CUT Raw & Grilled

生の新鮮なサーモンスライスをご飯なしで提供。ドライエイジングにより風味が凝縮され、食感が向上し、通常の刺身よりも濃厚になります。醤油とわさびでどうぞ。

生のサーモンスライスに、風味豊かなドレッシングを添えて。魚はドライエイジングで風味を深め、特製ソースをトッピング。軽やかで爽やかな前菜です。

バターのような食感と濃厚な風味が特徴のカンパチ（ハマチ）の薄切り。ドライエイジングにより、本来のうま味がさらに引き立ちます。醤油を少しつけて食べるのが最適です。

繊細で薄切りのカンパチの刺身に、風味豊かなソースを添えて。濃厚で脂の乗った魚と、カルパッチョソースの酸味がバランス良く調和しています。冷やして提供。

甘みとクリーミーな食感で有名な北海道産の高級生ホタテ。刺身としてスライスして提供されます。穏やかで柔らかく、口の中でとろけます。

細かく刻んで味付けした生のサーモンを、クリーミーなアボカドダイスの層の上に盛り付けたもの。濃厚で食感も楽しい前菜です。クラッカーやトーストと一緒に、またはそのままお召し上がりください。

カリカリで脂の乗った食感が特徴のカレイの縁側。ピリ辛のポン酢ソースと、発酵させたわさびで提供されます。食感と大胆な風味がユニークな組み合わせです。

高品質な銀鱈を黄金色に揚げた、フィッシュ・アンド・チップスの遊び心のあるアレンジ。魚はバターのようにしっとりとしており、衣はカリカリです。ディップ用のクリーミーなタルタルソースを添えて。

濃厚なフォアグラと滑らかな自家製豆腐を組み合わせた贅沢なフュージョン料理。クリーミーなソースで提供されます。フォアグラの濃厚なコクと豆腐の穏やかで滑らかな食感のバランスが取れています。

ほうれん草とモッツァレラチーズを詰めたイタリア風の団子に、ホタテのソテーを添えて。風味豊かでチーズのコクがあり、貝の甘みも楽しめます。温かく心地よい前菜です。

アワビ（高級貝類）を衣で包み、軽い天ぷら風に揚げました。しっかりとした噛み応えと、海の風味豊かな味わいです。スパイシーなわさびソースを添えて。

新鮮なミックス野菜を、風味豊かでわずかに甘い白味噌ソースで和えたもの。軽やかでヘルシーなサイドディッシュです。ドレッシングが独特の日本のうま味を加えます。

クリスピーなロメインレタス、塩味の効いたベーコン、カリカリのクルトンを使った定番サラダ。クリーミーでガーリック風味のシーザードレッシングで和えています。風味豊かで満足感があります。

小さな急須（土瓶）で提供される、澄んだ風味豊かな魚介スープ。白身魚が入っており、ライムを絞って爽やかに仕上げます。小さなカップに注いで飲んでください。

数種類の日本のキノコを使った濃厚でクリーミーなスープ。カプチーノのような泡立てたフォームが特徴です。土のような風味、旨味、滑らかな舌触り。

最高級（A5）の国産和牛。極めて高いマーブリングと口の中でとろけるような食感が特徴です。ストリップロインは風味の良い柔らかい部位です。濃厚で非常に脂が多い。

高品質な国産和牛（A4）。A5よりも脂肪は少ないですが、非常に柔らかく濃厚です。ストリップロイン（風味豊か）またはテンダーロイン（赤身で柔らかい）をお選びください。

肉と脂肪のマーブリングのバランスが良い国産和牛（A3）。高級グレードほど濃厚ではありませんが、和牛の風味を楽しめます。柔らかくジューシー。

トマホーク斧のような形をした骨付きリブアイステーキ。オーストラリア産和牛は、ドライエイジングによりさらに風味が増しています。シェアするのに最適な一品です。

オーストラリア産和牛リブアイ。脂肪分と風味が豊かな部位です。ドライエイジングにより牛肉の風味が凝縮され、肉が柔らかくなっています。お好みの焼き加減でグリルします。

ドライエイジングを施したオーストラリア産和牛ストリップロイン。リブアイよりもしっかりとした食感ですが、風味の複雑さは格別です。ジューシーで香ばしい。

アルゼンチン産アンガス牛。グラスフェッドで、牛肉本来の力強い風味が特徴です。ドライエイジングにより、柔らかさとナッツのような風味が加わります。和牛に比べて赤身の多いオプションです。

銀鱈（チリシーバス）は、脂肪分が高くバターのような食感の白身魚です。甘く香ばしいグレーズになるよう味噌ダレに漬け込み、グリルしました。非常に柔らかくほぐれます。

大きめの銀鱈をシンプルに海塩でグリルし、魚本来のバターのような風味を引き出しました。柔らかく白いほぐれる身に、カリカリの皮。

完璧にグリルされたラムラック。肉は柔らかく、ピンク色で風味豊かです。通常は骨付きで提供されます。

スモーキーで甘酸っぱいBBQソースを絡めたポークリブ。肉が柔らかくなり骨から剥がれるまでグリルしました。ベタベタして満足感があります。

タイで人気の豚の首肉をグリル。肉と脂のバランスが良く、カリカリとした食感と柔らかさを併せ持ちます。BBQソースで提供。

カンパチの兜の部分。最も脂肪が多くジューシーな部位として珍重されます。皮はパリッと、身は柔らかくなるまでグリルしました。

殻ごとグリルした大ぶりの川エビ。身はロブスターに似たしっかりとした甘みがあります。頭部には濃厚でクリーミーな肝が含まれています。

高級食材であるウニの生殖巣。カスタードのようなクリーミーな食感と、甘く潮の香りがする風味。どんな料理にも贅沢さを加えます。

鮭の大きなオレンジ色の卵。口の中で弾け、塩味と旨味のあるジュースが広がります。醤油漬け。

表面は軽く炙り、中は柔らかいままの北海道産ホタテ。甘みがありマイルドな風味です。

濃厚なフォアグラのスライスをソテーし、表面をカリッと、中はバターのようにとろける食感に仕上げました。非常に濃厚な味わいです。

生の卵黄。ご飯、パスタ、肉料理などに混ぜてクリーミーさとコクを加えるのに使われます。

厚切りのポテトを二度揚げし、カリカリに仕上げました。中は柔らかいです。クリーミーなマヨネーズを添えて。

プレミアム和牛と牛脂で炒めたチャーハン。濃厚で香ばしく、風味豊かです。

短粒米を蒸したもの。粘り気があり噛み応えのある食感。定番のサイドディッシュです。

酢、砂糖、塩で味付けした日本米。甘酸っぱく、通常は寿司に使われますが、そのまま食べても美味しいです。

味噌の甘辛いグレーズでグリルしたナス。ナスは柔らかくクリーミーになります。

お食事に合う様々なディップソース。日本の柑橘（ゆずポン酢）、タイのスパイシーなタマリンド（ジーン）、またはクラシックな西洋風など。

数種類のチーズの盛り合わせ。通常、ハード、ソフト、マイルド、ストロングなど様々な種類が含まれます。クラッカーやパンを添えて提供。

サラミ、ハム、プロシュートなどのスライスされた熟成肉の盛り合わせ。塩味と旨味があります。

チーズと熟成肉の盛り合わせ。スナックやおつまみとしてシェアするのに最適です。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子で和えたスパゲッティ。塩味の効いたカリカリのベーコンビットで風味を加えています。シンプルながら風味豊かで、わずかにスパイシーなパスタ料理です。

濃厚な椎茸ときのこの風味豊かなイタリア風リゾット。タイムと濃厚なパルメザンチーズで味付け。滑らかで心地よい。

幅広の平たいパスタ（フェットチーネ）をクリームソースで提供。プチプチとしたエビの卵（とびこ）と海苔をトッピング。和風のフュージョンパスタです。

幅広の平たいパスタ（タリアテッレ）を濃厚な白クリームソースで提供。軽く炙った北海道産ホタテを使用。贅沢で満足感があります。

生のサーモンとクリーミーなアボカドを使った寿司ロール。スパイシーマヨネーズをトッピングしてアクセントに。フレッシュでクリーミー。

クリスピーな天ぷらエビまたは野菜を使った寿司ロール。炙りサーモンと甘い照り焼きソースをトッピング。カリカリで香ばしい。

炙りドライエイジングオーストラリア産和牛を使った高級寿司ロール。中に濃厚なフォアグラとクリームチーズが入っています。贅沢で濃厚な味わいです。

炙り国産和牛をトッピングした寿司ロール。クリスピーなアスパラガスで食感をプラス。濃厚さを和らげる柑橘系のゆずポン酢ソースで提供されます。

丸ごと一匹のソフトシェルロブスターのフライを使ったロール。殻ごと食べられるクリスピーな食感が楽しめます。アボカドと甘いソースを添えて。カリカリで香ばしい逸品です。

濃厚で滑らかな食感のクラシックなチーズケーキ。クリームチーズと、しばしばクラストベースで作られます。甘酸っぱい。

濃厚でチョコレート感のあるブラウニーに、フレッシュなホイップクリームを添えて。シンプルながら贅沢なチョコレートデザートです。

静岡県産プレミアム抹茶風味のミルクプリン。クリーミーで、緑茶特有の土のような、わずかに苦味のある味わいです。

ラズベリー風味のクリーミーなプリン。甘くフルーティーで滑らかな舌触りです。

ラズベリー風味の爽やかなヨーグルト。軽やかでリフレッシュでき、食後の口直しにも最適です。