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Una fórmula completa que permite elegir un entrante, un plato (carne o pescado) y un postre entre las sugerencias de la carta. Ideal para descubrir la variedad de la cocina propuesta.

Un menú de tres servicios (entrante, plato, postre) que ofrece una selección de platos clásicos y reconfortantes. Una opción más accesible centrada en los esenciales de la casa.

Un huevo cocido sin cáscara en agua hirviendo, servido sobre lonchas de salmón marinado. Todo realzado por una crema de rábano picante. La yema líquida se mezcla deliciosamente con los sabores marinos.

Finas lonchas de foie gras de pato crudo marinado, preparado en casa. Un entrante que se deshace en la boca y es rico en sabores, para degustar fresco con pan.

Caracoles de tierra servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un clásico francés, sabroso y aromático.

Pequeñas vieiras (volandeiras) salteadas a la sartén, acompañadas de una remolada de apio nabo (apio rallado en salsa de mostaza). Una mezcla de dulzura marina y crujiente acidulado.

Un entrante fresco que combina la dulzura del aguacate con la delicada carne de los cangrejos de río. Generalmente servido con una cremosa salsa cóctel.

Ensalada verde aderezada con queso de cabra caliente (crottin) ligeramente asado y rociado con miel. La combinación dulce-salada y la textura fundente del queso son típicas.

Ensalada compuesta tradicional del Suroeste con mollejas de pato confitadas (cocidas lentamente en grasa). Las mollejas son tiernas y sabrosas.

Pequeñas pastas rellenas de gambas, servidas con una ligera salsa vinagreta de berros. Un plato delicado con notas herbáceas y marinas.

Bocado en masa de hojaldre crujiente relleno de mejillones y una salsa cremosa perfumada con azafrán. Rico y aromático.

Un lomo grueso de bacalao, pescado blanco de carne escamosa, servido con una vinagreta de cítricos. Un plato ligero donde la acidez de la naranja realza el pescado.

Ala de raya escalfada o salteada, servida con una salsa de mantequilla y alcaparras. La carne de la raya es tierna y veteada, perfectamente complementada por la acidez de las alcaparras.

Gambas grandes salteadas a la sartén y cubiertas con una mantequilla de perejil y ajo (mantequilla de caracoles). Rico, sabroso y aromático.

Dorada real a la parrilla, pescado de carne fina y blanca, servido con una salsa de alcaparras. Una preparación sencilla que realza la calidad del pescado.

Lomo de salmón a la parrilla acompañado de una salsa cremosa de mostaza. El rico sabor del salmón combina bien con el toque cremoso y picante de la salsa.

Una pieza de ternera veteada y sabrosa, marcada a la sartén. Servida con una salsa a elegir: pimienta para el toque picante o roquefort para la intensidad del queso azul.

Un corte grueso de ternera, magro, tierno y sabroso. Acompañado de una salsa a elegir (pimienta o roquefort).

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Perfumado sutilmente con ajo. Piel crujiente.

Manita de cerdo estofada largamente en cerveza. La carne queda muy tierna, gelatinosa e impregnada de los aromas de malta.

Pecho de pato graso a la sartén, servido rosado. Acompañado de una salsa satay (cacahuetes y especias) que aporta un toque exótico y a frutos secos.

Filete de hígado de ternera a la sartén hasta caramelizar, realzado por una nota de jengibre. Textura muy tierna y sabor distintivo, suavizado por la preparación agridulce y especiada.

Postre helado cubierto de merengue italiano y pasado por el horno, luego flambeado al ron en el momento de servir. Espectacular contraste caliente-frío.

Mousse de chocolate cremosa y aireada, servida con migas de masa quebrada (crumble) para darle un toque crujiente.

Pera entera cocida suavemente en vino tinto especiado y dulce. Adquiere un hermoso color púrpura y una textura que se deshace en la boca.

Crema de postre italiana gelificada, aromatizada con té verde y cubierta con una salsa de frutos rojos. Dulce, cremoso y fresco.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla o crema, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso clásico.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla y espolvoreadas con almendras laminadas tostadas. Ligero y etéreo.

Selección de helados o sorbetes según disponibilidad del día. Refrescante para terminar la comida.