Yuet Leung Cantonese Cuisine

Esta es una rica sopa de pollo para hot pot, con un caldo enriquecido con vieiras dulces, dumplings, col china, champiñones y fideos finos. El pollo se cocina hasta quedar tierno, y el caldo está lleno de la esencia de ingredientes marinos y terrestres. Ideal para compartir, el caldo caliente reconforta el estómago.

Un lujoso hot pot para la salud, que contiene aleta de tiburón rica en colágeno (vejiga natatoria), pollo y panceta de cerdo. Se acompaña de un plato de verduras, láminas de ternera y bolas de carne caseras, y se ofrece una recarga de caldo. El caldo es espeso y suave, con una textura rica.

Una tabla combinada de verduras de temporada, que generalmente incluye verduras de hoja, champiñones, etc. Se añaden al hot pot para cocinar, lo que aumenta la dulzura del caldo.

Costillas de ternera deshuesadas cortadas en finas láminas, con una distribución uniforme de grasa. Se cocinan en el caldo hirviendo durante unos segundos, la carne queda tierna y jugosa.

Un corte preciado de cerdo, servido en láminas. La textura es crujiente y elástica, no seca. Después de cocinarlo, el aroma a cerdo es rico, es un corte popular para hot pot.

Pasta de carne casera, se puede elegir sabor a calamar o gambas. Después de cocinarla en el caldo, tiene una textura elástica y se puede sentir el verdadero sabor a marisco.

Recarga de caldo base para hot pot. Ideal para cocciones largas o para quienes disfrutan bebiendo caldo.

Un plato tradicional cantonés de celebración, con ingredientes apilados en capas en una olla. La capa superior está cubierta con ingredientes de lujo como abulón, aleta de tiburón, carnes asadas, etc., mientras que la capa inferior contiene verduras y tofu seco que han absorbido la esencia de la salsa. El sabor es rico y salado, simbolizando la reunión y la prosperidad.

Este es un plato de "kung fu" que imita la textura de la carne de cangrejo, hecho principalmente de clara de huevo, salteado con salsa de huevas de cangrejo y huevas de pez volador. La textura es suave como copos de nieve, coronado con caviar y yema de huevo cruda. Se revuelve antes de comer, el sabor es rico y la textura es compleja.

Un exquisito plato de rábano encurtido, cortado en forma de hermosa flor. Encurtido con flor de hibisco y rosas, adquiere un color rosado. La textura es crujiente y el sabor es agridulce con un toque floral, un excelente aperitivo frío.

Un enorme "tangbao" (bollo de sopa) relleno de cerdo y rica salsa de huevas de cangrejo. La piel es muy fina y al morderlo, una gran cantidad de sopa sabrosa se derrama. Se recomienda tener cuidado con el calor, sorber primero la sopa y luego comer el relleno y la masa.

Creativa tostada estilo Hong Kong. La crujiente caja de tostada está rellena de mariscos, repollo y una rica salsa cremosa de erizo de mar, gratinada con queso por encima. La textura es crujiente por fuera y suave por dentro, con un rico sabor a crema y la dulzura de los mariscos.

Una sopa tradicional cantonesa que requiere una habilidad excepcional en el corte y el control del fuego. El caldo es rico, con ingredientes de alta calidad como abulón, pepino de mar y aleta de tiburón cortados en finas hebras. La textura es suave y espesa, con abundantes ingredientes en cada bocado.

Vino blanco Chardonnay de la región del Loira, Francia. Sabor fresco, con notas florales y cítricas, y una acidez equilibrada. Ideal para maridar con mariscos, realza su sabor.

Un clásico plato de cerdo braseado, acompañado de abulón de alta calidad. Utiliza panceta de cerdo de pelo negro, cocinada a fuego lento en una salsa especial hasta que esté tierna y sabrosa, grasosa pero no pesada. El abulón tiene una textura elástica y absorbe el aroma de la salsa de carne. Un plato principal para compartir, perfecto con arroz.

Utiliza róbalo de alta calidad, cocinado a baja temperatura en aceite para mantener la carne extremadamente tierna y jugosa. Se acompaña con una salsa especial de salsa de pescado, con un sabor fresco y ligero que permite apreciar el sabor original del pescado.

Un plato salteado que combina tradición e innovación. Incluye pimientos cuerno de toro rellenos de carne y morillas rellenas de pasta de gambas. Salteado a fuego alto con salsa de frijoles negros, con un intenso "Wok Hei" (aroma de wok), sabor salado y ligeramente picante, con ricas capas de sabor.

Un plato frío creativo que transforma el tradicional "Ma You Ji" (pollo al aceite de sésamo) taiwanés en una gelatina de carne. Su apariencia es cristalina y es refrescante al paladar, concentrando el aroma y el sabor del "Ma You Ji".

Un exquisito plato de gambas caseras, combinando gambas verdes con espárragos tiernos, con una forma elegante. Salteado con hojas de té "Pouchong" y arroz crujiente, con un ligero aroma a té y una textura crujiente. La carne de gamba es tierna y elástica, los espárragos crujientes.

Pescado vivo de temporada, se cobra por peso. Se ofrecen varios métodos de cocción al vapor, como con vino Shaoxing, ajo y jamón, o con salsa de frijoles negros, para preservar al máximo la ternura del pescado.

Utiliza filete de mero sin espinas, con carne tierna. Se puede elegir entre guisar con col agria, saltear con aceitunas o en cazuela de tofu para satisfacer diferentes gustos.

Un plato de vieiras frescas. Se puede elegir salteado con aceitunas, frutos secos o salsa XO. La textura es dulce y tierna, se recomienda comer caliente.

Un plato selecto de gambas verdes, seis por ración. Se ofrecen varios sabores, incluyendo salteado con frutos secos, gratinado con frutos rojos o salteado con morillas. La carne de gamba es firme y elástica.

Cangrejo moro de carne carnosa, se puede elegir picante, con salsa de frijoles negros o estilo "Bifengtang". El estilo "Bifengtang" incluye ajo crujiente y es deliciosamente picante. Ideal para los amantes de roer cangrejos.

Langosta viva fresca, con carne firme y dulce. Se recomienda probar el gratinado con trufa y queso, con un rico sabor a crema; o elegir métodos chinos como picante o con salsa de frijoles negros.

Un lujoso guiso con base de sopa dorada de calabaza, que incluye abulón y pepino de mar relleno de pasta de gambas. La textura es suave y elástica, y el caldo es dulce y rico.

Una cazuela de tofu cocinada en olla de barro, con gambas, vieiras, láminas de caracola y cocida con salsa de huevas de cangrejo. El tofu absorbe el delicioso caldo, perfecto para acompañar el arroz.

Un clásico plato cantonés en olla de barro. Los fideos finos absorben la esencia de la salsa de ostras y los mariscos (gambas, vieiras, calamar, etc.), secos y sabrosos, con un aroma embriagador.