Au ciel de Shanghai

Name: Au ciel de Shanghai
Address: パリ
Price range: €3 - €16.5

★ 3.2 (130)

前菜

豚肉の小籠包

BOUCHÉES AU PORC (XIAO MAI)

豚ひき肉をベースにした伝統的な蒸し餃子（シューマイ）。しばしばエビやキノコと混ぜられ、薄い小麦粉の生地に入っています。しっかりとしたジューシーな食感です。温かい状態で、醤油またはチリソースにつけて食べます。

€6.50 ≈ ¥1,178

エビ蒸し餃子（ハカオ）

RAVIOLIS AUX CREVETTES (HAO KAO)

エビ蒸し餃子（ハカオ）。半透明のデンプン生地で包まれ、エビの切り身または丸ごとが入っています。生地はわずかに弾力があり、具材はクリスピーです。飲茶の定番で、そのまままたは少量の醤油で味わいます。

€6.50 ≈ ¥1,178

豚肉または鶏肉の焼き餃子

RAVIOLIS GRILLÉS AU PORC OU POULET

小麦粉の生地で作られた餃子で、肉が詰められており、片面を焼いてクリスピーに仕上げ、中は柔らかく保ちます（ギョウザ風）。温かい状態で提供します。酢醤油につけて食べます。

€7.50~ ≈ ¥1,359

豚肉または鶏肉の揚げ春巻き

NEM AU PORC OU POULET

ベトナム風の揚げ春巻き（ネム）。クリスピーなライスペーパーで、ひき肉、ビーフン、野菜を包んでいます。非常にクリスピーな食感です。伝統的にレタスで巻き、ミントを加えてヌクマムソースにつけて食べます。

€7~ ≈ ¥1,268

生春巻き

ROULEAU DE PRINTEMPS

揚げていない生春巻きで、湿らせたライスペーパーで包まれ、ビーフン、エビ、レタス、香味野菜が入っています。フレッシュで軽い食感です。ピーナッツソースまたはヌクマムソースを添えて提供します。

€6.50 ≈ ¥1,178

鶏肉細切りサラダ

SALADE DE POULET ÉMINCÉ

ほぐした鶏肉の細切りを、キャベツ、人参、フレッシュハーブと混ぜ合わせ、アジア風ドレッシングで味付けしたサラダ。クリスピーで爽やかな味わいです。

€7.50 ≈ ¥1,359

ブーバン

BO BUN

冷たい米麺、温かい牛肉炒め、揚げ春巻きの切れ端、生野菜（人参、キュウリ）、フレッシュハーブ、砕いたピーナッツが入ったベトナム風サラダ。甘塩っぱい味と温冷の温度の組み合わせが特徴です。混ぜて食べる前にヌクマムソースをかけてください。

€11.80 ≈ ¥2,138

スープ

北京風スープ

POTAGE PÉKINOIS

伝統的な中華風の甘酸っぱく辛いスープで、通常豆腐、黒キクラゲ、タケノコ、卵が入っています。スパイシーで酸味のある味わいです。

€7 ≈ ¥1,268

エビ入りワンタンスープ

SOUPE DE RAVIOLIS AUX CREVETTES

エビ入りワンタンスープ。クリアで風味豊かなブロスにエビ入りワンタンと、しばしば少量の青菜が入っています。ワンタンは滑らかな皮と柔らかい具材が特徴です。温かく軽い料理です。

€10 ≈ ¥1,812

鴨肉のロースト麺スープ

SOUPE DE NOUILLES AU CANARD LAQUÉ

麺（小麦または米）が入った濃厚なブロスで作られた食事スープで、ローストした皮を持つ鴨肉のスライスがトッピングされています。鴨肉の脂がブロスの風味を豊かにします。

€11.50 ≈ ¥2,084

フォー

PHO

ベトナム風の有名な米麺スープで、牛肉のクリアなブロスにスパイス（スターアニス、シナモン、生姜）を加えて煮込み、牛肉のスライスを添えて提供します。風味豊かで深みのある味わいです。お好みでハーブ、レモン、唐辛子を加えてください。

€11.80 ≈ ¥2,138

メインディッシュ

牛肉と玉ねぎ

BŒUF AUX OIGNONS

たっぷりのスライス玉ねぎと共に中華鍋で炒めた牛肉のスライス。風味豊かなブラウンソースで味付けされています。牛肉は柔らかく、玉ねぎはわずかにクリスピーで甘みがあります。

€12 ≈ ¥2,174

牛肉のロクラックライス

RIZ LOC LAC AU BŒUF

カンボジア/ベトナム風の特製料理で、マリネして炒めた角切り牛肉を、ご飯（しばしばトマト風味）と目玉焼きと共に提供します。肉は柔らかくキャラメリゼされています。

€12.50 ≈ ¥2,265

鶏肉とレモングラス炒め

POULET À LA CITRONNELLE

刻んだフレッシュレモングラスと共に炒めた鶏肉の角切り。強いレモンの香りが特徴です。ソースは少なめかドライで、しばしばわずかに辛いです。

€12.50 ≈ ¥2,265

鶏肉のココナッツミルクカレー

POULET AU CURRY ET LAIT DE COCO

濃厚でクリーミーなココナッツミルクベースのイエローカレーソースで煮込んだ鶏肉。スパイスの効いた、まろやかで香り高い味わいです。

€12.50 ≈ ¥2,265

豚肉の甘酢あんかけ

PORC À LA SAUCE AIGRE-DOUCE

豚肉の角切りを、しばしばフリッターにして、甘酢っぱいソースでコーティングしたもの。パイナップルとピーマンの角切りが入っています。カリッとした食感の後にソースが絡みます。

€12.50 ≈ ¥2,265

鶏肉と唐辛子の炒め物

POULET SAUTÉ AUX PIMENTS

唐辛子（生または乾燥）と野菜と共に中華鍋で炒めた鶏肉の角切り。食欲をそそる辛い料理です。

€12.50 ≈ ¥2,265

ピリ辛ソースの白身魚の切り身

FILET DE POISSON À LA SAUCE PIQUANTE

ピリ辛のソースで調理された白身魚の切り身。しばしば唐辛子ペーストや四川風スパイスを使用します。魚の身は柔らかく、ソースは個性的です。

€13.50 ≈ ¥2,446

北京ダック

CANARD LAQUÉ

伝統的な方法でローストされた鴨肉のスライス。光沢のあるクリスピーな皮とジューシーな肉が特徴です。濃厚でわずかに甘みのある味わいです。

€13.50 ≈ ¥2,446

牛肉とバジルの鉄板焼き

BŒUF AU BASILIC SUR PLANCHA

タイバジルをたっぷり使って炒めた牛肉のスライスを、熱々の鋳鉄プレート（プランチャ）の上で提供します。これにより熱が保たれ、ソースがキャラメリゼされます。バジルの独特の甘い香りが特徴です。

€13.50 ≈ ¥2,446

韓国風ソースのチキンウィング

AILES DE POULET À LA SAUCE CORÉENNE

韓国風のソースでコーティングされたフライドチキンウィング。通常、コチュジャン、ニンニク、砂糖をベースにしたソースです。クリスピーで、甘辛く、粘り気のある味わいです。

€13 ≈ ¥2,355

エビの四川風炒め

CREVETTES À LA SICHUANAISE

四川省特有のスパイシーなソースで炒めたエビ。しばしば花椒（マー）と唐辛子（ラー）を使用します。舌が少し痺れるような、ピリッとした風味豊かな味わいです。

€16.50 ≈ ¥2,989

エビの塩胡椒炒め

CREVETTES AU SEL ET POIVRE

殻ごと（または殻をむいた）大きなエビを揚げ、塩、胡椒、スパイスのシンプルなミックスで味付けし、しばしばニンニクと生唐辛子と共に炒めます。クリスピーな食感と濃厚な味わいです。

€16.50 ≈ ¥2,989

サイドディッシュ

広東風チャーハン

RIZ CANTONAIS

卵、グリーンピース、ハムまたはローストポークの角切りを加えて中華鍋で炒めたご飯。定番で風味豊かな付け合わせです。

€6.50 ≈ ¥1,178

牛肉と炒め麺

NOUILLES SAUTÉES AU BŒUF

牛肉のスライスと野菜（キャベツ、人参、玉ねぎ）を加えて中華鍋で炒めた小麦麺。ボリュームのあるメインディッシュまたは付け合わせで、醤油風味です。

€8.50 ≈ ¥1,540

季節野菜

LÉGUMES VARIÉS

旬の野菜（ブロッコリー、キャベツ、人参、キノコなど）を中華鍋で素早く炒め、シャキシャキ感を保ちます。軽いソースで提供。

€9.50 ≈ ¥1,721

肉入り焼きビーフン

VERMICELLES SAUTÉS À LA VIANDE

細切りにした肉と野菜を加えて中華鍋で炒めた細い米麺。軽くて繊細な食感と風味です。

€9.50 ≈ ¥1,721

シーフードと炒め麺

NOUILLES SAUTÉES AUX FRUITS DE MER

シーフード（エビ、イカなど）と野菜を混ぜて炒めた麺。海の幸の風味。

€11 ≈ ¥1,993

白米

RIZ NATURE

蒸した白米で、ニュートラルでふんわりしています。ソース系の料理に最適な付け合わせです。

€3 ≈ ¥544

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お店情報

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3.2

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