Ebisu Imaichi

その時期に一番美味しい旬の食材をふんだんに使用した、シェフ特製のコース料理です。前菜からメイン、締めの一品まで、バランスよく構成されています。季節の移ろいを味覚で楽しめます。

おまかせコースのアップグレード版です。より贅沢な食材や調理法を用いた特別なコースです。特別な日の食事におすすめです。

旬の新鮮な魚介類を5種類盛り合わせた一皿です。それぞれの魚の持ち味を、生の状態でお楽しみいただけます。わさびと醤油をつけてお召し上がりください。

カマスの皮目を軽く炙り、香ばしさを引き出した刺身です。濃厚な肝を使ったポン酢でお召し上がりください。香ばしさと脂の旨味が特徴です。

新鮮なヒラメを昆布で挟んで熟成させた料理です。昆布の旨味が魚に移り、ねっとりとした食感と深い味わいが楽しめます。特製のゴマ醤油でどうぞ。

カツオの表面を藁の炎で一気に焼き上げた土佐の伝統料理です。藁の燻製香が食欲をそそり、中はレアで旨味が凝縮されています。たっぷりの薬味と醤油でどうぞ。

高級魚である金目鯛の頭を甘辛い煮汁で煮込んだ料理です。脂の乗った身はふっくらとしており、濃厚な味わいです。日本酒との相性が抜群です。

新鮮な生のホタルイカを出汁にさっとくぐらせて食べる料理です。プリッとした食感と濃厚なワタの旨味が口いっぱいに広がります。春の味覚をお楽しみください。

春野菜の菜の花とイイダコを辛子で和えた一品です。菜の花のほろ苦さとタコの食感、辛子のピリッとした刺激が絶妙にマッチします。お酒のアテに最適です。

新鮮なホタルイカを醤油ベースのタレに漬け込んだ料理です。濃厚な旨味と塩気が特徴で、日本酒が進む味わいです。そのままお召し上がりください。

新鮮なアジで爽やかな香りの茗荷を巻いた料理です。アジの脂と茗荷のシャキシャキ感、香りが口の中で調和します。さっぱりとした後味です。

苺の甘酸っぱさと帆立の甘みを、豆腐ベースの和え衣で包んだ創作料理です。クリーミーで優しい味わいの中に、フルーツの香りがアクセントになっています。

鶏の手羽先を香ばしく揚げた料理です。外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめます。手で持って豪快にお召し上がりください。

芽キャベツを使用した揚げ物料理です。芽キャベツの甘みとほろ苦さが引き立つ調理法で提供されます。スナック感覚で楽しめる一皿です。

旬のタケノコをシンプルに焼き上げた料理です。香ばしい香りとタケノコ特有の甘み、食感が楽しめます。春の訪れを感じさせる一品です。

燻製した大根の漬物（いぶりがっこ）とカシューナッツを混ぜ込んだ大人のポテトサラダです。スモーキーな香りとカリッとした食感がアクセントになっています。

コリコリとした食感のナマコを、鰹出汁の効いた土佐酢で和えた料理です。さっぱりとした酸味と磯の香りが楽しめます。

つぶ貝をピリッとしたわさび風味の漬け汁に漬け込んだおつまみです。貝の弾力ある食感とわさびの辛味が、お酒の味を引き立てます。

塩漬けにしたタラの卵（たらこ）をわさびで味付けした一品です。プチプチとした食感と辛味が特徴で、ご飯にもお酒にもよく合います。

イワシの稚魚を板状に干したものを軽く炙った料理です。サクサクとした軽い食感と香ばしさがあり、スナックのようにお楽しみいただけます。

岩場に自生する天然のもずくを酢の物にした料理です。一般的なもずくよりも太く、しっかりとした歯ごたえと磯の香りが楽しめます。

糖度の高いフルーツトマトに、卵黄と酢を合わせた黄身酢をかけた料理です。トマトの甘みと酸味のあるソースがよく合います。

出汁でじっくり煮込んだおでんの4種盛り合わせです。優しい出汁の味が具材に染み込んでおり、心温まる味わいです。

肉質が柔らかく甘みのある聖護院大根のおでんです。出汁をたっぷりと吸い込んでおり、ジューシーでとろけるような食感です。

国産の蛤（ハマグリ）のおでんです。貝の濃厚な旨味が出汁に溶け出し、プリッとした身の食感と共に楽しめます。

殻ごと食べられることもある室蘭産のうずらの卵のおでんです。独特の風味と食感が楽しめます。

牛バラ肉を柔らかく煮込んだおでんです。肉の脂の甘みと出汁の相性が良く、ボリューム感のある一品です。

表面をさっと焼いてレアに仕上げた赤城牛のカルパッチョです。肉の旨味と甘みをダイレクトに味わえる、贅沢な一皿です。

ブランド牛である赤城牛を炭火で香ばしく焼き上げた串焼きです。炭の香りとジューシーな肉汁が楽しめます。

希少部位のイチボを使用した贅沢な肉じゃがです。一般的な肉じゃがとは一味違う、濃厚な肉の旨味とホクホクのじゃがいもを楽しめます。

非常に大きなマッシュルームを丸ごと炭火で焼き上げた料理です。マッシュルームから溢れ出る旨味たっぷりのジュースをお楽しみください。

肉厚のしいたけに、酒盗（魚の内臓の塩辛）をのせて焼いた料理です。しいたけの旨味と酒盗の塩気が絶妙にマッチし、お酒が進みます。

みずみずしいズッキーニを炭火で焼き、コクのあるミモレットチーズをかけた一品です。野菜の甘みとチーズの塩気がよく合います。

さやごとのそら豆を炭火で蒸し焼きにした料理です。ホクホクとした食感とそら豆本来の甘み、香ばしい香りが楽しめます。

スライスしたレンコンを揚げて胡椒を効かせた料理です。カリッとした食感とピリッとした胡椒の刺激が、おつまみに最適です。

香ばしい桜エビと旬の山菜をサクサクの衣で揚げた天ぷらです。春の香りと素材の味を楽しめる一品です。塩や天つゆでお召し上がりください。

クリーミーなモッツァレラチーズと濃厚なからすみ（ボラの卵巣の塩漬け）を組み合わせたおつまみです。和と洋の発酵食品のハーモニーが楽しめます。

薄く切った大根でからすみを挟んだ伝統的な酒の肴です。大根の瑞々しさがからすみの塩気を程よく和らげ、絶妙なバランスです。

酒粕を練り込んだクリームにレーズンを合わせた一品です。酒粕の芳醇な香りとレーズンの甘みが、クラッカーなどによく合います。

甘みが凝縮された干し柿と濃厚なバタークリームを合わせたデザート感覚のおつまみです。上品な甘さが日本酒やワインによく合います。

大根をたまり醤油に漬け込んだお漬物です。パリパリとした小気味よい食感と、醤油の深い味わいが特徴です。

茄子を辛子の効いた漬け床に漬け込んだ一品です。茄子の食感と鼻に抜ける辛子の刺激が、お酒のアテにぴったりです。

サクサクとした食感の長芋をたまり醤油で漬け込みました。あっさりとしつつもコクのある味わいです。

新鮮な新生姜を甘酢に漬け込んだ、さっぱりとしたお漬物です。爽やかな辛味と酸味が口の中をリフレッシュさせます。

おすすめのお漬物を3種類盛り合わせた一皿です。箸休めやお酒のお供に最適です。

イカの肝（ゴロ）をソースに使った濃厚な焼きそばです。肝のコクと旨味が麺に絡みつき、非常に深い味わいです。お酒の締めにもなる一品です。

ご飯に梅干しを乗せ、熱いお茶や出汁をかけたさっぱりとした料理です。食事の締めくくりに胃を優しく温めます。

たらことわさびを乗せたお茶漬けです。たらこの旨味とわさびの辛味がアクセントになり、さらさらと食べられます。

手で握った日本の伝統的なライスボールです。具材を選んでお楽しみいただけます。シンプルながらお米の美味しさを感じられます。

豆味噌（赤味噌）を使用した濃い色と深いコクが特徴の味噌汁です。食事の締めとして提供されます。

酒粕を使用した香り豊かなアイスクリームです。ほんのりとした日本酒の香りとミルクの甘さが調和した大人のデザートです。

兵庫県の地酒です。米の旨味とキレの良い後味が特徴です。

広島県の辛口純米酒です。すっきりとした飲み口で、食事の味を引き立てます。

青森県の日本酒です。フルーティーな香りと華やかな味わいが楽しめます。

石川県の純米生酒です。しっかりとした酸味と米の旨味が特徴の力強い味わいです。

千葉県の自然酒です。精米歩合90%の生原酒で、米本来の野性味あふれる濃厚な味わいです。

奈良県の純米吟醸酒です。無濾過生原酒ならではのフレッシュさと、爽やかな酸味が特徴です。

滋賀県のにごり酒です。米の粒々感やクリーミーな口当たりが楽しめる夏向けの純米酒です。

佐賀県の吟醸酒です。爽やかで透明感のある味わいは、暑い季節にぴったりです。

福島県の自然酒です。生もと造りによる複雑な旨味と酸味が調和した純米酒です。

愛知県の純米酒です。濃厚な旨味としっかりとした酸味があり、飲みごたえがあります。

京都府のうすにごり酒です。上品な香りと柔らかな口当たり、ほのかな甘みが楽しめます。

富山県の純米酒です。綺麗で雑味がなく、食事に寄り添うバランスの良い味わいです。

静岡県の日本酒です。穏やかな香りと優しい口当たりで、燗酒にすると旨味が増します。

山梨県産の甲州種を100%使用した白ワインです。フレッシュな酸味と果実味が特徴です。

滋賀県のロゼワインです。マスカットベリーAを使用し、フルーティーで親しみやすい味わいです。

長野県の赤ワインです。しっかりとした果実味と程よい渋みが楽しめます。

奈良県の日本酒です。微発泡感があり、フレッシュでジューシーな甘みが特徴です。

栃木県の日本酒です。甘酸っぱい酸味が特徴の、モダンで軽やかな味わいです。

小林酒造（鳳凰美田）の限定酒です。華やかな香りと透明感のある味わいが楽しめます。

山口県の日本酒です。フレッシュでガス感があり、バランスの良い甘みと酸味が特徴です。

三重県の人気の日本酒です。ジューシーな甘みとクリアな酸味のバランスが絶妙です。

青森県の銘酒です。米の旨味がしっかりと感じられる、深みのある味わいです。

京都府の酒蔵です。甘みと酸味のバランスが取れた、モダンな味わいの日本酒です。

福岡県の日本酒です。食事の邪魔をしない、すっきりとした飲み飽きしない味わいです。

秋田県の革新的な日本酒です。伝統的な製法と新しい技術を融合させた、独特の酸味と甘みが特徴です。

日本のプレミアムビールの代表格です。麦芽100%のコクと、熟成された深い味わいが楽しめます。

日本で最も歴史のあるビールブランドの一つです。熱処理ビールならではの厚みのある味わいが特徴です。

瀬戸内産のレモンを使用したサワーです。爽やかな酸味と香りが口の中をリフレッシュさせます。

自家製のジンジャーシロップを使ったサワーです。生姜のピリッとした辛味と風味が効いています。

焼酎をウーロン茶で割った飲み物です。さっぱりとしていて食事によく合います。