Brasserie Victor Hugo

アボカドのピューレ、トーストしたパンのスライス添え。アペリティフに最適。

衣を付けて揚げたイカリング、外はカリカリ、中は柔らかい。クリーミーで少しスパイシーなソース添え。

丸ごとイワシ、上質な半塩バターとトーストしたパン添え。素朴で海の風味豊かな前菜。

トリュフバター風味のホットハムチーズサンドイッチの豪華版。

魚卵ベースのクリーミーな準備、トリュフ風味。パンやブリニに塗って楽しむ。

ゆで卵に自家製クリーミーマヨネーズをかけた、ビストロの定番。シンプルで満足感があります。

キャラメルオニオンとビーフブロスで作った伝統的な温かいスープ、パンと溶けたチーズをかけて。

シャキシャキのインゲン豆と薄切りの生マッシュルームを使ったフレッシュサラダ。軽いドレッシング。

熟したアボカドをシンプルに提供、しばしば軽いドレッシングを添えて果実の味を楽しむ。

長さにカットしてローストした牛骨。温かくクリーミーな骨髄をトーストしたパンに塗り、フルール・ド・セルを添えて。

中サイズのマガキ6個、繊細な身とバランスの取れた味わい。

特大エスカルゴ、パセリとニンニクのバター詰め。

角切り生マグロのマリネ、新鮮なアボカドと和え。甘みと食感のあるフレッシュな前菜。

塩、砂糖、ディルでマリネしたサーモン。濃厚なクリームと小さなクレープ（ブリニ）添え。

柔らかいホワイトアスパラガス、温かい状態で提供、濃厚なバター、卵黄、レモンソース添え。

高品質なフランス産チョウザメの卵。海の風味と繊細な食感。定番の付け合わせと共に。

オーブンでローストした皮がパリパリの鶏肉、自家製マッシュポテト添え。

春野菜（グリーンピース、ニンジン、カブ）と一緒に煮込んだ子羊のラグー。柔らかく風味豊か。

薄切り子牛のカツレツ、揚げたてでカリカリ。通常パスタまたはサラダ添え。

長繊維の牛肉、グリルしてコンフィにしたエシャロットソースをかけたもの。フライドポテト添え。

ロイヤル・ドゥラードのフィレ、コリアンダー風味、

ムール貝のマルシェ風（白ワイン、玉ねぎ、パセリ）、自家製フライドポテト添え。

塩味と甘味のある料理を含む、食べ放題のブランチビュッフェ。

新鮮で生または調理済みの野菜を使った大きなサラダ、ポーチドエッグ添え。

クリーミーな中心を持つイタリア産フレッシュチーズ、熟したトマトとフレッシュバジル添え。モッツァレラに似ているがよりクリーミー。

サーモン、クリーミーなアボカド、シャキシャキのロメインレタスを使ったフレッシュサラダ。

ロメインレタスにローストチキン、クルトン、パルメザンチーズ、そしてアンチョビ風味の有名なクリーミーシーザーソース。

薄切り牛肉のマリネ、マスタードマヨネーズソースで和え、皿に広げて提供。

ナイフで刻んだ生牛肉をケッパー、玉ねぎ、ピクルス、ソースで味付け。通常フライドポテト添え。

クラシックチーズバーガー、フライドポテト添え。

熟成コンテチーズと香りの良いトリュフを使った、懐かしいパスタ料理。

上質な鶏肉、クリーミーなマッシュルームソース添え。

仔牛のカツレツ、クリームとマッシュルームソース、マッシュポテト添え。

グリルした厚切り牛肉、ジューシーで霜降り。エストラゴン風味のバターエマルジョンソース添え。

骨付きの大きな牛肉の塊、シェア用。柔らかく風味豊かな肉、定番の付け合わせ添え。

蜂蜜でキャラメリゼし、甘いバスク唐辛子で味付けしたイベリコ豚のスペアリブ。とろけるような風味豊かな肉。

豚の腸を使った伝統的なソーセージ、品質認定。強い風味、しっかりした食感。

豚の血のソーセージ、濃厚で風味豊か、リンゴ添え。

鴨もも肉を低温で調理し、皮はカリカリ、身はとろける。鴨の脂でソテーしたポテト添え。

白身で繊細な魚のフィレ、ナンテ風バターソース（エシャロット、ビネガー、バター）添え。

厚切りマグロの照り焼き、フレッシュコリアンダー風味。肉のようなしっかりした食感。

新鮮な生サーモンのスライス、アボカドとレモン添え。軽いメインディッシュとして。

軽くグリルして中心が柔らかいサーモンのポワレ、エストラゴン風味の濃厚ソース添え。

小麦粉をまぶしてバターでソテーした丸ごと一匹の舌平目。焦がしバターとレモン汁をかけて。

バターと牛乳で潰したジャガイモ。

フライドポテト。

蒸しまたはソテーした緑黄色野菜。

長粒米の香り高い白米。

新鮮なグリーンサラダ、ドレッシング添え。

炒め野菜のミックス。

熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ、パン添え。

エスプレッソコーヒーにミニデザート（プティフール）の盛り合わせ。

クリーミーなバニラデザートに、カリカリのキャラメル層を乗せて。

カスタードクリームとフレッシュいちごを詰めたタルト生地。

牛乳で煮た米に、塩バターキャラメルをかけた伝統的なデザート。

フレッシュベリー（いちご、ラズベリーなど）の盛り合わせ、甘いホイップクリーム添え。

とろりとしたチョコレートケーキ、温かい状態でバニラアイスクリーム添え。

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。

サクサクのメレンゲにホイップクリームとフレッシュベリーを添えて。

自家製アイスクリームまたはフルーツソルベ。

アイスクリーム、ソース、たっぷりのホイップクリームを乗せたパフェ。

バニラアイスクリーム、フレッシュいちご、レッドベリーソース、ホイップクリーム。

定番のソーダまたは炭酸水。

果肉入りオレンジのフランス産ソーダ。

オーガニックプレミアムソーダ、そのまままたはカクテルに最適。

エナジードリンク。

ピーチ風味のアイスティー。

レモンとライムのソーダ。

新鮮なフルーツを絞ったジュース。

ボトル入りの高級オーガニックフルーツジュース。

クリーミーなオーガニックフルーツネクター。

水または他の飲み物に加える甘い濃縮シロップ。

短いエスプレッソまたはそのデカフェ版。

ダブルショットのエスプレッソまたはホットミルク入りコーヒー。

泡立てたミルク入りコーヒーまたはクリーミーなホットチョコレート。

ホイップクリームを乗せたコーヒーまたはチョコレート。

ブラックティー、グリーンティー、フレーバーティーのセレクション。

ノンカフェインのハーブティー。

ミネラルウォーター（エヴィアン）または炭酸水（バドワ）。

パリのクラフトビール、ホップとアロマ。

クラシックなフランスのブロンドビール、軽くて爽やか。

白濁したホワイトビール、フルーティーで柑橘系のニュアンス。

個性的なブロンドビール。

ボトル入りオーガニックホワイトビール。

ボトル入りオーガニックホワイトビール。