Dima

Salade libanaise traditionnelle très fraîche, composée principalement de persil plat haché finement, de menthe et de tomates. Assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Se déguste froide, souvent avec de la laitue ou du pain libanais.

Trempette onctueuse à base de pois chiches mixés et de tahini (crème de sésame). Saveur riche et légèrement aillée. Se mange en trempant du pain libanais.

Purée d'aubergines grillées mélangée à de la crème de sésame. Texture crémeuse avec un goût fumé distinctif. Servi comme entrée froide.

Salade simple et consistante à base de lentilles cuites et de légumes frais. Assaisonnement léger au citron. Plat sain et riche en fibres.

Salade mettant en vedette le Chanklich, un fromage libanais affiné aux épices (souvent du thym) formé en boule. Goût fort et salé, adouci par les légumes frais.

Préparation crémeuse et rose à base d'œufs de poisson fumés. Saveur marine et salée. Se tartine sur du pain ou des blinis.

Feuilles de vigne farcies d'un mélange de riz et d'herbes. Saveur acidulée grâce au citron. Servies froides comme hors-d'œuvre.

Version libanaise de la moussaka (Maghmour), servie froide ou tiède, sans viande. Ragoût d'aubergines et de pois chiches dans une sauce tomate riche. Texture fondante.

Plat de grains de blé concassés cuits avec de la sauce tomate. Accompagnement tendre et savoureux, similaire au riz pilaf.

Cubes de pommes de terre frits puis sautés avec de l'ail, de la coriandre et du piment. Croustillant et épicé. Un mezze chaud populaire.

Brochettes de viande hachée (mélange bœuf et agneau) assaisonnée de persil, d'oignons et d'épices. Grillées pour être juteuses et parfumées.

Foies de poulet sautés et déglacés au jus de citron (et souvent de l'ail et de la mélasse de grenade). Texture tendre et goût acidulé.

Fines tranches de bœuf marinées longuement dans un mélange d'épices orientales puis rôties. Saveur intense et texture tendre.

Brochettes de cubes de poulet marinés dans du citron, de l'ail et des épices. La viande est tendre et légèrement grillée.

Petits chaussons de pâte frite farcis de viande d'agneau hachée et d'épices. Croustillants à l'extérieur.

Boulettes ovales frites dont la coque est faite de boulgour et de viande, farcies de viande hachée sautée et de pignons. Croquant et savoureux.

Chaussons triangulaires de pâte cuite au four, garnis d'épinards acidulés au citron et au sumac. Goût frais et végétal.

Rouleaux de pâte fine (brick) frits, remplis d'un mélange de fromages fondus. Très croustillants et chauds.

Boulettes végétariennes frites à base de pois chiches et de fèves moulus avec des herbes. Croustillantes dehors, tendres et vertes dedans. Classique de la cuisine de rue.

Prix pour une seule pièce de rissole au choix (Samboussik, Kébé, Fatayer, Rikaikat ou Falafel).

Assortiment personnalisable de quatre entrées végétariennes (comme le hommous, le taboulé, etc.). Idéal pour découvrir plusieurs saveurs.

Assiette copieuse sans viande comprenant quatre mezzés froids et deux pièces chaudes (rissoles).

Assiette repas combinant des brochettes de poulet mariné avec deux accompagnements végétariens.

Assiette repas combinant des brochettes de viande hachée grillée avec deux accompagnements végétariens.

Assiette repas combinant de l'émincé de bœuf épicé (chawarma) avec deux accompagnements végétariens.

L'assiette la plus complète, offrant une dégustation variée de viandes (poulet et bœuf), de rissoles chaudes et de mezzés froids.

Sandwich roulé dans du pain libanais fin, garni de bœuf épicé, de sauce tahini et de légumes croquants.

Sandwich au poulet mariné avec une crème d'ail onctueuse (toum) et des crudités dans du pain libanais.

Sandwich aux foies de volaille acidulés, relevé par de la crème d'ail et des légumes.

Sandwich à la viande hachée grillée, tartiné de hommous et garni de crudités.

Sandwich végétarien classique avec des falafels écrasés, de la sauce tahini et des légumes frais.

Version plus gourmande du sandwich falafel avec plus de boulettes et un ajout de hommous (purée de pois chiches).

Ingrédient végétarien supplémentaire à ajouter dans votre sandwich.

Portion de viande supplémentaire à ajouter dans votre sandwich.

Pâtisserie orientale faite de fines couches de pâte filo, garnie de noix concassées et arrosée de sirop sucré. Croustillant et riche.

Pouding au lait traditionnel, à la texture soyeuse (proche d'un flan léger), parfumé aux arômes floraux. Servi frais.

Boisson gazeuse sucrée standard.

Bière blonde légère et rafraîchissante.

Bouteille d'eau.

Thé chaud, probablement à la menthe selon la tradition.

Café noir court et fort.

Boisson traditionnelle à base de yaourt, d'eau et de sel. Très désaltérante et idéale pour accompagner les plats épicés.

Vin rouge servi au verre.

Vin rouge servi en pichet pour partager.

Demi-bouteille de vin libanais réputé. Un vin rouge équilibré et boisé, produit dans la vallée de la Bekaa.

Bouteille standard de vin libanais réputé. Un vin rouge équilibré et boisé, produit dans la vallée de la Bekaa.

Formule dégustation à partager pour deux. Comprend un assortiment de six entrées libanaises froides et chaudes.

Grande formule dégustation pour quatre personnes. Comprend un large assortiment de dix entrées libanaises variées.