ألبِريشِياس

طبق فاخر من اللحوم المعالجة الإسبانية يضم قطعًا مختلفة من لحم الخنزير الأيبيري. يشمل لحم الكتف، الرقبة (كوبا)، وسجق التشوري. يقدم مع أعواد خبز مقرمشة صغيرة؛ غني، لذيذ، ولذيذ.

لمسة عصرية على باتاتاس برافاس مع بطاطس مقلية طبقية. مغطاة بتشوري لحم خنزير إسباني، جبن معتق، وصلصة كريمية على الطريقة اليابانية مع الميسو واليوزو. مقرمشة، لذيذة، ومنعشة.

سمك الهاماشي الياباني مشوي قليلاً يقدم مع مزيج من الصلصة الخضراء البيروفية والغواكامولي. مزين بجل اليوزو الحمضي ومسحوق الأعشاب البحرية المالحة. طازج، منعش، ورقيق.

سلطة سبانخ طازجة مغطاة برقبة لحم الخنزير المعالج الممتاز وجبن حليب الغنم المنقوع بالكمأة. متبلة بخل بلسمي معتق. توازن بين الخضروات الطازجة واللحوم الغنية والجبن العطري.

سلمون ملكي مشوي على نار القش لإضفاء رائحة مدخنة، يقدم مع سلطة بطاطس وإضافات متنوعة مثل بطارخ السلمون وحبوب الذرة. قوام معقد بنكهات كريمية ومدخنة وحمضية.

بطن لحم الخنزير الأيبيري الطري مطهو ببطء ثم مشوي على الفحم. يقدم مع صلصة فلفل أحمر حارة وكمثرى مخللة للتناقض. غني، دهني، ولذيذ.

لسان لحم البقر الواغيو مطهو ليصبح طريًا، ومشوي لإضفاء نكهة مدخنة. يقدم مع صلصة خضراء مع لمسة من فلفل الحمضيات الياباني والثوم المقرمش. قوام طري بنكهات منعشة ولذيذة.

جراد البحر الأزرق وسرطان البحر المطبوخ يقدم مع سلطة البطيخ والأخضر المنعشة. مغطى برغوة أفوكادو خفيفة ورقائق مقرمشة. مقبلات بحرية فاخرة، طازجة، وحلوة قليلاً.

بلح البحر مطهو بطريقة معقدة مع الزعفران، سلق في النبيذ، وقوامات متنوعة. تشمل عناصر من سمك القد المملح (باكالاو) وتتبيلة طماطم متبلة. لذيذة وعطرية.

لحم خنزير أيبيري مفتت مطهو ببطء ومتبل ببهارات آسيوية. يقدم مع تفاح حلو وحامض وعناصر مقرمشة مثل جلد الخنزير والبصل. مزيج من اللحم اللذيذ وحموضة الفاكهة المنعشة.

طبق طماطم راقٍ يقدم طماطم هيرلوم بأشكال مختلفة مثل التارتار والرغوة والمرق. يقدم مع الموزاريلا والريحان. طازج، خفيف، ومليء بنكهة الطماطم.

طبق ريزوتو غني يحتوي على جراد البحر مطهو بثلاث طرق: مسلوق، مشوي، ونيء. يقدم مع أرز كريمي، حبر الحبار، وهليون. لذيذ جدًا وغني بنكهة المحيط.

فيليه سمك التيربوت المشوي (سمك أبيض رقيق) يقدم مع هريس القرع وصلصة بيضاء بنكهة اليوزو. يقدم مع زهرة الكوسا المقلية بالتمبورا. سمك خفيف بنكهة المكسرات مع مرافقات حلوة وحمضية.

طبق دواجن يحتوي على لحم ملفوف وريليت (معجون لحم مفتت)، يقدم مع صلصة غنية من نبيذ الماديرا والفطر. يشمل مكسرات محمصة ومربى بصل. ترابي، لذيذ، ومعقد.

معكرونة محشوة (تورتيليني) تقدم مع فطر الشانتريل البري ورائحة الكمأة. مزينة برغوة جبنة البارميزان الخفيفة. كريمية، ترابية، وعطرية.

اسكالوب ياباني مشوي يقدم مع لحم خنزير إسباني معالج وصلصة ذرة حلوة. يقدم مع فطر وقرنبيط. مزيج من المأكولات البحرية الحلوة واللحوم المعالجة المالحة.

فلفل أحمر حلو مشوي من إسبانيا محشو بمزيج من المأكولات البحرية. مغطى برغوة حبر الحبار المالحة. حلو، مدخن، ولذيذ.

قطعة فاخرة من لحم الخنزير الأيبيري، مشوية نيئة إلى متوسطة النضج (على طريقة التاتاكي). تقدم مع صلصة كريمية تستخدم عادة مع لحم العجل. طري للغاية، بنكهة المكسرات وغني.

شريحة لحم عين الضلع من لحم البقر الواغيو الياباني المهجن، مشوية على الفحم. تقدم مع فلفل، رقائق ثوم، وملح أعشاب بحر. غنية بالدهون، عصيرة، وغنية بالأومامي.

لحم فيليه بقري مشوي يقدم مع صلصة بورت غنية، لحم بقري مطهو ببطء، ونخاع عظمي. يقدم مع بولينتا وهريس بصل. طبق غني جدًا باللحوم وقوامات متنوعة.

أضلاع لحم خنزير أيبيري مدخنة ومطهوة ببطء لمدة 24 ساعة حتى تتفتت. مغطاة بالبهارات وتقدم مع بطاطس مقلية طبقية وجبن الكمأة. قوية، مدخنة، وطريّة.

طبق أرز إسباني مشابه للبايا، مطبوخ مع أضلاع لحم الخنزير ودجاج مشوي. متبل بفلفل مشوي وصلصة مكسرات وأعشاب تقليدية. شهي وقابل للمشاركة.

طبق أرز بالمأكولات البحرية يحتوي على لحم سرطان البحر مطهو على طريقة إقليم الباسك ومغطى بسرطان البحر ذي القشرة الرخوة المقرمش. يقدم مع مايونيز بالثوم (أيولي). نكهة مأكولات بحرية غنية مع أرز كريمي.