Escale à Saigon

エビを詰めたベトナム風蒸し餃子。米粉で作られた生地は半透明でわずかに弾力があります。

刻んだ肉を詰めた蒸し餃子（シューマイ）。竹製の蒸し器で温かく提供。

豚肉とエビのミックスを詰めた蒸し餃子。柔らかく風味豊かな食感が特徴。

蒸した薄い米粉のクレープで、刻んだ豚肉と黒キクラゲを巻いたもの。ベトナム風ハムとハーブを添えて提供。

様々な揚げ物と蒸し餃子の盛り合わせ。一度に色々な味を楽しめます。

ベトナムの国民食。スパイス（スターアニス、シナモン、生姜）の効いたクリアなスープに入った米麺スープ。肉と新鮮なハーブを添えて。

カリカリの皮付きローストダックと新鮮な麺が入った、風味豊かなスープ。

エビ入りワンタンスープと麺が入った、温かいスープ。

タマリンド、パイナップル、野菜を使った甘酸っぱい魚のスープ（カン・チュア）。酸味と甘みのバランスが取れた味わい。

自家製ソースで味付けした乾麺に、ローストポークとエビを添えた料理。スープは別添えのボウルで提供されます。

豚肉とエビのスライスが入った豚骨ベースのスープ（フートュウ）。南ベトナム風スープ。

パイナップルの甘さとエビの風味が調和した、軽やかでフルーティーなスープ。

レモングラス風味のスパイシーで香り高いスープに、シーフードミックスを添えたもの。タイのトムヤムクンに似ています。

テーブルの中央にある煮えたぎるスープで、お客様ご自身で肉やシーフードを調理する、シェアできる楽しい料理。春雨と野菜を添えて提供。

鶏肉とエビを中心とした、様々な揚げ物の盛り合わせ。アペリティフや前菜のシェアに最適です。

鶏肉とエビを中心とした、様々な揚げ物の盛り合わせ。爽やかなサラダを添えて。

溶けたチーズを巻いて串焼きにした薄切り牛肉。ジューシーな肉とクリーミーなチーズの美味しい組み合わせ。

味付けした刻み牛肉をビートルートの葉（ラロット）で包んでグリルしたもの。葉っぱが独特のコショウのようなハーブの香りを与えます。

五香スパイスでマリネし、串焼きにしたアンコウの切り身。しっかりとした食感と豊かな香り。

アジア風スパイスミックスでマリネした大きなグリルエビ。

ホタテのグリル串

特別な盛り付けで提供される、様々なグリル串の盛り合わせ。

カエルのもも肉のソテー。塩コショウ風味のカリカリか、バジル風味をお選びいただけます。

お好みのソースで炒めたエビの炒め物。

濃厚でスパイシーなピーナッツ風味のサテソースで調理された、しっかりとした食感の魚のフィレ。

ベトナム南部伝統の甘辛いキャラメルソース（カ・コー・トー）で煮込んだアンコウ。南ベトナムの代表的な料理。

柔らかいイカをピリ辛のサテソースで炒めたもの。

ココナッツミルクベースの甘くてクリーミーなイエローカレーソースで煮込んだ大きなエビ。

カリカリの殻に入った揚げエビ、塩、コショウ、ニンニクでシンプルに味付け。

風味豊かなカレーソースで調理されたホタテ。

新鮮なバジルでソテーしたホタテ。ハーブの香りが特徴。

豚肉の角切りを甘辛いキャラメルソースで長時間煮込み、柔らかく溶けるように仕上げたもの（ティット・コー）。

スパイシーなカレーソースで調理された、肉厚な豚スペアリブ。

塩コショウでシンプルに味付けしたグリルポークリブ。

カレーソースで炒めたり煮込んだりしたラム肉。

お好みの風味豊かなソースで炒めた牛肉の炒め物。

レモングラスでマリネしてからグリルした鶏肉。フレッシュでスモーキーな風味。

お好みのスタイルで調理された鶏肉のソテー：フレッシュでレモン風味、生姜風味のスパイシー、またはカレー風味のスパイシー。

鶏肉のカシューナッツと野菜の炒め物

風味豊かな葉で調理または盛り付けられた鶏肉のスペシャリティ。

カリカリのラッカー仕上げのローストダックのスライス、骨なし。

フレッシュパイナップルとの甘辛い組み合わせが特徴のアヒルのフィレ。

キノコソースをかけたアヒルのフィレ。

スパイシーなサテソースをかけたアヒルのフィレ。

ベトナムの定番デザート（チェ・チュオイ）。温かいココナッツミルクで煮込んだバナナにタピオカパールを混ぜたもの。甘くて温まるデザート。

黒米または白米のモチモチプリンにタロイモを混ぜ、クリーミーなココナッツミルクをかけたもの。

蒸したもち米団子に甘い緑豆ペーストを詰め、ココナッツフレークをまぶしたもの。温かく提供。

カットされた季節のフルーツの爽やかなミックス。

温かいチョコレートケーキ、とろけるフォンダンセンター、バニラアイスクリーム添え。

キャラメルアップルタルト、温かいアイスクリーム添え。

ピーナッツとゴマを使った、カリカリまたは柔らかいキャンディー。

砂糖漬けのドライフルーツ。お菓子としてお楽しみください。

軽い甘いシロップに漬けた、皮をむいたライチ。

衣をつけて揚げたフルーツ。外はカリカリ、中はとろとろ。

温かい揚げフルーツ、目の前でラム酒でフランベします。

米焼酎（日本酒）風味の揚げフルーツ。

グランマルニエ風味の揚げフルーツ

バナナを半分にカットし、アイスクリーム、チョコレートソース、ホイップクリームを添えた定番のアイスクリームデザート。

定番のアイスクリームカップ。コルネットはウォッカをかけたレモンソルベ。リエジョワはソースとホイップクリームをかけたコーヒーまたはチョコレートアイスクリーム。

お好みの職人技のアイスクリームまたはソルベを2スクープ。

お好みの職人技のアイスクリームまたはソルベを3スクープ。