Yuet Leung Cantonese Cuisine

Name: Yuet Leung Cantonese Cuisine
Address: Taipéi
Price range: TWD180 - TWD3980

粵亮廣式料理

★ 4.2 (2,121) $$$Pricey

Hot Pot y Sopas

Hot Pot de Dumplings, Col China y Vieiras con Caldo de Pollo

雲吞芽白干貝雞鍋

Sopa de Pollo Doble Hervido con Vieiras Secas, Dumplings, Col China, Champiñones y Fideos Finos

Esta es una rica sopa de pollo para hot pot, con un caldo enriquecido con vieiras dulces, dumplings, col china, champiñones y fideos finos. El pollo se cocina hasta quedar tierno, y el caldo está lleno de la esencia de ingredientes marinos y terrestres. Ideal para compartir, el caldo caliente reconforta el estómago.

TWD1,680 ≈ €46.00

Hot Pot de Aleta de Tiburón y Tres Delicias

花膠三品鍋

(Incluye plato de verduras, costillas de ternera deshuesadas, bolas de carne caseras y una recarga de caldo) Hot Pot de Sopa de Abulón con Pollo, Panceta de Cerdo y Aleta de Tiburón Incluye: Combinación de Verduras, Costillas de Ternera Deshuesadas Laminadas y Bolas de Carne Caseras

Un lujoso hot pot para la salud, que contiene aleta de tiburón rica en colágeno (vejiga natatoria), pollo y panceta de cerdo. Se acompaña de un plato de verduras, láminas de ternera y bolas de carne caseras, y se ofrece una recarga de caldo. El caldo es espeso y suave, con una textura rica.

TWD3,980 ≈ €109.00

Extras para añadir más

Plato de Verduras

蔬菜盤

Combinación de Verduras

Una tabla combinada de verduras de temporada, que generalmente incluye verduras de hoja, champiñones, etc. Se añaden al hot pot para cocinar, lo que aumenta la dulzura del caldo.

TWD360 ≈ €10.00

Costillas de Ternera Deshuesadas

無骨牛小排

Costillas de Ternera Deshuesadas

Costillas de ternera deshuesadas cortadas en finas láminas, con una distribución uniforme de grasa. Se cocinan en el caldo hirviendo durante unos segundos, la carne queda tierna y jugosa.

TWD430 ≈ €12.00

Cerdo Matsusaka

松阪豬肉

Cerdo Superior Laminado

Un corte preciado de cerdo, servido en láminas. La textura es crujiente y elástica, no seca. Después de cocinarlo, el aroma a cerdo es rico, es un corte popular para hot pot.

TWD380 ≈ €10.00

Bolas de Carne Caseras

手工丸子

Bolas de Carne Caseras Bolas de Calamar / Bolas de Gambas (Elija una)

Pasta de carne casera, se puede elegir sabor a calamar o gambas. Después de cocinarla en el caldo, tiene una textura elástica y se puede sentir el verdadero sabor a marisco.

TWD280~ ≈ €8.00

Añadir Caldo Base

加湯底

Añadir Caldo

Recarga de caldo base para hot pot. Ideal para cocciones largas o para quienes disfrutan bebiendo caldo.

TWD180 ≈ €5.00

Puchero Cantones

Puchero Cantonés Tradicional "Weicun"

圍村老廣式盆菜

(Se requiere reserva con tres días de antelación) Para 6 personas Banquete Tradicional Cantonés en Olla (Por favor, reserve con 3 días de antelación) (para 6 personas) Primera capa: Abulón, Aleta de Tiburón, Patas de Ganso, Cerdo de Granja Braseado, Pato Asado, Pollo al Ajillo, Shiitake, Gambas Estofadas Segunda capa: Bolas de Pescado, Tofu Seco, Col China, Rábano Blanco, Piel de Cerdo

Un plato tradicional cantonés de celebración, con ingredientes apilados en capas en una olla. La capa superior está cubierta con ingredientes de lujo como abulón, aleta de tiburón, carnes asadas, etc., mientras que la capa inferior contiene verduras y tofu seco que han absorbido la esencia de la salsa. El sabor es rico y salado, simbolizando la reunión y la prosperidad.

TWD3,980 ≈ €109.00

Platos Seleccionados

Vieiras Doradas "Bola de Nieve" Estilo Cangrejo

金球雪花賽螃蟹

Salteado de Cangrejo con Salsa de Huevas de Cangrejo, Clara de Huevo, Huevas de Pez Volador y Caviar Inspirado en un banquete imperial de la corte de Beijing, se saltea a fuego lento clara de huevo fresca y tierna, huevas de pez volador de Lanyu y la salsa de huevas de cangrejo insignia de "Yue Liang", los sabores deliciosos se mezclan, y se corona con yema de huevo semi-cruda y caviar de alta calidad, apilando texturas y sabores, y enriqueciendo el festín visual.

Este es un plato de "kung fu" que imita la textura de la carne de cangrejo, hecho principalmente de clara de huevo, salteado con salsa de huevas de cangrejo y huevas de pez volador. La textura es suave como copos de nieve, coronado con caviar y yema de huevo cruda. Se revuelve antes de comer, el sabor es rico y la textura es compleja.

TWD420 ≈ €12.00

Flor de Rábano con Flor de Hibisco y Rosa

洛神玫瑰蘿蔔花

Rábano Encurtido, Bollo de Cangrejo con Salsa de Huevas de Cangrejo (por persona) Continuando con el aperitivo tradicional cantonés "Rábano Flor", el chef corta el rábano en forma de abanico, con una apariencia cristalina, aroma floral refrescante, un plato frío agridulce, refrescante y con un dulce aroma floral.

Un exquisito plato de rábano encurtido, cortado en forma de hermosa flor. Encurtido con flor de hibisco y rosas, adquiere un color rosado. La textura es crujiente y el sabor es agridulce con un toque floral, un excelente aperitivo frío.

TWD360 ≈ €10.00

Bollo de Sopa de Cangrejo y Carne (por persona)

蟹黃肉灌湯包 (每位)

Cerdo al Vapor, Bollo de Cangrejo con Salsa de Huevas de Cangrejo (por persona) Un famoso plato de Jiangsu, cuya piel es fina como el papel, conocido por su "excelencia" en la制作, su forma "bella" y "única", la deliciosa salsa de huevas de cangrejo se mezcla con el relleno de carne picada de cerdo, al morder la piel y el relleno, la deliciosa sopa y la rica salsa de huevas de cangrejo resuenan en la boca, dejando un regusto inolvidable.

Un enorme "tangbao" (bollo de sopa) relleno de cerdo y rica salsa de huevas de cangrejo. La piel es muy fina y al morderlo, una gran cantidad de sopa sabrosa se derrama. Se recomienda tener cuidado con el calor, sorber primero la sopa y luego comer el relleno y la masa.

TWD280 ≈ €8.00

Tostada de Hong Kong con Vieiras, Cangrejo, Calamar, Col Cremosa, Queso y Salsa de Erizo de Mar (por persona)

雲丹海鮮西多士 (每位)

Tostada Horneada con Vieiras, Patas de Cangrejo, Calamar, Col Cremosa, Queso y Salsa de Erizo de Mar al Estilo Hong Kong Inspirado en la tostada cremosa de queso gratinado de Hong Kong, la salsa de erizo de mar cremosa, crema, queso y mantequilla se cocinan para hacer una salsa gratinada, cocida con vieiras crudas, lechuga rizada y repollo, luego se coloca en una mini caja de tostada crujiente frita y se gratina con queso rallado.

Creativa tostada estilo Hong Kong. La crujiente caja de tostada está rellena de mariscos, repollo y una rica salsa cremosa de erizo de mar, gratinada con queso por encima. La textura es crujiente por fuera y suave por dentro, con un rico sabor a crema y la dulzura de los mariscos.

TWD380 ≈ €10.00

Sopa Espesa de Pollo Doble Hervido con Nido de Golondrina, Abulón Desmenuzado, Aleta de Tiburón Desmenuzada, Pepino de Mar Desmenuzado y Cordyceps (por persona)

燕波太史鳳凰羹 (每位)

Sopa de Pollo Doble Hervido con Nido de Golondrina, Abulón Desmenuzado, Aleta de Tiburón Desmenuzada, Pepino de Mar Desmenuzado y Cordyceps (por persona) Homenaje al famoso plato tradicional cantonés "Taishi Snake Soup", el caldo se cocina a fuego lento durante 8 horas con ingredientes como pollo de granja, jamón de Jinhua con hueso y carne magra, acompañado de abulón (el primero de los "ocho tesoros"), pepino de mar y aleta de tiburón de primera calidad, cortados a mano en finas hebras y cocidos en la sopa, su color es claro, su sabor es delicioso y rico.

Una sopa tradicional cantonesa que requiere una habilidad excepcional en el corte y el control del fuego. El caldo es rico, con ingredientes de alta calidad como abulón, pepino de mar y aleta de tiburón cortados en finas hebras. La textura es suave y espesa, con abundantes ingredientes en cada bocado.

TWD420 ≈ €12.00

Recomendación de vino: Vino blanco francés de la región del Loira, Pierre Chainier VDF Chardonnay

餐酒推薦: 法國羅亞爾河皮耶薛尼耶 VDF 夏多內白葡萄酒

Pierre Chainier VDF Chardonnay del Valle del Loira, Francia Cuerpo ligero, equilibrio perfecto entre aroma afrutado y acidez, con notas de flores blancas y cítricos, ideal para acompañar mariscos y carnes.

Vino blanco Chardonnay de la región del Loira, Francia. Sabor fresco, con notas florales y cítricas, y una acidez equilibrada. Ideal para maridar con mariscos, realza su sabor.

TWD300~ ≈ €8.00

Platos Principales del Chef

Abulón Braseado "Abuela" Cerdo (para 6 personas)

紅燒鮑魚外婆肉 (6人份)

Cerdo Braseado, Abulón con Salsa de Soja Oscura Cocinado a fuego lento durante 5 horas con ingredientes como huesos de cerdo, ostras secas, jamón de Jinhua con hueso y pollo de granja. Luego, la rica salsa y la salsa negra se utilizan para marinar panceta de cerdo de pelo negro, cocinada hasta que la carne esté tierna y absorba perfectamente la rica salsa, acompañada de abulón de seis cabezas elástico, combinando el sabor del mar y la carne en la boca.

Un clásico plato de cerdo braseado, acompañado de abulón de alta calidad. Utiliza panceta de cerdo de pelo negro, cocinada a fuego lento en una salsa especial hasta que esté tierna y sabrosa, grasosa pero no pesada. El abulón tiene una textura elástica y absorbe el aroma de la salsa de carne. Un plato principal para compartir, perfecto con arroz.

TWD3,480 ≈ €96.00

Róbalo Cocinado en Aceite de Jade

玉露油浸筍殼魚

Róbalo Cocinado en Aceite de Pescado Un plato legendario de la cocina "Old Cantonese", el róbalo, conocido como "el sabor más delicioso del mundo", se cocina a baja temperatura en aceite para sellar su dulzura original en la carne, y luego se realza su sabor con la salsa especial de salsa de pescado de "Yue Liang".

Utiliza róbalo de alta calidad, cocinado a baja temperatura en aceite para mantener la carne extremadamente tierna y jugosa. Se acompaña con una salsa especial de salsa de pescado, con un sabor fresco y ligero que permite apreciar el sabor original del pescado.

TWD1,860 ≈ €51.00

Morillas con Salsa de Frijoles Negros

豉汁羊肚菌

Salteado de Morillas con Pasta de Gambas en Salsa de Frijoles Negros (Pimiento Cuerno de Toro Relleno de Carne / Morilla Rellena de Pasta de Gambas) Dos tipos de rellenos salteados con frijoles negros (pimiento cuerno de toro relleno de carne, morilla rellena de pasta de gambas) Se saltea a fuego alto pimientos cuerno de toro rellenos de carne hechos a mano y morillas innovadoras rellenas de pasta de gambas con salsa de frijoles negros hecha a mano, para que el relleno se impregne completamente de la salinidad de la salsa y se conserve el "Wok Hei" del fuego alto.

Un plato salteado que combina tradición e innovación. Incluye pimientos cuerno de toro rellenos de carne y morillas rellenas de pasta de gambas. Salteado a fuego alto con salsa de frijoles negros, con un intenso "Wok Hei" (aroma de wok), sabor salado y ligeramente picante, con ricas capas de sabor.

TWD720 ≈ €20.00

Gelatina de Pollo al Aceite de Sésamo

麻油雞水晶凍

Pollo con Gelatina de Caldo de Pollo en Aceite de Sésamo Un plato innovador del chef, que fusiona el famoso "Ma You Ji" (pollo al aceite de sésamo) con la gelatina de carne cristalina de la cocina de Shanghai. Su apariencia es cristalina, la gelatina combina el fino caldo de pollo al aceite de sésamo con trozos de pollo tiernos y crujientes, el sabor es salado y dulce, muy apetitoso.

Un plato frío creativo que transforma el tradicional "Ma You Ji" (pollo al aceite de sésamo) taiwanés en una gelatina de carne. Su apariencia es cristalina y es refrescante al paladar, concentrando el aroma y el sabor del "Ma You Ji".

TWD460 ≈ €13.00

Gambas Verdes "Jade" Cocinadas en Aceite de Té

南澳茶香玉簪蝦

Salteado de Gambas Verdes y Espárragos con Té y Arroz Crujiente de Levadura Roja Un plato de alta cocina "Old Cantonese" llamado así por la forma elegante de la punta de los espárragos, similar a un "jade hairpin". Las gambas verdes frescas se pelan y se ensartan en los espárragos, luego se fríen a baja temperatura y se saltean con hojas de té "Pouchong" de cien años de Nantou y arroz crujiente, con un aroma único y una textura rica.

Un exquisito plato de gambas caseras, combinando gambas verdes con espárragos tiernos, con una forma elegante. Salteado con hojas de té "Pouchong" y arroz crujiente, con un ligero aroma a té y una textura crujiente. La carne de gamba es tierna y elástica, los espárragos crujientes.

TWD760 ≈ €21.00

Platos de Mariscos

Pescado Vivo de Temporada

游水時魚

Pescado de Temporada Por dos liang / Precio de mercado / 37.5 gramos / Precio de Mercado

Pescado vivo de temporada, se cobra por peso. Se ofrecen varios métodos de cocción al vapor, como con vino Shaoxing, ajo y jamón, o con salsa de frijoles negros, para preservar al máximo la ternura del pescado.

Plato de Filete de Mero Marino

海石斑菲力料理

Filete de Mero

Utiliza filete de mero sin espinas, con carne tierna. Se puede elegir entre guisar con col agria, saltear con aceitunas o en cazuela de tofu para satisfacer diferentes gustos.

TWD750~ ≈ €21.00

Plato de Vieiras Frescas

鮮帶子料理

Vieira

Un plato de vieiras frescas. Se puede elegir salteado con aceitunas, frutos secos o salsa XO. La textura es dulce y tierna, se recomienda comer caliente.

TWD780~ ≈ €21.00

Plato de Gambas "Jade" (6 piezas)

玉簪蝦料理 (6隻)

Gambas Verdes (6 piezas)

Un plato selecto de gambas verdes, seis por ración. Se ofrecen varios sabores, incluyendo salteado con frutos secos, gratinado con frutos rojos o salteado con morillas. La carne de gamba es firme y elástica.

TWD780~ ≈ €21.00

Plato de Buey de Mar

青蟹料理

Buey de Mar

Cangrejo moro de carne carnosa, se puede elegir picante, con salsa de frijoles negros o estilo "Bifengtang". El estilo "Bifengtang" incluye ajo crujiente y es deliciosamente picante. Ideal para los amantes de roer cangrejos.

TWD1,680~ ≈ €46.00

Plato de Langosta Viva

活龍蝦料理

Langosta Fresca

Langosta viva fresca, con carne firme y dulce. Se recomienda probar el gratinado con trufa y queso, con un rico sabor a crema; o elegir métodos chinos como picante o con salsa de frijoles negros.

TWD1,580~ ≈ €43.00

Abulón Braseado con Pepino de Mar en Puré de Calabaza

金湯鮑魚百花關東參

Abulón Braseado con Pepino de Mar y Pasta de Gambas en Puré de Calabaza

Un lujoso guiso con base de sopa dorada de calabaza, que incluye abulón y pepino de mar relleno de pasta de gambas. La textura es suave y elástica, y el caldo es dulce y rico.

TWD1,280 ≈ €35.00

Cazuela de Tofu con Mariscos y Huevas de Cangrejo

海鮮蟹黃豆腐煲

Gambas Braseadas, Vieiras, Caracolas Laminadas, Calamar y Tofu con Salsa de Huevas de Cangrejo en Cazuela de Barro

Una cazuela de tofu cocinada en olla de barro, con gambas, vieiras, láminas de caracola y cocida con salsa de huevas de cangrejo. El tofu absorbe el delicioso caldo, perfecto para acompañar el arroz.

TWD680 ≈ €19.00

Cazuela de Fideos Finos con Mariscos y Salsa de Ostras

蠔汁海鮮粉絲煲

Gambas Braseadas, Vieiras, Caracolas Laminadas, Calamar, Fideos Finos con Salsa de Ostras en Cazuela de Barro

Un clásico plato cantonés en olla de barro. Los fideos finos absorben la esencia de la salsa de ostras y los mariscos (gambas, vieiras, calamar, etc.), secos y sabrosos, con un aroma embriagador.

TWD680 ≈ €19.00

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