menufans

Dian Shui Lou (Nanjing Branch)

點水樓(南京店)

秋の饗宴

★ 4.0 (2,097) $$$Pricey

秋の饗宴

酔膏蟹
醉膏蟹
House specialty wine preserved crab 蟹の紹興酒漬け 술 게찜
紹興酒でマリネした蟹料理。蟹の甘みと濃厚な酒の香りを保っています。蟹味噌がたっぷり詰まっており、口当たりは滑らかです。冷菜なのでそのままお召し上がりください。
TWD1,980 ≈ ¥9,869
芙蓉処女蟳
芙蓉處女蟳
Virgin Crab with Egg-White Sauce フヨウ処女蟹 게 및 계란
肉質の柔らかい処女蟳（若い上海ガニ）を、卵白と一緒に調理しました。蟹の旨味が滑らかな卵白に溶け込み、芙蓉（ハスの花）のような滑らかな口当たりです。熱々を召し上がって、その繊細な風味をお楽しみください。
TWD2,980 ≈ ¥14,853
花雕酒蒸し渡り蟹
花雕蒸膏蟹
Steamed fresh mangrove crab with egg and Shaoxing wine 蟹の花雕酒蒸し 파, 강과 화조주를 곁들인 게찜
花雕酒で蒸した渡り蟹。酒の香りが食欲をそそり、蟹の甘みを引き立てます。底には通常、卵液が敷かれ、旨味を吸い込みます。定番の江蘇・浙江風海鮮料理です。
TWD1,900 ≈ ¥9,470
蟹味噌と餅の炒め
醬爆蟹年糕
Sautéed Crab with Rice Cake 渡り蟹のチリソース 게떡볶음
蟹と餅を濃厚なソースで強火でさっと炒めました。蟹は美味しく、餅はソースの旨味と海鮮の風味が染み込み、柔らかくモチモチした食感です。風味が濃厚で、ご飯がとても進みます。
TWD1,420 ≈ ¥7,077
蟹味噌と蒸し卵
蟹粉燉水蛋
Steamed egg yolk w/ fried crab meat on the top crab meat on the top 江浙風蟹卵の茶碗蒸し 게 가루 계란풀이 (最低2個からご注文ください)
滑らかな蒸し卵の上に、風味豊かな蟹味噌と蟹卵がたっぷり乗っています。プリンのような繊細な口当たりで、一口ごとに濃厚な海の幸の旨味が広がります。一人一盅で楽しむのに最適です。
TWD220 ≈ ¥1,097
點水炎烤鴨
點水火焰烤鴨
(含鴨粥，第三吃醬爆鴨架) Home made roasted crispy duck (Duck Congee included. The third one is Fried Duck Bones in Brown Sauce.) 點水北京ダック ( アヒルのお粥あり、3種類目はアヒル骨の醤油炒め ) 덴쉐이 화덕 오리구이 ( 오리죽 포함 , 제 3 종류는 오리뼈 및 춘장 볶음이다 .) ★食材来源：櫻桃鴨
チェリーダックを使用し、皮はパリッと、肉はジューシーに焼き上げています。通常、薄餅、ネギの千切り、特製甜麺醤を添えて提供され、アヒルのお粥や炒めアヒルの骨など、様々な食べ方があります。大人数での食事に最適な豪華なメインディッシュです。
TWD1,180~ ≈ ¥5,881
タロイモペーストと揚げ鴨
芋泥香酥鴨
Crispy Duck Stuffed Taro Puff タロイモペーストで包んで揚げたアヒル 토란 오리튀김
鴨肉の骨を抜き、クリーミーなタロイモペーストで包んでから揚げました。外側はサクサクで、内側は鴨肉の香りとタロイモの甘みが組み合わさっています。層状の食感で、甘じょっぱさがちょうど良いです。
TWD960 ≈ ¥4,785
醤油漬け牛タン
醬牛舌
Beef Tongue with Salt and Spring Onion 牛タンのねぎ塩だれ 소혀 조림 ★食材来源：紐西蘭牛舌
ニュージーランド産の牛タンを使用し、醤油で煮込むか味付けしました。牛タンは柔らかく弾力があり、醤油の風味がよく染み込んでいます。ネギと一緒に食べるのがおすすめです。
TWD890~ ≈ ¥4,436
イカとタロイモと豚肉の紅焼
墨魚芋頭燒肉
Braised cuttlefish & pork &taro with brown sauce イカとタロイモと豚肉の炙りもの 묵어와 토란 고기조림
イカ、タロイモ、豚バラ肉を一緒に紅焼しました。イカはプリプリ、タロイモはホクホク、豚バラ肉は脂っこくなく、ソースは濃厚で塩辛いです。ご飯がとても進む伝統的な料理です。
TWD590~ ≈ ¥2,941
黒ビールと紅糟の鶏手羽先揚げ
黑啤紅糟炸雞翅
Deep-fried chicken wings marinated in lees and dark beer 手羽先の紅糟黒ビール揚げ 홍자오 흑맥주 닭날개 튀김
紅糟と黒ビールでマリネした鶏手羽先を揚げました。皮は赤褐色で、独特の発酵酒と麦の香りがします。外はサクサク、中は柔らかく、風味が独特です。
TWD630~ ≈ ¥3,140
チョップドチリペッパーの魚頭
剁椒魚頭
Chop bell pepper fish head 魚カマのピリ辛蒸し 생선머리 다진고추찜
たっぷりの刻み唐辛子を魚の頭に乗せて蒸し上げました。魚の頭はコラーゲンが豊富で、酸っぱくて辛く塩辛い刻み唐辛子と一緒に食べると、食欲をそそり、味覚を刺激します。辛いものが好きな方におすすめです。
TWD1,680 ≈ ¥8,373
酸辣龍膽石斑海鮮鍋
Sour and Spicy Giant Grouper Pot タマカイの酸辣海鮮鍋 솬라 대왕바리 해산물탕
龍膽石斑（ハタ）を主原料とした酸辣海鮮スープ鍋。魚の皮はプリプリでコラーゲンが豊富、スープは酸っぱくて辛く食欲をそそります。数種類の海鮮と野菜が入っており、温かくボリュームがあります。
TWD890~ ≈ ¥4,436
ごま油で香ばしく焼いた河鰻
麻油香煎河鰻
Pan-Fried Eel in Sesame Oil うなぎのごま油焼き 참기름 하만 구이 新メニュー
河鰻をゴマ油で乾煎りしました。皮は黄金色でパリッと、身は柔らかいです。ゴマ油の香りが濃厚で、鰻の旨味と完璧に調和しています。滋養のある風味です。
TWD1,800~ ≈ ¥8,971
網包老雪菜河鰻
Net-Wrapped Eel with Pickled Greens and Pork Mince うなぎの青菜包み蒸し 하만 설채 돼지고기 찜 新メニュー
豚の網油で河鰻と老雪菜（古いザーサイ）を一緒に調理しました。油が鰻に潤いを与え、雪菜の塩辛さが全体の風味を引き立てます。手間のかかる伝統的な功夫菜（職人技の料理）です。
TWD3,600 ≈ ¥17,943
生炒り龍虎斑
生炒龍虎斑片
Deep-Fried Sliced Tiger Grouper with Broccoli タマカイとブロッコリーの炒め物 타이거 그루퍼 브로콜리 볶음 新メニュー
肉質がしっかりしていて弾力のある龍虎斑（ハタ）のスライスを、旬の野菜と一緒に強火でさっと炒めました。魚の切り身は柔らかく、味はさっぱりとして美味しいです。魚本来の甘みを味わえます。
TWD1,040~ ≈ ¥5,183
アワビと豚バラ肉の紅焼
鮑魚紅燒肉
Braised Abalone with Pork Belly アワビと豚バラ肉の醤油煮込み 전복 돼지고기 간장 조림 新メニュー
アワビと脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を一緒に紅焼しました。豚バラ肉は柔らかく味が染み込み、アワビはQ弾（プリプリ）で新鮮な旨味があります。濃厚な醤油ベースの味付けで、甘じょっぱさがちょうど良く、ご飯が進みます。
TWD980 ≈ ¥4,884
塩漬け卵黄とイカのサラダ
鹹蛋黃透抽沙拉
Squid Stuffed with Salted Duck Egg Yolk イカとアヒルの塩漬け卵のサラダ 오리알 노른자 오징어 샐러드 新メニュー
塩漬け卵黄をイカ（中巻）に詰め、スライスしてレタスと一緒にサラダにしました。イカは甘くて歯ごたえがあり、塩漬け卵黄は塩辛くてクリーミーです。爽やかで風味豊かな前菜です。
TWD680 ≈ ¥3,389
元盅ツルムラサキ鶏スープ
元盅川七雞湯
Steamed Chicken Soup with Madeira Vine 鶏肉とアカザカズラの蒸しスープ 천칠 닭고기 스프 ( 종지 ) 新メニュー
ツルムラサキの葉と鶏肉を煮込んだ一人用のスープです。スープは澄んでいて甘く、ツルムラサキはほのかな漢方薬の香りと滑らかな食感があります。滋養があり体を温める効果があります。
TWD390 ≈ ¥1,944
ごま油炒めツルムラサキとエビ
麻油川七蝦仁
Stir-Fried Madeira-vine with Shrimp and Sesame Oil エビとアカザカズラのごま油炒め 마유 천칠 새우살 볶음
ツルムラサキの葉と新鮮なエビを、ごま油でさっと炒めました。ツルムラサキの葉は滑らかで、ごま油の豊かな香りがし、エビはプリプリです。健康的な野菜料理です。
TWD850~ ≈ ¥4,236
子生姜とツルムラサキ
子薑摘川七
Stir-Fried Madeira-Vine with Young Ginger and Sesame Oil アカザカズラの生姜炒め 삼칠삼 생강 볶음
若生姜（子生姜）とツルムラサキの葉を一緒にさっと炒めました。子生姜のピリッとした辛さと香りが青臭さを消し、野菜の甘みを引き立てます。滑らかでシャキシャキした食感です。
TWD420~ ≈ ¥2,093
ネギ油タロイモ
蔥油芋艿
Braised Baby Taro w/Scallion Oil ネギのサトイモ煮こみ 파기름 토란
小芋（タロイモ）をネギ油でじっくり煮込みました。タロイモはきめ細かく柔らかく、ネギ油の塩味と香りを吸い込んでいます。定番の江蘇・浙江地方の家庭料理です。
TWD380 ≈ ¥1,894
揚げ空芯菜
酥炸翼豆
Deep fried winged bean 四角豆の揚げ物 날개콩 튀김
翼豆（四角豆）に衣をつけて揚げました。衣はサクサクで、中は野菜のシャキシャキ感と水分が保たれています。通常、胡椒塩を添えて提供され、香ばしくて美味しいです。
TWD580~ ≈ ¥2,891
塩漬け卵黄とマコモダケ
金沙茭白筍
Stir fried water oat w/salty egg yolk マコモダケの塩漬け卵炒め 계란노른자 연한 죽순 볶음
マコモダケを細切りにし、鹹蛋黄（塩漬け卵黄）をまぶして炒めました。マコモダケは甘くてジューシーで、外側はサラサラとした塩漬け卵黄でコーティングされており、甘じょっぱい風味が絶妙です。
TWD580~ ≈ ¥2,891
蟹味噌小籠包
蟹皇小籠包
Steamed dumplings w/ minced crabs roe & meat カニ味噌小籠包 게알 소룡포 ★食材来源：臺灣黑毛豬
皮が薄く餡がたっぷりの小籠包。餡は豚肉と濃厚な蟹味噌、蟹肉が混ぜ合わされています。噛むと肉汁が溢れ出し、旨味が満載です。生姜の千切りと黒酢と一緒に食べるのがおすすめです。
TWD400~ ≈ ¥1,994
金木犀の糖漬け蓮根
桂花糖藕
Osmanthus sugar lotus root 桂花糖藕 ( キンモクセイの蓮根もち ) 계화연근조림
蓮根の穴に餅米を詰め、金木犀のシロップで長時間弱火で煮込みました。蓮根は柔らかくきめ細かく、餅米は柔らかく、金木犀の豊かな香りと甘みがあります。定番の中華デザートです。
TWD395 ≈ ¥1,969
タロイモペーストとロイヤルカピストアイスクリーム添え
芋泥佐皇家卡比索冰淇淋
Steamed mashed taro sweet paste w/vanilla ice cream in the top タロイモ飴のアイスクリーム添え 로얄페밀리 토란죽 아이스크림 ★食材来源：臺灣檳榔心芋頭
熱々の濃厚なタロイモペーストの上に、バニラアイスクリームを乗せました。冷たいものと温かいもののコントラスト、タロイモの香りとアイスクリームのミルクの風味が絶妙です。台湾の檳榔心タロイモを使用しています。
TWD250 ≈ ¥1,246

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お店情報

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4.0
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