Chez Germaine

シェフが毎日特別に作る、日替わりの前菜。食材は市場の状況によって異なります。本日のセレクションについてはスタッフにお尋ねください。

新鮮なメロンのスライスに、風味豊かな生ハムとカリカリの松の実を添えました。甘みと塩味のクラシックな組み合わせ。爽やかで軽やかです。

パルメザンチーズの香ばしいクランブルを乗せて焼き上げた野菜料理。柔らかい野菜とカリカリのトッピングのコントラストが楽しめます。濃厚でチーズ風味豊かです。

新鮮なタイをライム果汁でマリネしました。酸で魚を調理することで、しっかりとした食感とピリッとした風味になります。冷やして提供されます。

キャラメル玉ねぎを使ったクラシックなビーフブロス。パンと溶けたチーズをトッピング。濃厚で風味豊かで温まります。

濃厚でバターのような鴨のレバーパテ。滑らかな舌触りで、繊細で風味豊かな味わいです。通常、トーストやブリオッシュと共に提供されます。

ガーリックとパセリバターで焼いたエスカルゴ。噛み応えのある食感と、ハーブと風味豊かな強い味わいが特徴です。付属の小さなフォークを使ってお召し上がりください。

鴨の足を自身の脂でじっくりと調理し、非常に柔らかく仕上げました。皮はパリッと、風味豊かなガーリックポテトを添えて提供されます。濃厚で風味豊かです。

オーブンでローストした鶏肉を、風味豊かなピーマンとトマトのソースで提供します。ジューシーな肉と、ピリッとした酸味のあるソースが特徴です。

色とりどりのパプリカを使ったプロヴァンス風仔牛料理。地中海風ハーブの風味が効いた、風味豊かな一品です。

アルゼンチン産の高品質な牛肉を使ったグリルステーキ。定番のカリカリフライドポテトを添えて提供されます。ジューシーで力強い味わいです。

黒イカ墨で風味付けされ、色付けされたクリーミーな米料理。独特の風味豊かな、海の塩辛い味。リッチで滑らかな食感です。

仔牛の胸腺または膵臓を、外はカリッと中は柔らかくパンフライしました。マッシュルームを添えて提供されます。マイルドでクリーミーな風味です。

シェフが毎日厳選した新鮮な魚。調理法は漁獲量によって異なります。詳細はスタッフにお尋ねください。

本日の特別メインコース。レギュラーメニューにはない特別な一品です。在庫状況によります。

本日のデザート盛り合わせ。本日の甘いおやつについては、スタッフにお尋ねください。

とろりとした中心部を持つ温かいチョコレートケーキ。バニラアイスクリームを添えて提供されます。濃厚で贅沢な味わいです。

ハチミツ、卵白、ナッツで作られた冷たいデザート（ヌガー・グラッセ）。甘くクリーミーで爽やか、カリカリした食感も楽しめます。

牛乳と砂糖で煮込み、シナモン風味をつけたクリーミーなライスプディング。甘くて優しい味わいで、柔らかい食感です。

濃厚なバニラカスタードに、キャラメリゼした砂糖の層を重ねました。砂糖の層を割って、下のクリーミーなカスタードにたどり着きます。

小さなデザートの盛り合わせが付いたコーヒー（カフェ・グルマン）。複数の甘いものを試すのに最適です。

ミニャルディーズ（小さなデザート）の盛り合わせが付いた紅茶（テ・グルマン）。食事の最後に様々な味を楽しむのに最適です。

キャトルオムが厳選した上質なチーズの盛り合わせ。パンを添えて提供されます。様々な食感と風味をお楽しみいただけます。

アイスクリームとソルベの盛り合わせ。別のアイスクリームメニューまたは利用可能なフレーバーをご覧ください。

ブルゴーニュ産のスパークリングワイン。淡い黄色で軽やかな泡立ち。リンゴのような果実味とエキゾチックなニュアンス。

クラシックなフレンチシャンパン。フルーティーでフローラル、そしてかすかなバターの香りがする複雑なアロマ。辛口でエレガントです。

ペイ・ドック地方のシャルドネ種ブドウから作られた白ワイン。リンゴや洋梨のようなフルーティーな風味が特徴です。

シャルドネ種から作られたブルゴーニュ白ワイン。しばしばフローラルでフルーティー、そしてフレッシュ感があります。

ブルゴーニュ地方で有名な辛口白ワイン。ミネラル、スパイス、アニス、柑橘系の風味が特徴です。キリッとした酸味。

ブルゴーニュ白ワイン。柑橘系やリンゴの香りに、かすかなトーストのニュアンスがあります。エレガントな構造です。

マコネー地方産の濃厚な白ワイン。白い果実と花の香りがします。口当たりは豊かで、ブリオッシュのような風味です。

ブルゴーニュ地方のプルミエ・クリュ白ワイン。花の香りがハチミツやドライフルーツへと変化します。複雑で洗練された味わいです。

ラングドック地方のハウス赤ワイン。通常、フルボディでダークフルーツの風味が特徴です。

ピノ・ノワール種ブドウから作られた赤ワイン。一般的に軽〜中程度のボディで、チェリーやラズベリーのような赤ベリーの香りがします。

ローヌ渓谷産のオーガニック赤ワイン。通常、グルナッシュ種とシラー種のブレンド。スパイシーでフルーティーです。

オー・メドック産のボルドー赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン種主体。タンニンとダークフルーツのニュアンスを持つ、しっかりとした味わいです。

ラングドック地方の赤ワインブレンド。黒果実、カシス、バラの強烈なアロマ。リッチで複雑な味わいです。

ブルゴーニュ産赤ワイン（ガメイ種またはピノ・ノワール種）。赤果実の香り。繊細でエレガント、飲みやすいです。

ガメイ種ブドウから作られたボージョレ・クリュワイン。フルーティーで軽やか、生き生きとしたベリーのニュアンスがあります。

北ローヌ地方のシラー種から作られた赤ワイン。赤ベリー、スミレ、ペッパーの風味が特徴です。しっかりとした骨格を持ちながらも親しみやすい味わいです。

ブルゴーニュ産ピノ・ノワール。チェリーとリコリスのニュアンスを持つ、エレガントで風味豊かな味わいです。地元のテロワールを表現しています。

チェリーとスパイスのニュアンスを持つ、表現力豊かな赤ワイン。シルクのような口当たりで、ワイルドストロベリーのニュアンスも感じられます。

サヴィニー・レ・ボーヌ産の赤ブルゴーニュ。通常、繊細で赤果実の香りと細かいタンニンがあります。

コート・シャロネーズ地方の赤ワイン。ピノ・ノワール種で、ストロベリーとカシスのニュアンスがあります。土っぽくしっかりとした味わいです。

ボルドー地方の高級赤ワイン。メルロー種主体。リッチでフルボディ、ベルベットのような滑らかさです。

小さな赤い果実の香りが開いており、口当たりはスパイスのニュアンスとわずかな樽香があります。

ボーヌ産の赤ワイン。カシスやラズベリーのような小さな果実の香りとスミレのニュアンスがあります。

北ローヌ地方のシラー種。レザー、リコリス、黒果実の強烈なアロマ。深く風味豊かです。

メルキュレィ産のプルミエ・クリュ赤ワイン。赤果実と黒果実が支配的で、下草とスパイスの香りでまろやかになっています。

アルゼンチンのウコ・ヴァレー産100%マルベック。プラムやブラックベリーのニュアンスを持つ、リッチでダーク、フルーティーな味わいです。

ピエモンテ地方産のバルベーラ種ブドウを使ったイタリア赤ワイン。酸味が高く、タンニンは少なく、ジューシーな赤果実の風味が特徴です。

南アフリカ産ピノタージュ（ピノ・ノワール種とサンソー種の交配種）。フルーティーさに加え、スモーキーさ、コーヒー、ダークチョコレートのニュアンスで知られています。

保護地理的表示（PGI）ステータスのロゼワイン。軽やかで爽やか、ピンク色です。冷やして飲むのが最適です。

プロヴァンス地方のクラシックな辛口ロゼ。淡いピンク色で、繊細な果実と花の香りがします。キリッとしたミネラル感のある後味です。