Le Zeyer

Name: Le Zeyer
Address: París
Price range: €1 - €125

Zeyer

ZEYER DESDE 1913

★ 3.8 (1,858)

Los entrantes

Gratinado de cebolla

Gratinée à l'oignon

Sopa de cebolla tradicional servida caliente, cubierta con pan y queso gratinado. Un clásico de la cocina de brasserie francesa.

€9

Huevos duros con mayonesa

Œufs durs mayonnaise

Huevos duros servidos fríos cubiertos con una salsa de mayonesa untuosa. Un entrante sencillo y popular en Francia.

€5.50

Salmón curado, cremoso de aguacate

Gravelax de saumon, crémeux d'avocat

Salmón marinado en sal y especias, servido con una crema de aguacate. Textura fundente y sabor delicado.

€10

Ensalada de lentejas y carrillera de cerdo confitada

Salade de lentilles et joue de porc confite

Mezcla de lentejas verdes y trozos tiernos de carrillera de cerdo confitada. Una ensalada tibia o fría con sabores rústicos.

€9.50

Terrina de foie gras con corazón de alcachofa

Terrine de foie gras au cœur d'artichaud

Loncha de foie gras de pato semicocido, acompañado de alcachofa. Rico, untuoso y sabroso, a menudo untado en pan.

€19.50

Filetes de arenque, patatas al aceite

Filets de hareng, pommes de terre à l'huile

Filetes de pescado marinados servidos con patatas tibias y una vinagreta de aceite. Un plato de bistró tradicional.

€9

Los 6 caracoles de Borgoña

Les 6 beaux escargots de Bourgogne

Caracoles servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Para degustar calientes con pan para mojar la mantequilla.

€10.50

Los mariscos

Fines de Claires N° 4 y 3, Spéciales Gillardeau, Ostras planas. Nuestros mariscos se sirven con pan de centeno, vinagre de chalota, mantequilla semisalada, limón y mayonesa.

Fines de Claires N° 4

Ostras de tamaño mediano (N°4), carne fina y sabor marino equilibrado. Servidas crudas sobre hielo.

€7~

Fines de Claires N° 3

Ostras un poco más carnosas que las N°4. Sabor yodado delicado, servidas frescas.

€9~

Spéciales « Gillardeau » N°3

Ostras de prestigio, muy carnosas y crujientes con un sabor a nuez persistente. Una referencia gastronómica.

€13~

Spéciales « Gillardeau » N°2

Ostras Gillardeau grandes, generosas en carne. Ideales para los amantes de las ostras consistentes.

€15~

Ostras planas « mar abierto » N° 3

Huîtres creuses «pleine mer » N° 3

Ostras cultivadas en mar abierto, que ofrecen un sabor muy yodado y salvaje. Servidas frescas.

€8~

El centollo entero (+/- 500 Gr)

Le tourteau entier (+/- 500 Gr)

Centollo entero cocido, servido frío. Carne blanca y delicada, para pelar uno mismo.

€22

Langostinos (5 piezas)

Langoustines (5 pièces)

Crustáceos de carne fina y ligeramente dulce, servidos fríos. Similares a pequeñas gambas reales.

€21.90

Gambas rosadas Bio (9 piezas)

Crevettes roses Bio (9 pièces)

Gambas rosadas servidas frías con su caparazón. Para pelar y mojar en mayonesa.

€24.50

La porción de caracoles de mar

La portion de bulots

Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático. Textura firme y gomosa, servidos fríos con mayonesa.

€12

La porción de gambas grises

La portion de crevettes grises

Gambas grises muy pequeñas, muy sabrosas. Se comen enteras o peladas (trabajo minucioso).

€11

Las mariscadas

El plato del Marinero

L'assiette du Moussaillon

(1 persona) 4 ostras planas « mar abierto » N°3 2 gambas rosadas 1 Langostino Gambas grises Caracoles de mar

Mariscada individual variada que incluye ostras, gambas, langostinos y caracoles de mar. Servida sobre hielo.

€28

La mariscada del Pescador

Le plateau du Pêcheur

(1 persona) 3 ostras planas « mar abierto » N° 3 3 Spéciales « Gillardeau » N°3 3 Fines de claires N°3 1 langostino 3 gambas rosadas Gambas grises ½ Centollo Caracoles de mar

Gran mariscada individual variada con tres tipos de ostras, centollo y diversos crustáceos. Servida sobre hielo.

€49

La mariscada del Gran Mar

Le plateau du Grand Large

(2 personas) 9 ostras planas « mar abierto » N°3 9 Spéciales « Gillardeau » N°3 9 Fines de claires N°3 2 Langostinos 1 centollo entero 6 gambas rosadas Gambas grises Caracoles de mar

Mariscada real para dos personas. Gran variedad de ostras (27 piezas), centollo entero y crustáceos.

€125

La mariscada de degustación

Le plateau dégustation

(1 persona) 3 ostras planas « mar abierto » N° 3 3 Spéciales « Gillardeau » N°3 3 Fines de Claires N°3

Degustación centrada únicamente en ostras, ofreciendo tres variedades diferentes para comparar sabores.

€24

Los platos

Confit de pato, salteado de patatas con tocino, ajos en camisa

Confit de canard, poêlée de pommes de terre au lard, ails en chemise

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, piel crujiente. Servido con patatas salteadas.

€23

Pollo de corral asado al tomillo, puré de patatas casero

Poulet fermier rôti au thym, purée de pommes de terre maison

Pollo de calidad superior asado a las hierbas. Servido con un puré de patatas untuoso.

€22

Filete de ternera, chalotas confitadas al vino, patatas Duchesse

Filet de bœuf, échalotes confites au vin, pommes Duchesse

Trozo de ternera muy tierno a la plancha, salsa de vino tinto y chalotas dulces. Acompañado de puré de patatas moldeado y dorado.

€27

Paletilla de cordero asada al romero, flageolet

Souris d'agneau rôtie au romarin, flageolets

Jarret de cordero cocido lentamente, muy tierno. Perfumado al romero y servido con judías flageolet.

€24.50

Tartar de ternera de l'Aubrac, patatas fritas y ensalada

Tartare de bœuf de l'Aubrac, frites & salade

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, mostaza). Servida con patatas fritas y ensalada.

€23

La Hamburguesa Zeyer

Le Burger Zeyer

carne picada, crema de cantal, loncha de panceta ahumada a la parrilla, chalotas confitadas, patatas fritas

Hamburguesa gourmet con queso Cantal fundido, bacon y chalotas. Servida con patatas fritas.

€22.50

Filete de lubina cocido sobre piel, jugo de ternera, puré de chirivía

Filet de bar cuit sur peau, jus de veau, mousseline de panais

Pescado de carne blanca cocido por el lado de la piel para que quede crujiente. Servido con un puré de chirivía suave y un jugo de carne.

€24.50

Raya escalfada con alcaparras, patatas al vapor

Aile de raie pochée aux câpres, pommes vapeur

Pescado con una textura fibrosa única, servido con una salsa de mantequilla y alcaparras acidulada.

€23

Merluza a la plancha o lenguado meunière, patatas al vapor

Sole meunière ou sèche, pommes vapeur

Pescado plano noble, cocido en mantequilla y limón (meunière) o simplemente a la parrilla. Carne delicada y refinada.

€39.50

Tataki de atún en costra de sésamo, reducción de balsámico, lechuga romana

Tataki de thon en croûte de sésames, réduction de balsamique, sucrine

Atún semicocido cubierto de semillas de sésamo, cortado finamente. Servido con una salsa de vinagre balsámico.

€24.90

Lomo de merluza asado, salsa agridulce, espaguetis de verduras con comino

Dos de cabillaud rôti, sauce acidulée, spaghettis de légumes au cumin

Trozo grueso de merluza asada, servido con verduras cortadas en tiras y perfumadas con comino.

€25.60

Nuestras sugerencias

Melón natural 8.0 o Melón con jamón del país

Melon nature 8.0 ou Melon au jambon de pays

Melón fresco servido solo o acompañado de jamón crudo salado. Un entrante refrescante agridulce.

€11.50

Tartar de salmón cocido, salsa de cítricos, ratatouille casera

Tartare de saumon cuit, sauce aux agrumes, ratatouille maison

Dados de salmón cocido sazonados con cítricos, servidos con un estofado de verduras mediterráneas.

€23

Vaso de peras, crema ligera de caramelo

Verrine de poires, crème légère au caramel

Postre servido en vaso con peras y una crema perfumada a caramelo.

€8

Sancerre Blanco o tinto « Les châtaigniers »

Sancerre Blanc ou rouge « Les châtaigniers »

La copa de 15 Cl

Vino del valle del Loira. El blanco es seco y afrutado, el tinto es ligero y perfumado.

€7.90

Las carnes

Patatas fritas frescas de la granja Petit Fontenay en el Aube

Hamburguesa Zeyer

Burger Zeyer

Filete de ternera picado, panceta ahumada, cebollas y tomates, salsa de cantal, patatas fritas

Hamburguesa de ternera con bacon, verduras y una salsa de queso Cantal. Servida con patatas fritas.

€24

Tartar de ternera (Aubrac), patatas fritas y ensalada

Tartare de bœuf (Aubrac), frites & salade

Ternera cruda picada de raza Aubrac, sazonada. Servida fresca con patatas fritas y ensalada.

€24

Falso filete (Aubrac) a la plancha o a la parrilla, salsa marchand de vin, patatas fritas

Faux-filet (Aubrac) poêlé ou grillé, sauce marchand de vin, frites

Entrecot de ternera jugoso, servido con una salsa de vino tinto y chalotas.

€27

Escalopa de ternera empanada al parmesano, tallarines

Escalope de veau panée au parmesan, tagliatelles

Loncha fina de ternera empanada con queso, servida con pasta.

€23

Andouillette AAAAA a la parrilla, salsa de mostaza, patatas fritas

Andouillette AAAAA grillée, sauce moutarde, frites

Salchicha de tripa de cerdo con olor y sabor muy pronunciados (Calidad AAAAA). Servida con una salsa picante de mostaza.

€25

Muslo de pato confitado, patatas salteadas

Cuisse de canard confite, pommes sautées

Muslo de pato tierno con piel crujiente, acompañado de patatas.

€23

Riñones de ternera a la parrilla salsa forestière, patatas fritas

Rognons de veau grillée sauce forestière, frites

Despojos (riñones) de ternera a la parrilla, servidos con una salsa cremosa de champiñones.

€21

Filete de ternera a la plancha salsa bearnesa, patatas fritas

Filet de bœuf poêlée sauce béarnaise, frites

Trozo de ternera muy tierno, servido con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

€29

La pesca del día

Pescado a la parrilla con alioli

Grillade de poissons à l'aïoli

salmón, haddock, juliana, salmonete puré de patatas

Surtido de pescados a la parrilla servido con una mayonesa de ajo (alioli) y puré.

€27

Filete de merluza a la plancha con curry y leche de coco, arroz basmati

Pavé de cabillaud poêlé au curry & lait de coco, riz basmati

Trozo de merluza cocido en una salsa exótica suave de curry y coco. Servido con arroz.

€25

Filete de salmón a la plancha, salsa pistou, judías verdes

Pavé de saumon poêlé, sauce pistou, haricots verts

Salmón a la parrilla servido con una salsa de albahaca y ajo, acompañado de judías verdes.

€25

Semicocido de atún rojo con semillas de sésamo y su mezcla de lechugas

Mi-cuit de thon rouge à la graine de sésame & son mesclun

Atún sellado rápidamente, crudo por dentro, cubierto de sésamo. Servido con ensalada.

€26

Linguini cremosos con gambas

Linguines crémeuses aux gambas

Pasta larga servida con una salsa cremosa y gambas grandes.

€24

Filete de lubina salsa bearnesa, patatas al vapor

Filet de bar sauce béarnaise, pommes vapeur

Filete de pescado blanco servido con una rica salsa de mantequilla y estragón.

€25

Menú de almuerzo 23

De lunes a viernes (excepto festivos). De Mediodía a 16 horas. Salchicha de cuchillo, Puré de patatas / Copa Dama Blanca / Café

Menú de almuerzo

Formule déjeuner

Menú de almuerzo fijo que incluye un plato (Salchicha de cuchillo), un postre (Dama Blanca) y un café.

€23

Menú infantil 15

Un filete de ternera picado O Una loncha de jamón O Nuggets de pollo. Servido con patatas fritas, puré o pasta. Dos bolas de helado o sorbete O Mousse de chocolate. Un refresco o un zumo de frutas.

Menú Infantil

Menu Enfant

Menú para niños con elección de plato, postre y bebida.

€15~

Los postres

Copa de fresas con azúcar o nata

Coupe de fraises au sucre ou à la crème

Fresas frescas servidas simplemente con azúcar o nata.

€10.50

Fresas Melba

Fraises Melba

Postre helado de fresas, helado de vainilla y nata montada.

€12

Ensalada de frutas frescas

Salade de fruits frais

Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos.

€10

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aéreo y rico en chocolate.

€11

Profiteroles con helado de vainilla

Profiteroles à la glace vanille

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente.

€13

Crema brûlée con azúcar moreno

Crème brûlée à la cassonnade

Crema de vainilla untuosa con una capa de azúcar caramelizado crujiente en la parte superior.

€11

Baba bouchon y su vial de ron

Baba bouchon & sa fiole de rhum

Bizcocho empapado en almíbar, servido con ron para añadir al gusto.

€12

Piña fresca en canoa

Ananas frais en pirogue

Piña fresca presentada elegantemente en su cáscara.

€10

Crujiente de chocolate, crema inglesa

Craquant au chocolat, crème anglaise

Pastel de chocolate con una textura crujiente, servido con una crema de vainilla líquida.

€11

Isla flotante, crema inglesa de pistacho

Ile flottante, crème anglaise à la pistache

Clara de huevo montada a punto de nieve escalfada, flotando sobre una crema inglesa perfumada a la pistacho.

€11

Corazón fundente de chocolate, helado de vainilla

Cœur coulant au chocolat, glace vanille

Pastel de chocolate caliente con un centro líquido fundente, servido con una bola de helado.

€11

Surtido de quesos

Assiette de fromages

brie, cantal, queso de cabra de granja

Selección de tres quesos franceses clásicos.

€11

Entrantes (Carta)

Tartar de salmón con hierbas frescas, chalotas

Tartare de saumon aux herbes fraîches, échalotes

Dados de salmón crudo marinados con hierbas. Entrante fresco y ligero.

€12

Tomate y mozzarella di Buffala, salsa pistou

Tomate & mozzarella di Buffala, sauce pistou

Ensalada caprese clásica con tomates y mozzarella de búfala cremosa.

€11

Frescura de aguacate y gambas, salsa cóctel

Fraîcheur d'avocat & crevettes, sauce cocktail

Medio aguacate relleno de gambas rosadas y cubierto con salsa de mayonesa de tomate.

€11

Gazpacho de tomates y sus condimentos

Gaspacho de tomates & ses condiments

Sopa fría de tomates y verduras crudas. Muy refrescante.

€10

Rosetón de melón y jamón del país

Rosace de melon & jambon de pays

Lonchas de melón dispuestas en círculo con jamón crudo.

€11

Rillettes de sardinas con pimiento de Espelette

Rillettes de sardines aux piment d'espelette

Paté de pescado especiado, servido con pan.

€9

Crujientes de queso de cabra caliente con miel y tomillo

Croustillants de chèvre chaud au miel & thym

Queso de cabra empanado o en brick, caliente y fundente, agridulce.

€12

Carpaccio de ternera charolais y ensalada verde

Carpaccio de bœuf charolais & salade verte

Lonchas finas de ternera cruda marinadas, servidas con ensalada.

€12

La Zona de Snacks

Tortilla natural, patatas fritas y ensalada

Omelette nature, frites & salade

Tortilla simple servida con acompañamientos.

€8

Bagel de salmón marinado

Bagel au saumon mariné

(Salmón marinado, dados de aguacate, queso de cabra fresco)

Bocadillo pan bagel relleno de salmón y queso fresco.

€12

Croque-monsieur, patatas fritas y ensalada

Croque-monsieur, frites & salade

(Cuscús a la menta, pechuga de pollo) - ¿Descripción parece fuera de lugar de la línea de abajo?

Sándwich caliente de jamón y queso gratinado.

€11

Ensalada de pollo a la parrilla

Salade de poulet grillé

(Cuscús a la menta, pechuga de pollo)

Ensalada compuesta con pollo y cuscús fresco.

€11

Bruschetta de tomate y mozzarella

Bruschetta tomate & mozzarella

Tosta a la parrilla rellena de tomates y queso italiano.

€10

Tabla de embutidos

Planche de charcuteries

Surtido de embutidos y jamones.

€11

Antipasto de verduras a la parrilla y feta

Antipasti de légumes grillés & féta

Verduras mediterráneas a la parrilla servidas frías con queso feta.

€1

Plato del día

Merluza meunière con almendras

Merlan meunière aux amandes

Patatas al vapor

Pescado entero cocido en mantequilla con almendras fileteadas.

€25

Menús

Opciones disponibles: Tartar de salmón, Medio melón, Gazpacho, Bavette, Patatas fritas, Dúo de gambas, Arroz, Pollo, Turrón helado, Corazón fundente, Ensalada de frutas, Café.

Menú Alesia

Formule Alesia

(Un entrante y plato o un plato y postre)

Menú flexible que permite elegir 2 platos de una selección.

€30~

Menú Zeyer

Formule du Zeyer

(Un entrante, un plato y un postre)

Menú completo 3 platos.

€40~