Chiang Rai Mai

Famosa ensalada tailandesa a base de papaya verde rallada, machacada con chile, ajo, tomates y judías verdes. Una explosión de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. Muy crujiente y refrescante.

Rollitos fritos crujientes rellenos de cerdo, fideos y verduras. Textura dorada y crujiente por fuera. Generalmente se comen enrollados en una hoja de lechuga con hierbas frescas.

Rollitos fritos estilo tailandés rellenos de cerdo y taro. El taro aporta una textura ligeramente fundente y dulce al relleno sabroso. Se sirven calientes y crujientes.

Pequeños saquitos fritos y crujientes, rellenos de una sabrosa mezcla de mariscos. A menudo llamados 'bolsas de oro' por su forma. Un aperitivo delicado y festivo.

Gambas rebozadas con una cobertura especial de pan rallado antes de freírlas. El resultado es una textura extra crujiente y aireada. Se sirven doradas, ideales para mojar en una salsa agridulce.

Plato de gambas crudas muy frescas, marinadas o servidas con una intensa salsa a base de salsa de pescado, lima, ajo y mucho chile. Textura firme y sabor marino realzado por la acidez y el picante.

Ternera seca y sazonada, a menudo espolvoreada con semillas de sésamo, luego frita. Textura ligeramente masticable como jerky, con un sabor dulce-salado pronunciado. Perfecta para picar.

Rollitos frescos no fritos, envueltos en una galleta de arroz translúcida. Rellenos de verduras crujientes, hierbas y a veces carne o gambas. Ligero, fresco y sano.

Ensalada laosiana única que mezcla arroz frito crujiente desmenuzado con cerdo fermentado (nem), cacahuetes, hierbas y lima. Un increíble juego de texturas entre lo crujiente y lo tierno, con un sabor ácido.

Ensalada tradicional de carne de cerdo picada (Larb), sazonada con polvo de arroz tostado, chile, menta y salsa de pescado. Sabor herbáceo, picante y cítrico. Se suele comer con arroz glutinoso.

Versión de pollo de la famosa ensalada 'Larb'. Pollo desmenuzado mezclado con hierbas frescas, galanga y chile. Un plato ligero pero rico en sabores, servido a temperatura ambiente.

Una variante del Larb originaria del norte de Tailandia. El cerdo picado se cocina con una mezcla de especias secas tostadas (el 'prik larb') que le da un color más oscuro y un sabor más terroso y ahumado que la versión clásica.

Ensalada picante de ternera picada. La carne se sazona con zumo de lima, chile, hierbas y polvo de arroz tostado. Un equilibrio perfecto entre acidez, picante y salado.

Larb de pato picado. La riqueza de la carne de pato se combina perfectamente con la acidez de la lima y la frescura de la menta y el cilantro. Un plato refinado y sabroso.

Salchichas de cerdo fermentadas estilo Isan (Noreste). Contienen arroz glutinoso y ajo, lo que les da un sabor único ligeramente ácido después de cocinarlas. Se sirven a la parrilla.

Salchichas laosianas muy aromáticas, generosamente sazonadas con citronela, kaffir, ajo y otras hierbas. Menos ácidas que las salchichas Isan, son ricas en aromas herbáceos.

El famoso 'Pad Kra Pao'. Ternera salteada al wok con mucha albahaca sagrada tailandesa, ajo y chile. Una sabrosa salsa de soja cubre la carne. Muy aromático y generalmente picante.

Ternera en filetes salteada con tiras de jengibre fresco, champiñones y cebollas. El jengibre aporta un calor suave y un aroma picante que realza el plato.

Plato de ternera salteada picante, probablemente con pimienta fresca (Prik Thaï On). La carne se saltea con racimos de pimienta verde fresca para un sabor intenso y herbáceo.

Brócoli chino (Kha Na) salteado a fuego alto con panceta de cerdo frita crujiente. La salsa se basa en salsa de ostras y soja, realzada con ajo y chile.

Brócoli chino salteado con trozos de pescado salado seco. El pescado salado actúa como un potente condimento, aportando una profundidad umami a la verdura crujiente.

Ensalada de agua (Morning Glory) salteada muy rápidamente a la llama con pasta de soja fermentada, ajo y chile. Verduras verdes tiernas y tallos crujientes en una salsa sabrosa.

Mezcla colorida de verduras de temporada salteadas al wok. Textura crujiente preservada y salsa ligera a base de salsa de soja o de ostras. Un acompañamiento sano y sencillo.

Ensalada tibia de fideos de arroz con pollo, verduras crudas, hierbas y cacahuetes, aderezada con salsa nuoc-mâm. Un plato completo de origen vietnamita, fresco y aromático.

Versión de ternera del Bo Bun. Fideos de arroz servidos con ternera salteada, verduras crujientes y rollitos de primavera cortados. Mezclar todo antes de degustar para combinar los sabores.

El famoso 'Mango Sticky Rice'. Arroz glutinoso cocido al vapor y luego cubierto con leche de coco dulce y salada, servido con rodajas de mango amarillo maduro. Un postre tibio, cremoso y afrutado.

Pequeñas bolas de masa de arroz glutinoso (a menudo coloreadas o mezcladas con taro/calabaza) servidas en una leche de coco caliente y dulce. Textura elástica ('chewy') y sabor suave a coco.

Postre para los amantes de los sabores intensos. Arroz glutinoso con leche de coco acompañado de pulpa de durian. El durian tiene una textura cremosa de natillas y un aroma muy potente y distintivo.

Arroz glutinoso dulce servido con trozos de taro en una crema de coco. El taro aporta una agradable textura harinosa que contrasta con el arroz pegajoso.

Trozos de plátano cocidos suavemente en leche de coco dulce, ligeramente salada para realzar el sabor. Se sirve caliente. Un postre reconfortante y sencillo.

Plato de mango fresco cortado. Fruta tropical jugosa, dulce y aromática, ideal para terminar la comida de forma ligera.

Rodajas de piña fresca. Una fruta ácida y dulce que ayuda a la digestión después de una comida copiosa.

Flan tailandés horneado, a base de huevos, leche de coco y azúcar de palma, aquí aromatizado con té verde. Textura densa pero fundente, a menudo cubierto con cebolla frita crujiente para el contraste dulce-salado.

Duo goloso que incluye una porción de flan de coco tailandés y una bola de helado de coco. La combinación del pastel tibio y el helado frío.