Xinwang

Raviolis japoneses a la plancha en forma de media luna. La masa es fina, crujiente por un lado y tierna por el otro, rellena de una jugosa mezcla de carne y verduras. Para mojar en salsa de soja avinagrada.

Un entrante fresco y ligero compuesto de camarones y verduras crujientes. Aderezado con una vinagreta asiática. Ideal para abrir el apetito.

Rollitos de primavera fritos al estilo vietnamita, rellenos de carne y fideos finos. La oblea de arroz frita es muy crujiente. Tradicionalmente se comen enrollados en una hoja de lechuga con menta.

Tempura de camarones al estilo japonés. Los camarones se sumergen en una masa líquida y se fríen para obtener una textura ligera, aireada y muy crujiente.

También llamados Siu Mai, son bocados al vapor abiertos por arriba. El relleno de camarones está envuelto en una fina lámina de masa amarilla. Textura tierna y densa.

También llamados Ha Kao, estos raviolis al vapor se distinguen por su masa translúcida a base de almidón. Contienen trozos de camarones jugosos. Un clásico de los Dim Sum.

Especialidad indochina compuesta de dados de ternera marinados y salteados al wok, tiernos y sabrosos. Se sirve con arroz rojo (a menudo con tomate) y a veces un huevo frito.

Plato de arroz acompañado de pollo cocinado con hierba limón fresca. La hierba limón aporta un sabor cítrico y aromático distintivo sin acidez.

La sopa nacional vietnamita. Un caldo de ternera claro cocido a fuego lento con especias (anís estrellado, canela), servido con fideos de arroz planos y lonchas de ternera. Para aderezar con hierbas frescas.

Un caldo caliente y sabroso adornado con raviolis rellenos de camarones. A menudo acompañado de verduras verdes y cebolleta. Un plato reconfortante y ligero.

Sopa de fideos servida con trozos de pato asado a la cantonesa. El pato tiene una piel roja crujiente y una carne tierna perfumada con cinco especias.

Lonchas de pato asado laqueado servidas sobre un plato de arroz blanco. La carne es jugosa y la piel ligeramente dulce y crujiente. Se sirve generalmente con una salsa de soja dulce.

Ensalada vietnamita compuesta de fideos de arroz fríos, ternera salteada caliente, verduras frescas (pepino, lechuga, soja) y hierbas. Adornada con cacahuetes y trozos de nêms. Se vierte la salsa nuoc-mâm por encima antes de mezclar.

Variante del Bo-Bun donde la ternera se sustituye por pollo perfumado con hierba limón. Un plato completo y fresco que combina caliente y frío, crujiente y tierno.

Variante del Bo-Bun con camarones salteados. Una opción más ligera que conserva todos los elementos clásicos: fideos finos, crudités, hierbas y nêms.