Bistr'Ok

濃厚でクリーミーな食感の鴨またはガチョウのフォアグラ。甘酸っぱく、シトラス系の香りのティムットペッパーでアクセントをつけたマンゴーチャツネと共に提供されます。パンに塗って、しばしばお祝いの前菜としてどうぞ。

繊細な手長エビの身を詰めたパスタに、甘いポティマロンカボチャを添えて。すべて、甲殻類の殻で作った風味豊かなブイヨンで提供されます。海の幸と秋の甘さを合わせた温かい料理です。

薄くてクリスピーな生地で野菜を包み、揚げたもの。アジア風スパイスやハーブ（醤油、生姜、コリアンダー）で味付けされています。温かく食べると、クリスピーさと野菜の柔らかさのコントラストが楽しめます。

低温で調理された卵は、白身はプルプル、黄身はクリーミーです。ポティマロン（アーティチョークに似た味）のクリーミーなソースと、フォアグラの軽いムースを添えて提供されます。クリーミーな食感と豊かな風味が組み合わされています。

シェフ特製の田舎風パテ。挽肉と調味料を混ぜ合わせ、型に入れてオーブンで焼き上げたものです。素朴で肉厚な食感。冷たいままパンやピクルスと共にどうぞ。

バタースカッシュをベースにしたクリーミーで滑らかなスープに、バニラの繊細な香りを添えて。クルトンが食感を加えています。甘くほのかな味わいの、心安らぐ一品です。

非常に柔らかい牛肉の塊を、ジュラ地方の豊かな黄ワインソースで。サヴォワ地方の小さな四角いパスタ（クロゼ）のリゾット、栗、酸味のあるクランベリーを添えて。山の幸を使ったお祝いのような料理です。

ポワレしたホタテ貝柱を、非常に香りの良いモリーユ茸のクリーミーなソースで提供します。柔らかいカブとソテーしたマッシュルームを添えて。シーフードと森の風味を活かした洗練された一品です。

白身で繊細な魚をグリルまたはポワレで。ロマネスコ（カリフラワーとブロッコリーの中間のような食感）と、クリーミーで酸味のあるクラシックな白バターソースを添えて。軽やかで風味豊かな一品です。

お好みの焼き加減でグリルした、繊維質の長い牛肉の塊。エシャロットのコンフィを使った風味豊かなソースと自家製フライドポテトを添えて。ビストロの定番で、風味豊かでジューシーな一品です。

柔らかい鶏むね肉に、コニャックでフランベしたクリーミーなマッシュルームソースを添えて。小ぶりのジャガイモ（グレネイユ）とピーマンを添えて。ソース仕立てで、心安らぐ豊かな味わいの料理です。

子羊肉を脂でゆっくりと煮込み、とろけるようなほぐれる食感に仕上げました。甘いスパイスで香りをつけたクスクスのセモリナを添えて。オリエンタルな影響を受けた、非常に柔らかい料理です。

ビーツで鮮やかな色と穏やかな土の風味を出した、クリーミーなイタリア風リゾット。ロースト野菜とパルメザンチーズを添えて。豊かで彩り豊かなベジタリアン料理です。

栗のクリーム、ホイップクリーム、そしてしばしばメレンゲで構成されるデザート。雪をかぶった山のようです。空気のような食感と、栗の強い甘みが特徴です。

数種類の小さなデザートを盛り合わせたもの。しばしばコーヒー（カフェ・グルマン）と共に、または単独で提供されます。様々な甘いものを少量ずつ試すのに最適です。

シナモン風味のリンゴを詰めた、薄くてクリスピーな生地の三角形。温かいチョコレートソースを添えて提供されます。甘くないサモサにインスパイアされた、クリスピーでとろけるデザートです。

新鮮なパイナップルを、レモンタイムと共にオーブンまたはフライパンで焼いたもの。果物は柔らかくキャラメル状になり、フレッシュなハーブの香りが加わります。フルーティーで軽いデザートです。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームを交互に重ねた、イタリアの定番デザート。苦いココアパウダーを振りかけています。コーヒーと乳製品の甘さのバランスが取れたクリーミーな食感です。

オーブンで焼いた濃厚なバニラ風味のカスタードに、カリッとしたキャラメル状の砂糖の薄い層を重ねたもの。スプーンで割って滑らかなカスタードにたどり着きます。フランスの定番です。

卵と牛乳の混合液に浸したブリオッシュ生地を、バターでソテーしたもの。温かいリンゴとキャラメルを添えて提供されます。柔らかく、濃厚で非常に贅沢なデザートです。

熟成された数種類のフランス産チーズの盛り合わせ。パンと共に、デザートの前または代わりに提供されます。牛乳、ヤギ、羊の地方品種を発見できます。

本日のセレクションから2皿を選べるランチメニュー（追加料金の料理を除く）。前菜とメイン、またはメインとデザートをお選びください。

3皿のフルランチメニュー。本日のセレクションから前菜、メイン、デザートが含まれます（追加料金の料理を除く）。