A La Banane Ivoirienne

Un menu complet incluant une entrée, un plat et un dessert au choix sur la carte. Comprend également du vin (quantité selon le nombre de personnes).

Une entrée fraîche composée de crudités et légumes de saison.

Morceaux de bœuf braisés et assaisonnés au kankan, un mélange d'épices d'Afrique de l'Ouest (piment, sel, épices locales). Tendre et très parfumé.

Avocat servi avec des crevettes, souvent accompagné d'une sauce cocktail ou vinaigrette légère.

Petits beignets frits à base de morue émiettée, d'herbes et d'épices. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Brochette de viande épicée servie avec des petits cubes de banane plantain frite (alloco). Un mélange sucré-salé savoureux.

Chair de crabe préparée avec des aromates et épices, servie gratinée ou farcie dans sa carapace.

Le plat national sénégalais : du riz cuit dans un bouillon de tomate riche avec du poulet et des légumes (chou, carotte, manioc). Savoureux et complet.

Ragoût de bœuf mijoté dans une sauce onctueuse à la pâte d'arachide (cacahuète). Servi avec du riz blanc. Goût riche et noisetté.

Bœuf cuit dans une sauce graine, préparée à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile. Une sauce rouge, épaisse et caractéristique de l'Afrique de l'Ouest, servie avec du riz.

Bœuf en sauce graine (fruit de palme) servi avec de l'attiéké (semoule de manioc fermentée à la texture légère et au goût légèrement acidulé).

Bœuf en sauce arachide servi avec de l'attiéké au lieu du riz.

Un plat combiné avec du bœuf sauce arachide, du riz blanc et des haricots noirs.

Une assiette découverte variée comprenant du poulet sauce arachide, des bananes plantains frites, de l'attiéké, du riz et des haricots.

Poulet mariné au citron vert et aux oignons, braisé puis mijoté. Servi avec du riz. Une sauce onctueuse au goût acidulé et caramélisé par les oignons.

Poulet mijoté dans une sauce à la pâte d'arachide, servi avec du riz.

Morceaux de poulet braisé ou frit servis avec des alokos (dés de banane plantain frite).

Poulet braisé servi avec de l'attiéké, la semoule de manioc traditionnelle de Côte d'Ivoire.

Poulet cuisiné dans une sauce originale à la mangue, légèrement épicée. Servi avec des bananes plantains frites.

Poisson Tilapia braisé entier ou en filet, accompagné de riz blanc et d'une sauce tomate relevée.

Tilapia braisé servi avec de l'attiéké. L'association classique ivoirienne du poisson grillé et de la semoule fermentée.

Tilapia braisé servi avec des bananes plantains frites (alokos).

Une portion double et généreuse de poulet préparée selon la recette spéciale du chef, servie avec riz et banane plantain.

Poisson Capitaine (poisson à chair blanche fine) braisé, servi avec des bananes plantains frites.

Version haut de gamme du Garba (plat de rue populaire) composé d'attiéké et ici d'une tranche de Capitaine braisé au lieu du thon frit habituel.

Bœuf braisé épicé façon choukouya servi avec des bananes plantains frites.

Bananes plantains mûres coupées en dés ou tranches et frites. Goût sucré et texture fondante.

Portion supplémentaire de semoule de manioc fermentée.

Portion de riz blanc cuit à la vapeur.

Une assiette complète sans viande composée d'un assortiment de spécialités : riz rouge (tiep), attiéké, bananes plantains, haricots et légumes frais.

Boules de pâte élastique et dense faites de bananes plantains pilées (et parfois de manioc), servies avec une sauce. Un plat de partage traditionnel.

Ragoût de viande (souvent poulet ou pintade) cuit lentement à l'étouffée dans un canari (récipient en terre cuite) avec des légumes et des épices. Très parfumé.

Glace à la noix de coco servie de manière décorative dans une coque de noix de coco.

Glace aux parfums exotiques mêlant mangue et coco.

Banane cuite au four accompagnée de morceaux de gingembre confit pour une touche épicée et sucrée.

Coupe de glace à la mangue arrosée d'un trait d'alcool ivoirien (Koutoukou).

Dessert gourmand combinant banane chaude, sauce chocolat et une boule de glace.

Bananes poêlées et flambées au rhum, servies chaudes.

Bananes frites ou revenues à la poêle, nappées de miel.

Cocktail maison mélangeant rhum et le piquant du jus de gingembre frais.

Ti-punch classique au rhum et citron vert.

Cocktail doux et fruité à base de rhum et de jus de mangue.

Rhum macéré maison avec des fruits et épices.

Cocktail très fruité mettant à l'honneur la banane sous forme de jus et d'arôme avec du rhum.

Cocktail fort à base de Koutoukou (eau-de-vie de palme ivoirienne) adouci par du sirop de coco.

Mélange de rhum et de jus de bissap (fleurs d'hibiscus).

Shooter intense d'alcool local (Koutoukou) infusé au gingembre.

Jus de gingembre pur servi chaud, très piquant et énergisant.

Jus de gingembre frais servi glacé, désaltérant et épicé.

Petite bouteille de jus de gingembre.

Jus rouge foncé à base de fleurs d'hibiscus infusées. Goût floral et acidulé.

Petite bouteille de jus de bissap.

Bière spéciale brassée à partir de bananes.

Marque de bière blonde lager très populaire en Afrique de l'Ouest. Légère et rafraîchissante.

Eau-de-vie traditionnelle ivoirienne distillée artisanalement, souvent à base de vin de palme.

Vin fortifié portugais.

Apéritif anisé servi avec de l'eau fraîche.

Spiritueux.

Whisky de marque J&B.

Cocktail crémeux au rhum et lait de coco.

Vermouth italien.

Sélection de jus de fruits classiques.

Soda cola gazeux.

Eau minérale naturelle (50cl).

Eau gazeuse naturelle (25-33cl).

Grande bouteille d'eau gazeuse.

Alcool local fort servi en digestif.

Liqueur ou eau-de-vie à base de banane.

Café expresso bio.

Thé chaud.

Tisane africaine, au choix Kinkéliba (plante d'Afrique de l'Ouest aux vertus digestives) ou Citronnelle.