CON.TRO Contemporary Bistrot - Trionfale

Carne de ternera cruda piamontesa de alta calidad, picada a cuchillo. Aliñada con huevo y enriquecida con el intenso sabor de la trufa negra y lascas de Parmesano curado. Un entrante clásico y refinado.

Tortillas suaves rellenas de carne de cordero tiernísima cocinada a fuego lento. El sabor es decidido, equilibrado por la frescura de la mezcla de lechugas y la salinidad del queso y la mayonesa de anchoas. Se come con las manos.

Filetes de pescado local tratados como embutido, marinados y curados artesanalmente. Servidos con una salsa o aliño fresco. Una forma original de disfrutar el pescado crudo.

Una reinterpretación creativa de la clásica tripa a la romana. Juega con el nombre del postre 'tiramisú' pero es un plato salado con crema de queso pecorino y texturas crujientes de bacalao. Sabor rico y reconfortante.

Un rico plato de mariscos crudos fresquísimos. Incluye crustáceos exquisitos y ostras. Ideal para los amantes del sabor puro del mar.

Selección de piezas individuales de marisco crudo para pedir a gusto. Frescura garantizada y sabores marinos intensos.

Gambas frescas servidas con sandía dulce y jugosa. Un entrante fresco y ligero, perfecto para el verano.

Totanos y hierbas fritos en una masa ligera y crujiente (tempura). Acompañados de un gel de limón para limpiar el paladar. Crujiente y sabroso.

Carne de vacuno cruda combinada con el sabor salobre de la ostra y el cítrico japonés yuzu. Un maridaje tierra-mar sofisticado.

Spaghetti gruesos aliñados con grelos amargos y colatura de anchoas salada. La stracciatella añade cremosidad dulce y los taralli desmenuzados dan crujiente.

Pasta fresca al huevo estirada a mano con harina de calidad. Aliñada con una salsa rica de carne braseada, mantequilla de alta calidad y trufa. Plato opulento y muy sabroso.

Pasta rellena hecha en casa servida en un caldo reducido y sabroso de pintada. El relleno es delicado y vegetal, con notas frescas de limón.

Un clásico confort food italiano elevado con ingredientes de calidad. Pasta corta con garbanzos cremosos, enriquecida con bacalao y pimientos secos crujientes.

Risotto cremoso que une sabores de tierra (topinambur de sabor similar a la alcachofa) y de mar (sepia). Un plato elegante y equilibrado.

Pasta larga aliñada con exquisitas gambas rojas crudas o recién escaldadas, crema de pimiento dulce y queso stracciatella fresco y cremoso.

Pasta corta en espiral con salsa de atún y berenjenas con aroma ahumado. Perfumada con mejorana fresca. Sabor mediterráneo intenso.

Pequeños raviolis típicos piamonteses con un relleno explosivo de crema de parmesano curado. Aliñados simplemente con tomate fresco y albahaca.

Pasta con sabor tostado (trigo quemado) aliñada con calabacines, queso sabroso y trufa negra. Un primer plato rico en umami y aromas.

Corte de ternera muy tierno cocinado a fuego lento. Acompañado de verduras de otoño y champiñones. Plato suave y jugoso.

Pechuga de pato exquisita, servida rosada. El sabor de la carne se contrasta con la acidez de la granada y el amargor de la achicoria. Las avellanas aportan crujiente.

Burger gourmet rica y sabrosa con carne mixta de alta calidad. Aliñada con queso azul intenso, lardo fundente y cebollas dulces. Servida en un pan artesanal.

Tentáculos de pulpo cocinados hasta quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera. Combinados con la dulzura de la calabaza y el sabor decidido de lardo y brócoli.

Plato que une un ingrediente exquisito (langostinos) a legumbres pobres pero sabrosas (judías). Acompañado de verduras cocidas. Equilibrado y nutritivo.

Ternera glaseada con una salsa de mostaza ligeramente picante. Servida con guarnición de zanahorias dulces y hierbas.

Trancha de atún servida con caponata, una guarnición siciliana agridulce de berenjenas y verduras. Sabor rico y mediterráneo.

Un viaje culinario completo sorpresa, creado por el chef. Incluye cinco platos salados y un postre, ofreciendo una visión completa de la cocina del restaurante.

Menú degustación más corto con cuatro platos esenciales: de entrante a postre. Ideal para probar los platos estrella del chef a un precio asequible.

Pasta clásica romana con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Sabrosa y gustosa.

Pasta cremosa aliñada con abundante queso pecorino y pimienta negra recién molida. Un plato simple pero rico en sabor.

Pasta aliñada con una crema de huevo, queso pecorino y guanciale crujiente. Rica, cremosa y con pimienta.

La antecesora de la Carbonara y la Amatriciana: pasta con guanciale y pecorino, sin tomate ni huevo. Sabor intenso y salado.

Pan tostado aliñado con tomates frescos, queso cremoso (stracciatella) y anchoas saladas. Un entrante simple y sabroso.

Salmón marinado en casa servido con mantequilla aromatizada y verduras agridulces (encurtidos). Fresco y graso en su punto justo.

Ostra fresca servida individualmente. Sabor a mar puro y salobre.

Jamón crudo curado 24 meses servido con melón dulce. El clásico maridaje dulce-salado italiano.

Jamón crudo curado servido con mozzarella de búfala fresca y lechosa. Un entrante rico y tradicional.

Hamburguesa gourmet con carne piamontesa, salsa agridulce de tomate y cebolla, y queso pecorino sabroso. Acompañada de patatas fritas.

Postre clásico de cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao.

Helado artesanal cremoso y fresco.

Postre en capas con bizcocho emborrachado en licor (alchermes) y crema pastelera y de chocolate.

Pequeñas tartas o postres en porción individual. Los sabores varían diariamente.

Tarta de queso fresco con base de galleta, típicamente servida con salsa de frutos rojos o chocolate.

Postre típico campano: bizcocho suave relleno y cubierto de crema de limón. Fresco y aromático.

Agua mineral servida en botella de cristal.

Bebida gaseosa servida en botella de cristal grande.

Espresso italiano clásico.

Espresso con la adición de una pequeña cantidad de licor (grappa u otro).

Espresso con leche montada a espuma.

Licores digestivos de hierbas típicos italianos, servidos al final de la comida.