Brasserie Victor Hugo

Puré de aguacate aderezado, servido fresco con lonchas de pan tostado para untar. Ideal para el aperitivo.

Anillos de calamar empanados y fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Servidos con una salsa cremosa y ligeramente picante.

Sardinas enteras servidas simplemente con mantequilla salada de calidad y pan tostado. Un entrante rústico y yodado.

Versión lujosa del sándwich caliente de jamón y queso, con mantequilla de trufa para un sabor amaderado y refinado.

Preparación cremosa a base de huevas de pescado, aromatizada con trufa. Se degusta untada en pan o blinis.

Un clásico del bistró: huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Sencillo y reconfortante.

Sopa caliente tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, servida con pan y gratinada con queso fundido.

Ensalada fresca compuesta de judías verdes crujientes y láminas de champiñones crudos. Aderezo ligero.

Aguacate maduro servido simplemente, a menudo con una vinagreta ligera al lado para apreciar el sabor de la fruta.

Hueso de ternera cortado a lo largo y asado. El tuétano caliente y fundente se unta en pan tostado con flor de sal.

Seis ostras planas de tamaño mediano, reconocidas por su carne fina y su sabor equilibrado.

Caracoles grandes servidos en su concha, rellenos de mantequilla tradicional de perejil y ajo.

Dados de atún crudo marinado mezclados con aguacate fresco. Un entrante fresco con sabores suaves y texturizados.

Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo. Servido con una crema espesa y pequeños crepes (blinis).

Espárragos blancos tiernos servidos templados, acompañados de una rica salsa de mantequilla, yema de huevo y limón.

Huevas de esturión francés de alta calidad. Sabor yodado y textura delicada. Servido con guarniciones clásicas.

Pollo asado al horno con piel crujiente, servido con puré de patatas casero.

Estofado de cordero cocido a fuego lento con verduras de primavera (guisantes, zanahorias, nabos). Tierno y sabroso.

Fina loncha de ternera empanada y frita, dorada y crujiente. Generalmente servida con pasta o ensalada.

Corte de ternera de fibras largas, a la parrilla y cubierto con una salsa de chalotas confitadas. Servido con patatas fritas.

Filete de dorada a la plancha, servido con espárragos salteados con mantequilla.

Mejillones frescos cocidos a la marinera (vino blanco, cebolla, perejil), servidos con patatas fritas caseras.

Buffet libre que incluye platos salados y dulces para el desayuno tardío.

Gran ensalada compuesta de verduras frescas crudas o cocidas, coronada con un huevo escalfado con yema líquida.

Queso fresco italiano con corazón cremoso, servido con tomates maduros y albahaca fresca. Similar a la mozzarella pero más cremoso.

Ensalada fresca que combina salmón, aguacate cremoso y corazones de lechuga crujientes.

Ensalada romana con trozos de pollo asado, picatostes, parmesano y la famosa salsa César cremosa de anchoas.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, servidas extendidas en el plato con una salsa especial de mayonesa y mostaza.

Ternera cruda picada a cuchillo y aderezada con alcaparras, cebollas, pepinillos y salsas. Generalmente servido con patatas fritas.

Hamburguesa clásica con carne picada, queso fundido, guarniciones y pan de brioche. Servida con patatas fritas.

Plato de pasta reconfortante enriquecido con ingredientes nobles: queso Comté curado y trufa aromática.

Pollo de calidad superior de carne firme, servido con una cremosa salsa de colmenillas.

Escalopa de ternera a la plancha con salsa de crema y champiñones, servida con puré.

Pieza de ternera a la parrilla, jugosa y veteada. Servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

Pieza de ternera muy grande con hueso, para compartir. Carne tierna y sabrosa, servida con guarniciones clásicas.

Costillas de cerdo ibérico caramelizadas con miel y realzadas con pimiento vasco suave. Carne fundente y sabrosa.

Morcilla tradicional a base de intestinos de cerdo, con etiqueta de calidad. Sabor muy pronunciado, textura firme.

Morcilla de cerdo, rica y aromática, servida con manzanas asadas para un maridaje agridulce.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, piel crujiente y carne fundente. Servido con patatas salteadas en grasa de pato.

Filete de pescado de carne blanca y fina, servido con una salsa de mantequilla blanca (chalotas, vinagre, mantequilla).

Rodaja gruesa de atún cocido con un glaseado sabroso, aromatizado con cilantro. Textura firme que recuerda a la carne.

Lonchas de salmón crudo fresco, servidas como plato principal ligero con aguacate y limón.

Rodaja de salmón a la plancha para mantener el centro tierno, acompañada de una rica salsa de estragón.

Lenguado entero enharinado y a la plancha con mantequilla. Servido rociado con mantequilla avellanada y zumo de limón.

Patatas machacadas con mantequilla y leche.

Bastones de patata fritos.

Verduras verdes cocidas al vapor o salteadas.

Arroz blanco aromático de grano largo.

Ensalada verde crujiente aderezada.

Mezcla de verduras salteadas.

Selección de quesos franceses curados, servidos con pan.

Café espresso servido con una selección de mini-postres (petit fours).

Crema de postre cremosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Masa quebrada rellena de crema pastelera y fresas frescas.

Postre tradicional de arroz cocido en leche azucarada, cubierto con caramelo de mantequilla salada.

Mezcla de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas...) servida con nata montada azucarada.

Pastel individual de chocolate con corazón fundente, servido caliente con una bola de helado.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente.

Merengue crujiente relleno de nata montada y frutos rojos frescos.

Helados artesanales o sorbetes de frutas.

Copa de helado compuesta de helado, cobertura de salsa y coronada con mucha nata montada.

Copa de helado de vainilla, fresas frescas, coulis de frutos rojos y nata montada.

Refrescos clásicos o agua con gas.

Refresco francés de naranja con pulpa.

Refrescos premium bio, perfectos solos o en cóctel.

Bebida energética.

Té helado sabor melocotón.

Refresco de limón y lima.

Zumo recién exprimido de frutas frescas.

Zumos de frutas bio de alta gama en botella.

Néctares de frutas bio cremosos.

Sirope concentrado dulce, para añadir al agua u otra bebida.

Café corto y cargado o su versión descafeinada.

Doble dosis de café o café con leche caliente.

Café espumoso con leche o chocolate caliente cremoso.

Café o chocolate cubierto con nata montada.

Selección de tés negros, verdes o aromatizados.

Tisanas sin teína a base de hierbas.

Agua mineral sin gas (Evian) o con gas (Badoit).

Cerveza artesanal parisina, lupulada y aromática.

Cerveza rubia francesa clásica, ligera y refrescante.

Cerveza blanca turbia, suave con notas cítricas.

Cerveza rubia con carácter.

Cerveza blanca bio en botella.

Cerveza rubia bio en botella.