Entrees - Starters
アーティチョークとバジルのパンナコッタ、セロリラブとヘーゼルナッツのクリーム
Pannacotta d’Artichaut et Basilic, Crème de céleri rave et noisette
アーティチョークとバジルのパンナコッタ、セロリラブとヘーゼルナッツのクリーム
クリーミーなベジタリアン前菜。アーティチョークとセロリクリームの甘みに、フレッシュバジルとヘーゼルナッツのカリカリ感がアクセント。
クランベリーソースの牛タン、マカダミアチュイル、ビーツ添え
Langue de boeuf au jus de cranberry, tuile au macadamia et betterave
クランベリーソースの牛タン、マカダミアチュイル、ビーツ添え
非常に柔らかい牛肉の塊を煮込み、冷たいか温かい状態で提供。クランベリーソースのフルーティーな酸味が肉の濃厚さと対照をなし、土のような風味のビーツとナッツのチュイルを添えて。
ビストロターズ産フォアグラ、パイナップルチャツネ、コンフィオニオン
Foie Gras du Bistrotters, chutney d’ananas, oignons confits
+10ユーロ ビストロターズ産鴨フォアグラ、パイナップルチャツネ、コンフィオニオン +10ユーロ
濃厚でとろけるような鴨のフォアグラを自家製にしました。甘酸っぱいパイナップルチャツネとコンフィオニオンで、フォアグラの豊かな風味とのバランスを取っています。
トラウトのグラブラックス、ワサビマヨネーズの青リンゴとジンジャーブレッド
Truite en gravelax, mayonnaise wasabi pomme verte et pain d’épice
トラウトのグラブラックス、ワサビマヨネーズの青リンゴとジンジャーブレッド
塩とスパイスでマリネした生のマス。ワサビと青リンゴのマヨネーズで爽やかに、ジンジャーブレッドで甘くスパイシーなアクセントを添えて。
Plats - Mains
鴨もも肉のコンフィ、マンゴーとジンジャーのソース
Cuisse de Canard confite, jus à la mangue et au gingembre
スパイスローストしたサツマイモとズッキーニのリンガニーニ 鴨もも肉のコンフィ、マンゴー生姜ソース、ローストサツマイモとズッキーニ
鴨のもも肉を低温の脂でじっくりと煮込み、とろけるような食感とパリパリの皮に仕上げました。マンゴーとジンジャーのエキゾチックなソースとロースト野菜を添えて。
ラムラックとポートソース、ポテトミルフィーユとアーティチョーク
Carré d’Agneau et jus au porto, mille-feuille de pommes de terre et artichauts
+ 10ユーロ ラムラックとポートジュース、ポテトミルフィーユとアーティチョーク +10ユーロ
柔らかくロゼ色に仕上げたラムチョップを、濃厚なポートワインソースで。ミルフィーユは、薄切りポテトを重ねてカリカリでとろけるようなグラタンにしました。
スズキのフィレ、パプリカ風味のオランデーズソース、ネギ入りキヌアとコンフィフェンネル
Filet de Bar, hollandaise au paprika, quinoa aux poireaux et fenouil confit
スズキのフィレ、パプリカ風味のオランデーズソース、ネギ入りキヌアとコンフィフェンネル
皮目をパリッと焼いた繊細な白身魚。クリーミーでパプリカの風味がほんのり効いたオランデーズソースをかけ、ネギ風味のキヌアと野菜を添えて。
バターナッツとかぼちゃのタルトタタン、エルサレムアーティチョークの泡、チコリとラムズレタス
Tatin de butternut et chèvre, émulsion de topinambour, endive et mâche
バターナッツかぼちゃとゴートチーズのタルトタタン、エルサレムアーティチョークの泡、チコリとラムズレタス
ローストしたバターナッツかぼちゃとゴートチーズを使った、逆さまに焼いたタルト風ベジタリアンメインディッシュ。軽いエルサレムアーティチョークのムースとフレッシュサラダを添えて。
Desserts
名物フレンチトースト、塩バターキャラメルソースとクリスピーチョコレート
L’incontournable Pain Perdu, caramel beurre salé et chocolat craquant
名物フレンチトースト、塩バターキャラメルソースとクリスピーチョコレート
厚切りのブリオッシュを卵と牛乳の campuran に浸し、バターでソテー。温かく、中はしっとり、外は香ばしく焼き上げ、キャラメルとチョコレートをかけて。
ハイビスカスチーズケーキ、ラズベリー、ザクロ
Cheesecake à l’Hibiscus, framboises et grenades
ハイビスカスチーズケーキ、ラズベリー、ザクロ
クリーミーなフレッシュチーズケーキをビスケット生地に乗せて。ハイビスカスで風味付けし、フローラルな香りを加え、フレッシュで酸味のあるベリーを添えて。
チョコレートとトンカ豆のムース、アーモンドクランブルとイチジクのアイスクリーム
Mousse au chocolat et tonka, crumble aux amandes et glace à la figue
チョコレートとトンカ豆のムース、アーモンドクランブルとイチジクのアイスクリーム
軽やかなチョコレートムースにトンカ豆の香りを添えて（バニラ/アーモンド風味）。カリカリのクランブルとフルーティーなイチジクのアイスクリームを添えて。
チーズ3種
Trio de Fromages
チーズ3種
3種類の熟成チーズのテイスティングプレート。食後の甘いものとは対照的な、塩味で締めくくるのに最適です。
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お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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