アルザス・シャルル・フレイ - クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット
Alsace Charles Frey - Crémant d'alsace Extra-Brut
2020年
12cl。
アルザス産のスパークリングワイン。爽やかでエレガント。白い果実と花の香り。アペリティフに最適。
€9
≈ ¥1,631
0
Elsass - Le Restaurant.
Elsass - Le Restaurant.
14大アレルゲン食品リスト： 1. グルテン含有穀物：小麦、ライ麦、大麦、オーツ麦、スペルト小麦、カムット小麦... 2. ピーナッツおよびピーナッツ製品。 3. ナッツ類：クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、ピスタチオ... 4. マスタードおよびマスタード製品。 5. 甲殻類および甲殻類製品。 6. 大豆および大豆製品。 7. 牛乳および乳製品。 8. 魚および魚製品。 9. 軟体動物および軟体動物製品。 10. セロリおよびセロリ製品。 11. 卵および卵製品。 12. ゴマおよびゴマ製品。 13. ルピナスおよびルピナス製品。 14. 二酸化硫黄（SO2）および亜硫酸塩（10mg/kgまたは10mg/リットルを超える濃度）。 15. 豚肉。
グラスワイン
ドメーヌ・シュタイデッカー - シルヴァネール・ヴィエイユ・ヴィーニュ
Domaine Scheidecker - Sylvaner Vieilles Vignes
2021年
12cl。
辛口で軽やかな白ワイン。個性を引き出すために古木から収穫。爽やかで喉の渇きを癒し、繊細な植物の香りがします。軽い前菜によく合います。
€8
≈ ¥1,449
0
メゾン・トリンバック - ピノ・ブラン
Maison Trimbach - Pinot blanc
2021年
12cl。
バランスが取れていて滑らかなアルザス白ワイン。桃とアプリコットの香り。どんな口にも合う万能なワインです。
€10
≈ ¥1,812
0
ドメーヌ・アルベール・マン - ピノ・グリ
Domaine Albert Mann - Pinot gris
2022年
12cl。
豊かでコクのある白ワイン。アロマティックな複雑さがあります。ブドウ品種特有のスモーキーでフルーティーな香り。白身肉や地元の料理によく合います。
€9.50
≈ ¥1,721
0
ドライ・メンナー・ヴィー - リースリング・スーパー・フェルザ・スプラインガー
Drei Männer Wie - Riesling Super Felsa Spranger
2021年
12cl。
辛口でミネラル感のあるリースリング。アルザス特有のテロワール。爽やかな酸味と柑橘系の香り。魚介類に最適。
€9
≈ ¥1,631
0
アルザス・シャルル・フレイ - ピノ・ノワール・キンテンセ
Alsace Charles Frey - Pinot noir Quintessence
2020年
12cl。
シルキーなタンニンを持つ軽やかな赤ワイン。チェリーと赤い果実の香りが dominant。軽く冷やして飲むのがおすすめ。
€11
≈ ¥1,993
0
ドメーヌ・デュ・クロ・サン・ランデラン - ミュレ家 - ピノ・ノワール・コート・ド・ルファック
Domaine du Clos Saint-Landelin - Famille Muré - Pinot noir Côte de Rouffach
2020年
12cl。
有名なテロワールから生まれた、しっかりとしたピノ・ノワール。黒い果実とスパイスの香り。赤身肉によく合います。
€11.50
≈ ¥2,084
0
カクテル
エルザス・スプリッツ
Elsass'Spritz
ミクロ蒸留所のゼスト、クレマン・ダルザス、ジンジャービア。
アルザス風スプリッツ。地元のクレマン、柑橘系リキュール、ジンジャービアを混ぜたスパークリングドリンク。フレッシュでビター、わずかにスパイシー。
€14
≈ ¥2,537
0
ジンジャーブレッド・マーティーニ
Ginger Bread Martini
ウォッカ、ライム、ジンジャーブレッドリキュール。
冬の風味のウォッカカクテル。ジンジャーブレッドリキュールがシナモンと蜂蜜の風味をもたらし、ライムでバランスが取れています。甘く心地よい。
€14
≈ ¥2,537
0
シナモンワイン
Cinnamon Wine
ゲヴュルツトラミネール、ジンジャービア、シナモン。
アロマティックなゲヴュルツトラミネール白ワインベースのカクテル。生姜とシナモンで風味豊かに。スパイシーで香りの良いブレンド。
€14
≈ ¥2,537
0
ノンアルコールカクテル
カミーロ
Camillo
ノンアルコールビター、JNPR、ビーツジュース、ペリエ。
アースィーでビターな風味が複雑なモクテル。ビーツが深い色合いと甘みをもたらし、ビターでバランスが取れています。スパークリングで提供。
€10
≈ ¥1,812
0
バージンモヒート
Virgin Mojito
レモン、ミント、カソナード、ユズ緑茶、リンゴジュース、ペリエ。
クラシックなキューバのカクテルをノンアルコールにアレンジ。ユズ緑茶とリンゴジュースで風味豊かに。ミントとライムをたっぷり使った、非常に爽やかな飲み物。
€10
≈ ¥1,812
0
食後酒とスピリッツ
ミシェル・ウィンドホルツのオー・デ・ヴィ
Eaux de Vie Michel Windholtz
ウィリアムズ洋梨、イチゴ、チェリー、ピノ・グリのマール
アルザス伝統のフルーツブランデー。フルーティーで無色のスピリッツで、果実のピュアなエッセンスを捉えています。食後酒としてゆっくりと味わい、消化を助けます。
€16~
≈ ¥2,899
ウベラッシュ・ピーテッド・ウイスキー
Whisky Uberach Tourbé
アルコール度数 44%
4cl。
スモーキー（ピート）な香りのアルザス産ウイスキー。地元産で、力強い個性と焚き火の香りが特徴です。
€14
≈ ¥2,537
0
ウベラッシュ・シングルカスク・ウイスキー 6.3
Whisky Uberach 6.3 single cask
アルコール度数 48.3%
4cl。
単一樽熟成（シングルカスク）のアルザス産ウイスキー。アルコール度数が高く、特別な熟成による複雑さとユニークな風味が特徴です。
€17
≈ ¥3,080
0
ビール
ウベラッシュ・ブロンド
Uberach Blonde
ウベラッシュ・ブロンド
33cl。
アルザス産クラフトブロンドビール。軽やかで黄金色、爽やかで適度な苦味。
€7
≈ ¥1,268
0
ウベラッシュ・インペリアルIPA
Uberach Imperial IPA
インペリアルIPA
50cl。
インペリアル（より強い）バージョンのホップ入りインドペールエール。顕著な苦味と、柑橘類や樹脂の強烈なアロマ。
€12
≈ ¥2,174
0
冷たい飲み物
コカ・コーラまたはコカ・コーラゼロ
Coca Cola ou Coca Cola Zéro
クラシックなコーラソーダ、砂糖入りまたは砂糖なし。冷やして提供。
€6
≈ ¥1,087
0
ジンジャービア、フェバーツリー ジンジャーエール
Ginger Beer, Ginger Ale Fever Tree
高品質なジンジャーソーダ。ジンジャービアはよりスパイシーで発酵しており、ジンジャーエールはよりマイルドです。非常に爽やか。
€7
≈ ¥1,268
0
オーガニクス トニックウォーター
Tonic water Organics
オーガニックのトニックウォーター、キニーネによるわずかな苦味。そのまま、またはジンと合わせるのに最適。
€7
≈ ¥1,268
0
アバティーユ ナチュラルミネラルウォーター（プレーン）
Eaux minérale plate Abatilles
75cl。
大きなボトル入りナチュラルミネラルウォーター（炭酸なし）。
€5
≈ ¥906
0
アバティーユ スパークリングミネラルウォーター
Eaux minérale gazeuse Abatilles
75cl。
大きなボトル入りスパークリングナチュラルミネラルウォーター。
€7
≈ ¥1,268
0
ビウォーター マイクロろ過水
Eaux microfiltrée Bewater
75cl。
その場でろ過したプレーンウォーター、デキャンタで提供。ニュートラルでピュアな味わい。
0
ビウォーター マイクロろ過炭酸水
Eaux microfiltrée gazeuse Bewater
コース
その場でろ過したスパークリングウォーター。きめ細かく爽やかな泡。
€1.50
≈ ¥272
0
前菜
ビーツのマリネ（グラヴラックス）にしたトラウト、ホースラディッシュクリーム、トーストしたジンジャーブレッド。
Truite en gravlax à la betterave, crème de raifort et pain d'épices grillé.
（1、7、8）
マリネした生のトラウトのフィレ（
€14
≈ ¥2,537
0
エスカルゴのカスレ、パセリブリオッシュ、グラッセ野菜、ガーリッククリーム。
Cassolette d'escargots minute, brioche persil, légumes glacés et crème d'ail.
（1、7、9）
熱々のエスカルゴを小さな鍋（カスレ）で提供。ガーリックソース、柔らかい野菜、パセリ風味のブリオッシュを添えて。フランスの伝統的な料理。
€14
≈ ¥2,537
0
ミラベルのブランデーでフランベした鶏レバーのテリーヌ、ミラベルのピクルスとマスタードシード、若葉。
Terrine de foie de volaille flambée à l'eau de vie de mirabelle, pickles de mirabelle et graine de moutarde, jeunes pousses.
（15）
鶏レバーを使った自家製パテ、プラム（ミラベル）のブランデー風味。レバーの濃厚さを和らげる酸味のある調味料（ピクルス）を添えて。パンに塗って食べます。
€12
≈ ¥2,174
0
ブラウンビールを使ったポティマロンのベルーテ、ミュンスターのロワイヤル、セロリのクルトン。
Veloutée de potimarron à la bière brune, royale de munster et croûtons de cèleri.
（1、7、10）
クリーミーなカボチャ（ポティマロン）のスープをビールで煮込みました。地元の強いチーズ（ミュンスター）のフランと、カリカリのセロリの小片を添えて。温かく心地よい。
€13
≈ ¥2,355
0
メインディッシュ
野菜のグルメ、若いニンジン、新玉ねぎ、パースニップ、スナップエンドウ、ビーツ、ズッキーニ、ラディッシュ、キヌア、野菜ソース。
Gourmandise de légumes, carotte fane, oignon nouveau, panais, pois gourmand, betterave, courgette, radis, quinoa et sauce végétale.
季節の野菜を様々な調理法で仕上げたベジタリアンプレート。キヌアと軽いソースを添えて。ヘルシーで彩り豊か。
€24
≈ ¥4,348
0
ローストしたサンドル、トップナンブールのムースリーヌ、グラッセしたセロリラブ、酸味のあるコンディメント、ヴァン・ジョーヌのサバイヨン。
Sandre rôti, mousseline de topinambour, céleri rave glacé, condiment acidulé et sabayon vin jaune.
（7、8、10）
繊細で上品な淡水魚のフィレ。トップナンブールのピューレと、ジュラ産のヴァン・ジョーヌを使ったクリーミーで濃厚なソースを添えて。洗練された一皿。
€31
≈ ¥5,617
0
豚バラ肉のコンフィ、ヴェルジュ（青リンゴのジュース）とスグリのソースで煮込んだキャベツ、グロゼイユのジュ。
Poitrine de cochon confite, compotée de chou rouge au verjus et jus de groseille.
（15）
脂身が多く柔らかい豚肉の部位を、とろけるまで（コンフィ）ゆっくりと調理。赤キャベツのコンポートと、脂っこさを和らげる酸味のある赤い果実のソースを添えて。
€25
≈ ¥4,529
0
鴨肉の2種調理、ポテトガレット、ローストイチジク、鴨の皮と内臓のトースト、鴨のジュ。
Canard en deux cuissons, galette de pomme de terre, figue rôtie, toast de peau de canard aux abats et jus canard.
（7）
鴨肉を同じ皿で2通りの調理法で提供。甘いイチジクとトーストを添えて。肉の風味が豊か。
€33
≈ ¥5,979
0
ラズ風仔牛のリード、ソテーして肉汁で照りを出したリード、ポテトのムースリーヌ、フレッシュなサラダの若葉。
Ris de veau façon Lazu, ris de veau rôti au sautoir puis laqué au jus de viande, mousseline de pomme de terre, jeune pousse de salade fraîche.
（1、7）
仔牛のリード（胸腺）は、クリーミーな食感でグルメに人気があります。ローストして艶やかな肉汁をかけ、繊細なポテトピューレを添えて提供。
€42
≈ ¥7,610
0
熟成牛フィレ肉（600g）
Faux-filet de bœuf Maturé (600 g)
燻製ニシンのソース、ポテトのムースリーヌ、サラダ。（7、8）
2名様から（1名様あたりの価格）。
熟成させた（熟成）大きな牛肉の塊。肉を柔らかくし、風味を凝縮させます。オリジナルのテロワール・メールソースを添えて。シェア用、マッシュポテトとサラダを添えて提供。
€45
≈ ¥8,153
0
チーズ
3種のチーズ盛り合わせ：ミュンスター、クミンミュンスター、コンテ12ヶ月熟成、スパイシーオニオンコンフィチュール、若葉。
Sélection de 3 fromages, Munster, Munster cumin, Comté 12 mois, compotée d'oignons épicée, jeunes pousses.
（7）
ミュンスター（強いアルザスチーズ）プレーンとクミン風味、そしてコンテ（ハードチーズ）を含むチーズプレート。オニオンコンフィチュールを添えて。
€12
≈ ¥2,174
0
デザート
ラズ風チョコレートムース。
Mousse Chocolat façon Lazu.
（7、11）
空気のように軽い泡立てたチョコレートを使ったクラシックなデザート。シェフのシグネチャーレシピ。濃厚でチョコレート風味豊か。
€11
≈ ¥1,993
0
ローズマリーバターでローストしたプラム、タイムのクランブル、マリーゴールドのアイスクリーム。
Quetsches rôties au beurre de romarin, crumble au thym et glace tagète.
（1、7）
オーブンでハーブと一緒に焼いたプラム（ミラベル）。クランブルと花の香りのアイスクリームを添えて。フルーティーで独創的なデザート。
€13
≈ ¥2,355
0
ラズベリー風味のスパイスタルトレット、リンツァー風。
Tartelette épicée à la framboise façon Linzer.
（1、7、11）
オーストリアのリンツァートルテにインスパイアされた小さなタルト。スパイス風味のショートクラスト生地に、ラズベリーのコンフィチュールまたはフレッシュフルーツを詰めました。サクサクした食感と酸味のある味わい。
€12
≈ ¥2,174
0
クグロフ・ペルデュ、ミラベル、マスカットソルベ、ヴァンショーソース。
Kougelhof perdu, quetsches, sorbet muscat et coulis vin chaud.
（1、7、11）
伝統的なアルザスのブリオッシュ（クグロフ）をフレンチトーストのように浸して焼きました。プラム、ブドウのアイスクリーム、スパイスソースを添えて。温かく贅沢なデザート。
€14
≈ ¥2,537
0
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