Amarante

Name: Amarante
Address: パリ
Price range: €9 - €98

amarante restaurant paris 75012

食事を注文しない場合のカバーチャージ 20€（前文またはサーバーにご確認ください）

★ 4.6 (463)

前菜

ズッキーニ

courgettes

長時間調理し、冷ましたもの

じっくり煮込んでとろとろにしたズッキーニを冷製で提供。シンプルで爽やかなベジタブル料理。

€12 ≈ ¥2,174

ヴァティエヴィル産トラウト

truite de Vatierville

軽くスモーク、生クリーム、そば粉のブリニ添え

軽くスモークした地元のトラウト、生クリーム添え。そば粉のブリニ（厚めのミニクレープ）添え。

€17 ≈ ¥3,080

野菜のベルーテ

velouté de légumes

バターで仕上げたスープ、カリカリの豚バラ肉

野菜のクリーミーなポタージュ、バターでコクを出し、カリカリに焼いた豚バラ肉の角切りを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

野生のカタツムリ

escargots sauvages

カタツムリバター風味、サラダ添え

クラシックなガーリックパセリバター風味の野生カタツムリ。ミニサラダ添え。

€16 ≈ ¥2,899

キントア豚のテリーヌ

terrine d’ici de cochon Kintoa

フランス産コルニッシュ

バスク地方の地元の豚、キントア種の豚を使った田舎風パテ。カリカリのコルニッシュ添え。

€14 ≈ ¥2,537

ガスコーニュ産黒豚のシャルキュトリー

charcuterie de porc Noir Gascon

ガスコーニュ産黒豚の乾燥肉または塩漬け肉の盛り合わせ。品質で知られる品種。

€16 ≈ ¥2,899

フォアグラ

foie gras

鴨肉、田舎風パンのトースト添え

濃厚でとろけるような鴨のフォアグラ。トーストした田舎風パンのスライス添え。

€18 ≈ ¥3,261

カリカリのキントア豚の豚足

pied de cochon Kintoa croustillant

骨抜き、サラダ添え

骨を取り除き、外はカリカリになるまで焼いた豚足。ゼラチン質で風味豊かな肉。

€49~ ≈ ¥8,878

仔牛の脳みそ

cervelle de veau

バター焼き、サラダ添え

バターソテーした仔牛の脳みそ。非常に柔らかく、クリーミーで繊細な味わいの内臓料理。

€14 ≈ ¥2,537

仔牛のタン

langue de veau

非常に薄切り、マヨネーズとサラダ添え

仔牛のタンを薄切りにし冷製で提供。自家製マヨネーズとサラダ添え。

€14 ≈ ¥2,537

メイン

フランス伝統のコルシカ産仔牛

veau Corse de tradition Française

低温調理したバックリブ、クネプフェ（フロマージュブランとそば粉）

長時間煮込んで柔らかくした仔牛のバックリブ。クネプフェ（フロマージュブランを使った小さな団子またはパスタ）添え。

€32 ≈ ¥5,798

アルデュデス産豚

cochon des Aldudes

バター焼き、野菜添え

バスク地方アルデュデス谷産豚肉、バター焼き。季節の野菜添え。

€32 ≈ ¥5,798

アクシュリア産仔羊

agneau Axuria

じっくり煮込んだラムのもも肉、スペルト小麦添え

ピレネー産ミルク仔羊のもも肉を低温でじっくり調理。ヘーゼルナッツのような風味の古代穀物、スペルト小麦添え。

€32 ≈ ¥5,798

アンドゥイエット

andouillette

片面焼き、バター風味、シュークルート添え

豚のモツを使った伝統的なソーセージで、風味豊か。バター焼き、発酵キャベツ（シュークルート）添え。

€25 ≈ ¥4,529

アンコウ

lotte

低温調理したフィレ、軽くビネガー風味の魚の出汁、バターでつないで、パニッセ添え

アンコウのフィレ（身がしっかりした魚）をバター風味で軽くビネガーを加えた出汁でポシェ。パニッセ（ひよこ豆粉のフリット）添え。

€41 ≈ ¥7,428

仔牛のリードヴォー

ris de veau

丸ごとロースト、ポテトマッシュ添え

リードヴォー（胸腺）を丸ごとローストし、外はカリカリ、中はとろとろ。クラシックなポテトマッシュ添え。

€42 ≈ ¥7,610

シャルロレーゼ牛（AOP）

bœuf de Charolles AOP

2名様分バター焼きリブロース、ポテトマッシュ

シャルロレーゼ牛（AOP）のリブロース（2名様用）。バター焼き、自家製マッシュポテト添え。

€98 ≈ ¥17,756

チーズ

サン・ネクテール農家製（生乳）辛口シードル1杯

saint nectaire fermier (lait cru) verre de cidre brut

サン・ネクテール農家製、生乳チーズ。その風味を引き立てる辛口シードル1杯添え。

€10 ≈ ¥1,812

農家製シードル

snidre fermier

羊乳の生乳トムチーズ

羊乳の生乳トムチーズ。特徴的な風味としっかりした食感。

€9 ≈ ¥1,631

デザート

サン・トメ・エ・プリンシペ諸島産カカオ100%フォンダン

fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

非常に甘さ控えめ、非常にナチュラル、ヨード香、下草、発酵豆、腐葉土、エキゾチックな花、スモーク、レザー...

濃厚なダークチョコレート（カカオ100%）のフォンダンケーキ。複雑なアロマ（ウッディ、スモーキー、フローラル）で、甘さ控えめ。

€12 ≈ ¥2,174

レモン

citron

非常に甘さ控えめ、クレームブリュレのよう、わずかに苦味、酸味があり、フルーティー

クレームブリュレを思わせるレモンデザート。甘さ控えめで、酸味と果実味、わずかな苦味を際立たせています。

€12 ≈ ¥2,174

アプリコット

abricots

注文を受けてから作るアイスクリーム、非常に甘さ控えめ

アプリコット中心のデザート、注文を受けてから作るアイスクリーム添え。果実の味を活かすため、甘さ控えめ。

€12 ≈ ¥2,174

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お店情報

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4.6

Google Mapsの評価463件

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