Chiang Rai Mai

سلطة تايلاندية شهيرة تعتمد على البابايا الخضراء المبشورة، مدقوقة مع الفلفل والثوم والطماطم والفاصوليا الخضراء. انفجار من النكهات الحامضة والمالحة والحلوة والحارة. مقرمشة ومنعشة جدًا.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بلحم الخنزير والشعيرية والخضروات. قوام ذهبي ومقرمش من الخارج. عادة ما تؤكل ملفوفة في أوراق الخس مع الأعشاب الطازجة.

لفائف مقلية على الطريقة التايلاندية محشوة بلحم الخنزير والتارو. التارو يضيف قوامًا ناعمًا وحلوًا قليلاً للحشوة اللذيذة. تقدم ساخنة ومقرمشة.

أكياس صغيرة مقلية ومقرمشة، محشوة بمزيج لذيذ من المأكولات البحرية. غالبًا ما تسمى "أكياس الذهب" لشكلها. مقبلات رقيقة واحتفالية.

روبيان مغطى بفتات الخبز قبل قليه. النتيجة هي قوام مقرمش وخفيف للغاية. يقدم ذهبي اللون، مثالي للغمس في صلصة حلوة وحامضة.

طبق روبيان نيء طازج جدًا، متبل أو يقدم مع صلصة قوية تعتمد على صلصة السمك والليمون الأخضر والثوم والكثير من الفلفل. قوام متماسك ونكهة بحرية معززة بالحموضة والحرارة.

لحم بقري مجفف ومتبل، غالبًا ما يرش بالسمسم، ثم يقلى. قوام مطاطي قليلاً مثل اللحم المقدد، مع طعم حلو ومالح واضح. مثالي للتسالي.

لفائف طازجة غير مقلية، ملفوفة في عجينة أرز شفافة. محشوة بالخضروات المقرمشة والأعشاب وأحيانًا اللحم أو الروبيان. خفيفة، طازجة وصحية.

سلطة لاوية فريدة تمزج بين الأرز المقلي المقرمش المفتت مع لحم الخنزير المخمر (نيم) والفول السوداني والأعشاب والليمون الأخضر. مزيج مدهش من القوام بين المقرمش والطري، مع نكهة منعشة.

سلطة لحم خنزير مفروم تقليدية (لارب)، متبلة بمسحوق الأرز المحمص والفلفل والنعناع وصلصة السمك. نكهة عشبية، حارة وحمضية. غالبًا ما تؤكل مع الأرز الدبق.

نسخة الدجاج من سلطة "لارب" الشهيرة. دجاج مفروم ممزوج بالأعشاب الطازجة والغالانجا والفلفل. طبق خفيف ولكنه غني بالنكهات، يقدم في درجة حرارة الغرفة.

نوع من اللارب من شمال تايلاند. لحم الخنزير المفروم يطهى مع مزيج من البهارات الجافة المحمصة (prik larb) مما يعطيه لونًا أغمق وطعمًا ترابيًا ومدخنًا أكثر من النسخة الكلاسيكية.

سلطة لحم بقري مفروم حارة. اللحم متبل بعصير الليمون الأخضر والفلفل والأعشاب ومسحوق الأرز المحمص. توازن مثالي بين الحموضة والحرارة والملوحة.

لحم بط مفروم (لارب). ثراء لحم البط يمتزج بشكل مثالي مع حموضة الليمون الأخضر وانتعاش النعناع والكزبرة. طبق راقٍ ولذيذ.

نقانق لحم خنزير مخمرة على طراز إيسان (شمال شرق). تحتوي على أرز دبق وثوم، مما يعطي نكهة فريدة حمضية قليلاً بعد الطهي. تقدم مشوية.

نقانق لاوية عطرية جدًا، متبلة بسخاء بالليمون الأخضر، الكافير، الثوم، وأعشاب أخرى. أقل حموضة من نقانق إيسان، فهي غنية بالنكهات العشبية.

طبق "باد كرا باو" الشهير. لحم بقري مقلي في الووك مع الكثير من الريحان المقدس التايلاندي والثوم والفلفل. صلصة صويا لذيذة تغطي اللحم. عطري جدًا وحار عادةً.

لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة مقلي مع شرائح الزنجبيل الطازج والفطر والبصل. يضيف الزنجبيل دفئًا لطيفًا ورائحة فلفلية تنعش الطبق.

طبق لحم بقري مقلي حار، ربما بالفلفل الأخضر الطازج (Prik Thaï On). يتم قلي اللحم مع عناقيد الفلفل الأخضر الطازج لنكهة قوية وعشبية.

بروكلي صيني (خا نا) مقلي على نار عالية مع صدر لحم خنزير مقرمش. الصلصة تعتمد على صلصة المحار وصلصة الصويا، معززة بالثوم والفلفل.

بروكلي صيني مقلي مع قطع سمك مملح مجفف. يعمل السمك المملح كتوابل قوية، مما يضيف عمقًا أومامي للخضروات المقرمشة.

كرنب الماء (Morning Glory) مقلي بسرعة كبيرة على اللهب مع معجون فول الصويا المخمر والثوم والفلفل. خضروات خضراء طرية وسيقان مقرمشة في صلصة لذيذة.

مزيج ملون من خضروات الموسم مقلية في الووك. قوام مقرمش محفوظ وصلصة خفيفة تعتمد على صلصة الصويا أو المحار. طبق جانبي صحي وبسيط.

سلطة شعيرية أرز دافئة محشوة بالدجاج والخضروات الطازجة والأعشاب والفول السوداني، مغطاة بصلصة نوك مام. طبق فيتنامي كامل، منعش وعطري.

نسخة لحم البقر من طبق بوبون. شعيرية أرز تقدم مع لحم بقري مقلي وخضروات مقرمشة ولفائف نيم مقطعة. اخلط كل شيء قبل الأكل لمزج النكهات.

طبق "مانجو ستيكي رايس" الشهير. أرز دبق مطهو على البخار ثم مغطى بحليب جوز الهند الحلو والمالح، ويقدم مع شرائح المانجو الصفراء الناضجة. حلوى دافئة وكريمية وفاكهية.

كرات صغيرة من عجينة الأرز الدبق (غالبًا ما تكون ملونة أو ممزوجة بالتارو/اليقطين) تقدم في حليب جوز الهند الدافئ والحلو. قوام مطاطي ونكهة جوز الهند الحلوة.

حلوى لعشاق النكهات القوية. أرز دبق بحليب جوز الهند مع لب فاكهة الدوريان. الدوريان له قوام كريمي يشبه الكاسترد ورائحة قوية ومميزة جدًا.

أرز دبق حلو يقدم مع قطع التارو في كريمة جوز الهند. التارو يضيف قوامًا نشويًا لطيفًا يتناقض مع الأرز اللزج.

قطع موز مطهوة بلطف في حليب جوز الهند الحلو، مع قليل من الملح لتعزيز النكهة. تقدم دافئة. حلوى مريحة وبسيطة.

طبق أناناس طازج مقطع. فاكهة استوائية عصارية، حلوة وعطرية، مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة خفيفة.

شرائح أناناس طازج. فاكهة حامضة وحلوة تساعد على الهضم بعد وجبة دسمة.

كاسترد تايلاندي مخبوز، يعتمد على البيض وحليب جوز الهند وسكر النخيل، هنا معطر بالشاي الأخضر. قوام كثيف ولكنه ناعم، غالبًا ما يزين بالبصل المقلي المقرمش للتناقض الحلو والمالح.

مزيج شهي يتكون من قطعة من كاسترد جوز الهند التايلاندي وكرة آيس كريم بنكهة جوز الهند. مزيج من الكعكة الدافئة والآيس كريم البارد.