Albricias

Name: Albricias
Address: Bangkok
Price range: ฿450 - ฿1950

“Albricias Restaurant se basa en la tradición pero presenta un toque moderno en platos y métodos de cocina españoles clásicos, utilizando ingredientes de la mejor calidad para crear una experiencia memorable.”

★ 4.5 (231)

PICA-PICA

UNA VARIEDAD DE PLATOS SERVIDOS EN PORCIONES PEQUEÑAS Y DISEÑADOS PARA COMPARTIR

EL UNIVERSO DE JOSELITO

JOSELITO'S UNIVERSE

UNA SELECCIÓN DE EMBUTIDOS IBÉRICOS PREMIUM DE GUIJUELO, ESPAÑA - DECLARADO EL MEJOR PRODUCTOR IBÉRICO DEL MUNDO LA PALETA IBÉRICA GRAND RESERVA, SUCCULENTA COPPA IBÉRICA Y EL SIEMPRE FAVORITO CHORIZO IBÉRICO, PAN DE PICOS

Una tabla premium de embutidos españoles con diferentes cortes de cerdo ibérico. Incluye paleta, coppa (cuello) y chorizo. Servido con pequeños palitos de pan crujientes; rico, sabroso y lleno de sabor.

฿990 ≈ €27.00

BRAVAS IZAKAYA BOTTAKURI

MILHOJAS DE PATATA FRITA CRUJIENTE, CHORIZO IBÉRICO JOSELITO, QUESO MANCHEGO CURADO LA ANTIGUA, CREMOSA SALSA DE YEMA DE HUEVO CON MISO Y YUZU

Una versión moderna de las Patatas Bravas con patatas fritas en capas. Coronadas con chorizo español, queso curado y una cremosa salsa de estilo japonés con miso y yuzu. Crujiente, sabroso y ácido.

฿450 ≈ €12.00

HAMACHI JAPONÉS FLAMEADO

TORCHED JAPANESE HAMACHI

AJI VERDE PERUANO, GUACAMOLE, GEL DE YUZU, CAVIAR DE ACEITE DE OLIVA, POLVO DE ALGAS NORI

Pescado japonés de cola amarilla ligeramente sellado servido con una fusión de salsa verde peruana y guacamole. Terminado con gel de yuzu cítrico y polvo de algas salado. Fresco, cítrico y delicado.

฿620 ≈ €17.00

ENSALADA DE ESPINACAS BABY CATALANA

CATALAN BABY SPINACH SALAD

COPPA IBÉRICA JOSELITO, QUESO MANCHEGO TRUFADO LA ANTIGUA, VINAGRETA BALSÁMICA AÑEJA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Una ensalada fresca de espinacas coronada con presa ibérica curada y queso de oveja infusionado con trufa. Aliñada con vinagre balsámico añejo. Un equilibrio de verdes frescos, carne rica y queso aromático.

฿620 ≈ €17.00

SALMÓN WARAYAKI

WARAYAKI SALMON

SALMÓN REY WARAYAKI A LA PARRILLA DE PAJA, ENSALADA DE PATATAS NIKKEI ‘OMOIDE YOKOCHO’, EMULSIÓN DE GUACAMOLE, GEL DE YUZU, IKURA, HUEVOS DE CODORNIZ, FRUTOS SECOS DE MAÍZ KIKOS, CROSTINI DE PAN DE CRISTAL

Salmón rey sellado a la parrilla de paja para un aroma ahumado, servido con ensalada de patatas y diversos aderezos como huevas de salmón y frutos secos de maíz. Texturas complejas con notas cremosas, ahumadas y cítricas.

฿620 ≈ €17.00

LA PAPADA

PANCETA DE CERDO IBÉRICO COCINADA A FUEGO LENTO Y A LA PARRILLA AL CARBÓN, MOJO PICÓN CANARIO, PERA JAPONESA ENCURTIDA, SHISCHIMI TOGARASHI, BERRO DE COMINO

Panceta de cerdo ibérico tierna, cocinada a fuego lento y luego a la parrilla al carbón. Servida con una salsa picante de pimiento rojo y pera encurtida para contrastar. Rica, grasa y sabrosa.

฿620 ≈ €17.00

GYUTAN CANARIO

LENGUA DE TERNERA WAGYU COCINADA A BAJA TEMPERATURA Y DESMENUZADA, MOJO VERDE DE CANARIAS-FUKUOKA HECHO CON YUZU KOSHO, SALSA CITRIC-GASTRIQUE, GRANO DE PIMIENTA ROSA, AJO CRUJIENTE, GEL DE YUZU / FRUTOS SECOS

Lengua de ternera Wagyu preparada para ser tierna, a la parrilla para ahumar. Acompañada de una salsa verde con un toque picante de chile cítrico japonés y ajo crujiente. Textura tierna con sabores cítricos y salados.

฿750 ≈ €20.00

APERITIVOS

BOGAVANTE Y CANGREJO AZUL BITTANY

BITTANY BLUE LOBSTER & CRAB

Bogavante escalfado y carne de cangrejo azul servidos con una refrescante ensalada de sandía y manzana verde. Coronada con una ligera espuma de aguacate y galletas de gambas. Un entrante de marisco lujoso, fresco y ligeramente dulce.

฿1,250 ≈ €33.00

MEJILLONES DEL MEDITERRÁNEO

MEDITERRANEAN MUSSELS

Mejillones preparados de forma compleja con azafrán, escalfados en vino y diversas texturas. Incluye elementos de bacalao y aliño de tomate especiado. Sabroso y aromático.

฿595 ≈ €16.00

CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO Y MANZANA

PULLED IBERICO & APPLE

Cerdo ibérico desmenuzado cocinado a fuego lento y sazonado con especias asiáticas. Acompañado de manzana agridulce y elementos crujientes como piel de cerdo y cebolla. Una mezcla de carne sabrosa y refrescante acidez frutal.

฿595 ≈ €16.00

HERENCIA

HEIRLOOM

Un sofisticado plato de tomate que presenta tomates de herencia en diversas formas como tartar, espuma y consomé. Acompañado de mozzarella y albahaca. Fresco, ligero y lleno de sabor a tomate.

฿850 ≈ €23.00

PRINCIPALES

LANGOSTINOS Y RISOTTO

LANGOUSTINE & RISOTTO

Un rico plato de risotto con langostinos preparados de tres maneras: escalfados, a la parrilla y crudos. Servido con arroz cremoso, tinta de calamar y espárragos. Profundamente sabroso y oceánico.

฿1,495 ≈ €40.00

RODABALLO Y CALABAZA

TURBOT & BUTTER NUT

Filete de rodaballo (un delicado pescado blanco) a la parrilla servido con puré de calabaza y salsa blanca con sabor a yuzu. Acompañado de flor de calabacín en tempura. Pescado suave, con sabor a frutos secos y acompañamientos dulces y cítricos.

฿1,100 ≈ €29.00

AVES Y OPORTO

POULTRY & MADEIRA

Un plato de ave con carne enrollada y rillettes (paté de carne desmenuzada), servido con una rica salsa de vino de Oporto y champiñones. Incluye frutos secos tostados y mermelada de cebolla. Terroso, sabroso y complejo.

฿1,095 ≈ €29.00

SETAS DEL BOSQUE SILVESTRE

WILD FOREST MUSHROOM

TORTELLINI | BOLETUS | AROMA DE TRUFA NEGRA | ESPUMA DE PARMESANO | ESPUMA DE PATATA AHUMADA

Raviolis (tortellini) servidos con setas de boletus y aroma de trufa. Terminados con una ligera espuma de queso parmesano. Cremoso, terroso y aromático.

฿995 ≈ €27.00

DEL MAR

VIEIRAS DE HOKKAIDO

HOKKAIDO SCALLOPS

A LA PLANCHA, JAMÓN IBÉRICO JOSELITO, SALSA DE LECHE DE MAÍZ DULCE DE KHAO YAI, SETAS SILVESTRES DE LOS PIRINEOS SALTEADAS, TEXTURAS DE COLIFLOR

Vieiras japonesas a la parrilla servidas con jamón español curado y una salsa de maíz dulce. Acompañadas de champiñones y coliflor. Una mezcla de marisco dulce y carne curada salada.

฿1,120 ≈ €30.00

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PIMIENTO ROJO DULCE DE LODOSA, ESPAÑA, RELLENO DE MARISCO COMO EN DONOSTIA, ESPUMA DE TINTA NEGRA

Pimientos rojos españoles asados y rellenos de una mezcla de marisco. Coronados con una sabrosa espuma de tinta de calamar negro. Dulce, ahumado y salado.

฿1,120 ≈ €30.00

LA HABITACIÓN DEL CARNICERO

LA PRESA IBÉRICA JOSELITO

LA PRESA IBERICA JOSELITO

DECLARADO EL MEJOR CERDO DEL MUNDO, A LA PARRILLA AL CARBÓN ESTILO TATAKI, TERNERA TONNATO DE CERDO CANTÁBRICO / FRUTOS SECOS

Un corte premium de cerdo ibérico, a la parrilla poco hecho a medio hacer (estilo tataki). Servido con una cremosa salsa que se usa típicamente con ternera. Extremadamente tierno, con sabor a frutos secos y rico.

฿1,120 ≈ €30.00

LA TXULETA VASCO-JAPONESA

ENTRECOT DE TERNERA WAGYU JAPONESA PREMIUM, A LA PARRILLA AL CARBÓN EN NUESTRO KAMADO JOE, SERVIDO CON PIMIENTOS DE PADRÓN, DEMI-GLACE, AJO FRITO CRUJIENTE, ALGA NORI, SAL MALDON / 200g

Entrecot de ternera Wagyu cruce japonés, a la parrilla al carbón. Servido con pimientos, chips de ajo y sal de algas. Muy marmoleado, jugoso y rico en umami.

฿1,950 ≈ €52.00

TERNERA WAGYU Y OLLA ROJA

WAGYU BEEF & RED POT

Solomillo de ternera a la parrilla servido con una rica salsa de vino de Oporto, ternera estofada y tuétano. Acompañado de polenta y puré de cebolla. Un plato muy rico y carnoso con texturas variadas.

฿1,495 ≈ €40.00

EL COSTILLAR

COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO ESPAÑOL PREMIUM AHUMADAS EN NUESTRO KAMADO JOE Y COCINADAS A FUEGO LENTO DURANTE VEINTICUATRO HORAS, MORUNO GLASEADO DE CANARIAS, MILHOJAS DE PATATA CRUJIENTE CON QUESO MANCHEGO TRUFADO

Costillas de cerdo ibérico ahumadas y cocinadas a fuego lento durante 24 horas hasta que se deshagan del hueso. Glaseadas con especias y servidas con patatas fritas en capas y queso trufado. Intenso, ahumado y tierno.

฿1,120 ≈ €30.00

EL ARROZ

COCINADO CON ARROZ BOMBA ESPAÑOL PREMIUM REQUIERE 25 MINUTOS DE PREPARACIÓN IDEAL PARA COMPARTIR PARA 3-4 PERSONAS

DE LA ABUELA LOLA

GRANDMA LOLA'S

COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO COCINADAS A FUEGO LENTO, POLLO AMARILLO DE CAMPERO DE GRANJA ECOLÓGICA A LA PARRILLA AL CARBÓN, PIMIENTOS PIQUILLO DE LA PATAGONIA, SALSA PICADA CATALANA

Un plato de arroz español similar a la paella, cocinado con costillas de cerdo y pollo a la parrilla. Sazonado con pimientos asados y una tradicional salsa de frutos secos y hierbas. Sustancioso y para compartir.

฿1,550 ≈ €42.00

EL TXANGURRO

BUEY DE MAR ESTILO VASCO, BUEY DE MAR FRITO CRUJIENTE, SALSA ALIOLI

Un plato de arroz de marisco con carne de buey de mar estilo vasco y coronado con buey de mar crujiente. Servido con alioli. Rico sabor a marisco con arroz cremoso.

฿1,550 ≈ €42.00

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