Chez Ttotté

本日のメニューから2品を選べるランチまたはディナーセット。

本日のメニューから前菜、メイン、デザートを含むフルコース。

温かいコンフィ（鴨の砂肝）のスライスを添えたミックスサラダ。柔らかさと歯ごたえの食感の組み合わせが楽しめる南西フランス地方の名物料理です。

トーストに乗せてローストしたシェーブルチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョール）を添えたグリーンサラダ。とろける温かいチーズとフレッシュなサラダの定番の組み合わせです。

様々なシャルキュトリー（生ハム、サラミ、パテ）の盛り合わせ。食事の始まりやシェアに最適です。

熟成生ハムのスライスを添えたフレッシュメロンのスライス。とても爽やかな甘じょっぱい組み合わせです。

ツナとマヨネーズの和え物を詰めた半割りのアボカド。クリーミーで優しい前菜です。

フォアグラを詰めた鴨の首肉のスライスを添えた、贅沢なサラダ。ガスコーニュ地方の豊かな高級料理です。

ビネガーとオイルでマリネしたアンチョビのフィレ。シンプルで酸味があり、海の風味がする前菜です。

仔牛の頭のポシェを、ラヴィゴットソース（ハーブ、ケッパー、玉ねぎのヴィネグレット）で提供します。とろけるような食感の伝統的な一品です。

薄切りにした仔牛のラグー。甘い唐辛子と玉ねぎと共に煮込みました。バスク地方の代表的な料理で、風味豊かで少しスパイシーです。

ピーマン、トマト、玉ねぎを煮込んだバスク風料理。焼いたバイヨンヌハムと共に提供されます。彩り豊かで香り高いです。

鶏肉の細切れをピペラードソース（トマト、ピーマン）で煮込みました。肉は柔らかく、太陽の恵みを受けた野菜の風味が染み込んでいます。

鴨のもも肉を脂でじっくり煮込み、皮はパリッと、身はとろけるようにローストしました。南西フランス地方の定番です。

鴨のフィレ肉をローストし、レアまたはミディアムで提供。胡椒風味のクリーミーなソースがかかっています。濃厚な味わいの柔らかい赤身肉です。

霜降りが多くジューシーな牛肉の美しいグリル。通常フライドポテトまたは野菜と共に提供されます。

ソテーした仔牛の腎臓を、クリーミーなマスタードソースで提供します。内臓好きの方へ。しっかりした食感と濃厚な味わいです。

サン・ジャン・ド・リュズ風のタラ料理。トマト、ニンニク、唐辛子と共に調理されることが多いです。バスク風の魚料理です。

サフランライスにシーフード、鶏肉、野菜がたっぷり入った料理。賑やかで風味豊かです。

グリルしたドラーダ。スペインのバスク地方、オイアルツン風に調理され、ニンニクとビネガーが添えられることが多いです。繊細で上品な白い身です。

バスク風の羊乳チーズ（オッソー・イラティ風）を、伝統的に黒チェリーのジャムと共に提供します。この地方ならではの甘じょっぱい完璧な組み合わせです。

カラメルソースがかかったカスタードプリン。クラシックでフレッシュ、クリーミーなデザートです。

フレッシュパイナップルのスライス。軽くてジューシー、自然な甘さのデザートです。

伝統的なサブレ生地のケーキ。カスタードクリームまたは黒チェリーが詰められています。外はサクサク、中はしっとり。

濃厚でクリーミーなデザート。塩バターキャラメルの香りがします。贅沢で心温まる味わいです。

丸いお米を牛乳、砂糖、バニラでじっくり煮込みました。クリーミーで優しい、子供の頃のデザートです。

ホイップしたフレッシュチーズに蜂蜜をかけたもの。シンプルでフレッシュ、軽いデザートです。