Dos Almas

قائمة غداء ثابتة تقدم خيارًا من طبقين أو ثلاثة أطباق. تشمل خيارات للمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات من الاختيار اليومي. طريقة رائعة لتذوق عروض المطبخ.

قائمة تذوق من أربعة أطباق مصممة للمشاركة من قبل جميع أفراد الطاولة. تعرض أطباق الشيف المميزة وأسلوبه في الطهي. يتوفر اقتران نبيذ اختياري لتكملة الوجبة.

حساء إسباني بارد تقليدي مصنوع من خضروات نيئة مخلوطة، وخاصة الطماطم. يقدم مع خبز محمص مقرمش ورقائق خضروات لإضافة قوام. منعش ولذيذ، مثالي للطقس الدافئ.

شرائح سلمون مدخن ومعالج تقدم مع جرجير طازج وصلصة كريمية بالأعشاب. ثراء السمك يتوازن مع الخضروات اللاذعة والكريمة الباردة.

سلطة كلاسيكية بخس روماني، يعلوها دجاج مقرمش بالبقسماط ورقائق جبنة مانشيجو بدلاً من البارميزان التقليدي. تقدم مع صلصة سيزر كريمية.

سلطة طازجة تضم الخيار والطماطم والزيتون والبصل، يعلوها قطعة أو فتات من جبنة الفيتا. تقدم مع زيت الزيتون والأوريجانو. منعشة ومالحة ولاذعة.

تونة حمراء طازجة تقدم مع سالموريخو، وهو صلصة طماطم سميكة وكريمية من جنوب إسبانيا. مزينة ببيضة سمان صغيرة. مزيج غني ولذيذ من نكهات المأكولات البحرية والخضروات.

معجنات محشوة بتشانغورو (سلطعون عنكبوت بأسلوب الباسك). مشوية لإضافة نكهة مدخنة وتقدم في صلصة بيسك غنية بالمأكولات البحرية. نكهة مأكولات بحرية قوية مع قوام كريمي.

سمك القاروص نيء متبل في عصير الحمضيات، مزين بـ "كافيار الليمون" (كرات ليمون الإصبع) التي تنفجر بنكهة منعشة. طازج، حمضي، وخفيف.

أعواد هليون أخضر طرية تقدم مع لحم خنزير إيبيريكو معالج فاخر وشرائح جبنة مانشيجو. مزيج كلاسيكي إسباني من الخضروات الترابية والإضافات المالحة واللذيذة.

أسقلوب مقلي يقدم على هريس بازلاء ناعم. يعلوه بندق محمص لإضافة قرمشة. المأكولات البحرية الحلوة تتناسب مع البازلاء الحلوة واللمسات الجوزية.

سلطة طماطم ناضجة تقدم مع جبنة إيديازابال، وهي جبنة حليب غنم مدخنة من إقليم الباسك. مزينة بسميد منقوع بالنعناع لإضافة قوام وانتعاش.

تونة مشوية قليلاً، نيئة من الداخل، تقدم مع صلصة فلفل أحمر حلوة (بيكو). تقدم مع سلطة روسية، وهي سلطة بطاطس وخضروات كريمية. اندماج بين أسلوب الطهي الياباني والأطباق الجانبية الإسبانية.

سمك الميجر (سمك أبيض يشبه القاروص) متبل في عصائر الحمضيات مع الكزبرة الطازجة. الحمضيات "تطهو" السمك، مما ينتج عنه قوام متماسك ونكهة زاهية ومنعشة.

قطعة لحم بقري (على الأرجح ستيك هانجر) تقدم مع صلصة خردل لاذعة. تقدم مع بطاطس مقلية كلاسيكية وسلطة خضراء. طبق شهي بأسلوب البيسترو.

طبق أرز كريمي مطهو بالسبانخ. يعلوه بيض مسلوق يضيف قوامًا كريميًا عند كسره في الأرز. لذيذ ومريح.

برجر كلاسيكي بالجبنة، يقدم في خبز. اختر بين لحم بقري، دجاج، أو خيار نباتي. يقدم عادة مع البطاطس المقلية.

أخطبوط طري يقدم مع حمص مقرمش وكراث. متبل ببابريكا مدخنة (بيمينتون)، مما يمنحه نكهة إسبانية مميزة. لذيذ مع تباين في القوام.

سمك القد مطهو بطريقة "بيل بيل"، وهي صلصة مستحلب باسكية تقليدية مصنوعة من زيت الزيتون والثوم وهلام السمك الطبيعي. يقدم مع رقائق ثوم مقرمشة وفلفل مشوي.

فيليه سمك القاروص يقدم مع هليون أبيض متبل بالأعشاب البحرية (نوري). مزين بـ "مرجان" قنفذ البحر الغني. طبق مأكولات بحرية راقٍ بنكهات أومامي بحرية.

فيليه لحم بقري فاخر يقدم مع صلصة مصنوعة من فلفل بيكيو الحلو. يقدم مع ميلفيه بطاطس طبقات وبصل مخلل لاذع. لحم طري مع أطباق جانبية غنية وحمضية.

طبق أرز كريمي غني بنكهة الفطر والكمأة الترابية. يعلوه بيض مسلوق لمزيد من القوام الكريمي. خيار نباتي فاخر.

بلومـا هو قطعة ثمينة جدًا من كتف خنازير إيبيريكو التي تتغذى على البلوط، معروفة بطراوتها ونكهتها. تقدم مشوية مع خضروات وصلصة شيميشوري عشبية لاذعة.

طبق للمشاركة، يضم تشكيلة من الأجبان، اللحوم المعالجة، أو كليهما. يقدم مع خبز أو مقرمشات. مثالي كمقبلات.

فلفل أخضر صغير من بادرون، إسبانيا، مقلي بزيت الزيتون ومرشوش بملح البحر. معظمها معتدل، ولكن أحيانًا يكون واحد حارًا. طبق تاباس شهير.

حلقات كاليماري أو قطع مغطاة بخليط ومقلية حتى تصبح مقرمشة. تقدم مع صلصة تارتار كريمية للتغميس. مشابه للكاليماري.

بطاطس مقلية تقدم مع صلصتين: صلصة برافة (صلصة طماطم حارة) وأيولي (مايونيز بالثوم). مزيج من البطاطس المقلية الكلاسيكية مع نكهات إسبانية.

تشكيلة مختارة من الأجبان، من المحتمل أن تشمل أنواعًا إسبانية. تقدم للمشاركة.

لحم خنزير إيبيريكو فاخر من علامة "سينكو خوتاس" الشهيرة. هذا اللحم المعالج بالبلوط معتق لفترة طويلة، ويقدم نكهة غنية وجوزية ولذيذة مع دهون تذوب في الفم.

قطع بطاطس مقلية مقرمشة تقدم مع صلصة طماطم حارة بالبابريكا (صلصة برافة) وغالباً صلصة ثوم (أيولي). طبق تاباس إسباني نموذجي.

لفائف مقلية بالبقسماط محشوة بصلصة بيشاميل كريمية ممزوجة بلحم معالج. مقرمشة من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل.

كاليماري مغطى بخليط تمبورا خفيف ومقلي بعمق. مقبلات مأكولات بحرية مقرمشة وطريّة.

تشكيلة من اللحوم المعالجة من خنازير إيبيريكو التي تتغذى على البلوط (بيلوتا). من المحتمل أن تشمل تشوريزو، سالتشيشون، أو لحم الخاصرة. غنية ولذيذة.

جمبري مطهو في زيت زيتون ساخن مع الكثير من الثوم وأحيانًا الفلفل الحار. طبق إسباني كلاسيكي يُعرف باسم "جامباس أل أجيو".

كعكة ذائبة دافئة بنكهة التورون (حلوى اللوز الإسبانية). تقدم مع سوربيه الكمثرى المنعش لموازنة الحلاوة.

قطعة معجنات الشو محشوة أو تقدم مع الشوكولاتة. تقدم مع مغرفة آيس كريم فانيليا. حلوى فرنسية كلاسيكية.

راوند مطهو يعلوه طبقة مقرمشة من الدقيق والزبدة، مخبوز حتى يصبح ذهبي اللون. يقدم مع سوربيه توت العليق اللاذع. حلو ولاذع.

تشكيلة من الفواكه الموسمية الطازجة تقدم مع آيس كريم فانيليا. نهاية خفيفة ومنعشة للوجبة.

"حليب مقلي" - حلوى إسبانية تقليدية مصنوعة من بودينغ الحليب مغلف بقشرة مقلية. تقدم مع موس شوكولاتة غني وسوربيه ليمون منعش.

أرز كريمي مطهو في الحليب مع بهارات مثل القرفة أو الهيل. مزين بالموز. حلوى مريحة.

كعكة ذائبة مصنوعة من تورون خيخونا (حلوى لوز ناعمة) محمية بتسمية المنشأ (PDO). تقدم دافئة مع سوربيه الكمثرى.

كعكة كريمية تعتمد على الجبن مع قاعدة من بسكويت سبيكيولوس (بسكويت قصير بالتوابل). نكهة غنية وكراميل.

حلوى تركز على التوت الأحمر الطازج. تقدم مع جبنة كريمية وآيس كريم ماسكربوني غني. كريمية وفاكهية.