Albricias

Name: Albricias
Address: バンコク
Price range: ฿450 - ฿1950

「Albricias Restaurantは伝統に根ざしながらも、最高の食材を使用し、クラシックなスペイン料理と調理法にモダンなひねりを加え、記憶に残る体験を創造しています。」

★ 4.5 (231)

PICA-PICA

小皿で提供され、シェアするようにデザインされた様々な料理

JOSELITO'S UNIVERSE

世界最高のイベリコ生産者に認定された、ギフエロ産スペイン産プレミアムイベリココールドカットのセレクショングランレセルバパレタイベリカ、ジューシーなコッパイベリカ＆オールタイムフェイバリットチョリソイベリカ、ピコスブレッド

様々な部位のイベリコ豚を使ったスペイン産熟成肉のプレミアムプラッター。肩ロースハム、コッパ（首肉）、チョリソソーセージを含む。小さなクリスピーブレッドスティック添え。濃厚で香ばしく、風味豊か。

฿990 ≈ ¥4,805

ブラバス居酒屋ボッタクリ

BRAVAS IZAKAYA BOTTAKURI

カリカリに揚げたポテトのミルフィーユ、イベリコチョリソ・ホセリート、熟成マンチェゴチーズ・ラ・アンティグア、クリーミーな卵黄白味噌と柚子ソース

重ね揚げポテトを使った、ブラバスのモダンなひねり。スペイン産チョリソ、熟成チーズ、味噌と柚子を使ったクリーミーな和風ソースをトッピング。クリスピーで香ばしく、ピリッとした味わい。

฿450 ≈ ¥2,184

炙り Japanese Hamachi

TORCHED JAPANESE HAMACHI

ペルー風アヒベルデ、ワカモレ、柚子ジェル、オリーブオイルキャビア、海苔パウダー

軽く炙った日本産カンパチに、ペルー風グリーンソースとワカモレをフュージョン。シトラス風味の柚子ジェルと香ばしい海藻パウダーで仕上げ。フレッシュで爽やか、繊細な味わい。

฿620 ≈ ¥3,009

カタルーニャ風ベビーほうれん草サラダ

CATALAN BABY SPINACH SALAD

イベリココッパ・ホセリート、トリュフマンチェゴチーズ・ラ・アンティグア、熟成バルサミコビネグレット（エクストラバージン使用）

新鮮なほうれん草のサラダに、プレミアム熟成豚首肉とトリュフ風味の羊乳チーズをトッピング。熟成バルサミコ酢でドレッシング。フレッシュな野菜、濃厚な肉、芳醇なチーズのバランス。

฿620 ≈ ¥3,009

わら焼きサーモン

WARAYAKI SALMON

藁火で炙ったキングサーモン（わら焼きスタイル）、日系ポテトサラダ「思い出横丁」、ワカモレ乳化液、柚子ジェル、イクラ、うずら卵、キコスコーングナッツ、クリスタルブレッドクロストニー

キングサーモンを藁火で炙り、スモーキーな香りをつけ、ポテトサラダとイクラ、コーンナッツなどのトッピングで提供。クリーミーでスモーキー、シトラスの香りの複雑なテクスチャー。

฿620 ≈ ¥3,009

LA PAPADA

低温調理＆炭火焼きイベリコ豚バラ肉、カナリア諸島風モホピコン、ピクルスにした日本梨、七味唐辛子、コリアンダークレソン

イベリコ豚バラ肉を低温調理し、炭火でグリル。スパイシーな赤唐辛子ソースとピクルスにした洋梨でコントラストを添えて。濃厚で脂っこく、風味豊か。

฿620 ≈ ¥3,009

牛タンカナリア風

GYUTAN CANARIO

低温調理＆炭火焼き和牛タン、カナリア諸島・福岡風モホベルデ（柚子胡椒使用）、シトラスガストリックソース、ピンクペッパー、クリスピーガーリック、柚子ジェル / ナッツ

和牛タンを柔らかく調理し、スモークの香りをつけグリル。日本の柑橘系チリのパンチが効いたグリーンソースとクリスピーガーリック添え。柔らかい食感に、爽やかで香ばしい風味。

฿750 ≈ ¥3,640

前菜

ビタニーブルーロブスター＆カニ

BITTANY BLUE LOBSTER & CRAB

ポシェしたブルーロブスターとブルーカニの身を、爽やかなスイカと青リンゴのサラダで提供。軽いアボカドの泡とエビせんべいをトッピング。贅沢でフレッシュ、ほんのり甘いシーフードスターター。

฿1,250 ≈ ¥6,066

地中海風ムール貝

MEDITERRANEAN MUSSELS

サフラン、ワインポシェ、様々なテクスチャーを特徴とする複雑なスタイルのムール貝。塩鱈（バカラオ）の要素とスパイシーなトマトドレッシングを含む。香ばしく芳醇な味わい。

฿595 ≈ ¥2,888

PULLED IBERICO & APPLE

アジアンスパイスで味付けした、ほぐした低温調理イベリコ豚。甘酸っぱいリンゴと、豚皮や玉ねぎなどのクリスピーな要素を添えて。香ばしい肉と爽やかなフルーツの酸味の組み合わせ。

฿595 ≈ ¥2,888

HEIRLOOM

ヘアルームトマトをタルタル、泡、コンソメなど様々な形で提供する洗練されたトマト料理。モッツァレラとバジル添え。フレッシュで軽やか、トマトの風味が満載。

฿850 ≈ ¥4,125

メイン

手長エビ＆リゾット

LANGOUSTINE & RISOTTO

手長エビをポシェ、グリル、生で3通りに調理した濃厚なリゾット。クリーミーな米、イカ墨、アスパラガス添え。深い旨味と海の風味。

฿1,495 ≈ ¥7,255

ターボット＆バターナッツ

TURBOT & BUTTER NUT

グリルしたターボット（繊細な白身魚）のフィレに、かぼちゃのピューレと柚子風味の白ソースを添えて。天ぷらズッキーニの花添え。マイルドでナッツのような風味の魚に、甘くシトラスのような付け合わせ。

฿1,100 ≈ ¥5,338

POULTRY & MADEIRA

ロール肉とリエット（ほぐした肉のペースト）を使った鶏肉料理。濃厚なマデイラワインとキノコソースで提供。ローストナッツと玉ねぎのママレード添え。土の香りがし、香ばしく複雑な味わい。

฿1,095 ≈ ¥5,314

野生の森のきのこ

WILD FOREST MUSHROOM

トルテッリーニ | ジロール茸 | 黒トリュフの香り | パルメザン泡 | スモークポテトエスプーマ

パスタ（トルテッリーニ）に、ジロール茸とトリュフの香りを添えて。軽いパルメザンチーズの泡で仕上げます。クリーミーで、土の香りがし、芳醇な味わいです。

฿995 ≈ ¥4,829

海の幸

北海道産ホタテ

HOKKAIDO SCALLOPS

アラプランチャ、ホセリートイベリコハム、スイートコーンミルクソースカオヤイ産、ソテーしたピレネー産野生きのこ、カリフラワーのテクスチャー

グリルしたホタテに、熟成スペイン産生ハムと甘いコーンソースを添えて。きのこ、カリフラワー添え。甘いシーフードと塩辛い生ハムの組み合わせ。

฿1,120 ≈ ¥5,435

ピキージョペッパー

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

スペイン、ロドーサ産の甘いベビーパプリカ、魚介を詰めてドノスティア風、黒インクの泡

スペイン産甘いロースト赤パプリカに魚介の詰め物。香ばしい黒イカ墨の泡をトッピング。甘く、スモーキーで、香ばしい味わい。

฿1,120 ≈ ¥5,435

THE BUTCHER'S ROOM

LA PRESA IBERICA JOSELITO

世界最高の豚肉と認定炭火焼きたたき風、カンタブリア風ヴィテッロトンナートポーク / ナッツ

イベリコ豚のプレミアムカット、レアからミディアムレア（たたき風）にグリル。子牛によく使われるクリーミーなソースで提供。非常に柔らかく、ナッツのような風味で濃厚です。

฿1,120 ≈ ¥5,435

LA TXULETA VASCO-JAPONESA

最高級日本産和牛F1リブロース、かまどジョーで炭火焼き、パドロンペッパー、デミグラスソース添え、クリスピーフライドガーリック、海苔、マルドン塩 / 200g

日本産和牛交雑種のリブロースステーキ、炭火焼き。ペッパー、ガーリックチップ、海苔塩添え。霜降りが多く、ジューシーで旨味が濃厚。

฿1,950 ≈ ¥9,464

和牛＆レッドポット

WAGYU BEEF & RED POT

グリルした牛フィレ肉に、濃厚なポートワインソース、ブレイズドビーフ、骨髄を添えて。ポレンタとオニオンピューレ添え。様々な食感を持つ、非常に濃厚で肉らしい一皿。

฿1,495 ≈ ¥7,255

EL COSTILLAR

最高級スペイン産イベリコ豚スペアリブをかまどジョーでスモークし 24時間低温調理、カナリア諸島風モルーノグレーズ、トリュフマンチェゴチーズ添えクリスピーポテトミルフィーユ

イベリコ豚スペアリブを24時間スモーク＆低温調理し、骨からほぐれるほど柔らかく。スパイスでグレーズし、重ね揚げポテトとトリュフチーズ添え。濃厚でスモーキー、柔らかい。

฿1,120 ≈ ¥5,435

THE RICE

最高級スペイン産ボンバ米で調理準備に25分かかります。3〜4名様でシェアするのに最適

GRANDMA LOLA'S

イベリコ豚のスペアリブを低温調理、炭火焼きオーガニック平飼い黄色ベビーチキン、パタゴニア産ピキージョペッパー、カタルーニャ風ピカーダソース

パエリアに似たスペイン風米料理。豚スペアリブとグリルチキンで調理。ローストパプリカと伝統的なナッツ＆ハーブソースで風味付け。ボリュームがあり、シェア向き。

฿1,550 ≈ ¥7,522

EL TXANGURRO

バスク風ズワイガニ、クリスピーフライドソフトシェルクラブ、アイオリソース

バスク風に調理したズワイガニの身を使ったシーフード米料理に、クリスピーなソフトシェルクラブをトッピング。ガーリックマヨネーズ（アイオリ）添え。クリーミーな米と濃厚なシーフードの風味。

฿1,550 ≈ ¥7,522

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お店情報

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4.5

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