Un Amour de Bistro

Surtido de carnes frías y embutidos de cerdo (jamón crudo, salchichón, paté, chorizo). Generalmente servido en tabla de madera, ideal para compartir al aperitivo con pan.

Selección de quesos franceses variados (pasta blanda, pasta azul, cabra, oveja). Servido en tabla, a menudo acompañado de pan. Para compartir.

Trozos de alitas de pollo marinadas y cocidas, sazonadas con especias picantes. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Lonchas de panceta de cerdo (tocino) ahumadas y luego a la parrilla. Sabor sabroso, salado y ahumado, textura crujiente y fundente.

Finas lonchas de ternera que han reposado en un adobo perfumado, luego salteadas rápidamente en sartén. Tiernas y jugosas.

Sardinas en conserva de alta calidad (Label Rouge). Generalmente servidas en su lata con pan y mantequilla.

Filete o trozos de salmón preparados con un adobo y luego cocidos a la sartén. Carne rica y fundente.

Vieiras (moluscos finos) servidas en una pequeña cazuela de hierro fundido con una salsa cremosa perfumada a la trufa. Refinado y untuoso.

Langostinos grandes (gambas) envueltos en una masa (como una hoja de brick) y fritos hasta quedar muy crujientes.

Queso fresco italiano con corazón cremoso, servido con una salsa de albahaca, ajo, piñones y parmesano (pesto). Fresco y lácteo.

Queso camembert fundido o trabajado en crema, sazonado con una mezcla de especias (curry, comino, etc.). Una mezcla original de terruño francés y sabores exóticos.

Bastones de patata cortados y fritos al momento. Crujientes y dorados, servidos calientes.

Sopa cremosa y finamente triturada, preparada con las verduras frescas del momento. Reconfortante y saludable.

Porción de arroz con trozos de chorizo (salchichón español picante). Sencillo y sabroso.

Croquetas de arroz empanadas y fritas, rellenas de queso mozzarella fundido. Una especialidad de inspiración siciliana.

Pequeña ensalada verde de acompañamiento, aliñada con vinagreta. Fresca y ligera.

Rodajas de plátano macho fritas. Sabor dulce-salado y textura fundente. Especialidad de África Occidental.

El músculo que rodea la espinilla de la pata trasera del cordero. Cocido muy lentamente para que quede confitado y extremadamente tierno. Servido con una salsa rica.

Pieza de ternera gruesa y tierna (solomillo), cocida en un caldo aromatizado con trufa. Sabor intenso a carne y a hongo noble.

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo (no picada), sazonada con condimentos (alcaparras, cebolla, salsa) y coronada con una yema de huevo cruda.

Salchicha francesa tradicional a base de tripas de cerdo. La etiqueta AAAAA garantiza una calidad superior. Olor fuerte y sabor muy característico.

Mitad de un pollo que ha sido ahumado para darle un sabor a madera, luego cocido. Carne tierna y piel perfumada.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa (confitado), servido con una salsa de sidra (alcohol de manzana). Piel crujiente y carne fundente.

Pescado fresco seleccionado según la pesca del día. La preparación y el acompañamiento varían según la inspiración del chef.

Salmón ahumado y aguacate cortados en dados pequeños y mezclados, realzados con un toque de wasabi (rábano picante japonés). Fresco y untuoso.

Pasta larga italiana servida con una salsa de tomate típica que contiene aceitunas, alcaparras, ajo y a veces anchoas. Sabor salado y perfumado.

Arroz redondo italiano cocido lentamente con caldo hasta quedar cremoso, con champiñones. Plato rico y reconfortante.

Pasta rellena (girasole significa girasol, forma de la pasta) servida con trozos de trufa y queso Parmesano. Sabroso y refinado.

Base de tarta quebrada rellena de crema de limón ácida, cubierta con merengue (claras de huevo batidas y azucaradas) a menudo dorado al horno.

Bizcocho de chocolate cocido de tal manera que el centro quede líquido y fluido. Servido caliente, muy rico en chocolate.

Tostadas de pan (a menudo brioche) empapadas en una mezcla de leche y huevo, luego fritas en mantequilla. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Bizcocho tierno perfumado a la castaña y a la almendra. Textura suave y sabor otoñal.

Bizcocho especiado a base de zanahoria rallada, a menudo cubierto con un glaseado de queso crema. Húmedo y perfumado a la canela.

Postre italiano compuesto por capas de bizcochos empapados en café y una crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.

Crema de postre de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente para romper con la cuchara.

Un café servido acompañado de una selección de varios postres en versión miniatura. Ideal para probar de todo.

Selección de tres quesos diferentes, servida al final de la comida.

Vino blanco del Languedoc.

Vino blanco seco y mineral del Loira, con notas ahumadas características de la variedad de uva Sauvignon Blanc.

Vino blanco seco prestigioso del Loira, vivo y afrutado.

Vino blanco dulce (licoroso), perfecto para el aperitivo, el foie gras o los postres.

Vino tinto del Valle del Ródano, generoso y soleado.

Vino tinto con cuerpo y especiado del sur de Francia.

Vino tinto potente y estructurado, con aromas de frutos rojos.

Vino tinto del Beaujolais, afrutado y ligero.

Vino tinto de Burdeos, elegante con taninos finos.

Uno de los vinos más famosos del Ródano, complejo, rico y potente.

Gran vino de Burdeos, redondo y aterciopelado, con una buena persistencia en boca.

Vino rosado fresco y refrescante del sur de Francia.

Vino rosado de Provenza reputado, pálido y aromático.

Vino espumoso italiano, ligero y afrutado.

Vino espumoso del Loira a base de Chenin Blanc, fresco y elegante.