Vulcano Ponte Milvio

Name: Vulcano Ponte Milvio
Address: Roma
Price range: €10 - €10

★ 4.6 (629) $$Moderate

ENTRANTES Y APERITIVOS

CLUB SANDWICH

pan blanco tostado, lechuga en juliana aderezada con mayonesa vegana, pollo asado, tomate costoluto (aderezado con aceite, sal y orégano), panceta ahumada asada y huevos escalfados; Salsas: patatas fritas en gajo; Salsa de yogur: compuesta por yogur blanco, mostaza, mayonesa vegana.

Un clásico sándwich de varias capas servido con pan tostado, pollo asado, bacon crujiente, huevo escalfado y verduras frescas. Acompañado de patatas fritas y una salsa de yogur y mostaza. Un plato rico y sabroso, ideal para una comida informal.

€10

BAO DE COCHINILLO

BAO DI MAIALINO

Bao aderezado con panceta de cochinillo cocida a baja temperatura con salsa senpe y cajún; Salsa de mostaza: vinagreta de aceite y limón con mostaza y mayonesa vegana.

Suaves bollos cocidos al vapor rellenos de panceta de cerdo tierna cocida a baja temperatura. Aderezados con especias cajún y una salsa de mostaza picante. Un encuentro entre la cocina asiática y sabores intensos.

€10

POLLO FRITO COREANO (KFC)

KOREAN FRIE CHICKEN (KFC)

Pollo: marinado con soja, semillas de sésamo blanco y negro, ponzu, limoncillo y aceite; Doble rebozado (primer rebozado con pan rallado, segundo con panko y sésamo). Salsa agridulce: caramelo con azúcar de caña desglasado con solución agridulce. (Servido en caja china)

Pollo frito crujiente estilo coreano con doble rebozado de panko y sésamo. Marinado con soja y cítricos, se sirve con una salsa agridulce de caramelo. Sabor intenso, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

€10

TACOS DE TERNERA

TACOS DI MANZO

Tacos con carpaccio de ternera; Aceite de rúcula. (Servido con plato redondo pequeño y maíz en la base)

Tortillas suaves rellenas de finas lonchas de carpaccio de ternera cruda. Aderezadas simplemente con aceite de rúcula para realzar la frescura de la carne. Un aperitivo ligero inspirado en la comida callejera mexicana.

€10

TABLAS

TABLA ORIENTAL

TAGLIERE ORIENTALE

• Pan de pita; • Hummus de garbanzos y pimentón; • Babaganoush con sésamo; • Mutabbal; • Aceitunas aderezadas

Una selección de especialidades de Oriente Medio servidas con pan de pita caliente. Incluye varias cremas untables a base de garbanzos y berenjenas, enriquecidas con especias y sésamo. Perfecto para compartir como entrante vegetariano.

€10

TABLA DE EMBUTIDOS

TAGLIERE DI SALUMI

• Patanegra; • Culatello; • Jamón cocido a las hierbas; • Salchicha de Monte San Biaggio; • Queso azul de cabra; • Pecorino de Pienza; • Mozzarella de búfala; • Queso de leche de heno; • Nueces cristalizadas, higos asados, mermelada de naranja y picos de pan con sésamo.

Un rico surtido de embutidos selectos y quesos artesanales italianos y españoles. Acompañado de mermeladas, frutos secos y picos de pan para crear contrastes dulces y salados. Ideal para degustar exquisiteces gastronómicas.

€10

PRIMEROS PLATOS

FUSILLONES, PESTO Y GAMBA ROJA

FUSILLONE, PESTO E GAMBERO ROSSO

• Fusillones con pesto de Trapani; • Gamba roja cruda marinada con aceite, ralladura de lima y hierbas aromáticas

Pasta de formato grande aderezada con un pesto siciliano a base de tomate y almendras. Decorada con gamba roja cruda marinada con lima para aportar frescura y dulzor. Un plato que combina los sabores de la tierra y el mar.

€10

MEZZO PACCHERO CON TRES TOMATES Y RICOTTA SALADA

MEZZO PACCHERO AI TRE POMODORI E RICOTTA SALATA

• Medio pacchero con salsa de tres tomates • (Tomate amarillo confitado, Piccadilly sin semillas ni piel y tomate rojo asado con hierbas) • Ricotta salada

Pasta corta servida con una salsa compleja elaborada con tres variedades de tomates cocinados de diferentes maneras. Completada con una nevada de ricotta salada que añade salinidad. Un primer plato vegetariano lleno de sabor.

€10

SPAGHETTI CON MANTEQUILLA Y ANCHOAS

SPAGHETTO BURRO E ALICI

• Mantequilla de montaña montada con sal; • Salsa de anchoas y filete en forma de rombo marinado con hinojo; • Aceite de hinojo

Spaghetti aderezados con una rica crema de mantequilla de montaña montada y el sabor intenso de las anchoas. Aromatizados con hinojo silvestre para una nota herbácea. Un plato sencillo pero extremadamente sabroso y envolvente.

€10

SEGUNDOS PLATOS Y GUARNICIONES

PLUMA IBÉRICA AL CHINOTTO

PLUMA IBERICA AL CHINOTTO

• Lonchas de Pluma ibérica; • Salsa de chinotto; • Zanahorias bicolor salteadas con mantequilla y tomillo

Un corte selecto de cerdo ibérico, tierno y jugoso, servido en lonchas. Acompañado de una salsa agridulce de chinotto y zanahorias salteadas con mantequilla. Un segundo plato refinado con un equilibrio de sabores dulces y salados.

€10

POLLITO, CAJUN Y PIMIENTOS VERDES

GALLETTO, CAJUN E FRIGITELLI

• Pollito asado con cajún y limón asado; • Pimientos verdes salteados; • Salsa de carne

Pollo pequeño asado especiado con cajún para un toque picante y ahumado. Servido con pimientos verdes y una sabrosa salsa de carne. Carne blanca tierna con piel crujiente y sabrosa.

€10

PULPO Y PATATAS

POLPO E PATATE

• Tentáculos de pollo asado; • Patatas cremosas con ralladura de lima en forma de quenelle

Tentáculos de pulpo asados hasta quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servidos sobre un puré de patatas aromatizado con ralladura de lima. Una versión fresca y moderna de un clásico maridaje mediterráneo.

€10

POSTRES

TARTA DE LIMÓN

LEMON TART

• Porción de Tarta de Limón; • Merengue flambeado

Una porción de tarta con una crema de limón suave y agradablemente ácida. Cubierta con merengue suave flambeado. Un postre fresco y clásico.

€10

TORRIJA AL MARSALA

PAIN PERDU AL MARSALA

• Pan de brioche con azúcar y mantequilla asada; • Salsa de marsala

Brioche suave tostado en mantequilla y azúcar hasta caramelizar. Servido con una salsa perfumada de vino licoroso Marsala. Un postre caliente, rico y reconfortante.

€10

BROWNIE

• Brownie al 70 %; • Frutos rojos; • Cremoso de chocolate blanco

Un bizcocho denso y húmedo preparado con chocolate negro al 70%. Acompañado de frutos rojos frescos y una crema de chocolate blanco para crear contraste. Perfecto para los amantes del chocolate intenso.

€10

CREMA COCIDA DE CHOCOLATE

CREMA COTTA AL CIOCCOLATO

• Crema de chocolate con leche; • Nata aromatizada con haba tonka

Un postre cremoso y sedoso a base de chocolate con leche. Decorado con nata aromatizada con haba tonka para una nota especiada similar a la vainilla. Dulzura envolvente y delicada.

€10

Fin del menú

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