어멍돈

제주도 스타일의 두툼한 돼지고기 모둠입니다. 지방이 적은 목살과 껍질이 붙어 쫄깃한 오겹살로 구성되어 있습니다. 숯불에 구워 육즙이 풍부하며, 함께 제공되는 멜젓(멸치 젓갈)에 찍어 드시면 감칠맛이 좋습니다.

돼지의 목 부위 살코기입니다. 지방이 적당히 섞여 있어 퍽퍽하지 않고 부드러우면서도 탄력 있는 식감을 자랑합니다. 담백하고 고소한 맛이 특징입니다.

껍질을 제거하지 않은 삼겹살 부위입니다. 일반 삼겹살보다 껍질의 쫄깃한 식감이 더해져 씹는 맛이 좋고 육즙이 풍부합니다. 고소한 지방의 풍미를 즐기기 좋습니다.

제주 흑돼지의 횡격막 부위인 갈매기살을 통으로 손질한 메뉴입니다. 근육질 부위라 쫄깃쫄깃한 식감이 뛰어나며 육향이 진합니다.

돼지 뒷덜미의 목살 부위로, 천겹살이라고도 불립니다. 지방 사이에 살코기가 촘촘히 박혀 있어 씹을 때 아삭거리는 독특한 식감과 진한 고소함을 느낄 수 있습니다.