سيتشوان لونغ فو

مرق سيتشوان أحمر كلاسيكي، مطهو بكميات كبيرة من فلفل سيتشوان والفلفل الحار، المرق أحمر لامع وزيتي. طعم حار، لاذع، طازج، وعطري، مناسب لطهي اللحوم والأحشاء، يجب على محبي الطعام الحار طلبه.

مرق مطهو على أساس مخلل الملفوف الأبيض الحامض، حامض ومنعش. عادة ما يقدم مع شرائح لحم بطن الخنزير، المرق منعش ومزيل للدهون.

مرق أبيض مطهو بالحليب، قوام غني وناعم، مع نكهة الحليب. مناسب لمن لا يأكلون الطعام الحار، لذيذ بشكل خاص مع الخضروات والمأكولات البحرية.

مرق خاص من ليوتشو، قوانغشي، مصنوع من حلزونات النهر، مع مخلل حامض، يتميز برائحة حامضة ولاذعة ومخمرة فريدة. نكهة قوية، مناسبة لعشاق الطعام ذوي الأذواق القوية.

مرق يعتمد على دم البط، عادة ما يكون المرق لذيذًا ودافئًا. دم البط طري ويمتص المرق جيدًا.

لحم بقري منزوع العظم من الدرجة الأولى الأمريكية (Prime)، دهون غنية موزعة بالتساوي. طري وعصاري، نكهة لحم بقري غنية، مناسب للطهي السريع في الحساء المغلي.

شريحة لحم بقري من الدرجة الأولى الأمريكية (Prime)، طرية ومعتدلة، دهون دقيقة. غير دهنية، مع حلاوة لحم البقر المميزة.

لحم بقري من الدرجة الأولى الأمريكية (Prime) من لوح الكتف، متين ومضغي، دهون موزعة بالتساوي. عصارة لحم غنية، مناسبة لمن يحبون القوام المتين.

لحم بقري من الدرجة الأولى الأمريكية (Prime) من لوح الكتف، لحم دقيق، غالبًا ما يحتوي على وتر رفيع في المنتصف، قوام غني. مناسب للطهي السريع للحفاظ على طراوته.

شرائح لحم بقري معالجة بتتبيلة خاصة، مغطاة بطبقة رقيقة. طرية وغير جافة بعد الطهي، تبقى طرية حتى بعد الطهي الطويل.

لحم بقري واغيو ياباني فاخر من الدرجة A5، مع دهون رخامية فائقة. يذوب في الفم، رائحة دهون غنية وحلوة، متعة فاخرة في القدر الساخن.

قلب فخذ بقري ياباني واغيو من الدرجة A5، لحم أقل دهونًا ولكنه لا يزال طريًا. نكهة لحم غنية، دهون معتدلة وغير دهنية.

لحم بقري ياباني، دهون موزعة مثل الثلج. طري وعصاري، رائحة دهون ساحرة وحلوة.

لحم خنزير إيبيري إسباني فاخر من فئة بيلوتا، يتغذى على البلوط. يتميز اللحم بنكهة بندق فريدة، وقوامه يضاهي لحم البقر، طري ولذيذ بدون رائحة كريهة.

لحم خنزير ماتسوزاكا (رقبة الخنزير) من تايوان، مقطع يدويًا. قوام مقرمش ومرن، غني بالدهون ولكنه غير دهني، وهو جزء ثمين من لحم الخنزير.

لحم ضأن نيوزيلندي صغير، لحم دقيق. رائحة لحم الضأن خفيفة جدًا، طري ولذيذ، مناسب مع القدر الحار أو مرق الأعشاب.

لحم بطن خنزير تايواني عالي الجودة، متوازن بين الدهون واللحم. غني بالدهون، طري وعصاري بعد الطهي، وهو لحم كلاسيكي للقدر الساخن.

لحم خنزير ميهاوا تايواني، دهون موزعة بالتساوي مثل زهرة البرقوق. لحم لذيذ، قوام طري ومعتدل، غير جاف وغير دهني.

شرائح لحم فخذ دجاج منزوعة العظم، سميكة وطرية. لا تصبح قاسية بعد الطهي الطويل، تحتفظ بحلاوة لحم الدجاج وعصائره.

جراد بحر بري، لحم متين ومرن، نكهة بحرية حلوة. طهيه في القدر الساخن يجعل المرق أكثر لذة.

لحم أرجل سلطعون منزوع القشرة، سهل الأكل. لحم دقيق وحلو، مناسب للطهي السريع.

عجينة سمك طازجة، قوام دقيق وناعم. يمكن تقطيعها بنفسك وطهيها في القدر، طرية ومرنة بعد الطهي، ولذيذة.

حبار طازج (حبار متوسط)، لحم سميك ومرن. يُطهى قليلاً حتى يلتف، ثم يؤكل، قوام مقرمش وحلو.

شرائح سمك باراموندي ذهبي منزوعة العظم، لحم دقيق وأبيض. جلد السمك غني بالكولاجين، لحم السمك لذيذ بدون رائحة طينية.

محار طازج، لحم ممتلئ ولذيذ. بعد الطهي، يصبح المرق حلوًا جدًا، وهو مكون جيد لتعزيز نكهة المرق.

شرائح سمك دوري (سمك البلطي)، طرية وخالية من العظام، قوام ناعم. مناسبة لكبار السن والأطفال، لا تتفتت بسهولة.

محار بحري نيوزيلندي نيء من اليابان، لحم سميك وحلو. يوصى بعدم طهيه لفترة طويلة، أفضل قوام هو نصف مطهو، طري وعصاري.

محار نصف مقشر، لحم ممتلئ ولذيذ. بعد الطهي في القدر، يصبح طعم البحر غنيًا، وقوامه ناعم.

لفائف جلد فول مقلية، تحتاج إلى طهيها لبضع ثوانٍ فقط في القدر. قوام خارجي ناعم وداخلي مطاطي، يمتص المرق بسهولة.

جلد توفو رقيق جدًا، يشبه الورق. ينضج فورًا في القدر، قوام دقيق وناعم، مليء برائحة الفول.

لفائف جلد فول مصنوعة يدويًا، قوام غني، رائحة فول قوية. مناسبة لامتصاص المرق الحار والمالح.

جلد فول غير مقلي، طري وناعم. يمتص جوهر المرق جيدًا، وهو مكون شائع في القدر الساخن.

جلد فول مقلي، قوام أكثر مضغًا وقدرة عالية على امتصاص المرق. مناسب للطهي في القدر الحار لامتصاص النكهة.

عجينة جمبري مصنوعة من جمبري طازج، تحتفظ بحبيبات لحم الجمبري. حلوة ومرنة بعد الطهي، وهي مكون شائع في القدر الساخن.

عجينة مصنوعة من الحبار، قوامها مرن ولذيذ. يمكن تقطيعها حسب الرغبة وطهيها في القدر.

عجينة حبار سوداء مضاف إليها حبر الحبار، نكهة فريدة ولذيذة. قوامها متين ومرن، وتأثير بصري قوي.

زلابية ذات قشرة مصنوعة من عجينة السمك وحشوة لحم. قشرة رقيقة وحشوة طازجة، قوام ناعم ومطاطي.

قشرة مخلوطة بعجينة الجمبري أو السمك، وحشوة لحم الجمبري بالداخل. نكهة بحرية غنية، وقوام مرن.

كرة سمك محشوة ببيض السمك. ينفجر بيض السمك في الفم عند العض، قوام غني وممتع، كن حذرًا من الحرارة.

زيتون مقلي مرتين، قوام مقرمش بشكل خاص. عادة ما يوضع في القدر الحار والمالح ويُطهى قليلاً لامتصاص المرق، طري من الداخل ومقرمش من الخارج، نكهة ممتازة.

زلابية مغطاة بطبقة رقيقة من البيض المقلي وحشوة اللحم. مليئة برائحة البيض ونكهة اللحم الطازجة، وهي من أطباق القدر التقليدية.

طعام على شكل كتل أو عقد مصنوع من الكونجاك، قوام مرن ومضغي. سعرات حرارية منخفضة ولا يمتص الزيت بسهولة، قوام منعش.

كرات لحم بط مصنوعة من لحم البط، قوام متين ومرن. رائحة لحم البط فريدة، لذيذة وعصارية بعد الطهي في الحساء.

طبق فوتشو تقليدي، قشرة رقيقة وحشوة كبيرة، القشرة مصنوعة من لحم مفروم. قوام مقرمش ولذيذ، مليء بالنكهة البحرية.

كرات لحم مضاف إليها بصل سانيو المحلي من ييلان. رائحة البصل غنية، عصارة اللحم حلوة، وعند العض تملأ الفم برائحة البصل.

كرات محشوة ببطارخ السمك والجبن. الجبن غني ويمتد، بطارخ السمك لها نكهة مالحة وحارة قليلاً، نكهة فريدة.

كرات لحم بقري محشوة بجبن غني، تنفجر عند العض بعد الطهي. يمتزج عطر لحم البقر مع نكهة الحليب، كن حذرًا من الحرارة.

كرات مدمجة بنكهة الكمأة والجبن. نكهة فاخرة وغنية، قوام مرن.

كرات مضاف إليها قطع حبار وقطع بصل أخضر. نكهة بحرية حلوة وقوام مرن، نكهة لذيذة.

كرة سمك بنكهة جراد البحر، قوام مرن وحلو. وهي من كرات القدر الشعبية.

كرات لحم خنزير مضاف إليها فطر مفروم. قوام متين ومرن، مليء برائحة الفطر الفريدة وحلاوة لحم الخنزير.

كرات زلابية سمك القد بقشرة من عجينة السمك وحشوة حارة. عند العض، يتدفق مرق حار ومالح، منعش وحار.

كرات لحم صغيرة بنكهة سيتشوان، عادة ما تحتوي على فلفل سيتشوان وتوابل أخرى. تحتاج إلى طهيها في القدر، قوام طري ولذيذ، يمتص المرق بعد الطهي، نكهة أفضل.

ملفوف صيني طازج، قوام مقرمش وحلو. يطلق حلاوة الخضروات عند الطهي في القدر الساخن، ويوازن دهون المرق.

خس فوكوشيما، قوام مقرمش ومنعش. يمكن تناوله بعد الطهي السريع، منعش ومزيل للدهون.

خضروات رفيعة وطويلة مثل الحبل، قوام مقرمش وفريد. تؤكل بعد الطهي السريع، مع الحفاظ على قوامها المقرمش.

ملفوف صيني ذو أوراق عريضة، يمتص المرق جيدًا بعد الطهي. طري وحلو، مناسب مع جميع أنواع المرق.

فطر مقرمش، غني بالعناصر الغذائية. يبقى مقرمشًا حتى بعد الطهي الطويل، مما يضيف طبقات من القوام إلى القدر الساخن.

فطر أبيض طويل ورفيع، قوام ناعم ومقرمش. مكون أساسي في القدر الساخن، محبوب جدًا.

فطر أبيض مستدير، قوام دقيق وطري. نكهة خفيفة وأنيقة، مناسب لامتصاص المرق.

فطر بني ينمو في مجموعات، مع رائحة سلطعون خفيفة. قوام مقرمش ولذيذ، نكهة بحرية.

نودلز جافة خاصة من ييبين، سيتشوان، زيت ثقيل بدون ماء، تشتعل عند إشعالها، ومن هنا جاء الاسم. طعم حار وجاف وعطري، نودلز مطاطية، مكونات غنية.

طبق أرز بنكهة فريدة، يقدم عادة مع صلصة خاصة ولحم. نكهة غنية، تفتح الشهية.

نودلز لحم بقري بمرق غني، مع شرائح لحم بقري طرية. النودلز تمتص المرق، نكهة لذيذة.

نودلز عريضة مصنوعة من نشا كودزو، قوام مرن وشفاف. ناعمة جدًا بعد الطهي، مناسبة للطهي في القدر الساخن.

نودلز مصنوعة يدويًا، قوام مطاطي ومضغي. بعد الطهي في المرق، يمكنها امتصاص نكهة المرق بالكامل.

نودلز أرز خاصة من ليوتشو، قوانغشي، مع مخلل حامض ومكونات أخرى. تتميز برائحتها الحامضة اللاذعة المميزة والطعم الحار، وقوامها الناعم.

طبق سيتشوان كلاسيكي، المكونات الرئيسية هي مخلل الملفوف والسمك الطازج. المرق حامض وحار ومنعش، شرائح السمك طرية، والرائحة عطرة.

يُطهى التوفو في صلصة صفار البيض. طري وغني، لونه ذهبي جذاب، ومليء بالنكهة البحرية.

طبق سيتشوان شهير، يُطهى فيه شرائح اللحم البقري في حساء حار، ثم يُسكب عليه زيت ساخن لإبراز رائحة فلفل سيتشوان والفلفل الحار. حار، لاذع، طازج، عطري، ولحم طري.

يشبه لحم البقر المسلوق، ولكن المكون الرئيسي هو شرائح السمك. لحم السمك طري، مغمور في مرق أحمر لامع حار ومالح، رائحة عطرة.

طبق سيتشوان تقليدي، لحم بقري أسود من الخارج وأحمر من الداخل. لحم جاف ومضغي، نكهة مطهوة غنية، نكهة فريدة.

مقبلات باردة من سيتشوان، قطع دجاج مطبوخة مغطاة بصلصة الزيت الأحمر الحارة الغنية. تجمع بين الطعم اللاذع، الحار، الطازج، العطري، والطري.

شرائح لحم بيضاء رفيعة وشرائح خيار معلقة على رف لتجفيفها، تقدم مع صلصة الثوم الحارة. شكل فريد، قوام منعش وغير دهني.

طبق سيتشوان شهير، توفو طري، صلصة حارة، لاذعة، منعشة، وساخنة. طبق رائع مع الأرز.

بطاطس مقلية مقرمشة، مع صلصة كمأة فاخرة. رائحة غنية، وهي مقبلات شهيرة.

كرات دجاج مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. متبلة بتوابل سيتشوان الحارة والمالحة، مقرمشة قليلاً ومالحة، مناسبة كوجبة خفيفة مع المشروبات.

كرات جمبري مقلية ذهبية، الحشوة عبارة عن صلصة صفار بيض سائل (صلصة سائلة). مقرمشة من الخارج وتنفتح من الداخل، حلوة ومالحة، نكهة ساحرة.

جمبري مقلي على الطريقة اليابانية، طبقة خارجية خفيفة ومقرمشة، الجمبري طازج وحلو. يقدم مع صلصة خاصة، مقرمش وخفيف.

كرات بطاطا حلوة محشوة بحشوة صفار البيض السائل. بطاطا حلوة كريمية وصفار بيض مالح يمتزجان بشكل مثالي، قوام غني.

جلد سمك مقلي مقرمش للغاية، مغطى بصفار بيض مملح (ملح). قوام مقرمش وممتع، مالح وغني.

خضرة الماء مقلية مع صفار البيض. خضرة الماء مقرمشة، صفار البيض يضيف قوامًا رمليًا ونكهة مالحة.

نقانق صينية مصنوعة مع نبيذ زهرة الطاووس. رائحة نبيذ قوية عند الشوي أو القلي، قوام متين وحلو.

أمعاء خنزير معالجة ونظيفة (أمعاء سمينة)، مطهوة بالصلصة الغنية. طرية ولذيذة في قدر الحساء الحار والمالح، غنية بالدهون.

أوتار بقري غنية بالكولاجين. تحتاج إلى طهي طويل، بعد الطهي تصبح طرية ولزجة، ومليئة بالنكهة.

معدة البقر، سطحها خشن مثل المنشفة. تتبع مبدأ "سبع مرات للأعلى وثماني مرات للأسفل"، قوامها مقرمش وطري للغاية.

كرشة عسل النحل، قوام سميك ومتين. هيكل العسل يمتص المرق بسهولة، وكلما مضغت أكثر زادت النكهة.

بيرة لاجر محلية تايوانية كلاسيكية، نكهة الشعير فريدة، منعشة وممتعة.