Yue Liang Guang Shi Liao Li

Name: Yue Liang Guang Shi Liao Li
Address: 台北
Price range: TWD180 - TWD3980

粵亮廣式料理

★ 4.2 (2,121) $$$Pricey

鍋物與湯品

雲吞芽白干貝雞鍋

Double Boiled Chicken Soup with Dried Scallops, Dumpling, Baby Cabbage, Mushroom and Glass Noodles

這是一道濃郁的雞湯火鍋，湯底加入了鮮甜的干貝、水餃、娃娃菜、香菇和冬粉。雞肉燉煮至軟嫩，湯頭充滿海陸食材的精華。適合多人分享，熱湯暖胃。

TWD1,680 ≈ ¥379

花膠三品鍋

(含蔬菜盤、無骨牛小排、手工丸子及加湯底一次) Abalone Soup with Chicken, Pork Belly and Fish Maw Hot Pot Including: Vegetable Combination, Sliced Boneless Beef Short Ribs and Homemade Meatballs

奢華的養生鍋物，含有富含膠原蛋白的花膠（魚鰾）、雞肉與豬五花。隨餐附贈蔬菜盤、牛肉片與手工丸子，並提供一次加湯服務。湯頭濃稠滑順，口感豐富。

TWD3,980 ≈ ¥898

意猶未盡想加料 Extras

蔬菜盤

Vegetable Combination

綜合時令蔬菜拼盤，通常包含葉菜類、菇類等。放入火鍋中煮食，能增加湯頭的清甜味。

TWD360 ≈ ¥81

無骨牛小排

Sliced Boneless Beef Short Ribs

切成薄片的無骨牛小排，油花分佈均勻。在滾燙的湯底中輕涮幾秒即可食用，肉質鮮嫩多汁。

TWD430 ≈ ¥97

松阪豬肉

Sliced Superior Pork

珍貴的豬頸肉部位，切片呈現。口感爽脆彈牙，不乾不柴。煮熟後肉香濃郁，是火鍋的熱門肉品。

TWD380 ≈ ¥86

手工丸子

Homemade Meatballs Cuttlefish Balls / Shrimps Balls (Choose One)

手工製作的丸子漿，可選擇墨魚或鮮蝦口味。下鍋煮熟後口感Q彈，能吃到真實的海鮮鮮味。

TWD280~ ≈ ¥63

加湯底

Add Broth

額外添加火鍋的高湯湯底。適合需要長時間烹煮或喜愛喝湯的食客。

TWD180 ≈ ¥41

盆菜

圍村老廣式盆菜

(需三天前預訂) 6人份 Traditional Cantonese Feast Bowl (Please Order 3 Days in Advance) (for 6 People) 第一層：花膠、鮑魚、鵝掌、醬燒自然豬、烤鴨、油雞、花菇、乾燒蝦第二層：魚蛋、腐竹、大白菜、白蘿蔔、豬皮

傳統廣東節慶大菜，食材層層堆疊在盆中。上層鋪滿豪華食材如鮑魚、花膠、燒臘等，下層則是吸收了醬汁精華的蔬菜與腐竹。味道濃郁鹹香，象徵團圓富貴。

TWD3,980 ≈ ¥898

精選料理

金球雪花賽螃蟹

Stir Fried Crab with Crab Roe Sauce, Egg White, Flying Fish Roe and Caviar 京城宮廷御宴菜為題，文火炒上滑嫩新鮮蛋白、蘭嶼飛魚卵與粵亮招牌蟹黃醬，鮮美滋味互相融合，再搭配半熟蛋黃與高級魚子醬，堆疊口感味蕾，更豐富視覺饗宴。

這是一道模仿蟹肉口感的功夫菜，以蛋白為主料，加入蟹黃醬和飛魚卵炒製。口感滑嫩如雪花，頂部點綴魚子醬與生蛋黃。攪拌後食用，鮮味濃郁，口感豐富。

TWD420 ≈ ¥95

洛神玫瑰蘿蔔花

Pickled Radish, Crab Meat Dumpling with Crab Roe Sauce (Per Person) 延續自傳統廣府家宴的開味小菜蘿蔔花，主廚將蘿蔔切刻為扇形花狀，晶瑩剔透的外觀，清神花香，酸甜涼菜，開胃爽口更綻放清甜花香。

精緻的醃漬白蘿蔔料理，切成美麗的花朵形狀。使用洛神花與玫瑰醃漬，呈現粉紅色澤。口感爽脆，味道酸甜帶有花香，是一道極佳的開胃涼菜。

TWD360 ≈ ¥81

蟹黃肉灌湯包 (每位)

Steamed Pork, Crab Meat Dumpling with Crab Roe Sauce (Per Person) 江蘇盛名美食，其皮薄如紙，以製作「絕」、形態「美」、「奇」出名，鮮美的各式蟹黃醬與豬絞肉餡交融，一口咬開皮餡，其鮮美湯汁與濃郁蟹黃醬在口中迴盪，令人回味無窮。

巨大的湯包，內餡包含豬肉與濃郁的蟹黃。外皮極薄，咬開後滿滿的鮮美湯汁流出。建議小心燙口，先吸湯汁再吃肉餡與麵皮。

TWD280 ≈ ¥63

雲丹海鮮西多士 (每位)

Baked Toast with Scallops, Crab Legs, Cuttlefish, Cream Cabbage, Cheese and Sea Urchin Sauce in Hong Kong Style 靈感源自港式焗烤起司奶油白菜，將奶香濃郁海膽醬與鮮奶油、起司、奶油煮成焗醬，搭配生食級干貝、綠捲、白菜燉煮，再裝入酥炸香脆的迷你吐司盒中撒上起司絲焗烤而成。

創意港式吐司料理。酥脆的吐司盒內裝滿了海鮮、白菜與濃郁的奶油海膽醬，頂部撒上起司焗烤。口感外酥內軟，奶香濃郁，帶有海鮮的鮮甜。

TWD380 ≈ ¥86

燕波太史鳳凰羹 (每位)

Double Boiled Chicken Thick Soup with Bird's Nest, Abalone Shredded, Fish Maw Shredded, Sea Cucumber Shredded and Cordyceps (Per Person) 致敬廣東傳統名餚太史蛇羹，上湯以老母雞、帶骨金華火腿、赤肉等食材精心熬煮8小時，搭配八珍之首的鮑魚與海參、花膠等頂級食材，手工切細絲加入湯中煨煮，其色澤清澈、味道鮮美而濃郁。

一道極為講究刀工與火候的傳統粵式羹湯。湯底濃郁，包含切成細絲的鮑魚、海參、花膠等高級食材。口感滑順濃稠，每一口都能吃到豐富的配料。

TWD420 ≈ ¥95

餐酒推薦: 法國羅亞爾河皮耶薛尼耶 VDF 夏多內白葡萄酒

France Loire Valley Pierre Chainier VDF Chardonnay 酒體輕盈、果香及酸度完美平衡，散發白色花朵和柑橘水果香氣，十分適合搭配海鮮和肉類一起品嚐。

來自法國羅亞爾河谷的夏多內白酒。口感清新，帶有花香與柑橘味，酸度適中。非常適合搭配海鮮料理，能提升食物的鮮味。

TWD300~ ≈ ¥68

主廚大菜

紅燒鮑魚外婆肉 (6人份)

Braised Pork Belly, Abalone with Dark Soy Sauce 以龍骨、蠔乾、帶骨金華火腿、老母雞等食材慢火燉煮熬製5小時之久，再取濃郁醬汁與黑金醬濕醉黑毛豬五花肉，炆至肉質軟嫩口感完美吸附濃醇醬汁，搭配彈牙六頭鮑魚，讓齒間匯聚鮮美海味與肉香。

經典的紅燒肉料理，搭配高級鮑魚。使用黑毛豬五花肉，在特製醬汁中慢燉至軟嫩入味，肥而不膩。鮑魚口感彈牙，吸收了肉汁的香氣。適合多人分享的下飯大菜。

TWD3,480 ≈ ¥785

玉露油浸筍殼魚

Oil Poached Marble Goby in Fish Oil Sauce 老廣傳說的大菜，以享譽「天下絕味」美名的筍殼魚採低溫油浸方式烹煮，讓原始鮮甜滋味鎖在魚肉中，再搭配粵亮自製魚露醬汁鮮味完美綻放。

使用高品質的筍殼魚，以低溫油泡的方式烹調，保持魚肉極致的鮮嫩與多汁。搭配特製魚露醬汁，味道鮮美清淡，能品嚐到魚肉的原味。

TWD1,860 ≈ ¥420

豉汁羊肚菌

Wok Fried Morel with Shrimps Paste in Black Bean Sauce (牛角椒鑲肉/羊肚菌鑲蝦) 二種的餡的豆豉炒め（シシトウの肉詰め、アミガサタケ入り海老すり身）將手路菜牛角椒鑲肉與創新無羊肚菌鑲蝦滑，結合古法手推豉汁醬大火快炒，讓餡料充分沾附醬料的鹹香，並保留大火的鑊氣。

一道結合了傳統與創新的熱炒菜。包含鑲了肉餡的牛角椒和鑲了蝦滑的羊肚菌。使用豆豉醬大火快炒，充滿鍋氣（Wok Hei），味道鹹香微辣，口感層次豐富。

TWD720 ≈ ¥162

麻油雞水晶凍

Chicken with Chicken Broth Jelly in Sesame Oil 主廚創新菜餚，以著名美食麻油雞融入上海菜水晶肉凍中，晶瑩剔透的外觀，凍體為細緻的麻油雞湯汁爽脆軟嫩的雞肉交織，其滋味鹹香交疊，十分開胃。

創意的冷盤料理，將台灣傳統的麻油雞做成肉凍。外觀晶瑩剔透，吃起來冰涼爽口，同時濃縮了麻油雞的香氣與鮮味。

TWD460 ≈ ¥104

南澳茶香玉簪蝦

Stir Fried Grass Shrimps and Asparagus with Tea Red Yeast Crispy Rice 老廣頂級貴賓名菜，因只取用蘆筍頂端形狀猶如玉簪子優美而得名。將新鮮草蝦剝殼後留尾手穿入蘆筍中，再用低油溫過油後加入南港百年包種茶葉、爽脆鍋粑翻炒，香氣別緻，口感豐富。

一道精緻的手工蝦料理，將草蝦與嫩蘆筍結合，形狀優美。加入包種茶葉與鍋粑拌炒，帶有淡淡茶香與酥脆口感。蝦肉鮮彈，蘆筍清脆。

TWD760 ≈ ¥172