恵比寿 上ノ佐藤（ウエノサトウ）

その日仕入れた新鮮な魚介類を生のまま切り身にした料理です。醤油やわさびをつけて、素材本来の味と食感をお楽しみください。

新鮮な貝類のお刺身です。貝特有のコリコリとした食感や磯の香りが楽しめます。日本酒との相性が良い一品です。

数種類の新鮮な魚介類を美しく盛り合わせた一皿です。一度に様々な魚の味を楽しめるため、複数人でのシェアにおすすめです。

その時期に最も美味しい旬の野菜を生で味わう一品です。特製の味噌や塩などで、野菜の甘みや瑞々しさを楽しめます。

旬の野菜を香ばしく焼き上げた料理です。焼くことで野菜の甘みが引き出され、シンプルな味付けで素材の味を堪能できます。

お店特製のポテトサラダです。滑らかなジャガイモの食感と具材の旨味が調和した、お酒のおつまみに最適な一品です。

刻んだキュウリとミョウガをポン酢で和えたさっぱりとした小鉢です。ミョウガの爽やかな香りとポン酢の酸味が食欲をそそります。

あっさりとした野菜の浅漬けに、塩気と旨味のある汐吹きくらげを和えた一品です。くらげのコリコリとした食感がアクセントになっています。

牛のホルモンを塩ベースの出汁でじっくり煮込んだ料理です。臭みがなく、脂の甘みとあっさりとしたスープが楽しめます。

鴨のロース肉を醤油ベースのタレで柔らかく煮た料理です。鴨肉の旨味が凝縮されており、しっとりとした食感が特徴です。

イワシを梅干しと一緒に煮込んだ料理です。梅の酸味で魚の臭みが消え、骨まで柔らかく食べられるさっぱりとした味わいです。

出汁と卵を合わせた液に具材を入れ、蒸し上げた日本の卵料理です。プリンのような滑らかな食感と優しい出汁の味が楽しめます。

その日おすすめの魚をシンプルに塩焼きなどで調理した一品です。香ばしい皮とふっくらとした身の旨味を味わえます。

赤城牛の希少部位カイノミを塩麹に漬け込んで焼いた料理です。塩麹の酵素で肉が柔らかくなり、旨味が増したジューシーな味わいです。

タレをつけずに焼いた穴子を、本わさびでいただく料理です。穴子本来の香ばしさと脂の甘みを、わさびの辛味が引き立てます。

旬の食材を使用した揚げ物料理です。天ぷらやフライなど、その時期の美味しい素材を揚げたてで楽しめます。

小さなアジにパン粉をつけて揚げた料理です。サクサクの衣とアジの旨味が楽しめ、お酒のお供にぴったりです。

揚げた豆腐と季節の野菜を、出汁の効いたつゆに浸した料理です。衣が出汁を吸ってジューシーになり、優しい味わいが広がります。

凍らせた紅鮭を刺身のように食べる北海道の郷土料理です。口の中で溶けていく食感と、鮭の濃厚な旨味が楽しめます。

甘海老を魚醤を使ったタレに漬け込んだ一品です。ねっとりとした甘海老の甘みと魚醤のコクが合わさり、お酒が進みます。

炙ったイカを、その肝（ワタ）で和えた濃厚な珍味です。肝の苦味とコクが日本酒によく合います。

千切りにしたゴボウを甘辛く炒め煮にした日本の家庭料理です。ゴボウの歯ごたえと香りが特徴で、定番の箸休めです。

鮭を皮付きのまま細く切り、干して乾燥させたおつまみです。噛めば噛むほど鮭の旨味が染み出てくる、お酒に合う一品です。

白菜を醤油ベースの漬け汁で漬け込んだ漬物です。シャキシャキとした食感と醤油の風味がご飯やお酒によく合います。

キュウリを短時間で漬けた、あっさりとした漬物です。みずみずしい食感と塩味がさっぱりとしていて、口直しに最適です。

大根の漬物です。「このもん（香の物）」とは漬物のことで、ポリポリとした食感が楽しめます。

ナスをからし風味の漬け床で漬けたものです。鼻に抜けるからしの辛味がアクセントになり、大人の味わいです。

ゴボウを酢醤油などで漬け、胡麻をまぶした漬物です。ゴボウの食感と胡麻の香ばしい風味が楽しめます。

様々な種類の漬物を盛り合わせた一皿です。色々な味や食感を少しずつ楽しめ、箸休めやおつまみに最適です。

細くて平たい形状が特徴の秋田県名産のうどんです。つるりとした喉越しと強いコシがあり、上品な味わいです。

蕎麦にカラスミ（ボラの卵巣の塩漬け乾燥品）をたっぷりとかけた贅沢な一品です。カラスミの塩気と濃厚な旨味が蕎麦によく合います。

醤油を塗って表面を香ばしく焼いたおにぎりです。外はカリッと、中はふっくらとしたご飯の食感が楽しめます。

貝の入った赤味噌の味噌汁です。赤味噌のコクと貝から出る濃厚な出汁が合わさり、食事の締めに染み渡る味わいです。

サクサクの最中の皮でアイスクリームを挟んだ和風デザートです。香ばしい皮と冷たいアイスの組み合わせが楽しめます。

キレのある辛口の生ビールです。のどごしが良く、どんな料理にもよく合います。

まろやかな旨味が特徴の瓶ビールです。歴史ある製法で作られた、飲食店限定などで楽しまれるビールです。

爽やかな香りと軽やかな飲み口が特徴の瓶ビールです。食事の味を邪魔しないすっきりとした味わいです。

サッポロラガービール、通称「赤星」。熱処理ならではの厚みのある味わいが特徴の伝統的なビールです。

アルコール分0.00%のノンアルコールビールテイスト飲料です。ビールに近い本格的な味わいが楽しめます。

ウイスキーをソーダで割った定番のカクテルです。炭酸の爽快感とウイスキーの香りが楽しめます。

ウイスキーをジンジャーエールで割ったカクテルです。生姜の風味と甘みが加わり、飲みやすくなっています。

日本の秩父蒸溜所で作られる人気のウイスキーです。フルーティーでバランスの良い味わいが特徴です。

旬の柑橘類を使用したサワーです。フレッシュな果汁の酸味と香りが楽しめる、季節限定の一杯です。

青森県産のカシスを使用したサワーです。甘酸っぱくフルーティーな味わいで、色合いも鮮やかです。

高知県産の生姜を使用したサワーです。生姜のピリッとした辛味が効いた、爽やかな大人の味わいです。

カシスリキュールとオレンジジュースを合わせたカクテルです。甘くて飲みやすく、女性にも人気があります。

焼酎をウーロン茶で割ったお酒です。さっぱりとしていて食事の脂を流してくれるため、どんな料理にも合います。

焼酎を佐賀県産の嬉野緑茶で割ったお酒です。お茶の豊かな香りとほのかな苦味が楽しめる、すっきりとした一杯です。

焼酎を嬉野のほうじ茶で割ったお酒です。ほうじ茶特有の香ばしい香りが広がり、リラックスできる味わいです。

宮崎県産の麦焼酎です。大麦の香ばしい香りと軽やかな口当たりが特徴で、上品な味わいです。

八丈島で作られる麦焼酎です。麦の甘みと香りがしっかりと感じられる、コクのある味わいです。

鹿児島県の有名な焼酎蔵が作る麦焼酎です。麦本来の香ばしさと、力強く厚みのある味わいが楽しめます。

熊本県天草地方で作られる米焼酎です。米由来の優しい甘みとフルーティーな香りが特徴です。

昔ながらの製法で作られた芋焼酎です。さつまいもの濃厚な甘みと香りが強く感じられる、通好みの味です。

沖縄の新しいスタイルの泡盛（または芋焼酎の銘柄）です。華やかな香りと洗練された味わいが特徴です。

白豊（しろゆたか）という品種の芋を使った焼酎です。すっきりとした甘みと上品な香りが楽しめます。

白麹仕込みの芋焼酎です。柔らかく優しい口当たりで、芋の甘みが穏やかに広がります。

黒麹仕込みの芋焼酎です。香ばしさと力強いコクがあり、インパクトのある味わいが特徴です。

福井県の日本酒です。常温や熱燗で飲むのに適しており、すっきりとした飲み口と程よい旨味が楽しめます。

和歌山県の日本酒です。辛口でキレの良い味わいの中に、純米吟醸らしいフルーティーな香りが感じられます。

新潟県の有名な辛口の日本酒です。淡麗でスッキリとした味わいで、料理の味を引き立てます。

京都府の日本酒です。微発泡感のあるフレッシュな口当たりと、米の旨味と酸味のバランスが良いお酒です。

奈良県の日本酒です。穏やかな香りと米の旨味がしっかりと感じられる、優しく飲み飽きしない味わいです。

佐賀県の人気の日本酒です。ジューシーな甘みと酸味のバランスが絶妙で、フルーティーな香りが楽しめます。

山口県の世界的に有名な日本酒です。華やかな香りと蜂蜜のような上品な甘みがあり、非常に飲みやすいお酒です。

厳選された梅を使用した本格的な梅酒です。梅の豊かな香りと酸味、コクのある甘さが楽しめます。

みかんそのものの味を凝縮したようなジュースです。濃厚な甘みと程よい酸味で、デザート感覚で楽しめます。

生姜の風味が効いた炭酸飲料です。甘みと炭酸の刺激でリフレッシュできます。

日本の伝統的なお茶です。すっきりとした渋みと香りがあり、食事と一緒に飲むのに最適です。

香ばしい香りとさっぱりとした後味が特徴のお茶です。口の中の脂を洗い流してくれるため、こってりした料理によく合います。