Bistrotters

Un entrante vegetariano cremoso. La dulzura de la alcachofa y la crema de apionabo se realza con albahaca fresca y el crujiente de las avellanas.

Trozo de ternera muy tierno estofado, servido frío o templado. La salsa de arándanos aporta una acidez afrutada que contrasta con la riqueza de la carne, acompañada de remolacha terrosa y una tuile de nueces.

Foie gras de pato rico y tierno, preparado en casa. Servido con un chutney de piña agridulce y cebollas confitadas para equilibrar la grasa noble del foie.

Filete de trucha crudo marinado en sal y especias. Servido con una mayonesa picante de wasabi y manzana verde para darle chispa, y pan de especias para una nota dulce y especiada.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno con piel crujiente. Acompañado de una exótica salsa de mango-jengibre y verduras asadas.

Chuletas de cordero tiernas y rosadas, servidas con un jugo intenso de Oporto. El milhojas es un gratinado de patatas en finas capas crujientes y tiernas.

Pescado blanco delicado, cocido sobre la piel. Cubierto con una cremosa salsa holandesa ligeramente especiada con pimentón, servido sobre una cama de quinoa y verduras anisadas.

Plato vegetariano tipo tarta invertida con calabaza asada y queso de cabra. Acompañado de una ligera espuma de topinambur y ensalada fresca.

Rebanada gruesa de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo y frita en mantequilla. Servida caliente, tierna por dentro y dorada por fuera, cubierta de caramelo y chocolate.

Tarta de queso cremosa sobre una base de galleta. Perfumada con hibisco para una nota floral, acompañada de frutos rojos frescos y ácidos.

Mousse de chocolate aireada con aroma a haba tonka (aromas a vainilla/almendra). Servida con migas de galleta crujiente y un helado afrutado de higo.

Plato de degustación compuesto por tres variedades de quesos curados. Ideal para terminar la comida con una nota salada en lugar de dulce.