Amarante

Name: Amarante
Address: 파리
Price range: €9 - €98

amarante restaurant paris 75012

식사를 주문하지 않는 경우 1인당 20유로 (서문 또는 서버 참조)

★ 4.6 (463)

애피타이저

주키니

courgettes

오래 익혀 차갑게 식힌 것

천천히 익혀 부드러운 질감을 낸 주키니를 차갑게 제공. 단순하고 상큼한 채소 요리.

€12 ≈ ₩20,361

바티에르빌 송어

truite de Vatierville

약간 훈제, 생크림, 메밀 블리니

현지 송어 약간 훈제, 생크림과 함께 제공. 메밀가루 블리니(두꺼운 작은 팬케이크)와 함께 제공됩니다.

€17 ≈ ₩28,845

야채 벨루테

velouté de légumes

버터로 만든 수프, 바삭한 돼지 삼겹살

부드러운 질감을 위해 버터로 농도를 높인 으깬 야채 수프. 구운 돼지 삼겹살 조각으로 장식.

€12 ≈ ₩20,361

야생 달팽이

escargots sauvages

달팽이 버터, 샐러드

클래식하게 준비된 야생 달팽이, 마늘과 파슬리 버터. 작은 샐러드와 함께 제공됩니다.

€16 ≈ ₩27,148

킨토아 돼지고기 테린

terrine d’ici de cochon Kintoa

프랑스산 피클

바스크 지역 토종 킨토아 돼지로 만든 시골풍 파테. 바삭한 피클과 함께 제공됩니다.

€14 ≈ ₩23,754

가스콘 검은 돼지 육가공품

charcuterie de porc Noir Gascon

가스콘 검은 돼지(품질로 유명한 품종)로 만든 건조 또는 염장 육류 모음.

€16 ≈ ₩27,148

푸아그라

foie gras

오리 고기, 시골빵 토스트

풍부하고 부드러운 거위 푸아그라. 구운 시골빵 조각 위에 또는 함께 제공됩니다.

€18 ≈ ₩30,541

바삭하게 튀긴 킨토아 돼지 족발

pied de cochon Kintoa croustillant

뼈 제거, 샐러드

뼈를 제거하고 겉이 바삭해질 때까지 구운 돼지 족발. 젤라틴 질감과 풍미가 풍부한 고기입니다.

€49~ ≈ ₩83,140

송아지 뇌

cervelle de veau

버터에 구움, 샐러드

버터에 볶은 송아지 뇌. 매우 부드럽고 거의 크리미한 질감과 섬세한 맛의 내장 요리.

€14 ≈ ₩23,754

송아지 고기 혀

langue de veau

아주 얇게 썬 것, 마요네즈와 샐러드

얇게 썬 송아지 고기 혀를 차갑게 제공. 홈메이드 마요네즈와 샐러드와 함께 제공됩니다.

€14 ≈ ₩23,754

메인 요리

프랑스 전통 코르시카 송아지 고기

veau Corse de tradition Française

천천히 익힌 등심, 크네플레(코티지 치즈와 메밀)

오랜 시간 졸여 부드럽게 만든 송아지 고기(등심). 코티지 치즈와 메밀로 만든 작은 덤플링 또는 파스타인 크네플레와 함께 제공됩니다.

€32 ≈ ₩54,296

알두데스 돼지고기

cochon des Aldudes

버터에 구움, 야채

바스크 지방 알두데스 계곡 돼지고기, 버터에 구움. 제철 야채와 함께 제공됩니다.

€32 ≈ ₩54,296

악시리아 양고기

agneau Axuria

천천히 익힌 양고기 다리살, 스펠트

저온에서 천천히 익힌 피레네 산맥의 어린 양고기 다리살. 헤이즐넛 풍미의 고대 곡물인 스펠트와 함께 제공됩니다.

€32 ≈ ₩54,296

안두이예트 (내장 소시지)

andouillette

한쪽 면만 버터에 구움, 사우어크라우트

돼지 내장으로 만든 전통 소시지, 강한 풍미로 유명. 버터에 구워 발효 양배추(사우어크라우트)와 함께 제공됩니다.

€25 ≈ ₩42,418

아귀

lotte

익힌 필레, 약간 신맛 나는 육수, 버터로 농도 조절, 파니스

버터와 약간의 식초를 넣은 육수에 익힌 아귀 필레(단단한 살 생선). 파니스로 장식(병아리콩가루 튀김).

€41 ≈ ₩69,566

송아지 흉선

ris de veau

통으로 구움, 감자 으깬 것

통으로 구운 송아지 흉선, 겉은 바삭하고 속은 부드러움. 클래식 감자 으깬 것과 함께 제공됩니다.

€42 ≈ ₩71,263

샤롤레 AOP 소고기

bœuf de Charolles AOP

2인분 버터에 구운 등심, 감자 으깬 것

샤롤레 품종(AOP) 소고기 등심(2인분). 버터에 구워 홈메이드 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

€98 ≈ ₩166,280

치즈

농가 생넥테르 (생유) 드라이 사과주

saint nectaire fermier (lait cru) verre de cidre brut

생유로 만든 농가 치즈 생넥테르. 풍미를 돋우는 드라이 사과주 한 잔과 함께 제공됩니다.

€10 ≈ ₩16,967

농가 사과주

snidre fermier

생양젖 치즈

생양젖으로 만든 토메 스타일 농가 치즈. 특징적인 풍미와 단단한 질감.

€9 ≈ ₩15,271

디저트

상투메 프린시페 군도 100% 카카오 퐁당

fondant 100% Cacao de l’archipel Sao Tomé-et-Principe

매우 달지 않음, 매우 자연스러움, 요오드 향, 숲 속, 발효된 콩, 흙내음, 이국적인 꽃, 훈제, 가죽...

진한 다크 초콜릿(100% 카카오) 퐁당 케이크. 복합적인 향미 프로필(우디, 훈제, 플로럴)과 매우 낮은 당도.

€12 ≈ ₩20,361

레몬

citron

매우 달지 않음, 크렘 브륄레 같음, 약간 쓴맛, 꽤 산미 있음, 과일 향이 강함

크렘 브륄레를 연상시키는 레몬 디저트. 당도를 낮추고 약간의 쓴맛을 더해 산미와 과일 맛을 강조했습니다.

€12 ≈ ₩20,361

살구

abricots

주문 즉시 만든 아이스크림, 매우 달지 않음

살구를 중심으로 한 디저트, 주문 즉시 만든 아이스크림과 함께 제공. 과일 본연의 맛을 살리기 위해 당도를 매우 낮췄습니다.

€12 ≈ ₩20,361

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매장 정보

★

4.6

Google Maps 평점 463개

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