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Chuan Xuan Xiang Cun Yan Xun Lu Wei

船軒鄉村煙燻滷味

恒春スモーク煮込み料理。様々な鴨肉、豚肉の煮込み料理、麺類、スープを提供。持ち帰りも歓迎。

★ 4.2 (951) $Budget

主食麺類（スープ麺）

鴨肉麺類
鴨肉麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺
鴨肉とスープ麺の料理。鴨肉は柔らかく燻製の香りがし、スープは甘みがある。お好みの麺を選んでお召し上がりください。
TWD80~ ≈ ¥399
肉団子麺類
貢丸麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺
弾力のある豚肉の肉団子入りスープ麺。スープはシンプルでさっぱりしており、伝統的な味が好きな人におすすめ。
TWD80~ ≈ ¥399
豚舌麺類
豬舌麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺
スライスした豚舌入りスープ麺。豚舌は柔らかさと歯ごたえがあり、適切に処理されており臭みはない。
TWD90~ ≈ ¥449
豚足麺類
豬腳麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺
豚足の煮込みと合わせるスープ麺。豚足はコラーゲンが豊富で、柔らかく煮込まれている。
TWD90~ ≈ ¥449
内臓麺類
下水麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺
下水とは鶏や鴨の内臓（砂肝、レバーなど）を指す。この麺料理は具材が豊富で、食感はパリパリ。
TWD90~ ≈ ¥449
切仔麺類
切仔麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺
台湾伝統の担仔麺風スープ麺。通常、肉そぼろと少量の豆もやし、ニラが入り、スープはあっさりしている。
TWD50~ ≈ ¥249

まぜそば・ご飯類

単品麺類
乾麵類
選択可能：春雨、米粉麺、麺。タレ付きのまぜそば。
スープのないまぜそば。特製煮込みダレまたはタレをかける。スープ麺より風味が濃厚。
TWD60~ ≈ ¥299
魯肉飯
ご飯に豚ひき肉の煮込みダレをかけたもの。台湾の定番主食で、塩辛くご飯が進む。
TWD30~ ≈ ¥150

スープと小菜

湯通し野菜
燙青菜
季節の野菜をシンプルに湯通しし、醤油膏または煮込みダレをかけたもの。
TWD40 ≈ ¥199
肉団子スープ
貢丸湯
豚肉の肉団子入りクリアスープ。通常、セロリの粒と白胡椒を散らす。
TWD30 ≈ ¥150
豚血スープ
豬血湯
固まった豚の血の塊を主としたスープ。豚の血はゼリーのように柔らかく、ニラとザーサイのスープベース。
TWD30 ≈ ¥150
内臓スープ
下水湯
鶏や鴨の内臓（砂肝、レバー、ハツなど）を煮込んだクリアスープ。生姜のスライスで臭みを取り、風味を増す。
TWD50 ≈ ¥249
鴨腸スープ
鴨腸湯
パリパリとした鴨の腸のスープ。生姜のスライスとザーサイを加え、食感はパリパリ。
TWD50 ≈ ¥249
鴨の腸
鴨脆腸
処理された鴨の腸料理。食感は特にパリパリしており、人気の小菜。
TWD50 ≈ ¥249

単品煮込み

各種スモーク煮込み料理。部位ごとに価格設定。

鴨の爪
鴨爪
1本
鴨の足の煮込み。皮はもちもちでコラーゲンが豊富。しゃぶるのに適している。
TWD10 ≈ ¥50
鴨の翅
鴨翅
1本
鴨の翅の煮込み。肉質は引き締まっており噛みごたえがあり、お酒のおつまみや軽食に最適。
TWD30 ≈ ¥150
鴨の頭
鴨頭
1本
丸ごと一羽の鴨の頭の煮込み。脳みそや頬肉を含み、独特の風味。
TWD45 ≈ ¥224
鴨の砂肝
鴨胗
1個
鴨の砂肝の部分。硬くて噛みごたえがある。
TWD30 ≈ ¥150
鴨の心臓
鴨心
2個
鴨の心臓の煮込み。食感はしっかりとして弾力があり、煮込みダレが染み込んでいる。
TWD20 ≈ ¥100
鴨肉
1両
スライスした鴨肉。燻製醤油の香りがし、肉質は新鮮で美味しい。
TWD25 ≈ ¥125
鴨の首
鴨脖子
1本
鴨の首の煮込み。肉質は柔らかく、骨の周りの肉をゆっくりしゃぶるのに適している。
TWD30 ≈ ¥150
煮卵
滷蛋
1個
煮込み卵。白身は弾力があり、黄身はクリーミー。
TWD15 ≈ ¥75
米血
1枚
米血糕、もち米と動物の血で作られる。もちもちとした食感で、煮込むと風味がさらに良くなる。
TWD15 ≈ ¥75
豚の腸
脆腸
2本
小皿の豚の腸の煮込み。食感はパリパリ。
TWD15 ≈ ¥75
肉団子
貢丸
2個
煮込み豚肉団子。スープで煮るものより塩味が効いている。
TWD20 ≈ ¥100
甘くない揚げかまぼこ
甜不辣
2枚
魚のすり身製品。もちもちとした食感で、煮込むとスープを吸ってさらに美味しくなる。
TWD15 ≈ ¥75
豚舌
豬舌
1枚
豚舌のスライス煮込み。柔らかさと弾力のある食感。
TWD35 ≈ ¥174
豚足
豬腳
1個
豚足の煮込み、厚い皮とコラーゲンが豊富で、濃厚な味わい。
TWD35 ≈ ¥174
豚の腱肉
豬腱肉
1両
豚のもも肉。筋と肉のバランスが良く、煮込みダレが染み込んでいてパサパサしていない。
TWD25 ≈ ¥125
豚の小袋
豬小肚
1両
豚の膀胱の先端部分。食感はパリパリとして特別。
TWD25 ≈ ¥125
豚耳
豬耳朵
1両
軟骨入りの豚耳スライス。カリカリとした食感で、豊かな味わい。
TWD25 ≈ ¥125
豚皮
豬皮
1巻
きれいに処理された豚皮の煮込み。コラーゲンが豊富で、もちもちとした食感。
TWD20 ≈ ¥100
豚の頭の皮
豬頭皮
1両。メニュー原文は「猪虎皮」と書かれているようだが、一般的な豚の頭の皮のこと。
皮と脂身、赤身肉付きの豚の頭の皮スライス。脂が豊富で、滑らかな食感。
TWD25 ≈ ¥125
豚の筋
豬肉筋
1両
筋のある豚肉の部分。長時間煮込むことで柔らかくコラーゲンが豊富になる。
TWD30 ≈ ¥150
干し豆腐
豆干
2枚
煮込み乾燥豆腐。しっかりとした食感で、定番の煮込み料理の脇役。
TWD20 ≈ ¥100
昆布
海帶
2枚
昆布の結びまたはスライス。煮込むと適度な硬さになり、海の風味がする。
TWD20 ≈ ¥100

メニューの最後

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お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価951件
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$ Budget
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