윌리엄 캔톤 스타일 요리

건가리비, 만두, 청경채, 표고버섯, 당면을 넣은 닭 육수 수프

(채소 모둠, 뼈 없는 소고기 등심, 수제 완자 및 육수 1회 추가 포함) 닭고기, 돼지고기, 상어 지느러미 훠궈 포함 사항: 채소 모둠, 뼈 없는 소고기 등심 슬라이스, 수제 완자

채소 모둠

뼈 없는 소고기 등심 슬라이스

얇게 썬 고급 돼지고기

수제 완자 오징어 완자 / 새우 완자 (택1)

육수 추가

(3일 전 예약 필수) 6인분 Traditional Cantonese Feast Bowl (Please Order 3 Days in Advance) (for 6 People) 첫 번째 층: 상어 지느러미, 전복, 거위 발, 간장 조림 돼지고기, 로스트 덕, 오리 구이, 표고버섯, 새우 볶음 두 번째 층: 어묵, 건두부, 배추, 무, 돼지 껍질

게알 소스, 계란 흰자, 날치알, 캐비어를 곁들인 게살 볶음 궁중 연회 요리를 테마로 하여, 부드럽고 신선한 계란 흰자, 란위 날치알, 광둥식 게알 소스를 함께 볶아 신선한 맛을 조화롭게 하고, 반숙 계란 노른자와 고급 캐비어를 곁들여 풍부한 맛과 시각적 즐거움을 선사합니다.

절인 무, 게살 완자, 게알 소스 (1인분) 전통 광둥식 연회 요리인 무 꽃을 재해석하여, 주방장이 무를 부채 모양으로 썰어 투명하고 아름다운 외관, 신선한 꽃 향기, 새콤달콤한 냉채로 입맛을 돋우고 신선한 꽃 향기를 더했습니다.

돼지고기, 게살 완자, 게알 소스 (1인분) 장쑤성의 유명한 음식으로, 피가 종이처럼 얇고 '절묘한' 제작 방식과 '아름답고' '독특한' 모양으로 유명합니다. 신선한 게알 소스와 다진 돼지고기 소가 어우러져, 한 입 베어 물면 신선한 육즙과 진한 게알 소스가 입안 가득 퍼져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

홍콩식 가리비, 게 다리, 오징어, 크림 양배추, 치즈, 성게 소스를 곁들인 구운 토스트 홍콩식 치즈 크림 양배추 구이에서 영감을 받아, 진한 성게 소스와 생크림, 치즈, 버터를 섞어 만든 크림 소스를 곁들여 신선한 가리비, 녹색 양배추, 배추와 함께 끓인 후, 바삭하게 튀긴 미니 토스트 박스에 담아 치즈를 뿌려 구워냈습니다.

제비집, 전복, 상어 지느러미, 동충하초를 넣은 닭 육수 수프 (1인분) 광둥의 유명 요리인 태사 뱀 수프에 경의를 표하며, 늙은 암탉, 뼈 있는 금화 햄, 붉은 살코기 등 재료를 8시간 동안 정성껏 끓인 수프에, 팔진 중 으뜸인 전복과 해삼, 상어 지느러미 등 최고급 재료를 손으로 잘게 썰어 넣어 끓였습니다. 맑은 색과 신선하고 진한 맛이 특징입니다.

프랑스 루아르 밸리 피에르 샤니에 VDF 샤르도네 가볍고 과일 향과 산도가 완벽하게 균형 잡혀 있으며, 흰 꽃과 감귤류 과일 향이 풍부하여 해산물 및 육류 요리와 함께 즐기기에 매우 좋습니다.

용골, 건굴, 뼈 있는 금화 햄, 늙은 암탉 등 재료를 5시간 동안 천천히 끓여 만든 육수로, 진한 소스와 흑금 소스로 흑모 돼지 삼겹살을 부드럽게 익혀 소스를 완벽하게 흡수하게 한 후, 쫄깃한 6두 전복과 함께 제공하여 바다의 맛과 고기 향을 입안 가득 즐길 수 있습니다. 간장 조림 돼지고기, 전복

생선 기름 소스에 기름에 익힌 농어 오래된 광둥의 전설적인 요리로, '세상에서 가장 맛있는' 것으로 알려진 농어(筍殼魚)를 저온 기름에 익혀 본연의 단맛을 생선살에 가두고, 광둥식 생선 소스로 신선한 맛을 완벽하게 끌어냈습니다.

두반장 소스에 볶은 송이 버섯과 새우 완자 (피망 속 고기 / 송이 버섯 속 새우) 두 가지 소를 채운 두반장 볶음 (피망 속 고기, 새우 완자) 전통 요리인 피망 속 고기와 혁신적인 송이 버섯 속 새우 완자를 결합하여, 전통 방식의 두반장 소스로 강한 불에 볶아 소스가 재료에 잘 배어들고 웍 헤이(Wok Hei)를 유지하도록 했습니다.

참기름에 닭 육수 젤리를 넣은 닭고기 주방장의 혁신적인 요리로, 유명한 참기름 닭고기 요리를 상하이식 수정 육편에 접목했습니다. 투명한 외관과 섬세한 참기름 닭고기 육즙, 부드러운 닭고기가 어우러져 짭짤하고 달콤한 맛이 입맛을 돋웁니다.

흰다리새우와 아스파라거스를 차 붉은 누룩 튀김과 함께 볶음 오래된 광둥의 최고급 귀빈 요리로, 아스파라거스 끝부분이 옥잠처럼 아름답다고 하여 붙여진 이름입니다. 신선한 흰다리새우를 껍질을 벗겨 꼬리를 남기고 아스파라거스에 끼운 후, 저온에서 튀겨낸 후 남항 백년 포종 차 잎과 바삭한 튀김 쌀을 함께 볶아 독특한 향과 풍부한 식감을 자랑합니다.

제철 생선 2량 / 시가 / 37.5g / 시가

농어 필레

가리비

흰다리새우 (6마리)

꽃게

신선한 랍스터

단호박 퓌레 전복, 해삼, 새우 완자 조림

뚝배기 해산물(새우, 가리비, 소라, 오징어) 게알 소스 두부 찜

뚝배기 해산물(새우, 가리비, 소라, 오징어) 굴 소스 찜