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ANCO

すべて自家製！ 料理長 アドリアン・カピエ すべてのブイヨン、還元ソース、ジュースは自家製です。オイルの100％はバイオ燃料に変換されます。 年中無休でいつでもお待ちしております。朝食 9時～11時30分。シェフとチームは12時から21時30分までノンストップで調理しています。

★ 4.6 (2,617) $$Moderate 📍 108 Rue de Bercy, 75012 Paris, France

前菜

サーモンのグラブラックス
Saumon Gravlax
海苔 / ビーツ / ギリシャヨーグルト / コンババ / キムチごま
塩、砂糖、スパイスでマリネした生のサーモン。アジア風（海苔、キムチごま）とフレッシュさ（ヨーグルト、コンババ）を添えて。とろけるような食感と甘酸っぱい風味。
€18 ≈ ¥3,261
キノコのタルトレット
Tartelette Champignons
ローストヘーゼルナッツの泡 / ルッコラペスト / シードルと柑橘類の還元ソース
キノコのタルトレット。ヘーゼルナッツの軽いムースと、胡椒の効いたルッコラペスト添え。森の風味とローストヘーゼルナッツの香り。
€16 ≈ ¥2,899
パーフェクトエッグ
Œuf Parfait
チョロギ / ポルチーニの泡 / トリュフの香り / イチジクとクルミのブリオッシュ / ペドラッツォーリのベーコン
低温（64℃）でゆっくりと調理した卵は、ユニークなクリーミーな食感です。チョロギ、ポルチーニの泡、トリュフの香り、高品質のベーコン添え。
€15 ≈ ¥2,718
自家製ニョッキ
Gnocchis Maison
コンテチーズ / クリスピーオニオン / ヴァン・ジョーヌ還元ソース
自家製ニョッキ、ジュラ地方特産のクルミのような香りのするワイン「ヴァン・ジョーヌ」とコンテチーズのリッチなソースで。クリスピーなフライドオニオン添え。
€18 ≈ ¥3,261

メインディッシュ

プランチャ海老のリゾット
Risotto de Gambas à la Plancha
甲殻類の泡 / ブロッコリー / グラニー / パッション
クリーミーなリゾットに、グリルした海老と甲殻類の泡立てソースを添えて。酸味を加えるためのグラニー・スミスアップルとパッションフルーツを添えて。
€27 ≈ ¥4,892
ローストタコ
Poulpe Rôti
パースニップ / チョリソーの泡 / ザクロ / ハラペーニョ / ディル / レモン
ローストしたタコの触手。中は柔らかく、外はクリスピー。スパイシーなチョリソーのムース、甘いパースニップ、ザクロとレモンのフレッシュな風味添え。
€34 ≈ ¥6,160
ロースト鴨フィレ
Filet de Canette Rôtie
キャロットと柑橘類のムースリーヌ / ローストバターナッツ / ローズマリーグランブル / カラマンシーの泡 / 還元ソース
ローストした若い鴨のフィレ、ロゼ色に焼き上げました。キャロットと柑橘類の滑らかなピューレ、ローストカボチャ、カラマンシー（小さな酸っぱい柑橘類）の泡添え。
€30 ≈ ¥5,435
ロースト豚バラ肉
Poitrine de Cochon Rôtie
燻製ベーコン / セロリ / ザアタル / ローストごまの泡 / 還元ソース
豚バラ肉を低温でじっくり調理し、ローストしてとろけるような食感とクリスピーさを出しました。セロリ、ザアタルスパイス、ローストごまソース添え。
€26 ≈ ¥4,711
ベジタリアンリゾット
Risotto Végétarien
ハニーローストカボチャ / ローストニンニクとタイムのエリンギ / マロンと柑橘類の泡 / グラノーラ
クリーミーなベジタリアンリゾット。ハニーローストカボチャ、ソテーしたエリンギ、マロンと柑橘類のムースを添えて。グラノーラが食感を加えています。
€21 ≈ ¥3,805
シャルロレーゼ牛のタルタルステーキ（ナイフカット）
Tartare de Boeuf Charolais au Couteau
タイ風調味料 / パルメザン醤油 / 小粒ジャガイモ / クリスピーオニオン
タイ風の味付けとパルメザンチーズで和えた、ナイフでカットした生の牛肉（挽肉ではありません）。フレッシュな小粒ジャガイモ添え。
€24 ≈ ¥4,348
チーズバーガー
Cheeseburger
ブリオッシュパン / スナック風スモークポークベリー / コンテチーズ / コンフィトマト / コンフィオニオン / 小粒ジャガイモ / クリスピーオニオン
ブリオッシュパンに、燻製ベーコン、コンテチーズ、オニオンコンフィを挟んだグルメバーガー。フライドポテトの代わりに小粒ジャガイモ添え。
€22 ≈ ¥3,986

デザート

バニラチーズケーキ
Cheesecake Vanille
マンゴー / パッション
バニラ風味のクリーミーなフレッシュチーズケーキ。フレッシュなエキゾチックフルーツ（マンゴーとパッションフルーツ）添え。
€11 ≈ ¥1,993
タルトタタン風アップル
Pommes Façon Tatin
マダガスカルバニラ / ピンクペッパー / グラニーレモンゼリー
キャラメリゼしたリンゴを使ったタルトタタンの再解釈。ピンクペッパーと酸味のあるレモンゼリーでアクセントをつけました。バニラ添え。
€12 ≈ ¥2,174
チョコレートカカオポッド
Cabosse Chocolat
トンカ / パッション / プラリネフィヤンティーヌ / フルールドセル
カカオポッドの形をした濃厚なチョコレートデザート。プラリネフィヤンティーヌのサクサク感、トンカ豆、パッションフルーツの酸味を組み合わせました。
€14 ≈ ¥2,537
熟成チーズ
Fromages Affinés
コンテ / サン・ネクテール・ファーミエ / サント・モール・サンドレ
熟成フランスチーズの盛り合わせ：コンテ（ハードタイプ）、サン・ネクテール（オーヴェルニュのソフトタイプ）、サント・モール（シェーブル）。
€16 ≈ ¥2,899

小さな美食家のためのメニュー

キッズメニュー
Menu Enfant
4歳から12歳までのグレムリンにおすすめ 彼らにもご馳走を食べる権利があるから！
お子様向け（4～12歳）のフルコースメニュー。メイン（サーモンまたは自家製ナゲット）、デザート（ムース）、お好みのドリンクが含まれます。
€14~ ≈ ¥2,537

メニューの最後

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価2,617件
$
$$ Moderate
📍 108 Rue de Bercy, 75012 Paris, France
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