Eomeongdon

済州島スタイルの厚切り豚肉盛り合わせです。脂肪の少ない首肉と皮が付いたモチモチの五枚肉で構成されています。炭火で焼くため肉汁が豊富で、一緒に提供されるメルトゥッペ（イワシの塩辛）につけて食べると旨味があります。

豚の首の部分の赤身肉です。脂肪が適度に混ざっており、パサパサせず柔らかく、弾力のある食感を誇ります。淡白で香ばしい味が特徴です。

皮を取り除いていない三枚肉の部分です。一般的な三枚肉よりも皮のモチモチとした食感が加わり、噛み応えがあり肉汁が豊富です。香ばしい脂肪の風味を楽しむのに良いです。

済州黒豚の横隔膜部分である 갈매기살 を丸ごと処理したメニューです。筋肉質な部位なのでモチモチとした食感が優れており、肉の香りが濃厚です。

豚の後ろ首の部分で、千枚肉とも呼ばれます。脂肪の間に赤身が緻密に詰まっており、噛むとサクサクとした独特の食感と濃厚な香ばしさを感じることができます。