CUT Raw & Grilled

Lonchas de salmón crudo fresco servidas sin arroz. El proceso de maduración en seco concentra el sabor y mejora la textura, haciéndolo más rico que el sashimi estándar. Sírvalo con salsa de soja y wasabi para disfrutar.

Lonchas finas de salmón crudo servidas con un aderezo sabroso. El pescado está madurado en seco para darle profundidad de sabor y cubierto con una salsa exclusiva. Un aperitivo ligero y refrescante.

Finas lonchas de Yellowtail (Hamachi) crudo, un pescado conocido por su textura mantecosa y sabor rico. La maduración en seco realza su umami natural. Se disfruta mejor con un toque de salsa de soja.

Finas y delicadas lonchas de Yellowtail crudo aderezadas con una sabrosa salsa. El pescado graso y rico se equilibra con la acidez del aderezo carpaccio. Servido frío.

Vieiras crudas de primera calidad de Hokkaido, famosas por su dulzura y textura cremosa. Servidas en rodajas como sashimi. Suave, tierno y se derrite en la boca.

Salmón crudo picado finamente y sazonado, servido sobre una capa de aguacate en cubitos cremoso. Un entrante rico y placentero en textura. A menudo se come con galletas saladas o tostadas, o solo.

Músculo de aleta de lenguado (Engawa) conocido por su textura crujiente y grasa. Servido con salsa Ponzu cítrica y picante y wasabi fermentado picante. Una combinación única de texturas y sabores intensos.

Una versión divertida de fish and chips, con Lubina chilena de alta calidad frita hasta dorarla. El pescado es mantecoso y jugoso dentro de una masa crujiente. Servido con salsa tártara cremosa para mojar.

Un lujoso plato de fusión que combina rico hígado de ganso (foie gras) con suave tofu japonés. Servido en una salsa cremosa. El plato equilibra la intensa riqueza del hígado con la textura suave y sedosa del tofu.

Raviolis italianos rellenos de espinacas y mozzarella, servidos con una vieira sellada. Sabroso y con queso, con la dulzura del marisco. Un entrante cálido y reconfortante.

Abulón (un marisco premium) rebozado y frito en un ligero estilo tempura. Tiene una textura firme y masticable y un sabor salobre a mar. Servido con un toque picante de salsa de wasabi.

Verduras mixtas frescas aderezadas con una salsa de miso blanco salada y ligeramente dulce. Un plato de acompañamiento ligero y saludable. El aderezo añade un distintivo sabor umami japonés.

Ensalada clásica con lechuga romana crujiente, bacon salado y picatostes crujientes. Aderezada con una cremosa y ajo-salsa César. Sabrosa y satisfactoria.

Un caldo de marisco claro y sabroso servido en una pequeña tetera (dobin). Contiene pescado blanco y se termina con un chorrito de lima para darle frescura. Vierta en la taza pequeña para beber.

Sopa cremosa y rica hecha de varios champiñones japoneses. Servida con una espuma espumosa que se asemeja a un capuchino. Terrosa, sabrosa y suave.

El grado más alto (A5) de carne de Wagyu japonés, conocido por su extremo marmoleo y textura que se derrite en la boca. El solomillo es un corte tierno con buen sabor. Rico y muy graso.

Carne de Wagyu japonés de alta calidad (A4), ligeramente menos grasa que la A5 pero aún increíblemente tierna y rica. Elija entre Solomillo (sabroso) o Lomo (magro y suave).

Carne de Wagyu japonés con un buen equilibrio de marmoleo de carne y grasa (A3). Ofrece el perfil de sabor del Wagyu sin ser tan abrumadoramente rico como los grados superiores. Tierno y jugoso.

Un gran filete de costilla con hueso que se asemeja a un hacha tomahawk. El Wagyu australiano ofrece un sabor intenso, realzado aún más por la maduración en seco. Un corte espectacular destinado a ser compartido.

Ribeye de Wagyu australiano, un corte conocido por su rico contenido de grasa y sabor. Madurado en seco para concentrar el sabor a carne y ablandar la carne. A la parrilla a su gusto.

Solomillo de Wagyu australiano que ha sido madurado en seco. Ofrece una textura más firme que el ribeye pero con una excelente complejidad de sabor. Jugoso y sabroso.

Carne de Angus de Argentina, conocida por su sabor a carne robusto y alimentado con pasto. La maduración en seco añade ternura y notas a nuez. Una opción más magra en comparación con el Wagyu.

El pez de nieve (Lubina chilena) es un pescado blanco con alto contenido de grasa y textura mantecosa. Marinado en pasta de miso para un glaseado dulce y salado, luego a la parrilla. Muy tierno y escamoso.

Una porción más grande de pez de nieve a la parrilla simplemente con sal marina para resaltar el sabor mantecoso natural del pescado. Carne suave, blanca y escamosa con piel crujiente.

Costillar de cordero a la parrilla a la perfección. La carne es tierna, rosada y sabrosa. Normalmente se sirve con el hueso.

Costillas de cerdo cubiertas con una salsa BBQ ahumada, dulce y ácida. A la parrilla hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Pegajoso y satisfactorio.

Cuello de cerdo a la parrilla, un corte popular en Tailandia por su mezcla de carne y grasa. Tiene una textura crujiente pero tierna. Servido con salsa BBQ.

La papada del pez Yellowtail. Esta parte se considera una delicadeza porque es la sección más grasa y jugosa. A la parrilla hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna.

Langostinos de río grandes a la parrilla en sus cáscaras. La carne es firme y dulce, similar a la langosta. La cabeza contiene un rico y cremoso coral.

Gónadas de erizo de mar, una delicadeza premium. Tiene una textura cremosa similar a la natilla y un sabor dulce y salobre a mar. Añade lujo a cualquier plato.

Huevas de salmón grandes y anaranjadas. Explotan en la boca, liberando un jugo salado y sabroso. Marinado en salsa de soja.

Vieiras japonesas ligeramente selladas por fuera mientras permanecen tiernas por dentro. Sabor dulce y suave.

Lonchas de rico hígado de ganso, selladas para crear una costra mientras el interior permanece mantecoso y fundente. Intensamente sabroso.

Una yema de huevo cruda fresca. A menudo se usa para añadir cremosidad y riqueza al mezclarla con arroz, pasta o platos de carne.

Patatas cortadas gruesas fritas dos veces para mayor crocantez. Suaves por dentro. Servidas con mayonesa cremosa.

Arroz frito cocinado con trozos de carne de Wagyu de primera calidad y grasa de ternera. Rico, sabroso y aromático.

Arroz de grano corto cocido al vapor. Textura pegajosa y masticable. Un plato de acompañamiento básico.

Arroz japonés sazonado con vinagre, azúcar y sal. Ácido y dulce, típicamente usado para sushi pero delicioso por sí solo.

Berenjena cortada en rodajas y a la parrilla con un glaseado de miso dulce y salado. La berenjena se vuelve suave y cremosa.

Varias salsas para acompañar su comida. Las opciones incluyen cítricos japoneses (Yuzu Ponzu), tamarindo picante tailandés (Jeaw) o estilos occidentales clásicos.

Un surtido de quesos. Típicamente incluye una mezcla de variedades duras, blandas, suaves y fuertes. Servido con galletas saladas o pan.

Una selección de embutidos en rodajas como salami, jamón o prosciutto. Salado y sabroso.

Una tabla combinada que presenta tanto quesos surtidos como embutidos. Ideal para compartir como aperitivo.

Espaguetis salteados en aceite de oliva, ajo y guindillas. Realzado con trocitos de bacon crujiente y salado. Un plato de pasta simple pero sabroso con un ligero toque picante.

Plato italiano de arroz cremoso cocinado con champiñones Shiitake terrosos. Sazonado con tomillo y rico queso parmesano. Suave y reconfortante.

Pasta ancha y plana (fettuccini) servida en una salsa cremosa. Cubierta con huevas de gambas crujientes (Ebiko) y algas. Una pasta de fusión con influencias japonesas.

Pasta en forma de cinta servida en una rica salsa cremosa blanca. Presenta vieiras de Hokkaido de primera calidad ligeramente selladas. Lujoso y satisfactorio.

Un rollo de sushi relleno de salmón crudo y aguacate cremoso. Cubierto con mayonesa picante para darle un toque. Fresco y cremoso.

Un roll de sushi con gambas o verduras crujientes de tempura. Cubierto con salmón sellado (aburi) y salsa teriyaki dulce. Crujiente y sabroso.

Un roll de sushi premium envuelto con carne de Wagyu australiano madurado en seco y sellada. En su interior, contiene rico foie gras y queso crema. Decadente e intensamente sabroso.

Roll de sushi cubierto con carne de Wagyu japonés de alta calidad, ligeramente sellada. Contiene espárragos crujientes para darle textura. Servido con una salsa Yuzu Ponzu cítrica para cortar la riqueza.

Un rollo que presenta una langosta entera de caparazón blando frita, lo que permite comer el caparazón para obtener un crujido. Acompañado de aguacate y salsa dulce. Una delicia crujiente y sabrosa.

Una tarta de queso rica clásica con una textura suave y densa. Hecha con queso crema y a menudo con una base de galleta. Dulce y ácida.

Brownie denso y chocolatoso servido con nata montada fresca. Un postre de chocolate simple pero indulgente.

Pudín de leche suave con sabor a té verde Matcha de primera calidad de Shizuoka. Cremoso con el distintivo sabor terroso y ligeramente amargo del té verde.

Un pudín cremoso con sabor a frambuesa. Dulce y afrutado con una textura suave.

Yogur de frambuesa con un toque ácido. Ligero, refrescante y ayuda a limpiar el paladar después de una comida.