CON.TRO Contemporary Bistrot - Trionfale

最高級ピエモンテ産生牛肉、ナイフで叩いたもの。卵で味付けし、濃厚な黒トリュフと熟成パルミジャーノの削りかけで風味豊かに。クラシックで洗練された前菜。

柔らかいトルティーヤに、長時間煮込んだとろとろの子羊肉を詰めました。風味はしっかりしており、ミックスサラダのフレッシュさとチーズとアンチョビマヨネーズの塩味がバランスを取っています。手で食べます。

地元の魚のフィレをハムのように加工し、自家製マリネ・熟成させたもの。フレッシュなソースまたは調味料を添えて提供されます。生の魚介を味わう独創的な方法。

クラシックなローマ風トリッパのクリエイティブなリメイク。デザート「ティラミス」の名前をもじっていますが、ペコリーノチーズクリームとカリカリの塩ダラの食感を使ったセイボリー料理です。濃厚で満足感のある味わい。

新鮮な生の魚介類がたっぷり入った一皿。高級甲殻類や牡蠣も含まれます。海のピュアな味がお好きな方に最適です。

お好みに合わせて注文できる、厳選された生の海の幸の盛り合わせ。新鮮さと濃厚な海の風味を保証します。

新鮮なエビ、甘くてジューシーなスイカ添え。フレッシュで軽い前菜、夏にぴったり。

軽い衣（天ぷら）で揚げたイカとハーブのフリット。口直しにレモンジェラートを添えて。カリカリで風味豊か。

生牛肉と、牡蠣の塩味、日本の柑橘類ユズを組み合わせたもの。洗練された土と海の組み合わせ。

苦味のある菜の花と旨味のあるアンチョビの魚醤で和えた太いスパゲッティ。ストラッチャテッラが甘いクリーミーさを加え、砕いたタラッリが食感を与えます。

最高級粉を使った手打ち卵入り生パスタ。濃厚な煮込み肉ソース、高品質バター、トリュフで和えています。豪華で非常に美味しい一皿。

ホロホロ鳥の風味豊かなコンソメに入った、自家製詰め物パスタ。詰め物は繊細で野菜ベース、レモンのフレッシュな香りがします。

イタリアの定番コンフォートフードを高品質な食材で格上げ。クリーミーなひよこ豆のショートパスタに、塩漬けタラとカリカリの乾燥ピーマンを加えています。

クリーミーなリゾットで、土の風味（アーティチョークに似たキクイモ）と海の風味（イカ）を組み合わせています。エレガントでバランスの取れた一皿。

濃厚な赤エビ（生または軽く炙ったもの）、甘いピーマンのクリーム、フレッシュでクリーミーなストラッチャテッラチーズで和えたロングパスタ。

燻製風味のツナとナスソースで和えたショートパスタ。フレッシュマジョラムの香りがします。地中海の濃厚な味わい。

ピエモンテ地方の伝統的な小さなラビオリ、熟成パルミジャーノクリームがたっぷり。シンプルなフレッシュトマトとバジルで和えています。

トーストした風味のパスタ（焦げた小麦）、ズッキーニ、風味豊かなチーズ、黒トリュフ添え。うま味と香りが豊かな一皿。

非常に柔らかい仔牛の切り身をゆっくり調理。秋の野菜とキノコを添えて。柔らかくジューシーな一皿。

最高級鴨胸肉、ロゼ色に調理。ザクロの酸味とラディッキオの苦味が肉の風味と対照的。ヘーゼルナッツが食感を与えます。

高品質なミックスミートを使用した、濃厚で風味豊かなグルメバーガー。濃厚なブルーチーズ、とろけるようなラル ド、甘い玉ねぎで味付け。自家製バンズで提供されます。

タコの触手を柔らかく、外はカリカリに調理。カボチャの甘み、ラル ドとブロッコリーのしっかりした風味と組み合わせ。

高級食材（クルマエビ）と、素朴ながらも風味豊かな豆類（インゲン豆）を組み合わせた一皿。調理された野菜を添えて。バランスが取れており栄養価も高いです。

マスタードソースで軽くピリ辛に煮込んだ仔牛の煮込み。甘いニンジンとハーブの付け合わせ。

カポナータ（ナスと野菜の甘酢シチリア風付け合わせ）添えのマグロの切り身。濃厚で地中海風の味わい。

シェフが考案した、驚きのフルコース。5つのセイボリーとデザートが含まれ、レストランの料理を包括的に紹介します。

前菜からデザートまで、4つの必須料理が含まれる短いテイスティングメニュー。シェフの代表的な料理をお手頃価格で試すのに最適です。

トマトソース、カリカリの豚頬肉、ペコリーノチーズを使ったローマ風クラシックパスタ。塩味があり美味しい。

クリーミーなパスタにたっぷりのペコリーノチーズと挽きたての黒胡椒で和えたもの。シンプルながらも風味豊かな一皿。

卵クリーム、ペコリーノチーズ、カリカリの豚頬肉で和えたパスタ。濃厚でクリーミー、ペッパー風味。

カルボナーラとアマトリチャーナの祖先：豚頬肉とペコリーノチーズを使ったパスタ。トマトや卵は使用していません。濃厚で塩味のある味わいです。

トーストしたパンに、フレッシュトマト、クリーミーなチーズ（ストラッチャテッラ）、塩漬けアンチョビを乗せたもの。シンプルで風味豊かな前菜。

自家製マリネサーモン、風味付けバター、甘酢野菜（ジュリエンヌ）添え。新鮮でちょうど良い脂の乗り。

個別に提供される新鮮な牡蠣。純粋な海の味と塩味。

24ヶ月熟成プロシュート、甘いメロン添え。イタリアの定番の甘じょっぱい組み合わせ。

熟成プロシュートと新鮮でミルキーなブッファラモッツァレラ添え。濃厚で伝統的な前菜。

ピエモンテ産牛肉を使ったグルメバーガー、甘酢トマトと玉ねぎソース、風味豊かなペコリーノチーズ添え。フライドポテト付き。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームを使ったクラシックなスプーンデザート。ココアパウダーを振りかけて。

クリーミーでフレッシュな自家製アイスクリーム。

リキュール（アルケルメス）に浸したスポンジケーキとカスタードクリーム、チョコレートクリームの層になったデザート。

シングルポーションの小さなケーキまたはデザート。日替わりで味が変わります。

ビスケット生地の土台に、フレッシュチーズケーキ。通常はベリーソースまたはチョコレートソースを添えて提供されます。

カンパーナ地方の典型的なデザート：柔らかいスポンジケーキにレモンクリームを詰め、覆ったもの。フレッシュで香りが良いです。

ガラス瓶に入ったミネラルウォーター。

大きなガラス瓶に入った炭酸飲料。

クラシックなイタリアンエスプレッソ。

少量のリキュール（グラッパなど）を加えたエスプレッソ。

泡立てたミルクフォームのエスプレッソ。

食後に提供されるイタリアの伝統的なハーブ系消化酒。