ARSENE Montreuil

ドライアプリコットの甘みとヘーゼルナッツの食感を加えた、素朴なポークテリーヌ。甘じょっぱいアクセントを加えたクラシックなシャルキュトリーの前菜です。

ココナッツミルクで調理したクリーミーなバターナッツカボチャのスープ。コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）のアクセントと、食感のためのピーナッツが散らされています。

クリーミーな魚卵ベースの準備品。スモークニシンを添えて。土のような甘さのビーツ、コンフィレモン、ピリッとしたホースラディッシュを添えて。

クリーミーな中心部を持つイタリア産のフレッシュチーズ。濃厚な海の風味とのコントラストにカラスミ（乾燥・塩漬けボラの卵巣）を添え、オリーブオイルをたらして。

刻んだニンニクとパセリのバターで調理したアサリ。クラシックで風味豊かでニンニク風味のシーフード料理です。

苦味を和らげるために煮込み、キャラメリゼしたエンダイブ。ヘーゼルナッツクランブル、酸味のあるコンフィ金柑、クリーミーさを加えるクレームブリュレを添えて。

低温調理した卵で、とろりとした黄身とシルクのような白身に仕上げました。クリーミーなセロリラブのピュレに、グリルしたブロッコリー、デュッカ（スパイスとナッツのミックス）を添えて。

ローストチキン1/4羽。ハーブのグリーンソースとマヨネーズを添えて。小さなグレインポテトとメスクランサラダを添えて。

シェア用のロースト半羽チキン。サルサベルデ、マヨネーズ、グレインポテト、サラダを添えて。

熟成チーズの盛り合わせ。甘いデザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

バニラとユズ（香りの良いアジアの柑橘類）をinfuseしたクリーミーなデザートクリーム。カリカリのキャラメリゼシュガーの薄い層で覆われています。

ローズマリー風味のバターショートブレッド。ピスタチオカスタードクリームをトッピングし、ハーブとナッツのような香りのデザートに。