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CON.TRO Contemporary Bistrot - Trionfale

★ 4.3 (1,428) $$Moderate

Entrantes

Tartar de fassona piamontesa
Tartare di fassona piemontese
Huevo, Parmigiano Reggiano 36 meses, trufa negra
Carne de ternera cruda piamontesa de alta calidad, picada a cuchillo. Aliñada con huevo y enriquecida con el intenso sabor de la trufa negra y lascas de Parmesano curado. Un entrante clásico y refinado.
€14
Tacos de cordero a la romana
Tacos d'agnello alla romana
Cordero cocinado a baja temperatura, mezcla de lechugas silvestres, caciocavallo ecológico del lago de Scanno y mayonesa de anchoas
Tortillas suaves rellenas de carne de cordero tiernísima cocinada a fuego lento. El sabor es decidido, equilibrado por la frescura de la mezcla de lechugas y la salinidad del queso y la mayonesa de anchoas. Se come con las manos.
€11
Jamón de mar
Prosciutto di mare
Pescado local marinado y curado en casa y "cazzimperio"
Filetes de pescado local tratados como embutido, marinados y curados artesanalmente. Servidos con una salsa o aliño fresco. Una forma original de disfrutar el pescado crudo.
€14
Trippamisú
Trippamisù
Tripa de ternera a la romana, espuma de pecorino y tripas de bacalao infladas
Una reinterpretación creativa de la clásica tripa a la romana. Juega con el nombre del postre 'tiramisú' pero es un plato salado con crema de queso pecorino y texturas crujientes de bacalao. Sabor rico y reconfortante.
€12
Marisco crudo
Mare crudo
2 gambas rojas y 3 langostinos de Porto Santo Spirito, 2 ostras perlas noires y crudo de pescado local
Un rico plato de mariscos crudos fresquísimos. Incluye crustáceos exquisitos y ostras. Ideal para los amantes del sabor puro del mar.
€27
Crudo por pieza
Crudo al pezzo
Selección de piezas individuales de marisco crudo para pedir a gusto. Frescura garantizada y sabores marinos intensos.
€3~
Cóctel de gambas y sandía
Cocktail di gamberi e anguria
Gambas frescas servidas con sandía dulce y jugosa. Un entrante fresco y ligero, perfecto para el verano.
€10
Tempura de totanos y hierbas aromáticas con gel de limón
Tempurina di totani ed erbe aromatiche con gel al limone
Totanos y hierbas fritos en una masa ligera y crujiente (tempura). Acompañados de un gel de limón para limpiar el paladar. Crujiente y sabroso.
€10
Fassona, ostra y yuzu
Fassona, ostrica e yuzu
Carne de vacuno cruda combinada con el sabor salobre de la ostra y el cítrico japonés yuzu. Un maridaje tierra-mar sofisticado.
€12

Pasta, Arroz

Spaghettone con grelos
Spaghettone alle cime di rapa
Colatura de anchoas, stracciatella de búfala y taralli de hinojo
Spaghetti gruesos aliñados con grelos amargos y colatura de anchoas salada. La stracciatella añade cremosidad dulce y los taralli desmenuzados dan crujiente.
€14
Fettuccine cortadas a mano "Senatore Cappelli"
Fettuccine tagliate a mano "Senatore Cappelli"
Ternera braseada, mantequilla de Normandía, Parmigiano Reggiano y trufa negra
Pasta fresca al huevo estirada a mano con harina de calidad. Aliñada con una salsa rica de carne braseada, mantequilla de alta calidad y trufa. Plato opulento y muy sabroso.
€16
Tortelli de ricotta y hierbas silvestres, limón y consomé de pintada
Tortelli di ricotta ed erbe di campo, limone e consommé di faraona
Tortelli hechos a mano, rellenos de ricotta de oveja y hierbas silvestres, consomé de pintada, hierbas silvestres frescas y limón confitado
Pasta rellena hecha en casa servida en un caldo reducido y sabroso de pintada. El relleno es delicado y vegetal, con notas frescas de limón.
€14
Pasta y garbanzos
Pasta e ceci
Garbanzos de Pico (Granja "Fauno"), bacalao y pimiento crusco
Un clásico confort food italiano elevado con ingredientes de calidad. Pasta corta con garbanzos cremosos, enriquecida con bacalao y pimientos secos crujientes.
€13
Risotto Mar y Montaña
Risotto Mari e Monti
Sepias locales y topinambur
Risotto cremoso que une sabores de tierra (topinambur de sabor similar a la alcachofa) y de mar (sepia). Un plato elegante y equilibrado.
€16
Linguine con gambas rojas, pimiento y stracciatella
Linguine con gamberi rossi, peperone e stracciatella
Pasta larga aliñada con exquisitas gambas rojas crudas o recién escaldadas, crema de pimiento dulce y queso stracciatella fresco y cremoso.
€15
Fusillone con atún, berenjenas ahumadas y mejorana
Fusillone col tonno, melanzane affumicate e maggiorana
Pasta corta en espiral con salsa de atún y berenjenas con aroma ahumado. Perfumada con mejorana fresca. Sabor mediterráneo intenso.
€14
Raviolis del plin rellenos de crema de parmesano 36 meses, tomates cherry y albahaca
Ravioli del plin ripieni di cremoso al parmigiano 36 mesi, datterini e basilico
Pequeños raviolis típicos piamonteses con un relleno explosivo de crema de parmesano curado. Aliñados simplemente con tomate fresco y albahaca.
€12
Sagne de trigo quemado, calabacines romanos, caciocavallo ecológico del lago de Scanno y trufa negra de verano
Sagne di grano arso, zucchine romanesche, caciocavallo biologico del lago di Scanno e tartufo nero estivo
Pasta con sabor tostado (trigo quemado) aliñada con calabacines, queso sabroso y trufa negra. Un primer plato rico en umami y aromas.
€13

Carne, Pescado y Vegetales

Ternera, raíces y champiñones
Vitello, radici e funghi
Ternera braseada cocinada a baja temperatura, crema de topinambur, zanahorias y cebollas asadas, champiñones salteados
Corte de ternera muy tierno cocinado a fuego lento. Acompañado de verduras de otoño y champiñones. Plato suave y jugoso.
€18
Pechuga de pato "Canette de Barbarie"
Petto d'anatra "Canette de Barbarie"
Granada, achicoria y avellanas
Pechuga de pato exquisita, servida rosada. El sabor de la carne se contrasta con la acidez de la granada y el amargor de la achicoria. Las avellanas aportan crujiente.
€19
El Con.tro burger #3
Il Con.tro burger #3
Hamburguesa selección Con.tro de 200 gr a base de carne de vacuno de raza Romagnola y de cerdo de cinta senese, lardo de siete capas "Bertelli", queso azul de cabra, cebollas caramelizadas, espinaca escaldada y pan de semillas casero
Burger gourmet rica y sabrosa con carne mixta de alta calidad. Aliñada con queso azul intenso, lardo fundente y cebollas dulces. Servida en un pan artesanal.
€17
Pulpo asado
Polpo rosticciato
Calabaza, lardo y brócoli
Tentáculos de pulpo cocinados hasta quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera. Combinados con la dulzura de la calabaza y el sabor decidido de lardo y brócoli.
€20
Ricchi e Poveri
Langostinos locales, judías coco de Spello ecológicas y verduras de hoja salteadas
Plato que une un ingrediente exquisito (langostinos) a legumbres pobres pero sabrosas (judías). Acompañado de verduras cocidas. Equilibrado y nutritivo.
€20
Ternera glaseada a la mostaza, zanahorias y hierbas silvestres
Vitello glassato alla senape, carote ed erbe di campo
Ternera glaseada con una salsa de mostaza ligeramente picante. Servida con guarnición de zanahorias dulces y hierbas.
€16
Atún en caponata
Tonno in caponata
Trancha de atún servida con caponata, una guarnición siciliana agridulce de berenjenas y verduras. Sabor rico y mediterráneo.
€18

Menú Degustación

Para toda la mesa

Menú Degustación 5 platos
Percorso Degustazione 5 portate
5 platos salados y 1 postre seleccionados personalmente por el Chef.
Un viaje culinario completo sorpresa, creado por el chef. Incluye cinco platos salados y un postre, ofreciendo una visión completa de la cocina del restaurante.
€65~
Menú Degustación 4 platos
Percorso Degustazione 4 portate
4 platos seleccionados personalmente por el Chef (entrante, primer plato, segundo plato, postre). Bebidas no incluidas.
Menú degustación más corto con cuatro platos esenciales: de entrante a postre. Ideal para probar los platos estrella del chef a un precio asequible.
€30

Según la Tradición Romana

Pasta fresca de agua y harina, Guanciale Fattibene, Pecorino Romano dop

Amatriciana
Pasta clásica romana con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Sabrosa y gustosa.
€10
Cacio e Pepe
Pasta cremosa aliñada con abundante queso pecorino y pimienta negra recién molida. Un plato simple pero rico en sabor.
€10
Carbonara
Pasta aliñada con una crema de huevo, queso pecorino y guanciale crujiente. Rica, cremosa y con pimienta.
€10
Gricia
La antecesora de la Carbonara y la Amatriciana: pasta con guanciale y pecorino, sin tomate ni huevo. Sabor intenso y salado.
€10

Casi Cena...

Bruschetta con ensalada de tomates
Bruschetta con insalata di pomodori
Stracciatella y anchoas
Pan tostado aliñado con tomates frescos, queso cremoso (stracciatella) y anchoas saladas. Un entrante simple y sabroso.
€7
Nuestro salmón marinado
Il nostro salmone marinato
Mantequilla aromática y escabeche de verduras
Salmón marinado en casa servido con mantequilla aromatizada y verduras agridulces (encurtidos). Fresco y graso en su punto justo.
€8
Ostras por pieza
Ostriche al pz
Ostra fresca servida individualmente. Sabor a mar puro y salobre.
€2.50
Jamón 24 meses (Gran Reserva y Melón)
Prosciutto 24 mesi (Gran Riserva e Melone)
Gran Reserva y Melón
Jamón crudo curado 24 meses servido con melón dulce. El clásico maridaje dulce-salado italiano.
€8
Jamón 24 meses (Gran Reserva y Mozzarella)
Prosciutto 24 mesi (Gran Riserva e Mozzarella)
Gran Reserva y Mozzarella de Búfala Campana DOP
Jamón crudo curado servido con mozzarella de búfala fresca y lechosa. Un entrante rico y tradicional.
€8
Controburger
Pan de semillas casero, hamburguesa de fassona de 200g, chutney de tomates datterini y cebollas rojas, pecorino de fossa semi-curado y lechuga romana a la parrilla. Con una cesta de chips calientes y crujientes.
Hamburguesa gourmet con carne piamontesa, salsa agridulce de tomate y cebolla, y queso pecorino sabroso. Acompañada de patatas fritas.
€14

Pizzería

Pizzas

Margherita
Tomate, fiordilatte, Parmigiano Reggiano 36 meses, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra
La pizza más clásica con tomate, mozzarella y albahaca. Masa suave y bordes crujientes.
€8
Capricciosa
Tomate, fiordilatte, jamón crudo de Parma Gran Reserva 24 meses, huevo duro, alcachofas en aceite, champiñones, aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra
Pizza rica con tomate, mozzarella y varios condimentos: jamón, alcachofas, champiñones, aceitunas y huevo. Sabor complejo y satisfactorio.
€10
Dop
Tomate, mozzarella de búfala DOP quesería La Regina dei Mazzoni, Parmigiano Reggiano 36 meses, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra
Similar a la Margherita pero con mozzarella de búfala campana DOP, más sabrosa y jugosa.
€10
Marinara
Tomate, ajo, orégano siciliano, guindilla, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra
Pizza roja sin queso, aliñada con tomate, ajo y orégano. Sabor intenso a tomate y hierbas.
€8
Nápoles
Napoli
Tomate, fiordilatte, filetes de anchoas de Sicilia, aceite de oliva virgen extra
Pizza con tomate, mozzarella y anchoas saladas. Sabor simple pero decidido.
€10
Vegana
Tomate, verduras de temporada a la parrilla, aceite de oliva virgen extra
Pizza sin ingredientes animales, aliñada con salsa de tomate y verduras mixtas a la parrilla.
€10
Bosque
Bosco
Fiordilatte, provola ahumada, patatas, salchicha de cerdo, guindilla, aceite de oliva virgen extra
Pizza blanca (sin tomate) con mozzarella, champiñones y salchicha sabrosa. Sabor rústico y otoñal.
€11
Provola y boletus
Provola e porcini
Fiordilatte, provola ahumada, patatas, boletus, aceite de oliva virgen extra
Pizza blanca con queso ahumado, patatas y boletus edulis. Cremosa y aromática.
€11
Flores y anchoas
Fiori e acciughe
Fiordilatte, flores de calabacín, filetes de anchoas de Sicilia, aceite de oliva virgen extra
Pizza delicada con flores de calabacín y anchoas para un contraste dulce-salado.
€10
Diavola
Tomate, fiordilatte, ventricina picante, aceite de oliva virgen extra
Pizza picante con salami (ventricina). Un clásico para los amantes de los sabores fuertes.
€10
Casertana
Tomate, mozzarella de búfala DOP, tomates secos, anchoas, albahaca, aceite de oliva virgen extra
Pizza sabrosa con ingredientes campanos: búfala, tomates secos y anchoas.
€11
N'duja y friarielli
N'duja e friarielli
Fiordilatte, stracciatella de Putignano, n'duja de Spilinga, friarielli, aceite de oliva virgen extra
Pizza con sabor del sur de Italia, con salami picante untable (nduja) y grelos (friarielli). La stracciatella suaviza el picante.
€11
Patatas y panceta
Patate e pancetta
Fiordilatte, patatas, panceta enrollada nacional de seis meses de curación, stracchino, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra
Pizza blanca muy rica con patatas, panceta crujiente y queso stracchino cremoso.
€11

Pizzas de Verano

Búfala y Pachino
Bufala e Pachino
Mozzarella de Búfala DOP, Tomate Pachino, Rúcula, Aceite de oliva virgen extra
Pizza fresca con mozzarella de búfala y tomates cherry añadidos en crudo o recién escaldados. Ligera y veraniega.
€9
Gambas
Gamberetti
Gambas, mezcla de lechugas, salsa rosa
Pizza inspirada en el cóctel de gambas, con salsa rosa y ensalada fresca.
€10
Atún y Aceitunas
Tonno e Olive
Atún en aceite, tomate cherry amarillo, mayonesa, aceitunas taggiasche
Pizza sabrosa con atún, aceitunas y tomates cherry amarillos dulces. La mayonesa añade cremosidad.
€10
Mediterránea
Mediterranea
Mozzarella de búfala campana DOP, Crema de aceitunas, tomates cherry pachino, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra
Pizza de sabores mediterráneos con crema de aceitunas y búfala. Aromática y sabrosa.
€10

Focaccias

Aceite y romero
Olio e rosmarino
Aceite de oliva virgen extra, sal, romero
Base de pizza simple y crujiente aliñada solo con aceite, sal y romero. Óptima como acompañamiento.
€5
Salmón
Salmone
Mozzarella de búfala DOP, tomate cherry amarillo, salmón ahumado, lima, aceite de oliva virgen extra
Focaccia rellena de salmón ahumado e ingredientes frescos. La lima da un toque de acidez.
€10
Jamón y búfala
Prosciutto e bufala
Jamón crudo de Parma Gran Reserva 24 meses, mozzarella de búfala DOP
Focaccia clásica con jamón crudo de alta calidad y mozzarella de búfala.
€10
Rúcula y bresaola
Rucola e bresaola
Rúcula, bresaola, lascas de grana, limón, aceite de oliva virgen extra
Focaccia ligera con bresaola (embutido magro de ternera), rúcula y lascas de parmesano.
€8

Fritos

Supplì
Croqueta de arroz al tomate frita, con un corazón de mozzarella fundente. Típico snack romano.
€1.50
Croquetas de Berenjenas
Crocchette di Melanzane
Croquetas de berenjena fritas. Suaves por dentro y crujientes por fuera.
€2
Flor de Calabacín
Fiore di Zucca
Flor de calabacín frita en masa, rellena de mozzarella y anchoas.
€2.50
Filete de Bacalao
Filetto di Baccalà
Filete de merluza desalada frito en masa crujiente. Un clásico de la comida callejera romana.
€3.50

Calzone

Jamón cocido y fiordilatte
Prosciutto cotto e fiordilatte
Fiordilatte, jamón cocido nacional, aceite de oliva virgen extra
Pizza cerrada en media luna rellena de mozzarella y jamón cocido.
€8

Postres

Tiramisú
Tiramisù
Postre clásico de cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao.
€4
Helado
Gelato
Helado artesanal cremoso y fresco.
€5
Zuppa inglese
Postre en capas con bizcocho emborrachado en licor (alchermes) y crema pastelera y de chocolate.
€4
Porción individual
Monoporzione
Precio variable 4/5 según el tipo
Pequeñas tartas o postres en porción individual. Los sabores varían diariamente.
€4
Cheesecake
Tarta de queso fresco con base de galleta, típicamente servida con salsa de frutos rojos o chocolate.
€4
Delicia de limón
Delizia al limone
Postre típico campano: bizcocho suave relleno y cubierto de crema de limón. Fresco y aromático.
€4

Cafetería

Agua en cristal
Acqua in vetro
Agua mineral servida en botella de cristal.
€2~
Coca Cola
1 L cristal
Bebida gaseosa servida en botella de cristal grande.
€3.50
Café
Caffè
Espresso italiano clásico.
€1
Café corregido
Caffè corretto
Espresso con la adición de una pequeña cantidad de licor (grappa u otro).
€1.50
Cappuccino
Espresso con leche montada a espuma.
€1.20
Amargos
Amari
Licores digestivos de hierbas típicos italianos, servidos al final de la comida.
€3

Vinos

Selección de la Carta de Vinos

Blancos

Roero Arneis Doc "Blange"
Ceretto - Piamonte
Vino blanco piamontés espumoso natural. Afrutado y fragante.
€32
Chardonnay Doc Alma Terra
Bellavista - Lombardía
Vino blanco elegante y estructurado de la Franciacorta.
€25
Lugana Doc "I Frati"
Ca' dei Frati - Lombardía
Blanco fresco y salino del lago de Garda.
€18
Gewurztraminer Doc "Joseph"
Hofstatter - Alto Adige
Vino blanco aromático con notas de especias y fruta tropical.
€29
Ribolla Gialla Doc
Isidoro Polencic - Friuli
Vino blanco friulano fresco, floral y delicado.
€22
Cervaro della Sala Igt
Castello della Sala - Umbría
Uno de los vinos blancos italianos más célebres. Chardonnay con barrica, rico y complejo.
€65

Tintos

Barolo Docg "Bussia"
Aldo Conterno - Piamonte
Vino tinto noble y potente a base de Nebbiolo. Gran estructura y longevidad.
€110
Chianti Classico Docg "La Ghirlanda"
Bindi Sergardi - Toscana
Tinto toscano tradicional a base de Sangiovese. Armónico y seco.
€24
Tignanello Igt
Marchesi Antinori - Toscana
Super Tuscan icónico. Mezcla de Sangiovese y variedades internacionales. Intenso y aterciopelado.
€135
Primitivo di Manduria Dop "Ceralacca"
Soloperto - Apulia
Tinto de Apulia cálido, suave y afrutado.
€19

Burbujas Italianas

Prosecco Docg de Valdobbiadene Millesimato Brut
Prosecco Docg di Valdobbiadene Millesimato Brut
De Faveri
Espumoso véneto fresco y vivaz. Ideal como aperitivo.
€5~
Franciacorta Docg Primus Brut
Franca Contea
Espumoso Método Clásico lombardo. Fino, elegante con notas de levadura.
€25

Champagne

Champagne AoC Brut
Nominé-Renard
Champagne francés clásico, seco y refinado.
€45

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.3
1428 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
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