Sìchuān Lóng Fǔ

經典四川風味紅湯，以大量花椒與辣椒熬製，湯頭紅亮油潤。口味麻辣鮮香，適合涮煮肉類與內臟，嗜辣者必點。

以醃漬酸白菜為基底熬煮的湯頭，酸爽開胃。通常搭配豬五花肉片食用，湯頭清爽解膩。

使用牛奶熬製的白色湯底，口感濃郁滑順，帶有奶香。適合不吃辣的食客，涮煮蔬菜與海鮮特別鮮美。

源自廣西柳州的特色湯底，以石螺熬湯，搭配酸筍，具有獨特的酸辣與發酵香氣。風味強烈，適合喜愛重口味的食客。

以鴨血為特色的湯底，通常湯頭鮮美溫潤。鴨血口感滑嫩，吸滿湯汁。

美國產去骨牛小排，油花豐富分佈均勻。肉質鮮嫩多汁，牛肉風味濃郁，適合在滾湯中輕涮食用。

美國Prime等級翼板部位，肉質軟嫩適中，油花細緻。口感不油膩，帶有牛肉特有的香甜。

美國Prime等級肩小排，結實有嚼勁，油花分布均勻。肉汁豐富，適合喜歡口感紮實的食客。

美國Prime等級板腱部位，肉質細嫩，中間常帶有一條細筋，口感層次豐富。適合稍微涮燙保持嫩度。

經過特殊醃製處理的牛肉片，表面裹有薄漿。煮熟後口感滑嫩不乾柴，久煮依然保持軟嫩。

頂級A5日本和牛背肩部位，擁有極致的大理石紋油花。入口即化，油脂香氣濃郁甘甜，是火鍋中的奢華享受。

頂級A5日本和牛前腿心部位，肉質相對較瘦但依然軟嫩。肉味濃郁，油花適中不膩口。

日本產牛肉，油花如雪花般分布。口感柔嫩多汁，油脂香氣迷人。

以橡實飼養的頂級西班牙伊比利豬，Bellota等級。肉質帶有獨特的榛果香氣，口感媲美牛肉，鮮嫩無腥味。

台灣產松阪豬肉（豬頸肉），手工切片。口感脆嫩彈牙，油脂豐富但不膩，是珍貴的豬肉部位。

來自紐西蘭的小羔羊肉，肉質細緻。羊羶味極淡，口感鮮嫩，適合搭配麻辣鍋或藥膳湯底。

台灣在地優質豬五花肉，肥瘦相間。油脂豐富，煮熟後軟嫩多汁，是火鍋的經典肉品。

台灣產梅花肉部位，油花分布如梅花般均勻。肉質鮮美，口感軟嫩適中，不柴不膩。

去骨雞腿肉片，肉質厚實滑嫩。久煮不易老，保留了雞肉的鮮甜湯汁。

野生捕撈龍蝦，肉質緊實彈牙，海味鮮甜。煮入火鍋中能讓湯頭更加鮮美。

去殼蟹腿肉，食用方便。肉質細緻甘甜，適合快速涮燙。

使用新鮮魚肉打製而成的魚漿，口感細緻滑順。可自行分切入鍋，煮熟後鮮嫩彈牙。

新鮮透抽（中卷），肉質厚實Q彈。稍微涮燙至捲起即可食用，口感脆甜。

已去刺的金目鱸魚片，肉質細嫩潔白。魚皮富含膠質，魚肉鮮美無土味。

新鮮文蛤，肉質飽滿鮮美。煮開後湯汁極為鮮甜，是提鮮湯頭的好食材。

多利魚（魴魚）切片，肉質軟嫩無刺，口感綿密。適合老人與小孩食用，不易煮散。

來自日本的生食等級大干貝，肉質厚實甘甜。建議不要煮太久，半熟狀態口感最佳，鮮嫩多汁。

帶殼生蠔，肉質肥美。入鍋涮煮後海味濃郁，口感滑嫩。

炸過的薄腐皮卷，下鍋只需涮幾秒即可食用。口感外軟內韌，極易吸附湯汁。

極薄的豆腐皮，狀如紙張。入鍋即熟，口感細緻滑順，充滿豆香。

鮮腐皮捲製而成，口感層次豐富，豆香濃郁。適合吸附麻辣湯汁。

未經油炸的生豆皮，口感軟嫩滑順。能充分吸收湯底精華，是火鍋常見配料。

油炸過的豆皮，口感較有嚼勁且吸湯力強。適合在辣鍋中燉煮入味。

以新鮮蝦仁打製的蝦漿，保留了蝦肉的顆粒感。煮熟後鮮甜Q彈，是熱門火鍋配料。

使用花枝（烏賊）打製的漿，口感彈牙鮮美。可隨喜好大小撥入鍋中煮食。

加入墨魚汁的黑色花枝漿，風味獨特鮮美。口感紮實有彈性，視覺效果強烈。

以魚漿擀製成外皮，包入豬肉餡的餃子。皮薄餡鮮，口感滑嫩有嚼勁。

外皮混入蝦漿或魚漿，內餡含有蝦肉。鮮味濃郁，口感彈牙。

魚丸內包裹著魚卵餡料。咬開時魚卵會在口中爆開，口感豐富有趣，需小心燙口。

經過二次回炸的油條，口感特別酥脆。通常放入麻辣鍋中稍微涮燙吸汁，外軟內酥風味極佳。

以蛋液煎成薄皮包裹肉餡的餃子。充滿蛋香與肉鮮，是傳統火鍋料之一。

由魔芋製成的塊狀或結狀食品，口感Q彈有嚼勁。熱量低且不易吸油，口感清爽。

使用鴨肉製成的丸子，肉質緊實彈牙。鴨肉香氣獨特，煮湯後鮮美多汁。

傳統福州小吃，皮薄餡大，皮是用肉茸打製而成。口感脆嫩，鮮味十足。

加入宜蘭特產三星蔥的肉丸。蔥香濃郁，肉汁鮮甜，咬開滿口蔥香。

包有明太子與起司內餡的丸子。起司濃郁牽絲，明太子帶有微辣鮮味，風味獨特。

牛肉丸內包入濃郁起司，煮熟後咬開會爆漿。牛肉香氣與奶香結合，需小心燙口。

融合了松露香氣與起司的丸子。風味奢華濃郁，口感Q彈。

含有章魚塊與蔥花的丸子。帶有海鮮的鮮甜與Q彈口感，風味鮮美。

仿龍蝦風味的魚丸，口感Q彈鮮甜。是受歡迎的火鍋丸類。

加入香菇碎的豬肉貢丸。口感紮實彈牙，充滿香菇的獨特香氣與豬肉鮮甜。

鱈魚漿外皮包入麻辣內餡的湯包丸子。咬開有麻辣湯汁流出，鮮辣過癮。

四川風味的小肉丸，通常含有花椒等香料。需放入鍋中煮熟，口感鬆軟入味，吸附湯汁後風味更佳。

新鮮高麗菜（卷心菜），口感清脆鮮甜。煮在火鍋中能釋放蔬菜甜味，平衡湯頭油膩。

福山萵苣，口感脆嫩爽口。稍微涮燙即可食用，清爽解膩。

細長如繩的蔬菜，口感爽脆獨特。快煮後食用，保留其清脆口感。

葉片寬大的白菜，煮軟後非常吸湯。口感軟嫩鮮甜，適合搭配各種湯底。

口感爽脆的菌類，營養豐富。煮久後依然保持脆度，增加火鍋的口感層次。

細長白嫩的菇類，口感滑順爽脆。火鍋必備食材，深受喜愛。

潔白圓潤的菇類，口感細緻鮮嫩。味道清淡優雅，適合吸收湯汁。

叢生狀的褐色菇類，帶有淡淡的螃蟹香氣。口感脆嫩，風味鮮美。

四川宜賓的特色乾拌麵，油重無水，點火即燃故名。口味麻辣乾香，麵條勁道，配料豐富。

風味獨特的飯食，通常搭配特製醬汁與肉類。口味濃郁，令人食慾大開。

湯頭濃郁的牛肉麵，搭配口感滑嫩的牛肉片。麵條吸附湯汁，風味鮮美。

由葛根澱粉製成的寬粉，口感Q彈透明。煮熟後非常滑順，適合放入火鍋中煮食。

手工製作的麵條，口感勁道有嚼勁。放入湯底煮熟後，能充分吸收湯汁風味。

廣西柳州特色米粉，搭配酸筍等配料。具有獨特的酸臭香味與辣味，口感Q滑。

經典川菜，以酸菜和鮮魚片為主料。湯頭酸辣開胃，魚片滑嫩，香氣撲鼻。

以蟹黃風味醬汁燴煮豆腐。口感嫩滑濃郁，金黃色澤誘人，鮮味十足。

四川名菜，將牛肉片在辣湯中燙熟，最後淋上熱油激發花椒辣椒香氣。麻辣鮮香，肉質滑嫩。

與水煮牛類似，主角換成魚片。魚肉鮮嫩，沈浸在紅亮的麻辣湯汁中，香氣四溢。

四川傳統滷菜，牛肉外黑內紅。肉質乾香有嚼勁，滷味濃郁，風味獨特。

四川涼菜，煮熟的雞肉切塊，淋上豐富的紅油辣醬。集麻、辣、鮮、香、嫩於一身。

將薄切的白肉與黃瓜片掛在架上晾製，搭配蒜泥辣醬食用。造型獨特，口感清爽不膩。

家喻戶曉的川菜，豆腐軟嫩，醬汁麻辣鮮香燙。超級下飯的一道菜。

酥脆的炸薯條，搭配奢華的松露醬。香氣濃郁，是受歡迎的開胃小點。

酥炸雞肉球，外酥內嫩。拌入花椒麻辣調味，口感香酥微麻，適合佐酒。

炸至金黃的蝦球，內餡為流動的鹹蛋黃醬（流沙）。外酥內爆漿，鹹甜交織，風味迷人。

日式炸蝦，麵衣輕薄酥脆，蝦肉鮮甜。蘸上專用醬汁食用，口感酥鬆。

芋泥球中包入鹹蛋黃流沙餡。綿密的芋泥與鹹香的蛋黃完美結合，口感豐富。

炸得極致酥脆的魚皮，裹上一層鹹蛋黃（金沙）。口感香脆涮嘴，鹹香濃郁。

清炒水蓮加入鹹蛋黃拌炒。水蓮爽脆，鹹蛋黃增添了沙沙的口感與鹹香風味。

加入花雕酒製作的中式香腸。烤或煎後酒香四溢，口感紮實鮮甜。

處理乾淨的豬大腸（肥腸），滷製入味。煮入麻辣鍋中軟糯香嫩，油脂豐富。

富含膠質的牛筋。需煮較長時間，煮透後口感軟糯Q彈，非常入味。

牛的瓣胃，表面粗糙如毛巾。遵循「七上八下」的涮燙原則，口感極致脆嫩。

蜂巢牛肚，質地厚實有韌性。蜂巢構造容易吸附湯汁，越嚼越香。

台灣在地的經典拉格啤酒，麥香獨特，口感清爽暢快。