Chiang Rai Mai

青パパイヤを千切りにし、唐辛子、ニンニク、トマト、インゲン豆と共に叩いて作る有名なタイ風サラダ。酸味、塩味、甘味、辛味の爆発です。非常にクリスピーで爽やかです。

豚肉、春雨、野菜を詰めたクリスピーな揚げ春巻き。外側は黄金色でパリパリの食感。通常はレタスとフレッシュハーブで巻いて食べます。

豚肉とタロ芋を詰めたタイ風揚げ春巻き。タロ芋が、風味豊かな具材にわずかにとろけるような甘い食感をもたらします。熱々でクリスピーに提供されます。

シーフードの美味しいミックスを詰めた、揚げた小さな巾着袋。その形から「ゴールデンパケット」とも呼ばれます。繊細で華やかな前菜です。

エビを特別なパン粉でコーティングしてから揚げたもの。非常にクリスピーでエアリーな食感になります。黄金色に揚がり、甘酸っぱいソースにつけて食べるのに最適です。

非常に新鮮な生エビを、ナンプラー、ライム、ニンニク、たっぷりの唐辛子をベースにした濃厚なソースでマリネまたは提供したもの。しっかりとした食感と、酸味と辛味で引き立てられた海の風味です。

味付けして乾燥させた牛肉を、しばしばゴマをまぶして揚げたもの。ジャーキーのような少し噛み応えのある食感で、しっかりとした甘じょっぱい味わいです。おやつに最適です。

揚げていない生春巻き。半透明のライスペーパーで巻かれています。シャキシャキの野菜、ハーブ、時には肉やエビが入っています。軽くてフレッシュ、ヘルシーです。

カリカリのクリスピーな揚げご飯を豚肉の発酵ソーセージ（ネーム）、ピーナッツ、ハーブ、ライムと混ぜ合わせたラオス風サラダ。食感のコントラストが素晴らしい、酸味のある味わいです。

伝統的なひき肉のサラダ（ラープ）。ロースト米粉、唐辛子、ミント、ナンプラーで味付けされています。ハーブ、スパイシー、レモン風味。しばしばもち米と一緒に食べられます。

有名な「ラープ」サラダの鶏肉バージョン。細切り鶏肉にフレッシュハーブ、ガランガル、唐辛子を混ぜ合わせたもの。軽やかでありながら風味豊かな料理で、常温で提供されます。

タイ北部発祥のラープのバリエーション。ひき肉をローストしたドライスパイス（「プリックラープ」）のミックスで調理するため、クラシックなバージョンよりも色が濃く、より土っぽくスモーキーな味わいです。

ひき肉の辛いサラダ。肉はライムジュース、唐辛子、ハーブ、ロースト米粉で味付けされています。酸味、辛味、塩味の完璧なバランスです。

鴨ひき肉のラープ。鴨肉のコクがライムの酸味、ミントとコリアンダーのフレッシュさによく合います。洗練された味わいの一品です。

イサーン（タイ東北部）風の発酵豚ソーセージ。もち米とニンニクが入っており、調理後に独特のわずかな酸味があります。グリルして提供されます。

レモングラス、カフィアライム、ニンニク、その他のハーブをたっぷり使った、非常に香りの良いラオス風ソーセージ。イサーン風ソーセージよりも酸味は少なく、ハーブの香りが豊かです。

有名な「パッガパオ」。牛肉を、たっぷりのタイバジル、ニンニク、唐辛子と共に中華鍋で炒めたもの。風味豊かな醤油ベースのソースが肉に絡みます。非常に香りが良く、通常はスパイシーです。

細切り牛肉を、フレッシュ生姜のスライス、マッシュルーム、玉ねぎと共に炒めたもの。生姜が穏やかな辛味と胡椒のような香りを加え、料理を引き立てます。

おそらくフレッシュペッパー（プリックタイオン）を使ったスパイシーな牛肉炒め。肉はフレッシュグリーンペッパーの房と共に炒められ、強烈でハーブのような風味をもたらします。

空芯菜を、カリカリに揚げた豚バラ肉と共に強火で炒めたもの。ソースはオイスターソースと醤油ベースで、ニンニクと唐辛子で味を調えています。

空芯菜を、乾燥塩漬け魚の切り身と共に炒めたもの。塩漬け魚は強力な調味料として機能し、クリスピーな野菜に深い旨味をもたらします。

空芯菜を、発酵大豆ペースト、ニンニク、唐辛子と共に強火で素早く炒めたもの。柔らかい葉とシャキシャキした茎が美味しいソースで絡んでいます。

季節の野菜を中華鍋で炒めたカラフルなミックス。シャキシャキの食感を保ち、醤油またはオイスターソースベースの軽いソースで仕上げられています。ヘルシーでシンプルな付け合わせです。

温かい米麺サラダに、鶏肉、生野菜、ハーブ、ピーナッツを添え、ヌクマムソースをかけたもの。ベトナム料理で、フレッシュで香りの良い一品です。

牛肉のボブン。米麺に牛肉の炒め物、シャキシャキ野菜、カットしたネームを添えて。食べる前にすべて混ぜ合わせると、風味が調和します。

有名な「マンゴー・スティッキー・ライス」。蒸したもち米に甘じょっぱいココナッツミルクをかけ、熟した黄色いマンゴーのスライスを添えて提供されます。温かくクリーミーでフルーティーなデザートです。

もち米の団子（しばしばタロ芋やカボチャと混ぜられる）を、温かく甘いココナッツミルクに入れたもの。モチモチした食感と優しいココナッツの風味が特徴です。

濃厚な味わいを好む方向けのデザート。ココナッツミルクともち米にドリアン果肉を添えて。ドリアンはカスタードのようなクリーミーな食感と、非常に力強く独特な香りを持っています。

もち米にタロ芋を加え、ココナッツクリームで煮込んだもの。タロ芋が、もち米の粘り気と対照的な、心地よい粉っぽい食感をもたらします。

バナナの切り身を甘いココナッツミルクで優しく煮込んだもの。味を引き立てるためにわずかに塩味を加えています。温かい状態で提供されます。心温まるシンプルなデザートです。

カットされた新鮮なマンゴーの盛り合わせ。ジューシーで甘く香りの良いトロピカルフルーツで、食事の締めくくりに最適です。

新鮮なパイナップルのスライス。食後に消化を助ける、酸味と甘みのあるフルーツです。

タイ風ベイクドプリン。卵、ココナッツミルク、パームシュガーをベースに、ここではグリーンティー風味。濃厚ながらも口溶けの良い食感で、しばしばクリスピーなフライドオニオンが添えられ、甘じょっぱいコントラストを生み出します。

タイ風ココナッツプリンとココナッツアイスクリームのデザートセット。温かいケーキと冷たいアイスクリームの組み合わせです。