CUT Raw & Grilled

Name: CUT Raw & Grilled
Address: Bangkok
Price range: ฿30 - ฿1280

Todos los precios están en Baht tailandés y sujetos a un cargo por servicio del 10% y un impuesto gubernamental del 7%.

★ 4.6 (216)

CRUDO

Sashimi de Salmón de Tasmania madurado en seco

Dry-aged Tasmanian Salmon Sashimi

R1. 6 cortes de sashimi de salmón de Tasmania madurado en seco

Lonchas de salmón crudo fresco servidas sin arroz. El proceso de maduración en seco concentra el sabor y mejora la textura, haciéndolo más rico que el sashimi estándar. Sírvalo con salsa de soja y wasabi para disfrutar.

฿280 ≈ €8.00

Carpaccio de Salmón de Tasmania madurado en seco

Dry-aged Tasmanian Salmon Carpaccio

R2. Finas lonchas de salmón de Tasmania madurado en seco con nuestra salsa carpaccio exclusiva

Lonchas finas de salmón crudo servidas con un aderezo sabroso. El pescado está madurado en seco para darle profundidad de sabor y cubierto con una salsa exclusiva. Un aperitivo ligero y refrescante.

฿280 ≈ €8.00

Sashimi de Hamachi japonés madurado en seco

Dry-aged Japanese Hamachi Sashimi

R3. 6 cortes de sashimi de hamachi japonés madurado en seco

Finas lonchas de Yellowtail (Hamachi) crudo, un pescado conocido por su textura mantecosa y sabor rico. La maduración en seco realza su umami natural. Se disfruta mejor con un toque de salsa de soja.

฿360 ≈ €10.00

Carpaccio de Hamachi japonés madurado en seco

Dry-aged Japanese Hamachi Carpaccio

R4. Finas lonchas de hamachi japonés madurado en seco con nuestra salsa carpaccio exclusiva

Finas y delicadas lonchas de Yellowtail crudo aderezadas con una sabrosa salsa. El pescado graso y rico se equilibra con la acidez del aderezo carpaccio. Servido frío.

฿360 ≈ €10.00

Sashimi de Vieira de Hokkaido

Hokkaido Hotate Sashimi

R5. 6 cortes de sashimi de vieira de Hokkaido

Vieiras crudas de primera calidad de Hokkaido, famosas por su dulzura y textura cremosa. Servidas en rodajas como sashimi. Suave, tierno y se derrite en la boca.

฿480 ≈ €13.00

Aperitivo

Tartar de Salmón madurado en seco

Dry-aged Salmon Tartare

A1. Salmón picado a mano sobre aguacate en cubitos

Salmón crudo picado finamente y sazonado, servido sobre una capa de aguacate en cubitos cremoso. Un entrante rico y placentero en textura. A menudo se come con galletas saladas o tostadas, o solo.

฿180 ≈ €5.00

Engawa Ponzu Wasabi

A2. Músculo de aleta de pescado plano en rodajas servido con wasabi fermentado

Músculo de aleta de lenguado (Engawa) conocido por su textura crujiente y grasa. Servido con salsa Ponzu cítrica y picante y wasabi fermentado picante. Una combinación única de texturas y sabores intensos.

฿280 ≈ €8.00

Pescado sin Patatas Fritas

Fish without Chips

A3. Lubina chilena (pez de nieve) frita con salsa tártara

Una versión divertida de fish and chips, con Lubina chilena de alta calidad frita hasta dorarla. El pescado es mantecoso y jugoso dentro de una masa crujiente. Servido con salsa tártara cremosa para mojar.

฿240 ≈ €6.00

Foie Gras de Ganso y Tofu

Goose Foie Gras & Tofu

A4. Foie gras de ganso natural en cubitos con salsa cremosa casera y cubierto con tofu japonés frito

Un lujoso plato de fusión que combina rico hígado de ganso (foie gras) con suave tofu japonés. Servido en una salsa cremosa. El plato equilibra la intensa riqueza del hígado con la textura suave y sedosa del tofu.

฿280 ≈ €8.00

Raviolis de Vieira

Scallop Ravioli

A5. Vieira sellada con raviolis caseros de espinacas y queso mozzarella

Raviolis italianos rellenos de espinacas y mozzarella, servidos con una vieira sellada. Sabroso y con queso, con la dulzura del marisco. Un entrante cálido y reconfortante.

฿280 ≈ €8.00

Tempura de Abulón

Awabi Tempura

A6. Awabi (Abulón) frito con salsa de wasabi

Abulón (un marisco premium) rebozado y frito en un ligero estilo tempura. Tiene una textura firme y masticable y un sabor salobre a mar. Servido con un toque picante de salsa de wasabi.

฿260 ≈ €7.00

Ensaladas y Sopas

Ensalada Verde de Miso Blanco

White Miso Green Salad

S1. Verdes variados con aderezo casero de miso blanco

Verduras mixtas frescas aderezadas con una salsa de miso blanco salada y ligeramente dulce. Un plato de acompañamiento ligero y saludable. El aderezo añade un distintivo sabor umami japonés.

฿180 ≈ €5.00

Ensalada César

Caesar Salad

S2. Lechuga romana y bacon con picatostes caseros y aderezo César

Ensalada clásica con lechuga romana crujiente, bacon salado y picatostes crujientes. Aderezada con una cremosa y ajo-salsa César. Sabrosa y satisfactoria.

฿180 ≈ €5.00

Dobin Mushi

S3. Caldo tradicional japonés de pescado blanco con lima

Un caldo de marisco claro y sabroso servido en una pequeña tetera (dobin). Contiene pescado blanco y se termina con un chorrito de lima para darle frescura. Vierta en la taza pequeña para beber.

฿180 ≈ €5.00

Sopa de Champiñones Cappuccino

Cappuccino Mushroom Soup

S4. Sopa cremosa espumosa de champiñones japoneses variados

Sopa cremosa y rica hecha de varios champiñones japoneses. Servida con una espuma espumosa que se asemeja a un capuchino. Terrosa, sabrosa y suave.

฿220 ≈ €6.00

A LA PARRILLA

Los precios de los artículos de peso variable se indican por rango según el peso.

Solomillo, Wagyu japonés A5 (200-400g)

Striploin, Japanese Wagyu A5 (200-400g)

G1. por kg 8,500.- | 1,700 - 3,400.-

El grado más alto (A5) de carne de Wagyu japonés, conocido por su extremo marmoleo y textura que se derrite en la boca. El solomillo es un corte tierno con buen sabor. Rico y muy graso.

Solomillo o Lomo, Wagyu japonés A4 (200-400g)

Striploin or Tenderloin, Japanese Wagyu A4 (200-400g)

G2. por kg 7,500.- | 1,500 - 3,000.-

Carne de Wagyu japonés de alta calidad (A4), ligeramente menos grasa que la A5 pero aún increíblemente tierna y rica. Elija entre Solomillo (sabroso) o Lomo (magro y suave).

Solomillo, Wagyu japonés A3 (200-400g)

Striploin, Japanese Wagyu A3 (200-400g)

G3. por kg 5,800.- | 1,160 - 2,320.-

Carne de Wagyu japonés con un buen equilibrio de marmoleo de carne y grasa (A3). Ofrece el perfil de sabor del Wagyu sin ser tan abrumadoramente rico como los grados superiores. Tierno y jugoso.

Tomahawk, Wagyu australiano madurado en seco (1,000-2,000g)

Tomahawk, Dry-aged Australian Wagyu (1,000-2,000g)

G4. por kg 3,300.- | 3,300 - 6,600.-

Un gran filete de costilla con hueso que se asemeja a un hacha tomahawk. El Wagyu australiano ofrece un sabor intenso, realzado aún más por la maduración en seco. Un corte espectacular destinado a ser compartido.

Ribeye, Wagyu australiano madurado en seco (200-800g)

Ribeye, Dry-aged Australian Wagyu (200-800g)

G5. por kg 4,400.- | 880 - 3,520.-

Ribeye de Wagyu australiano, un corte conocido por su rico contenido de grasa y sabor. Madurado en seco para concentrar el sabor a carne y ablandar la carne. A la parrilla a su gusto.

Solomillo, Wagyu australiano madurado en seco (200-800g)

Striploin, Dry-aged Australian Wagyu (200-800g)

G6. por kg 4,300.- | 860 - 3,440.-

Solomillo de Wagyu australiano que ha sido madurado en seco. Ofrece una textura más firme que el ribeye pero con una excelente complejidad de sabor. Jugoso y sabroso.

Solomillo, Angus Certificado Argentino madurado en seco (200-800g)

Striploin, Dry-aged Argentinian Certified Angus (200-800g)

G8. por kg 3,500.- | 700 - 2,800.-

Carne de Angus de Argentina, conocida por su sabor a carne robusto y alimentado con pasto. La maduración en seco añade ternura y notas a nuez. Una opción más magra en comparación con el Wagyu.

Lubina chilena (pez de nieve) al miso (150g)

Miso Chilean Sea Bass (Snow fish) (150g)

G9.

El pez de nieve (Lubina chilena) es un pescado blanco con alto contenido de grasa y textura mantecosa. Marinado en pasta de miso para un glaseado dulce y salado, luego a la parrilla. Muy tierno y escamoso.

฿380 ≈ €10.00

Lubina chilena (pez de nieve) a la sal marina (250g)

Sea Salt Chilean Sea Bass (Snow fish) (250g)

G10.

Una porción más grande de pez de nieve a la parrilla simplemente con sal marina para resaltar el sabor mantecoso natural del pescado. Carne suave, blanca y escamosa con piel crujiente.

฿630 ≈ €17.00

Costillar de Cordero (400g)

Lamb Rack (400g)

G11.

Costillar de cordero a la parrilla a la perfección. La carne es tierna, rosada y sabrosa. Normalmente se sirve con el hueso.

฿1,100 ≈ €29.00

Costillas de Cerdo BBQ

BBQ Pork Ribs

G12.

Costillas de cerdo cubiertas con una salsa BBQ ahumada, dulce y ácida. A la parrilla hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Pegajoso y satisfactorio.

฿380 ≈ €10.00

Cuello de Cerdo BBQ

BBQ Pork Neck

G13.

Cuello de cerdo a la parrilla, un corte popular en Tailandia por su mezcla de carne y grasa. Tiene una textura crujiente pero tierna. Servido con salsa BBQ.

฿380 ≈ €10.00

Hamachi Kama

G14.

La papada del pez Yellowtail. Esta parte se considera una delicadeza porque es la sección más grasa y jugosa. A la parrilla hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna.

฿470 ≈ €13.00

Langostinos de Río (500-800g)

Freshwater Prawn (500-800g)

G19.

Langostinos de río grandes a la parrilla en sus cáscaras. La carne es firme y dulce, similar a la langosta. La cabeza contiene un rico y cremoso coral.

฿1,280 ≈ €34.00

Toppings

Se puede añadir a Bistec, Ensalada, Pasta, Roll y Donburi

Uni (Hueva de Erizo de Mar) (50g)

Uni (Sea Urchin Roe) (50g)

T1.

Gónadas de erizo de mar, una delicadeza premium. Tiene una textura cremosa similar a la natilla y un sabor dulce y salobre a mar. Añade lujo a cualquier plato.

฿1,280 ≈ €34.00

Ikura (Huevas de Salmón Curadas) (50g)

Ikura (Cured Salmon Roe) (50g)

T2.

Huevas de salmón grandes y anaranjadas. Explotan en la boca, liberando un jugo salado y sabroso. Marinado en salsa de soja.

฿360 ≈ €10.00

Vieiras de Hokkaido selladas (2 piezas)

Seared Hotate (2 pc.)

T3.

Vieiras japonesas ligeramente selladas por fuera mientras permanecen tiernas por dentro. Sabor dulce y suave.

฿430 ≈ €12.00

Foie Gras de Ganso sellado (2 piezas)

Seared Goose Foie Gras (2 pc.)

T4.

Lonchas de rico hígado de ganso, selladas para crear una costra mientras el interior permanece mantecoso y fundente. Intensamente sabroso.

฿390 ≈ €10.00

Yema de Huevo Cruda (1 pieza)

Raw Egg Yolk (1 pc.)

T5.

Una yema de huevo cruda fresca. A menudo se usa para añadir cremosidad y riqueza al mezclarla con arroz, pasta o platos de carne.

฿30 ≈ €1.00

Acompañamientos y Salsas

Patatas Fritas Belgas con mayonesa

Belgian Fries with mayonnaise

Y1.

Patatas cortadas gruesas fritas dos veces para mayor crocantez. Suaves por dentro. Servidas con mayonesa cremosa.

฿120 ≈ €3.00

Arroz Frito con Wagyu

Wagyu Fried Rice

Y2.

Arroz frito cocinado con trozos de carne de Wagyu de primera calidad y grasa de ternera. Rico, sabroso y aromático.

฿230 ≈ €6.00

Arroz Japonés

Japanese rice

Y3.

Arroz de grano corto cocido al vapor. Textura pegajosa y masticable. Un plato de acompañamiento básico.

฿35 ≈ €1.00

Arroz de Sushi

Sushi rice

Y4.

Arroz japonés sazonado con vinagre, azúcar y sal. Ácido y dulce, típicamente usado para sushi pero delicioso por sí solo.

฿45 ≈ €1.00

Berenjena a la parrilla con Miso

Grilled Miso Aubergine (Eggplant)

Y5.

Berenjena cortada en rodajas y a la parrilla con un glaseado de miso dulce y salado. La berenjena se vuelve suave y cremosa.

฿85 ≈ €2.00

Salsas

Sauces

Varias salsas para acompañar su comida. Las opciones incluyen cítricos japoneses (Yuzu Ponzu), tamarindo picante tailandés (Jeaw) o estilos occidentales clásicos.

฿35~ ≈ €1.00

Embutidos

Tabla de Quesos

Cheese Platter

C1.

Un surtido de quesos. Típicamente incluye una mezcla de variedades duras, blandas, suaves y fuertes. Servido con galletas saladas o pan.

฿350 ≈ €9.00

Tabla de Embutidos

Cold Cuts Platter

C2.

Una selección de embutidos en rodajas como salami, jamón o prosciutto. Salado y sabroso.

฿350 ≈ €9.00

Tabla de Quesos y Embutidos

Cheese & Cold Cuts Platter

C3.

Una tabla combinada que presenta tanto quesos surtidos como embutidos. Ideal para compartir como aperitivo.

฿450 ≈ €12.00

Pasta

Espaguetis Aglio e Olio con Bacon

Bacon Spaghetti Aglio e Olio

P1. Bacon crujiente y espaguetis al dente con chile y hierbas

Espaguetis salteados en aceite de oliva, ajo y guindillas. Realzado con trocitos de bacon crujiente y salado. Un plato de pasta simple pero sabroso con un ligero toque picante.

฿320 ≈ €9.00

Risotto de Champiñones

Mushroom Risotto

P2. Arroz Arborio italiano con champiñones Shiitake japoneses, tomillo y queso Parmigiano-Reggiano

Plato italiano de arroz cremoso cocinado con champiñones Shiitake terrosos. Sazonado con tomillo y rico queso parmesano. Suave y reconfortante.

฿350 ≈ €9.00

Fettuccini de Ebiko

Ebiko Fettuccini

P3. Fettuccini cremoso al dente con ebiko de naranja japonés y cobertura de algas

Pasta ancha y plana (fettuccini) servida en una salsa cremosa. Cubierta con huevas de gambas crujientes (Ebiko) y algas. Una pasta de fusión con influencias japonesas.

฿350 ≈ €9.00

Tagliatelle de Vieira

Scallop Tagliatelle

P4. Vieira de Hokkaido de calidad sashimi sellada con salsa blanca cremosa de Tagliatelle

Pasta en forma de cinta servida en una rica salsa cremosa blanca. Presenta vieiras de Hokkaido de primera calidad ligeramente selladas. Lujoso y satisfactorio.

฿380 ≈ €10.00

Roll

Roll de Salmón Picante

Spicy Salmon Roll

W1. Solo salmón crudo y aguacate con mayonesa picante casera

Un rollo de sushi relleno de salmón crudo y aguacate cremoso. Cubierto con mayonesa picante para darle un toque. Fresco y cremoso.

฿350 ≈ €9.00

Roll Crujiente de Tempura

Crunchy Tempura Roll

W2. Roll clásico de tempura con salmón aburi y salsa teriyaki casera

Un roll de sushi con gambas o verduras crujientes de tempura. Cubierto con salmón sellado (aburi) y salsa teriyaki dulce. Crujiente y sabroso.

฿380 ≈ €10.00

Roll de Wagyu australiano madurado en seco

Dry-aged Australian Wagyu Roll

W2. Wagyu australiano madurado en seco aburi con foie gras de ganso y queso crema

Un roll de sushi premium envuelto con carne de Wagyu australiano madurado en seco y sellada. En su interior, contiene rico foie gras y queso crema. Decadente e intensamente sabroso.

฿680 ≈ €18.00

Roll de Wagyu Japonés

Japanese Wagyu Roll

W4. Roll de wagyu japonés aburi con espárragos servido con nuestra salsa yuzu ponzu exclusiva

Roll de sushi cubierto con carne de Wagyu japonés de alta calidad, ligeramente sellada. Contiene espárragos crujientes para darle textura. Servido con una salsa Yuzu Ponzu cítrica para cortar la riqueza.

฿930 ≈ €25.00

Roll de Langosta de Caparazón Blando

Soft Shell Lobster Roll

W5. Langosta entera de caparazón blando frita con aguacate y salsa teriyaki casera

Un rollo que presenta una langosta entera de caparazón blando frita, lo que permite comer el caparazón para obtener un crujido. Acompañado de aguacate y salsa dulce. Una delicia crujiente y sabrosa.

฿980 ≈ €26.00

Postre Casero

Tarta de Queso Francesa

French Cheesecake

D1.

Una tarta de queso rica clásica con una textura suave y densa. Hecha con queso crema y a menudo con una base de galleta. Dulce y ácida.

฿180 ≈ €5.00

Nata Fresca con Brownie

Fresh Cream with Brownie

D2.

Brownie denso y chocolatoso servido con nata montada fresca. Un postre de chocolate simple pero indulgente.

฿160 ≈ €4.00

Pudín de Matcha Shizuoka

Shizuoka Matcha Pudding

D3.

Pudín de leche suave con sabor a té verde Matcha de primera calidad de Shizuoka. Cremoso con el distintivo sabor terroso y ligeramente amargo del té verde.

฿120 ≈ €3.00

Pudín de Frambuesa

Raspberry Pudding

D4.

Un pudín cremoso con sabor a frambuesa. Dulce y afrutado con una textura suave.

฿120 ≈ €3.00

Yogur de Frambuesa

Raspberry Yoghurt

D5.

Yogur de frambuesa con un toque ácido. Ligero, refrescante y ayuda a limpiar el paladar después de una comida.

฿120 ≈ €3.00

Fin del menú