Escale à Saigon

Name: Escale à Saigon
Address: París
Price range: €5 - €62

★ 4.6 (328)

ESPECIALIDADES AL VAPOR

Cesta de raviolis de Gambas (Ha Cao)

Panier de raviolis aux Crevettes (Ha Cao)

Raviolis vietnamitas al vapor con un relleno de gambas. La masa a base de harina de arroz es translúcida y ligeramente elástica.

€6.50

Cesta de bocados

Panier de bouchées

Bocados al vapor (Siu Mai) rellenos de carne picada. Servidos calientes en una cesta de bambú.

€6.50~

Cesta de raviolis de Cerdo y Gambas (Fan Co)

Panier de raviolis au Porc et Crevettes (Fan Co)

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de cerdo y gambas. Una especialidad de textura tierna y sabrosa.

€6.50

Crepes Vietnamitas rellenos de Cerdo y champiñones (Banh Cuôn)

Crêpes Vietnamiennes farcies au Porc et champignons (Banh Cuôn)

Finísimas crepes de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Servidas con charcutería vietnamita y hierbas.

€7.50

Surtido de vapor para 2 personas

Assortiment de vapeur pour 2 personnes

Selección variada de dim sums y raviolis al vapor para compartir. Ideal para descubrir diferentes sabores en un solo pedido.

€14

SOPAS

Sopa Hanoí (Pho)

Soupe Hanoï (Pho)

El plato nacional vietnamita. Sopa de fideos de arroz en un caldo claro y perfumado con especias (anís estrellado, canela, jengibre), cubierto con carne y hierbas frescas.

€12.50~

Sopa de fideos frescos con Pato lacado (deshuesado)

Soupe de nouilles fraîches au Canard laqué (désossé)

Sopa sabrosa servida con lonchas de pato lacado asado con piel crujiente y fideos frescos.

€12.50

Sopa de fideos con raviolis de gambas

Soupe de nouilles aux raviolis de crevettes

Sopa reconfortante cubierta con raviolis wonton de gambas y fideos, en un caldo ligero.

€12.50

Sopa de pescado « Bong Lau » con tamarindo

Soupe de poisson « Bong Lau » au tamarin

Sopa de pescado agridulce (Canh Chua) preparada con tamarindo, piña y verduras. Sabores equilibrados entre acidez y dulzor.

€13.50

Fideos frescos « Mi Kho » (Especialidad de la Casa)

Nouilles fraîches « Mi Kho » (Spécialité Maison)

cerdo asado y gambas, caldo servido aparte

Plato de fideos secos aderezados con una salsa casera, cubierto con cerdo asado y gambas. El caldo se sirve en un bol aparte.

€12.50

Sopa Saigonesa de Cerdo y Gambas

Soupe Saïgonnaise au Porc et Crevettes

Sopa de estilo sur vietnamita (Hu Tieu) con caldo de cerdo, cubierta con lonchas de cerdo y gambas.

€12.50

Sopa de Piña con Gambas

Soupe d’Ananas aux Crevettes

Sopa ligera y afrutada que combina la dulzura de la piña con el sabor de las gambas.

€12.50

Sopa de marisco con citronela (picante)

Soupe de fruits de mer à la citronnelle (piquante)

Sopa picante y perfumada con citronela, cubierta con una mezcla de marisco. Similar al Tom Yum tailandés.

€13.50

ESPECIAL PARA 2

Fondue

Déjese tentar por una fondue Vietnamita, un plato delicioso para compartir en pareja que sería perfecto para una ocasión especial. Un plato que colmará sus sabores y papilas... una delicia venida de Saigón. Ingredientes: ternera, pollo, gambas, vieiras, calamar.

Plato para compartir donde los comensales cocinan ellos mismos carne y marisco en un caldo hirviendo en el centro de la mesa. Servido con fideos finos y verduras.

€62~

Plato de Escala

Plateau d'Escale

Rollitos de Pollo, Buñuelos de Gambas, rollitos de gambas y paquetitos de gambas con ensalada exótica

Un surtido variado de entrantes fritos y crujientes, centrado en pollo y gambas. Perfecto para el aperitivo o como entrante para compartir.

€35

Plato de la Felicidad

Plateau du Bonheur

Rollitos, raviolis de gambas fritos, paquetitos de gambas, buñuelos de gambas y ensalada exótica

Gran plato de especialidades fritas vietnamitas, que incluye rollitos y diversas preparaciones de gambas. Acompañado de una ensalada refrescante.

€33

BROCHETAS

Servido con fideos finos

Rollitos de ternera con queso

Rouleaux bœuf fromage

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de queso fundido, asadas en brochetas. Una sabrosa mezcla de carne jugosa y queso cremoso.

€15.50

Brocheta de Ternera con hoja « la lot »

Brochette de Bœuf à la feuille « la lot »

Carne de ternera picada y sazonada, enrollada en hojas de betel (la lot) y asada a la parrilla. La hoja le da un aroma único a pimienta y hierbas.

€16.50

Brocheta de Rape con cinco sabores

Brochette de Lotte aux cinq parfums

Trozos de pescado (rape) marinados con cinco especias y asados en brocheta. Carne firme y aromática.

€18.50

Brocheta de Gambas con cinco sabores

Brochette de Gambas aux cinq parfums

Gambas grandes a la parrilla marinadas con una mezcla de especias asiáticas perfumadas.

€18.50

Brocheta de vieiras

Brochette de noix St Jacques

Vieiras tiernas a la parrilla en brocheta.

€18.50

Farandola de brochetas y su famoso Bambú Mágico

Farandole de brochettes et son fameux Bambou Magique

Ternera, pollo, gambas

Surtido de diferentes brochetas a la parrilla servidas con una presentación especial.

€18.50

MARISCOS

Ranas

Cuisses de grenouilles

Muslos de rana salteados, ofrecidos ya sea crujientes con sal y pimienta, o perfumados con albahaca.

€14.50~

Gambas salteadas

Crevettes sautées

Plato de gambas salteadas al wok con tu elección de salsa.

€15.50~

Solomillo de rape con satay (picante)

Filet de lotte au saté (piquant)

Filete de pescado de carne firme cocinado en una salsa satay rica, picante y con notas de cacahuete.

€16.50

Solomillo de rape caramelizado al estilo Saigonesa

Filet de lotte caramélisé à la Saïgonnaise

Rape cocinado en una salsa de caramelo salada-dulce tradicional (Ca Kho To), típica del sur de Vietnam.

€16.50

Sepia al satay (picante)

Blanc de seiche au saté (piquant)

Trozos de sepia tiernos salteados en una salsa satay picante.

€14.50

Gambas al curry amarillo

Gambas au curry jaune

Gambas grandes guisadas en una salsa de curry amarillo suave y cremosa, a menudo con leche de coco.

€18.50

Gambas con sal y pimienta

Gambas sel et poivre

Gambas fritas con caparazón crujiente, aderezadas simplemente con sal, pimienta y ajo.

€18.50

Vieiras al curry

Noix St Jacques au curry

Vieiras cocinadas en una salsa de curry aromática.

€17

Vieiras con albahaca

Noix St Jacques au basilic

Vieiras salteadas con albahaca fresca para un sabor herbáceo y perfumado.

€17

CARNES

Cerdo al caramelo

Porc au caramel

Thit Kho: trozos de cerdo guisados largamente en una salsa de caramelo salada-dulce hasta que estén tiernos y se deshagan en la boca.

€13.80

Costillas de cerdo al curry

Travers de porc au curry

Costillas de cerdo carnosas cocinadas en una salsa de curry picante.

€13.80

Costillas de cerdo a la parrilla con sal y pimienta

Travers de porc grillés au sel et poivre

Costillas de cerdo a la parrilla en seco con un simple aderezo de sal y pimienta.

€13.80

Ternera al curry

Bœuf au curry

Láminas de ternera salteadas o guisadas en salsa de curry.

€14

Ternera

Bœuf

Salteado de ternera al wok, disponible con diferentes salsas aromáticas a elegir.

€14~

AVES

Muslo de pollo deshuesado a la parrilla con citronela

Cuisse de poulet désossé grillée à la citronnelle

Carne de pollo marinada con citronela y luego asada a la parrilla para un sabor fresco y ahumado.

€13.50

Pollo

Poulet

Pollo salteado preparado a tu gusto: fresco y cítrico, picante con jengibre o especiado con curry.

€14.50~

Pollo con anacardos

Poulet au noix de Cajou

Pollo salteado con anacardos crujientes y verduras.

€15.50

Rollitos de pollo en su hoja de Teï

Ballotins de poulet dans leur feuille de Teï

Especialidad de pollo cocinado o presentado en hojas aromáticas.

€15.50

Pato lacado deshuesado

Canard laqué désossé

Lonchas de pato asado con piel crujiente y lacada, servidas sin hueso.

€13.50

Magret de pato con piña fresca

Magret de canard à l’ananas frais

Solomillo de pato tierno servido con piña fresca para una combinación agridulce.

€16

Magret de pato con champiñones

Magret de canard aux champignons

Solomillo de pato acompañado de una salsa de champiñones.

€16

Magret de pato con satay

Magret de canard au saté

Solomillo de pato bañado en una salsa satay picante.

€16

POSTRES

Delicia de plátano con leche de coco

Délice banane au lait de coco

Postre vietnamita clásico (Che Chuoi) compuesto de plátanos cocidos en leche de coco caliente con perlas de tapioca. Dulce y reconfortante.

€6.80

Arroz glutinoso con taro y leche de coco

Riz gluant au taro et au lait de coco

Pudín de arroz glutinoso negro o blanco mezclado con taro y cubierto con leche de coco cremosa.

€6.80

Perla de coco

Perle de coco

Bolas de masa de arroz glutinoso cocidas al vapor, rellenas de una pasta de judías mungo dulces y espolvoreadas con coco rallado. Servidas tibias.

€6.80

Ensalada de frutas frescas

Salade de fruits frais

Mezcla refrescante de frutas de temporada cortadas en trozos.

€6

Corazón de chocolate fundido con una bola de helado de vainilla

Cœur coulant au chocolat avec une boule de glace vanille

Pastel de chocolate caliente con un centro líquido fundente, servido con helado de vainilla.

€6.80

Tarta Tatin con bola de helado de vainilla

Tarte Tatin avec boule de glace vanille

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida tibia con helado.

€6.80

Turrón vietnamita con semillas de sésamo

Nougat vietnamien aux graines de sésame

Dulce crujiente o blando a base de cacahuetes y sésamo.

€5

Jengibre confitado o Mandarina confitada (Kumquat)

Gingembre confit ou Mandarine confite (Kumquat)

Frutas confitadas en azúcar, para disfrutar como un dulce.

€5~

Lichi en almíbar

Lychee au sirop

Lichis pelados servidos en un almíbar ligero y dulce.

€5

Buñuelo de fruta a elegir

Beignet de fruit au choix

Trozos de fruta recubiertos de masa de buñuelo y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

€7.80~

Buñuelo de fruta a elegir flameado con Ron

Beignet de fruit au choix flambés au Rhum

Buñuelos de fruta servidos calientes y flameados con ron delante de ti.

€8.80~

Buñuelo de fruta a elegir flameado al Sake

Beignet de fruit au choix flambés au Saké

Buñuelos de fruta flameados con licor de arroz (Sake).

€8.80~

Buñuelo de fruta a elegir con Grand Marnier

Beignet de fruit au choix au Grand Marnier

Buñuelos de fruta flameados con licor Grand Marnier.

€9.80~

Banana Split

Postre helado clásico compuesto de un plátano cortado por la mitad, bolas de helado, salsa de chocolate y nata montada.

€8.50

Copa compuesta

Coupe composée

Copas de helado clásicas. El Colonel es un sorbete de limón con vodka. Los liégeois son helados de café o chocolate cubiertos con salsa y nata montada.

€8.50~

Copa de helado (2 sabores a elegir)

Coupe de glace (2 parfums au choix)

Sabores: Vainilla, chocolate, café, coco, pistacho, fresa, mango, lima, maracuyá

Dos bolas de helado o sorbete artesanal a elegir.

€6~

Copa de helado (3 sabores a elegir)

Coupe de glace (3 parfums au choix)

Sabores: Vainilla, chocolate, café, coco, pistacho, fresa, mango, lima, maracuyá

Tres bolas de helado o sorbete artesanal a elegir.

€7.50~

Fin del menú