粵亮廣式料理
Yue Liang Guang Shi Liao Li
Yue Liang Guang Shi Liao Li
粵亮廣式料理
鍋物與湯品
雲吞芽白干貝雞鍋
雲吞芽白干貝雞鍋
Double Boiled Chicken Soup with Dried Scallops, Dumpling, Baby Cabbage, Mushroom and Glass Noodles
這是一道濃郁的雞湯火鍋，湯底加入了鮮甜的干貝、水餃、娃娃菜、香菇和冬粉。雞肉燉煮至軟嫩，湯頭充滿海陸食材的精華。適合多人分享，熱湯暖胃。
TWD1,680
≈ HK$417花膠三品鍋
花膠三品鍋
(含蔬菜盤、無骨牛小排、手工丸子及加湯底一次) Abalone Soup with Chicken, Pork Belly and Fish Maw Hot Pot Including: Vegetable Combination, Sliced Boneless Beef Short Ribs and Homemade Meatballs
奢華的養生鍋物，含有富含膠原蛋白的花膠（魚鰾）、雞肉與豬五花。隨餐附贈蔬菜盤、牛肉片與手工丸子，並提供一次加湯服務。湯頭濃稠滑順，口感豐富。
TWD3,980
≈ HK$987意猶未盡想加料 Extras
蔬菜盤
蔬菜盤
Vegetable Combination
綜合時令蔬菜拼盤，通常包含葉菜類、菇類等。放入火鍋中煮食，能增加湯頭的清甜味。
TWD360
≈ HK$89無骨牛小排
無骨牛小排
Sliced Boneless Beef Short Ribs
切成薄片的無骨牛小排，油花分佈均勻。在滾燙的湯底中輕涮幾秒即可食用，肉質鮮嫩多汁。
TWD430
≈ HK$107松阪豬肉
松阪豬肉
Sliced Superior Pork
珍貴的豬頸肉部位，切片呈現。口感爽脆彈牙，不乾不柴。煮熟後肉香濃郁，是火鍋的熱門肉品。
TWD380
≈ HK$94手工丸子
手工丸子
Homemade Meatballs Cuttlefish Balls / Shrimps Balls (Choose One)
手工製作的丸子漿，可選擇墨魚或鮮蝦口味。下鍋煮熟後口感Q彈，能吃到真實的海鮮鮮味。
TWD280~
加湯底
加湯底
Add Broth
額外添加火鍋的高湯湯底。適合需要長時間烹煮或喜愛喝湯的食客。
TWD180
≈ HK$45盆菜
圍村老廣式盆菜
圍村老廣式盆菜
(需三天前預訂) 6人份 Traditional Cantonese Feast Bowl (Please Order 3 Days in Advance) (for 6 People) 第一層：花膠、鮑魚、鵝掌、醬燒自然豬、烤鴨、油雞、花菇、乾燒蝦 第二層：魚蛋、腐竹、大白菜、白蘿蔔、豬皮
傳統廣東節慶大菜，食材層層堆疊在盆中。上層鋪滿豪華食材如鮑魚、花膠、燒臘等，下層則是吸收了醬汁精華的蔬菜與腐竹。味道濃郁鹹香，象徵團圓富貴。
TWD3,980
≈ HK$987精選料理
金球雪花賽螃蟹
金球雪花賽螃蟹
Stir Fried Crab with Crab Roe Sauce, Egg White, Flying Fish Roe and Caviar 京城宮廷御宴菜為題，文火炒上滑嫩新鮮蛋白、蘭嶼飛魚卵與粵亮招牌蟹黃醬，鮮美滋味互相融合，再搭配半熟蛋黃與高級魚子醬，堆疊口感味蕾，更豐富視覺饗宴。
這是一道模仿蟹肉口感的功夫菜，以蛋白為主料，加入蟹黃醬和飛魚卵炒製。口感滑嫩如雪花，頂部點綴魚子醬與生蛋黃。攪拌後食用，鮮味濃郁，口感豐富。
TWD420
≈ HK$104洛神玫瑰蘿蔔花
洛神玫瑰蘿蔔花
Pickled Radish, Crab Meat Dumpling with Crab Roe Sauce (Per Person) 延續自傳統廣府家宴的開味小菜蘿蔔花，主廚將蘿蔔切刻為扇形花狀，晶瑩剔透的外觀，清神花香，酸甜涼菜，開胃爽口更綻放清甜花香。
精緻的醃漬白蘿蔔料理，切成美麗的花朵形狀。使用洛神花與玫瑰醃漬，呈現粉紅色澤。口感爽脆，味道酸甜帶有花香，是一道極佳的開胃涼菜。
TWD360
≈ HK$89蟹黃肉灌湯包 (每位)
蟹黃肉灌湯包 (每位)
Steamed Pork, Crab Meat Dumpling with Crab Roe Sauce (Per Person) 江蘇盛名美食，其皮薄如紙，以製作「絕」、形態「美」、「奇」出名，鮮美的各式蟹黃醬與豬絞肉餡交融，一口咬開皮餡，其鮮美湯汁與濃郁蟹黃醬在口中迴盪，令人回味無窮。
巨大的湯包，內餡包含豬肉與濃郁的蟹黃。外皮極薄，咬開後滿滿的鮮美湯汁流出。建議小心燙口，先吸湯汁再吃肉餡與麵皮。
TWD280
≈ HK$69雲丹海鮮西多士 (每位)
雲丹海鮮西多士 (每位)
Baked Toast with Scallops, Crab Legs, Cuttlefish, Cream Cabbage, Cheese and Sea Urchin Sauce in Hong Kong Style 靈感源自港式焗烤起司奶油白菜，將奶香濃郁海膽醬與鮮奶油、起司、奶油煮成焗醬，搭配生食級干貝、綠捲、白菜燉煮，再裝入酥炸香脆的迷你吐司盒中撒上起司絲焗烤而成。
創意港式吐司料理。酥脆的吐司盒內裝滿了海鮮、白菜與濃郁的奶油海膽醬，頂部撒上起司焗烤。口感外酥內軟，奶香濃郁，帶有海鮮的鮮甜。
TWD380
≈ HK$94燕波太史鳳凰羹 (每位)
燕波太史鳳凰羹 (每位)
Double Boiled Chicken Thick Soup with Bird's Nest, Abalone Shredded, Fish Maw Shredded, Sea Cucumber Shredded and Cordyceps (Per Person) 致敬廣東傳統名餚太史蛇羹，上湯以老母雞、帶骨金華火腿、赤肉等食材精心熬煮8小時，搭配八珍之首的鮑魚與海參、花膠等頂級食材，手工切細絲加入湯中煨煮，其色澤清澈、味道鮮美而濃郁。
一道極為講究刀工與火候的傳統粵式羹湯。湯底濃郁，包含切成細絲的鮑魚、海參、花膠等高級食材。口感滑順濃稠，每一口都能吃到豐富的配料。
TWD420
≈ HK$104餐酒推薦: 法國 羅亞爾河 皮耶薛尼耶 VDF 夏多內白葡萄酒
餐酒推薦: 法國 羅亞爾河 皮耶薛尼耶 VDF 夏多內白葡萄酒
France Loire Valley Pierre Chainier VDF Chardonnay 酒體輕盈、果香及酸度完美平衡，散發白色花朵和柑橘水果香氣，十分適合搭配海鮮和肉類一起品嚐。
來自法國羅亞爾河谷的夏多內白酒。口感清新，帶有花香與柑橘味，酸度適中。非常適合搭配海鮮料理，能提升食物的鮮味。
TWD300~
主廚大菜
紅燒鮑魚外婆肉 (6人份)
紅燒鮑魚外婆肉 (6人份)
Braised Pork Belly, Abalone with Dark Soy Sauce 以龍骨、蠔乾、帶骨金華火腿、老母雞等食材慢火燉煮熬製5小時之久，再取濃郁醬汁與黑金醬濕醉黑毛豬五花肉，炆至肉質軟嫩口感完美吸附濃醇醬汁，搭配彈牙六頭鮑魚，讓齒間匯聚鮮美海味與肉香。
經典的紅燒肉料理，搭配高級鮑魚。使用黑毛豬五花肉，在特製醬汁中慢燉至軟嫩入味，肥而不膩。鮑魚口感彈牙，吸收了肉汁的香氣。適合多人分享的下飯大菜。
TWD3,480
≈ HK$863玉露油浸筍殼魚
玉露油浸筍殼魚
Oil Poached Marble Goby in Fish Oil Sauce 老廣傳說的大菜，以享譽「天下絕味」美名的筍殼魚採低溫油浸方式烹煮，讓原始鮮甜滋味鎖在魚肉中，再搭配粵亮自製魚露醬汁鮮味完美綻放。
使用高品質的筍殼魚，以低溫油泡的方式烹調，保持魚肉極致的鮮嫩與多汁。搭配特製魚露醬汁，味道鮮美清淡，能品嚐到魚肉的原味。
TWD1,860
≈ HK$461豉汁羊肚菌
豉汁羊肚菌
Wok Fried Morel with Shrimps Paste in Black Bean Sauce (牛角椒鑲肉/羊肚菌鑲蝦) 二種的餡的豆豉炒め（シシトウの肉詰め、アミガサタケ入り海老すり身） 將手路菜牛角椒鑲肉與創新無羊肚菌鑲蝦滑，結合古法手推豉汁醬大火快炒，讓餡料充分沾附醬料的鹹香，並保留大火的鑊氣。
一道結合了傳統與創新的熱炒菜。包含鑲了肉餡的牛角椒和鑲了蝦滑的羊肚菌。使用豆豉醬大火快炒，充滿鍋氣（Wok Hei），味道鹹香微辣，口感層次豐富。
TWD720
≈ HK$179麻油雞水晶凍
麻油雞水晶凍
Chicken with Chicken Broth Jelly in Sesame Oil 主廚創新菜餚，以著名美食麻油雞融入上海菜水晶肉凍中，晶瑩剔透的外觀，凍體為細緻的麻油雞湯汁爽脆軟嫩的雞肉交織，其滋味鹹香交疊，十分開胃。
創意的冷盤料理，將台灣傳統的麻油雞做成肉凍。外觀晶瑩剔透，吃起來冰涼爽口，同時濃縮了麻油雞的香氣與鮮味。
TWD460
≈ HK$114南澳茶香玉簪蝦
南澳茶香玉簪蝦
Stir Fried Grass Shrimps and Asparagus with Tea Red Yeast Crispy Rice 老廣頂級貴賓名菜，因只取用蘆筍頂端形狀猶如玉簪子優美而得名。將新鮮草蝦剝殼後留尾手穿入蘆筍中，再用低油溫過油後加入南港百年包種茶葉、爽脆鍋粑翻炒，香氣別緻，口感豐富。
一道精緻的手工蝦料理，將草蝦與嫩蘆筍結合，形狀優美。加入包種茶葉與鍋粑拌炒，帶有淡淡茶香與酥脆口感。蝦肉鮮彈，蘆筍清脆。
TWD760
≈ HK$188海鮮料理
游水時魚
游水時魚
In Season Fish 每兩 / 時價 / 37.5 gram / Market Price
當季新鮮的活魚，按重量計價。提供多種蒸煮方式，如花雕酒香、蒜蓉火腿或豆豉風味，能最大程度保留魚肉的鮮嫩。
海石斑菲力料理
海石斑菲力料理
Grouper Fillet
使用無刺的石斑魚排，肉質細緻。可選擇酸菜煮、欖菜炒或豆腐煲等不同烹調風格，滿足不同口味需求。
TWD750~
鮮帶子料理
鮮帶子料理
Scallop
新鮮的大干貝料理。可選擇搭配欖菜、堅果或XO醬快炒。口感鮮甜軟嫩，建議趁熱食用。
TWD780~
玉簪蝦料理 (6隻)
玉簪蝦料理 (6隻)
Grass Shrimps (6 Pieces)
精選草蝦料理，一份六隻。提供多種風味，包括堅果炒、莓果焗烤或羊肚菌清炒。蝦肉緊實彈牙。
TWD780~
青蟹料理
青蟹料理
Mud Crab
肉質飽滿的青蟹，可選擇香辣、豆豉燒或避風塘風味。避風塘做法會有酥脆的蒜酥，香辣過癮。適合喜歡啃食螃蟹的食客。
TWD1,680~
活龍蝦料理
活龍蝦料理
Fresh Lobster
新鮮活龍蝦，肉質紮實鮮甜。推薦嘗試松露芝士焗，奶香濃郁；或選擇香辣、豉汁等中式做法。
TWD1,580~
金湯鮑魚百花關東參
金湯鮑魚百花關東參
Braised Abalone with, Sea Cucumber and Shrimps Paste in Pumpkin Purée
一道豪華的燉菜，以南瓜金湯為底，加入鮑魚與釀入蝦滑的海參。口感軟糯與彈牙兼具，湯汁鮮甜濃郁。
TWD1,280
≈ HK$317海鮮蟹黃豆腐煲
海鮮蟹黃豆腐煲
Braised Shrimps, Scallop, Sliced Whelk, Cuttlefish and Tofu with Crab Roe Sauce in Clay Pot
以砂鍋盛裝的豆腐煲，加入蝦、干貝、螺片等豐富海鮮，並佐以蟹黃醬燉煮。豆腐吸滿了鮮美的湯汁，非常下飯。
TWD680
≈ HK$169蠔汁海鮮粉絲煲
蠔汁海鮮粉絲煲
Braised Shrimps, Scallop, Sliced Whelk, Cuttlefish, Glass Noodle with Oyster Sauce in Clay Pot
經典的廣式煲仔菜。粉絲吸收了蠔油與各種海鮮（蝦、干貝、墨魚等）的鮮味，乾爽入味，香氣四溢。