Espagne Royale

كروكيت كريمي مصنوع من صلصة البشاميل وقطع لحم الخنزير، مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. طبق تاباس إسباني كلاسيكي.

فطائر صغيرة محشوة، عادة بالتونة والطماطم والبيض، ثم تقلى. تقدم ساخنة أو دافئة.

بطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقلية، مغطاة بصلصة "برافا" الحارة وغالباً بالأيولي. طبق لا غنى عنه في المطبخ الإسباني.

قطعة سميكة من الأومليت الإسباني بالبطاطس والبصل. قوام طري ومريح.

أرز مطبوخ بحبر الحبار، مما يعطيه لونه الأسود المميز ونكهة بحرية عميقة. يقدم مع قطع الحبار.

نسخة فاخرة من الأرز بحبر الحبار، مع إضافة "بونتيللاس" (حبار صغير مقلي بالكامل). مزيج من القوام بين الأرز الطري والحبار المقرمش.

يخنة تقليدية من الفاصوليا البيضاء المطبوخة مع التشوريزو والخضروات. طبق غني ولذيذ وريفي.

فلفل أحمر إسباني صغير حلو، مشوي ومحشو بخليط التونة البيضاء (بونيت). نكهة حلوة ومدخنة قليلاً.

يخنة تونة باسكية محضرة بالبطاطس والبصل والفلفل والطماطم. طبق صياد مطبوخ ببطء وطري.

خدود العجل مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية جداً وتذوب في الفم. تقدم في صلصة غنية وكريمية.

يخنة ذيل ثور أندلسية. اللحم، المطبوخ طويلاً، ينفصل عن العظم والصلصة جيلاتينية وعطرية جداً.

تشكيلة من اللحوم الإسبانية المقطعة إلى شرائح رفيعة تشمل لحم الخنزير السيرانو والإيبيري، اللومو (لحم خاصرة مجفف)، التشوريزو، والسلامي. مثالية للمشاركة.

تشكيلة من الأجبان الإسبانية، غالباً ما تهيمن عليها المانشيجو (جبن غنم). تقدم عادة مع إضافات بسيطة.

لحم خنزير إسباني مقطع إلى شرائح رفيعة حسب الطلب. لذيذ، مالح، ويذوب في الفم.

شطيرة بلحم الخنزير المجفف من تروخيلو (تسمية منشأ محمية). تقدم على خبز مفرك بالطماطم وزيت الزيتون.

شطيرة محشوة باللحوم الإسبانية من اختيارك: تشوريزو (نقانق حارة بالبابريكا)، سلامي، أو لومو (لحم خاصرة مجفف).

شطيرة نباتية بجبن إسباني وسلطة مشكلة، محضرة على خبز الطماطم.

شطيرة تونة من علامة أورتيز التجارية (المعروفة بجودتها)، تقدم مع سلطة وصلصة خل.

شطيرة بسيسينا (لحم بقري مجفف ومدخن قليلاً)، هنا من سلالة بلاك أنجوس. نكهة قوية وقوام طري.

شطيرة بلحم الخنزير الإيبيري الفاخر (باتا نيغرا). الدهون تذوب في الفم ونكهة البندق لا مثيل لها.