Elsass - Le Restaurant.

Name: Elsass - Le Restaurant.
Address: 153 Ave Parmentier, 75010 Paris, France, París
Price range: €1.5 - €45

Lista de los 14 alérgenos alimentarios principales: 1. Cereales que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut... 2. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. 3. Frutos secos: nueces, almendras, avellanas, anacardos, nueces pecanas, pistachos... 4. Mostaza y productos a base de mostaza. 5. Crustáceos y productos a base de crustáceos. 6. Soja y productos a base de soja. 7. Leche y productos a base de leche. 8. Pescados y productos a base de pescado. 9. Moluscos y productos a base de moluscos. 10. Apio y productos a base de apio. 11. Huevos y productos a base de huevos. 12. Semillas de sésamo y productos a base de semillas de sésamo. 13. Altramuces y productos a base de altramuces. 14. Dióxido de azufre (SO2) y sulfitos (concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro). 15. Cerdo.

★ 4.8 (174) 📍 153 Ave Parmentier, 75010 Paris, France

Vinos por copa

Alsace Charles Frey - Crémant d'alsace Extra-Brut

2020 12 cl.

Un vino espumoso de Alsacia, vivo y elegante. Notas de frutas blancas y flores. Perfecto para el aperitivo.

€9

Domaine Scheidecker - Sylvaner Vieilles Vignes

2021 12 cl.

Vino blanco seco y ligero, procedente de viñas viejas para mayor carácter. Fresco y refrescante con sutiles notas vegetales. Combina bien con entrantes ligeros.

€8

Maison Trimbach - Pinot blanc

2021 12 cl.

Vino blanco de Alsacia equilibrado y suave. Aromas de melocotón y albaricoque. Un vino versátil que agrada a todos los paladares.

€10

Domaine Albert Mann - Pinot gris

2022 12 cl.

Vino blanco rico y con cuerpo, con una hermosa complejidad aromática. Notas ahumadas y afrutadas típicas de la variedad de uva. Excelente con carnes blancas o cocina local.

€9.50

Drei Männer Wie - Riesling Super Felsa Spranger

2021 12 cl.

Riesling seco y mineral, típico del terruño alsaciano. Acidez viva y aromas de cítricos. Ideal con pescados y mariscos.

€9

Alsace Charles Frey - Pinot noir Quintessence

2020 12 cl.

Vino tinto ligero con taninos sedosos. Aromas dominantes de cereza y frutos rojos. Se bebe ligeramente fresco.

€11

Domaine du Clos Saint-Landelin - Famille Muré - Pinot noir Côte de Rouffach

2020 12 cl.

Pinot noir estructurado procedente de un terruño reputado. Notas de frutos negros y especias. Marida bien con carnes rojas.

€11.50

Cócteles

Elsass'Spritz

Zest de la destilería Miclo, Crémant d'Alsace, ginger beer.

Una versión alsaciana del Spritz. Mezcla espumosa de crémant local, licor de cítricos y cerveza de jengibre. Fresco, amargo y ligeramente especiado.

€14

Ginger Bread Martini

Vodka, lima, licor de pan de jengibre.

Cóctel de vodka con sabores invernales. El licor de pan de jengibre aporta notas de canela y miel, equilibradas por la lima. Dulce y reconfortante.

€14

Vino de Canela

Cinnamon Wine

Gewurztraminer, ginger beer, canela.

Cóctel a base de vino blanco aromático Gewurztraminer. Realzado por el jengibre y la canela. Una mezcla especiada y perfumada.

€14

Cóctel sin alcohol

Camillo

Bitter sin alcohol, JNPR, zumo de remolacha y Perrier.

Mocktail complejo con sabores terrosos y amargos. La remolacha aporta un color profundo y una nota dulce, equilibrada por el bitter. Servido con gas.

€10

Mojito Virgen

Virgin Mojito

Limón, menta, azúcar moreno, té verde yuzu, zumo de manzana y Perrier.

Versión sin alcohol del clásico cubano, enriquecida con té verde yuzu y zumo de manzana. Muy refrescante con mucha menta y lima.

€10

Digestivos y Licores

Eaux de Vie Michel Windholtz

Pera Williams, fresa, guinda, orujo de Pinot Gris

Aguardiente de fruta tradicional de Alsacia. Licores fuertes e incoloros que capturan la esencia pura de la fruta. Para degustar lentamente al final de la comida para facilitar la digestión.

€16~

Whisky Uberach Tourbé

alc. 44 % 4 cl.

Whisky alsaciano con notas ahumadas (turba). Producido localmente, ofrece un carácter robusto y aromas a fuego de leña.

€14

Whisky Uberach 6.3 single cask

alc. 48,3 % 4 cl.

Whisky alsaciano procedente de una sola barrica (single cask). Más fuerte en alcohol, presenta una gran complejidad y sabores únicos debido a su envejecimiento específico.

€17

Cervezas

Uberach Blonde

Blonde Uberach 33 cl.

Cerveza rubia artesanal de Alsacia. Ligera, dorada y refrescante con un amargor moderado.

€7

Uberach Imperial IPA

Imperial IPA 50 cl.

Cerveza lupulada de estilo India Pale Ale, versión imperial (más fuerte). Amargor pronunciado y aromas intensos de cítricos y resina.

€12

Bebidas frías

Coca Cola o Coca Cola Zero

Coca Cola ou Coca Cola Zéro

Refrescos de cola clásicos, con o sin azúcar. Servidos fríos.

€6

Ginger Beer, Ginger Ale Fever Tree

Refrescos de jengibre de calidad superior. El Ginger Beer es más especiado y fermentado, el Ginger Ale es más suave. Muy refrescantes.

€7

Agua tónica Organics

Tonic water Organics

Agua tónica bio, ligeramente amarga gracias a la quinina. Perfecta sola o para acompañar una ginebra.

€7

Agua mineral sin gas Abatilles

Eaux minérale plate Abatilles

75 cl.

Botella grande de agua mineral natural sin gas.

€5

Agua mineral con gas Abatilles

Eaux minérale gazeuse Abatilles

75 cl.

Botella grande de agua mineral natural con gas.

€7

Agua microfiltrada Bewater

Eaux microfiltrée Bewater

75 cl.

Agua sin gas filtrada in situ, servida en jarra. Sabor neutro y puro.

Agua con gas microfiltrada Bewater

Eaux microfiltrée gazeuse Bewater

Paquete

Agua con gas filtrada in situ. Burbujas finas y refrescantes.

€1.50

Entrantes

Trucha en gravlax de remolacha, crema de rábano picante y pan de jengibre tostado.

Truite en gravlax à la betterave, crème de raifort et pain d'épices grillé.

(1, 7, 8)

Filete de trucha cruda marinado (

€14

Cassolette de caracoles al momento, brioche de perejil, verduras glaseadas y crema de ajo.

Cassolette d'escargots minute, brioche persil, légumes glacés et crème d'ail.

(1, 7, 9)

Caracoles servidos calientes en una pequeña cazuela (cassolette). Acompañados de una rica salsa de ajo, verduras tiernas y un brioche perfumado con perejil. Un plato tradicional francés.

€14

Terrina de hígado de ave flambada con aguardiente de ciruela mirabel, pickles de ciruela mirabel y semillas de mostaza, brotes tiernos.

Terrine de foie de volaille flambée à l'eau de vie de mirabelle, pickles de mirabelle et graine de moutarde, jeunes pousses.

(15)

Paté casero a base de hígados de ave, perfumado con aguardiente de ciruela (mirabel). Servido con condimentos ácidos (pickles) para equilibrar la riqueza del hígado. Se come untado en pan.

€12

Crema de potimarron con cerveza negra, royale de munster y picatostes de apio.

Veloutée de potimarron à la bière brune, royale de munster et croûtons de cèleri.

(1, 7, 10)

Sopa cremosa de calabaza (potimarron) cocinada con cerveza. Adornada con un flan de queso fuerte local (Munster) y pequeños trozos de apio crujientes. Caliente y reconfortante.

€13

Platos

Delicia de verduras, zanahoria tierna, cebolleta, chirivía, guisantes, remolacha, calabacín, rábano, quinoa y salsa vegetal.

Gourmandise de légumes, carotte fane, oignon nouveau, panais, pois gourmand, betterave, courgette, radis, quinoa et sauce végétale.

Plato vegetariano compuesto por una gran variedad de verduras de temporada preparadas de diferentes maneras. Servido con quinoa y una salsa ligera. Saludable y colorido.

€24

Pargo asado, muselina de tupinambo, apio nabo glaseado, condimento ácido y sabayón de vino amarillo.

Sandre rôti, mousseline de topinambour, céleri rave glacé, condiment acidulé et sabayon vin jaune.

(7, 8, 10)

Filete de pescado de agua dulce de carne fina y delicada. Servido con un puré de tupinambo y una salsa espumosa y rica de vino amarillo del Jura. Un plato refinado.

€31

Panceta de cerdo confitada, compota de col lombarda con verjus y jugo de grosella.

Poitrine de cochon confite, compotée de chou rouge au verjus et jus de groseille.

(15)

Trozo de cerdo graso y tierno, cocido lentamente (confitado) hasta que esté fundente. Acompañado de col lombarda cocinada y una salsa de frutos rojos acidulada para cortar la grasa.

€25

Pato en dos cocciones, tortita de patata, higo asado, tostada de piel de pato con menudillos y jugo de pato.

Canard en deux cuissons, galette de pomme de terre, figue rôtie, toast de peau de canard aux abats et jus canard.

(7)

Pato preparado de dos maneras diferentes en el mismo plato. Servido con una higo dulce y una tostada rellena. Rico en sabores de carne.

€33

Moldejas de ternera estilo Lazu, moldejas de ternera asadas en sartén y luego lacadas con jugo de carne, muselina de patata, brotes tiernos de ensalada fresca.

Ris de veau façon Lazu, ris de veau rôti au sautoir puis laqué au jus de viande, mousseline de pomme de terre, jeune pousse de salade fraîche.

(1, 7)

Moldejas de ternera (glándula) muy apreciadas por los gourmets por su textura cremosa. Asadas y luego cubiertas con un jugo de carne brillante. Servidas con un puré de patatas fino.

€42

Entrecot de ternera madurado (600 g)

Faux-filet de bœuf Maturé (600 g)

Jugo de carne de anguila ahumada, muselina de patata y ensalada. (7, 8) A partir de 2 personas (precio por persona).

Pieza muy grande de ternera madurada para ablandar la carne y concentrar los sabores. Servida con una salsa original tierra-mar. Plato para compartir, servido con puré y ensalada.

€45

Quesos

Selección de 3 quesos, Munster, Munster con comino, Comté de 12 meses, compota de cebolla especiada, brotes tiernos.

Sélection de 3 fromages, Munster, Munster cumin, Comté 12 mois, compotée d'oignons épicée, jeunes pousses.

(7)

Plato de quesos que incluye Munster (queso alsaciano fuerte) natural y con comino, así como Comté (queso de pasta dura). Servido con una compota de cebolla para acompañar.

€12

Postres

Mousse de Chocolate estilo Lazu.

Mousse Chocolat façon Lazu.

(7, 11)

Postre clásico a base de chocolate batido para que sea aireado. Receta insignia del chef. Rico y chocolatado.

€11

Ciruelas asadas con mantequilla de romero, crumble de tomillo y helado de tagete.

Quetsches rôties au beurre de romarin, crumble au thym et glace tagète.

(1, 7)

Ciruelas asadas al horno con hierbas aromáticas. Servidas con migas de masa quebrada (crumble) y un helado con sabor a flores. Un postre afrutado y original.

€13

Tarta especiada de frambuesa estilo Linzer.

Tartelette épicée à la framboise façon Linzer.

(1, 7, 11)

Pequeña tarta inspirada en la Linzer Torte austriaca. Masa quebrada con especias rellena de mermelada o fruta fresca de frambuesa. Textura quebradiza y sabor ácido.

€12

Kougelhof perdido, ciruelas, sorbete de moscatel y coulis de vino caliente.

Kougelhof perdu, quetsches, sorbet muscat et coulis vin chaud.

(1, 7, 11)

Brioche alsaciana tradicional (Kougelhof) empapada y frita como torrija. Acompañada de ciruelas, helado de uva y salsa de especias. Postre templado y goloso.

€14

Fin del menú

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