Restaurant Dos Almas

2品または3品から選べるランチセットメニュー。日替わり前菜、メインディッシュ、デザートをご用意しています。シェフの料理を試すのに最適な方法です。

テーブル全員でシェアできるようにデザインされた4コースのテイスティングメニュー。シェフのシグネチャーディッシュと料理スタイルを紹介します。お食事に合わせてワインペアリングもオプションでご利用いただけます。

熟したトマトをベースにした伝統的な冷たいスペイン風スープ。クルトンと野菜チップスを添えて食感をプラス。爽やかで風味豊かで、暖かい季節に最適です。

スモークサーモンのスライスに、新鮮なルッコラとクリーミーなハーブソースを添えて提供します。魚の濃厚さは、ピリッとしたグリーンと冷たいクリームでバランスが取れています。

ロメインレタスを使ったクラシックなサラダ。伝統的なパルメザンチーズの代わりに、カリカリのパン粉をつけたチキンとマンチェゴチーズのスライスをトッピング。クリーミーなシーザードレッシングで和えています。

キュウリ、トマト、オリーブ、玉ねぎを使ったフレッシュなサラダに、フェタチーズのブロックまたはクランブルをトッピング。オリーブオイルとオレガノで和えています。シャキシャキとした塩味と酸味があります。

新鮮な赤マグロを、スペイン南部産の濃厚でクリーミーなトマトディップであるサルモレホで提供します。小さなうずらの卵を添えて。魚介類と野菜の風味の濃厚で風味豊かな組み合わせです。

チャングロ（バスク風ズワイガニ）を詰めたパスタ包み。軽く炙ってグリルし、濃厚な甲殻類のビスクソースで提供します。クリーミーな食感と濃厚な魚介類の風味。

柑橘系のジュースでマリネした生の海のスズキに、レモンキャビア（フィンガーライムの粒）を添えて。弾けるような酸味があります。フレッシュで酸味があり、軽い一品です。

柔らかい緑のアスパラガスを、高級イベリコハムとマンチェゴチーズのスライスを添えて提供します。土の風味豊かな野菜と塩味の効いた風味豊かなトッピングの、スペインのクラシックな組み合わせです。

パンで焼いたホタテを滑らかなエンドウ豆のピューレに乗せて提供します。ローストしたヘーゼルナッツをトッピングして食感をプラス。甘いシーフードは、甘いエンドウ豆とナッツのアクセントとよく合います。

熟したトマトのサラダに、バスク地方産の燻製羊乳チーズであるイディアサバルを添えて。ミント風味のセモリナをアクセントに、食感とフレッシュさを加えています。

軽く炙ったマグロ（中心は生）を、甘い赤ピーマンソース（ピキージョ）で提供します。ロシア風サラダ（クリーミーなポテトと野菜のサラダ）を添えて。和風の調理法とスペイン風のサイドディッシュのフュージョンです。

柑橘系のジュースでマリネしたミーア（スズキに似た白身魚）に、新鮮なコリアンダーを添えて。酸で魚が「調理」され、しっかりとした食感と明るく爽やかな風味が生まれます。

ビーフ（おそらくハラミステーキ）を、ピリッとしたマスタードソースで提供します。クラシックなフライドポテトとグリーンサラダを添えて。ボリュームのあるビストロ風料理です。

ほうれん草で調理したクリーミーなイタリアンライス料理。ポーチドエッグをトッピングし、割るとリゾットにコクを加えます。風味豊かで満足感があります。

チーズを添えたクラシックなハンバーガーで、バンズに乗せて提供します。ビーフパティ、チキン、ベジタリアンオプションからお選びいただけます。通常はフライドポテトが添えられます。

柔らかいタコに、カリカリのひよこ豆とネギを添えて提供します。スモークパプリカ（ピメントン）で味付けされており、独特のスペイン風の風味があります。風味豊かで食感のコントラストが楽しめます。

バスク地方の伝統的な乳化ソースである「アル・ピルピル」風に調理した鱈。オリーブオイル、ニンニク、魚の自然なゼラチンで作られています。カリカリのニンニクチップとローストしたピーマンを添えて提供します。

スズキのフィレに、海苔で味付けしたホワイトアスパラガスを添えて提供します。濃厚なウニの卵（コーラル）をアクセントに。海の旨味風味豊かな洗練されたシーフード料理です。

高級ビーフテンダーロインを、甘いピキージョピーマンで作ったソースで提供します。重ねたポテトのミルフィーユとピクルスにした玉ねぎを添えて。柔らかい肉に濃厚で酸味のある付け合わせです。

土の風味豊かなマッシュルームとトリュフで風味付けされた、濃厚でクリーミーなライス料理。ポーチドエッグをトッピングしてクリーミーさをプラス。贅沢なベジタリアンオプションです。

プラマは、ドングリを食べて育ったイベリコ豚の肩肉から取れる、非常に貴重な部位で、柔らかさと風味で知られています。野菜とピリッとしたハーブのチミチュリソースを添えてグリルして提供します。

チーズ、生ハム、またはその両方の盛り合わせを特徴とする、シェア用のプラッター。パンまたはクラッカーを添えて提供します。前菜に最適です。

スペインのパドロン産の小さな緑色のピーマンをオリーブオイルで揚げ、海塩を振ったもの。ほとんどはマイルドですが、時折辛いものもあります。人気のタパス料理です。

イカを輪切りまたは一口大にカットし、カリカリになるまで衣をつけて揚げたもの。ディップ用のクリーミーなタルタルソースを添えて提供します。カラマリに似ています。

フライドポテトを2種類のソース（サルサブラバ：スパイシーなトマトソース、アイオリ：ガーリックマヨネーズ）で提供します。クラシックなフライドポテトにスペイン風の味付けを組み合わせたものです。

厳選されたチーズの盛り合わせ。スペイン産が中心と思われます。シェアして提供されます。

有名な「シンコホタス」ブランドの高級イベリコハム。このドングリを食べて育ったハムは長期間熟成されており、濃厚でナッツのような風味と、口の中でとろけるような脂肪が特徴です。

カリカリに揚げたジャガイモの塊を、スパイシーなパプリカトマトソース（サルサブラバ）と、しばしばガーリックソース（アイオリ）で提供します。スペインのタパスの代表格です。

生ハムを混ぜたクリーミーなベシャメルソースを詰めた、揚げたパン粉付きロール。外はカリカリ、中は柔らかく風味豊かです。

軽い天ぷら衣で揚げたイカ。カリカリで柔らかいシーフードの前菜です。

ドングリを食べて育ったイベリコ豚の生ハムセレクション。チョリソー、サルチチョン、ロインなどが含まれると思われます。濃厚で風味豊かです。

エビを、たっぷりのニンニクと時折唐辛子を加えた熱々のオリーブオイルで調理したもの。「ガンバス・アル・アヒージョ」として知られるスペインの定番料理です。

トゥルロン（スペインのアーモンドヌガー）風味の温かい溶岩ケーキ。甘さを和らげる爽やかな洋梨ソルベを添えて提供します。

チョコレートを詰めた、または添えたシュー生地のパフ。バニラアイスクリームを添えて提供します。クラシックなフレンチスタイルのデザートです。

煮込んだルバーブに、クランブル状の小麦粉とバターのトッピングを乗せて焼き上げ、黄金色に仕上げます。甘酸っぱいラズベリーソルベを添えて。甘さと酸味のバランスが良いです。

新鮮な季節のフルーツの盛り合わせをバニラアイスクリームで提供します。食事の締めくくりに軽やかで爽やかな一品です。

「揚げミルク」 - 揚げた殻に包まれたミルクプリンで作られた伝統的なスペインのデザート。濃厚なチョコレートムースと爽やかなレモンソルベを添えて提供します。

牛乳で煮込んだクリーミーなライスに、シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えたもの。バナナを添えて。満足感のある甘いデザートです。

保護原産地呼称（PDO）ジロナのトゥルロン（柔らかいアーモンドヌガー）で作られた、温かい溶岩ケーキ。洋梨ソルベを添えて提供します。

ビスケット生地（スパイス入りショートブレッドビスケット）のクラストで作られた、クリーミーなチーズベースのケーキ。濃厚でキャラメルの風味がします。

新鮮な赤ベリーを使ったデザート。クリームチーズと濃厚なマスカルポーネアイスクリームを添えて。クリーミーでフルーティーです。