Dos Almas

Un menú de almuerzo que ofrece la opción de dos o tres platos. Incluye opciones de entrantes, platos principales y postres de la selección del día. Una excelente manera de probar las ofertas de la cocina.

Un menú degustación de cuatro platos diseñado para ser compartido por toda la mesa. Muestra los platos insignia y el estilo culinario del chef. Hay maridaje de vinos opcional para complementar la comida.

Una sopa fría tradicional española hecha con verduras crudas trituradas, principalmente tomates. Servida con picatostes crujientes y chips de verduras para darle textura. Refrescante y sabrosa, perfecta para el clima cálido.

Lonchas de salmón ahumado curado servidas con rúcula fresca y una cremosa salsa de hierbas. La riqueza del pescado se equilibra con las verduras picantes y la crema fría.

Una ensalada clásica con lechuga romana, coronada con pollo empanado crujiente y lascas de queso manchego en lugar del parmesano tradicional. Aliñada con una cremosa salsa César.

Una ensalada fresca con pepinos, tomates, aceitunas y cebollas, coronada con un bloque o migas de queso feta. Aliñada con aceite de oliva y orégano. Crujiente, salada y ácida.

Atún rojo fresco servido con salmorejo, una espesa y cremosa crema de tomate del sur de España. Adornado con un pequeño huevo de codorniz. Una rica y sabrosa combinación de sabores de marisco y verdura.

Paquetes de pasta rellenos de Txangurro (centollo al estilo vasco). A la parrilla para un ligero toque ahumado y servidos en una rica salsa bisqué de marisco. Intenso sabor a marisco con textura cremosa.

Lubina cruda curada en jugo de cítricos, adornada con caviar de limón (perlas de finger lime) que explotan con sabor ácido. Fresco, ácido y ligero.

Tiernos espárragos verdes servidos con jamón ibérico curado premium y lonchas de queso manchego. Una combinación clásica española de verduras terrosas y aderezos salados.

Vieiras a la plancha servidas sobre un puré suave de guisantes. Coronadas con avellanas tostadas para darles un toque crujiente. El dulce marisco combina con los guisantes dulces y los toques a nuez.

Una ensalada de tomates maduros acompañada de Idiazabal, un queso de oveja ahumado del País Vasco. Acentuado con sémola infusionada en menta para darle textura y frescura.

Atún ligeramente sellado, crudo en el centro, servido con una salsa de pimientos rojos dulces (piquillo). Acompañado de ensaladilla rusa, una cremosa ensalada de patatas y verduras. Una fusión de estilo de cocina japonesa con guarniciones españolas.

Corvina (un pescado blanco similar a la lubina) marinado en jugos cítricos con cilantro fresco. El ácido 'cocina' el pescado, resultando en una textura firme y un sabor brillante y cítrico.

Un corte de ternera (probablemente entraña) servido con una salsa de mostaza ácida. Acompañado de patatas fritas clásicas y una ensalada verde. Un plato contundente al estilo bistró.

Un cremoso plato de arroz italiano cocinado con espinacas. Coronada con un huevo escalfado que añade cremosidad al romperse en el arroz. Sabroso y reconfortante.

Una hamburguesa clásica con queso, servida en un pan. Elige entre una hamburguesa de ternera, pollo o una opción vegetariana. Normalmente se sirve con patatas fritas.

Pulpo tierno servido con garbanzos crujientes y puerros. Sazonado con pimentón ahumado, lo que le da un perfil de sabor español distintivo. Sabroso con texturas contrastantes.

Bacalao preparado al pil-pil, una emulsión tradicional vasca a base de aceite de oliva, ajo y el gelificante natural del pescado. Servido con crujientes láminas de ajo y pimientos asados.

Filete de lubina servido con espárragos blancos aliñados con alga (nori). Acentuado con rica hueva de erizo de mar (coral). Un sofisticado plato de marisco con sabores umami oceánicos.

Solomillo de ternera premium servido con una salsa de pimientos del piquillo dulces. Acompañado de milhojas de patata en capas y cebollas encurtidas ácidas. Carne tierna con acompañamientos ricos y ácidos.

Un cremoso y rico plato de arroz con sabor a champiñones y trufa terrosos. Coronada con un huevo escalfado para mayor cremosidad. Una lujosa opción vegetariana.

La pluma es un corte muy apreciado de la paleta de cerdos ibéricos de bellota, conocida por su ternura y sabor. Servida a la parrilla con verduras y una salsa chimichurri de hierbas ácidas.

Una tabla para compartir, que presenta una selección de quesos, embutidos o ambos. Servido con pan o galletas. Ideal como aperitivo.

Pequeños pimientos verdes de Padrón, fritos en aceite de oliva y espolvoreados con sal marina. La mayoría son suaves, pero ocasionalmente uno es picante. Un plato de tapas popular.

Anillas o trozos de calamar rebozados y fritos hasta que estén crujientes. Servidos con cremosa salsa tártara para mojar. Similar a los calamares.

Patatas fritas servidas con dos salsas: salsa brava (salsa de tomate picante) y alioli (mayonesa de ajo). Una mezcla de patatas fritas clásicas con toques españoles.

Una selección curada de quesos, probablemente de variedades españolas. Servido para compartir.

Jamón ibérico premium de la reconocida marca 'Cinco Jotas'. Este jamón de bellota está curado durante mucho tiempo, ofreciendo un sabor rico, a nuez y salado con grasa que se derrite en la boca.

Crujientes trozos de patata frita servidos con una salsa picante de tomate y pimentón (salsa brava) y a menudo una salsa de ajo (alioli). Una tapa española por excelencia.

Croquetas cremosas de jamón ibérico.

Calamares rebozados en una ligera tempura y fritos. Crujiente y tierno aperitivo de marisco.

Una selección de embutidos ibéricos de bellota. Probablemente incluye chorizo, salchichón o lomo. Rico y sabroso.

Langostinos cocinados en aceite de oliva chisporroteante con mucho ajo y a veces guindilla. Un plato español clásico conocido como 'Gambas al Ajillo'.

Un bizcocho tibio de chocolate con sabor a Turrón (turrón español de almendras). Servido con refrescante sorbete de pera para equilibrar el dulzor.

Un profiterol relleno o servido con chocolate. Acompañado de una bola de helado de vainilla. Un postre clásico de estilo francés.

Ruibarbo guisado cubierto con una cobertura desmenuzable de harina y mantequilla, horneado hasta que esté dorado. Servido con sorbete de frambuesa ácido. Dulce y ácido.

Una selección de frutas frescas de temporada servida con helado de vainilla. Un final ligero y refrescante para la comida.

'Leche frita' - un postre tradicional español hecho de pudín de leche envuelto en una capa frita. Servido con rica mousse de chocolate y refrescante sorbete de limón.

Arroz cremoso cocido en leche con especias como canela o cardamomo. Decorado con plátano. Un postre reconfortante y dulce.

Un bizcocho de chocolate con Turrón de Jijona DOP (turrón blando de almendras). Servido tibio con sorbete de pera.

Un pastel cremoso a base de queso con una base de galletas Speculoos (galletas de jengibre especiadas). Sabor rico y caramelizado.

Un postre centrado en frutos rojos frescos. Acompañado de queso crema y rica helado de mascarpone. Cremoso y afrutado.