ランラオ クンチャイバイガパオ

塩漬けカニと茹でたプララー入りソムタム。塩味が強く、辛く、ウマい。プララーの香りが特徴的。青パパイヤはカリカリ。

青パパイヤの代わりに新鮮なインゲン豆を使ったソムタム。プララー、チリ、ライムで味付け。パンチがあり、カリカリした食感。

青パパイヤの代わりに刻んだキュウリを使ったソムタム。ジューシーで爽やかな食感。パンチの効いたドレッシングとよく合う。

カニとプララー入りソムタムにカノムジーン（米麺）を混ぜたもの。プララーのウマ味がカノムジーンに染み込んでいる。

プララーなしのソムタム。ナンプラー、パームシュガー、ライムで味付け。ローストピーナッツとドライシュリンプ入り。酸味と甘みのバランスが良い。

塩漬け卵入りタイ風ソムタム。卵黄のクリーミーさと塩味が、甘酸っぱいソムタムソースとよく合う。

新鮮なエビやイカなどのシーフード入りタイ風ソムタム。ちょうどよく茹でられている。

タイ風ソムタムだが、青パパイヤの代わりに茹でたスイートコーンを使用。甘くカリカリした食感とパンチの効いたドレッシング。

タイ風とラオス風のソムタムのミックス。ピーナッツ、ドライシュリンプ、プララー（発酵魚醤）入り。酸味、甘味、塩味、辛味、そしてウマ味のフルコンビネーション。

パンチの効いたプララーソムタム。タケノコ、漬物、貝類、カノムジーン（米麺）、カラシ菜の種など、様々な具材入り。一口で多様な食感を楽しめる。

酢漬けムール貝入りソムタム。酸っぱく塩辛く、酢漬けムール貝特有の香りがする。

もちもちのウボン風ソーセージ入りソムタム。ソムタムソースとよく合うウマ味。

骨なし鶏の足（レバー）のソムタム。プララーソースとよく合い、コリコリした食感。

茹でたアカザエビ入りソムタム。甘くジューシー。パンチの効いたソムタムソースと和える。

新鮮で甘いエビ入りソムタム。茹でていない。パンチの効いたプララーソースとよく合う。

エビやイカなどのシーフード入りミックスソムタム。イーサン風にパンチを効かせた味付け。

ソムタム（青パパイヤなし）。エビ、貝類、ソーセージなど、具材たっぷり。パンチの効いたプララーソース。

スパイスでマリネした豚肩ロースをグリルしたもの。柔らかくジューシーで、少し脂身があり、ジャオソース添え。

炭火でグリルしたマリネ牛肉。炭火の香りがし、スパイシーなジャオソース添え。

牛の胸肉（脂身入り）。ミディアムレアにグリル。柔らかく脂が乗っており、マリネの香りがする。

揚げた豚ひき肉のラープボール。外はカリカリ、中は柔らかく、ロースト米粉とハーブの香りがする。

豚の軟骨スープ。酸っぱ辛く、タイのハーブ（ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉）の香りがする。

牛の腱が入ったトムセーブ。コリコリとした食感で、酸っぱ辛いクリアなスープ。

トムセーブ牛肉。パンチがあり、トムヤム風のハーブの香りがする。

イーサンの伝統的なカレー。少量の汁で、コリアンダー、ナス、肉入り。ハーブの香りがし、プララーのウマ味がある。

牛ひき肉のオームカレー。コリアンダーとプララーの香りがする。

牛の足の骨を柔らかくなるまで煮込んだスープ。スーパー風の酸っぱ辛い味。

様々なキノコが入ったイーサン風カレー。ヤーンナーンの葉で色付けされた濃いスープ。キノコの甘みとプララーのウマ味がある。

豚の背骨スープを柔らかく煮込んだもの。生唐辛子とライムで味付け。酸っぱく、辛く、ジューシー。

ローストしたひき肉をロースト米粉、チリパウダー、ライム、ナンプラー、エシャロット、ミントで味付けしたもの。酸っぱく、塩辛く、スパイシーで、ロースト米粉の香りがする。

ラープに似ているが、スライスしたグリルビーフを使用。ロースト米粉とラープの調味料で味付けし、グリルビーフの食感を楽しむ。

刻んだ生牛肉のラープ。イーサン風に味付け。酸味（ライム入り）または苦味（牛胆汁入り）を選べます。

生牛肉のラープに生血を加えたもの。甘みと独特の食感が増し、パンチのある味。

一口大に切った生牛肉と内臓。苦いジャオソース添え。

選んだ肉をガパオの葉とチリガーリックで炒めたパンチの効いたガパオ炒め。熱々の白いご飯にかけて。

牛肉を赤いカレーペーストとインゲン豆で炒めたもの。スパイシーで、カレーペーストの香りがする。

肉をチリペーストで炒めたもの。甘塩っぱくまろやかな味で、あまり辛くない。

卵と肉入りチャーハン。醤油で味付け。ライムとキュウリ添え。

肉を新鮮なチリと塩、ガーリックで炒めたもの。パンチがあり、塩辛く、ドライで脂っこくない。

肉をガーリックとペッパーで炒めたもの。揚げガーリックの香りがし、塩辛くクリーミーな味。

肉をバジルで炒めたもの。ガパオ炒めに似ているが、バジルを使用。独特の甘い香りがする。

おかずとして注文できる一品料理。ご飯にかけて食べるのではなく、複数人でシェアするのに適した量。

カリカリで柔らかいオムレツ。味付けしたひき肉入り。白いご飯やチリソースと一緒に。

エビ入りひき肉オムレツ。プリプリでクリーミー、風味豊か。

炊いたジャスミンライス

目玉焼きまたはオムレツ1個。丼ものの上に。

ピータン 1個

揚げたクラッカー。軽食に。

フライドポテト。ソース添え。

生ナム。添え物（生姜、チリ、ピーナッツ、生野菜）と一緒に。

ピータンをヤム風またはハーブ風に味付けしたもの。パンチがあり、脂っこさを和らげる。

レモングラス風味の揚げナム。細かく切ったレモングラスを揚げたもの。ハーブの香りがする。

衣をつけた鶏の腱のフライ。カリカリで噛み応えがある。

塩マリネ手羽先のフライ。皮はカリカリ、肉は柔らかく、ちょうど良い塩加減。

豚肩ロースを塩で揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、風味豊かでクリーミー。

味付けした干し牛肉を揚げたもの。おつまみに最適。

揚げた豚ひき肉のラープボール。ラープのスパイスの香りがする。

フライドイカリング。ディップソース添え。

厚切りカリカリ豚肉。スパイシーなシーフードソース添え。

フライドシーバスを黄金色にカリッと揚げ、甘塩っぱいナンプラーソースをかけ、マンゴーサラダを添えて。

シーバスのレモングラスとチリのスープ蒸し。酸っぱく、辛く、ジューシー。ガーリックの香りがする。

シーバスの生姜とネギ入り醤油蒸し。まろやかで、ごま油の香りがする。

シーバスの三味ソース（甘酸っぱいスパイシー）がけ

揚げた雷魚のトムソム（酸っぱいカレー）。ウォータークローバーと野菜入り。濃厚でパンチのある味。

揚げた雷魚にナムトック（ラープ）ソースをかけたもの。ロースト米粉とハーブの香りがする。

茹でた豚肉をスパイシーなシーフードソースで和え、冷たいカリカリのケール茎を添えて。

茹でた牛肉を酸っぱ辛いヤムソースで和えたもの。

生エビのナンプラー漬け。スパイシーなシーフードソースと生ゴーヤ添え。

高品質のクラブミート。ワサビと醤油添え。

新鮮なカキ。添え物（チリペースト、揚げ玉ねぎ、カラシ菜）とシーフードソース付き。

牛肉をスパイシーなカレーペーストで炒め、ハーブを加え、パンチの効いた味に。

牛肉をバジルで炒めたもの。バジルの香りがはっきりしている。

カリカリ豚肉をチリと塩で炒めたもの。ドライで塩辛く、スパイシーな味。

エビのチリガーリック炒め。まろやかで、ガーリックとチリの香りがする。

スパイシーなソーセージヤム。酸っぱく辛い。

春雨またはインスタント麺をひき肉とシーフードで和えたもの。

ソーセージ、シーフード、野菜など、様々な具材が入ったヤム。

スパイシーなヤムにプララーを加えたもの。イーサン風のウマさをプラス。

スパイシーなクリーミードレッシングのヤムに、大きなカリカリ豚肉入り。

カリカリ豚肉をイーサンのナムトック風に味付けし、ロースト米粉、チリパウダー、ライムを加える。

フルーツシロップとソーダを混ぜたドリンク。甘く爽快。

ヘールズブルーボーイの赤シロップにライムとソーダを混ぜたもの。甘酸っぱく爽快。

クリームソーダにライムとソーダを混ぜたもの。甘く、酸っぱく、爽快。

誕生日や特別な機会のためのスペシャルメニュー。ガパオ炒めをご飯に乗せ、1ポンドのケーキ型にしたもの。